Soufflé à la maison

Le soufflé est un délicieux dessert moelleux et léger qui peut être préparé à la maison. Il peut être décoré de gelée de fruits, de glaçage au chocolat ou de baies fraîches. Ce dessert est toujours beau et appétissant. Nous avons rassemblé 10 recettes de soufflé différentes dans un seul article.

Soufflé « Lait d'oiseau » à la maison

Le goût du soufflé Bird's Milk rappelle beaucoup celui de la glace, tout le monde le connaît depuis l'enfance. Il peut être servi sous forme de gâteaux ou transformé en un gâteau soufflé entier et aéré. Dans les deux cas, vos vacances seront décorées dignement.

1. 
   Comment faire un soufflé à la maison ? Faire tremper l'agar-agar dans l'eau pendant 10 minutes.
2. 
   Préparez la pâte pour le fond de biscuit. Battre les œufs avec le sucre au batteur.
3. 
   Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique au mélange d'œufs et mélangez bien.
4. 
   Couvrir le moule de papier sulfurisé et y déposer la pâte.
5. 
   Cuire le biscuit au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
6. 
   Ensuite, vous devez préparer le soufflé au lait d'oiseau. Battre le beurre avec le lait concentré.
7. 
   Placez la casserole d'agar-agar sur le feu et portez le mélange à ébullition.
8. 
   Ajoutez ensuite le sucre à la masse bouillante et remuez.
9. 
   Poursuivez la cuisson du mélange sucré pendant 10 à 15 minutes. En conséquence, le sirop doit tellement épaissir que lorsque vous retirez le fouet du sirop, un fil le suivra.
10. 
    A part, battez les blancs avec du sel.
11. 
    Versez le sirop de sucre chaud dans la masse protéique aérée en un mince filet et continuez à fouetter. La masse protéique devrait bien augmenter en volume.
12. 
    Après cela, ajoutez un mélange de beurre et de lait concentré à la masse protéique, mélangez les ingrédients avec une spatule.
13. 
    Placez la masse obtenue sur la génoise préparée et placez le moule au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
14. 
    Pour préparer le glaçage, mélangez le cacao, le lait, le sucre et le beurre dans une casserole.
15. 
    Portez le mélange chocolaté à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir le glaçage.
16. 
    Versez le glaçage au chocolat sur le soufflé glacé et placez le dessert au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures.
17. 
    Lorsque le dessert au Lait d'Oiseau a complètement durci, coupez-le en portions et servez-le en gourmandise les jours fériés et en semaine.

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Soufflé au fromage cottage sans cuisson et à la gélatine

Les desserts sans cuisson sont toujours très appréciés. Le processus de fabrication du soufflé au caillé n'implique pas non plus de cuisson. Le soufflé au caillé s'avère tendre et savoureux, il peut être servi lors d'une fête d'enfants.

Temps de cuisson : 2-3 heures

Temps de cuisson : 20 min

Portions – 3-4

Ingrédients:

• Fromage cottage – 250 gr.
• Lait – 250 ml.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Crème sure – 3 c.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Gélatine – 20 gr.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
• Chocolat noir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez le fromage cottage, le sel et le sucre dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire et broyez les ingrédients.

Étape 2. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à nouveau les ingrédients dans le mixeur.

Étape 3. Après cela, ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau.

Étape 4. Versez ensuite le lait et mélangez bien.

Étape 5. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau tiède.

Étape 6. Versez la masse de gélatine dans le mélange de caillé à travers un tamis fin.

Étape 7. Versez la moitié du soufflé liquide dans des bols.

Étape 8. Mélangez la seconde moitié avec le cacao et versez délicatement sur la première couche de soufflé.

Étape 9. Placez les bols au réfrigérateur jusqu'à ce que le soufflé soit complètement durci. Décorez le soufflé au caillé avec du chocolat râpé et le dessert est prêt.

Soufflé au chocolat maison

Le riche goût de chocolat et la consistance légère du soufflé vous captiveront dès la première cuillère. De plus, préparer soi-même un soufflé à la maison est une tâche tout à fait réalisable pour chaque femme au foyer. Le plus important est de bien battre les blancs.

Temps de cuisson : 50

Temps de cuisson : 35 minutes

Portions – 2

Ingrédients:

• Chocolat noir – 60 gr.
• Blancs d'œufs – 6 pièces.
• Jaunes d'œufs – 3 pièces.
• Lait – 200 ml.
• Cacao – 2 cuillères à soupe.
• Cassonade – 2 c. l.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.
• Amidon – 1 cuillère à soupe. l.
• Extrait de vanille – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez 180 millilitres de lait dans une casserole et portez à ébullition.

Étape 2. Mélangez séparément une cuillère à soupe de sucre blanc, la fécule et le reste du lait. Vous devriez obtenir une masse homogène sans grumeaux.

Étape 3.Versez un peu de lait chaud dans la masse obtenue, puis versez la masse d'amidon dans la casserole et mélangez bien avec le lait chaud. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Après cela, retirez la casserole du feu et continuez à remuer pendant quelques secondes supplémentaires.

Étape 4. Versez la crème de lait obtenue dans un bol et ajoutez-y l'extrait de vanille, remuez et laissez refroidir.

Étape 5. Hachez le chocolat avec un couteau.

Étape 6. Battez les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Étape 7. Mélangez les jaunes avec une cuillère à soupe de cassonade. Battre les ingrédients au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 8. Battez la crème de lait refroidie au batteur. Sans arrêter de fouetter, ajoutez les jaunes battus et le cacao, amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Étape 9. Placez les blancs montés en neige dans la masse de chocolat obtenue par parties et pétrissez à chaque fois avec de lents mouvements circulaires.

Étape 10. Ajoutez le chocolat haché au mélange de chocolat et remuez.

Étape 11. Saupoudrez les bols avec le reste de cassonade et placez-y le mélange chocolaté.

Étape 12. Placez les bols sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Versez de l'eau chaude sur la plaque à pâtisserie.

Étape 13. Cuire le soufflé au four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes.

Étape 14. Refroidissez le soufflé au chocolat fini et servez-le en dessert.

Un soufflé simple et savoureux à base de crème sure et de gélatine

Le soufflé à base de crème sure peut être préparé avec l'ajout de diverses garnitures, baies et fruits, ce qui diversifie le dessert avec des couleurs et des saveurs vives. Le soufflé s'avère léger et fond dans la bouche.

Temps de cuisson : 2-3 heures

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 6-8

Ingrédients:

• Crème sure – 300 gr.
• Fraises – 300 gr.
• Sucre – 200 gr.
• Gélatine – 20 gr.
• Eau – 80 ml.
• Lait – 80 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1.Versez 10 grammes de gélatine dans l'eau, versez les 10 grammes restants dans le lait et réservez jusqu'à ce que la gélatine gonfle.

Étape 2. Dans un bol, mélangez la crème sure et la moitié du sucre.

Étape 3. Broyez les fraises avec l'autre moitié du sucre dans un mixeur.

Étape 4. Faites chauffer la gélatine gonflée, mais ne la faites pas bouillir, il faut que la gélatine soit complètement dissoute dans l'eau. Refroidissez légèrement la masse de gélatine. Placer la crème sure et le sucre dans un bain de glace et battre au batteur à basse vitesse. Ajoutez ensuite la moitié de la masse de gélatine et mélangez bien.

Étape 5. Mélangez la seconde moitié de la masse de gélatine avec la purée de fraises.

Étape 6. Pour le soufflé, il est préférable d'utiliser un moule en silicone. Remplissez les moules aux 2/3 de crème sure. Placez les moules au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Étape 7. Remplissez ensuite les moules avec le mélange de fraises.

Étape 8. Placez les moules en silicone au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet. Retirez ensuite facilement le soufflé des moules.

Étape 9. Pour une présentation originale, décorez le soufflé à votre guise.

Comment faire un soufflé à la compote de pommes avec de la gélatine ?

Remontez le moral les jours d'automne avec un soufflé aux pommes délicieux et sain. Il est préférable d'utiliser des pommes sucrées et mûres. Il peut être servi comme dessert indépendant ou en couche pour un gâteau soufflé aux pommes.

Temps de cuisson : 120

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 8

Ingrédients:

• Pommes – 5 pièces.
• Sucre – 100 gr.
• Gélatine – 25 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Sucre en poudre – 100 gr.
• Confiture de prunes – 50 ml.
• Pruneaux – 8 pcs.
• Eau – 30-40 ml.
• Biscuits sablés – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les pommes, coupez le trognon avec les pépins et coupez-les en fines tranches.

Étape 2. Mettez les pommes au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes.Broyez-les ensuite dans un mixeur et passez-les au tamis pour éliminer les restes de peau.

Étape 3. Diluer la gélatine dans 30 à 40 millilitres d'eau chaude.

Étape 4. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre encore 5 minutes.

Étape 5. Mélangez la compote de pommes avec le sucre et portez à ébullition. Lorsque la compote de pommes a refroidi à 80 degrés, ajoutez la gélatine diluée dans l'eau.

Étape 6. Mélangez ensuite le mélange de pommes et les blancs d'œufs montés en neige.

Étape 7. Versez la masse obtenue dans des moules et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.

Étape 8. Sortez le soufflé aux pommes fini du réfrigérateur et étalez-y de la confiture de prunes.

Étape 9. Broyez les sablés, hachez finement les pruneaux. Ajouter la chapelure sablée et les pruneaux au soufflé.

Étape 10. Sous cette belle forme, le soufflé aux pommes peut être servi.

Soufflé pino à la vanille à la maison

Léger comme un nuage, à l'arôme de vanille, le soufflé pino vous procurera un réel plaisir. Ce merveilleux dessert français est préparé à partir d'un ensemble de produits abordables utilisant une technologie assez compréhensible et simple.

Temps de cuisson : 80

Temps de cuisson : 60 min

Portions – 6

Ingrédients:

• Jaunes – 4 pièces.
• Protéines – 4 pièces.
• Sucre – 70 gr.
• Farine – 25 gr.
• Levure pour pâte – 1 g.
• Beurre – 35 gr.
• Lait – 165 ml.
• Extrait de vanille – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et l'extrait de vanille, portez les ingrédients à ébullition.

Étape 2. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes, la moitié du sucre, la farine tamisée et la levure chimique. Versez ensuite le mélange de lait petit à petit et remuez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez le récipient sur le feu et faites cuire le mélange jusqu'à épaississement.

Étape 3.A part, battez les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, ajoutez progressivement le sucre, sans cesser de battre.

Étape 4. Transférez délicatement la masse protéique sur la pâte principale et pétrissez-la avec des mouvements circulaires lents. Beurrer les moules à soufflé et saupoudrer de sucre. Répartissez la pâte dans les moules.

Étape 5. Faites cuire le soufflé pino au four à 190 degrés pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Étape 6. Le soufflé pino à la vanille s'avère très aérien et savoureux.

Soufflé à la banane délicat et délicieux

Une autre recette pour les amateurs de goût et d'arôme riches de banane. Le soufflé a une structure délicate et aérienne qui s'harmonise parfaitement avec les bananes. Il est préférable de le servir chaud, directement à la sortie du four.

Temps de cuisson : 30

Temps de cuisson : 15 min

Portions – 3

Ingrédients:

• Banane – 1 pièce.
• Sucre – 25 gr.
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Beurre – pour graisser les moules.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la banane, pelez-la et écrasez-la avec une fourchette ou un mixeur.

Étape 2. Mesurez la quantité de sucre requise et versez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire le sirop sucré jusqu'à ébullition.

Étape 3. Mélangez le sirop de sucre avec la purée de banane et laissez refroidir.

Étape 4. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs jusqu'à formation de pics stables.

Étape 5. Ensuite, mélangez le mélange de bananes et les blancs d'œufs montés en neige. Beurrer les moules à soufflé et y déposer le mélange à la banane.

Étape 6. Faites cuire le soufflé à la banane au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Servir le soufflé chaud.

Recette pas à pas pour faire un soufflé à la citrouille

Le soufflé à la citrouille est bon car il peut être préparé en version sucrée, ainsi qu'avec des épices épicées et du piment. Les deux options s’avèrent incroyables.Si vous souhaitez diversifier votre alimentation avec des saveurs vives et intéressantes, alors cette recette de soufflé à la citrouille vous sera certainement utile.

Temps de cuisson : 60

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 2

Ingrédients:

• Sel – 2 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 2 gr.
• Citrouille – 400 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes.

Étape 2. Placez le potiron dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites cuire le légume pendant 30 minutes. Réduisez ensuite le potiron en purée.

Étape 3. Cassez l'œuf, séparez le blanc du jaune.

Étape 4. Mélangez le jaune avec la farine tamisée. Battez les blancs d'œufs en une mousse épaisse.

Étape 5. Mélangez la purée de citrouille avec le mélange de jaunes, ajoutez du sel et assaisonnez au goût. Incorporez ensuite délicatement le blanc d’œuf battu au mélange de potiron.

Étape 6. Placez le mélange de potiron dans le moule. Cuire le soufflé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Étape 7. Refroidissez légèrement la purée de potiron et servez.

Soufflé au lait sur agar-agar

Un dessert léger et délicieux pour les gourmands. Le soufflé au lait ira très bien pendant les chaudes journées d'été, les adultes et les enfants apprécieront son goût rafraîchissant. Vous pouvez le décorer avec des baies, des miettes de sablé, des noix ou du chocolat.

Temps de cuisson : 60

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 5

Ingrédients:

• Lait 1,5% – 1 cuillère à soupe.
• Fromage cottage – 200 gr.
• Agar-agar – 7 gr.
• Sucre - au goût.
• Sirop de framboise – 1/3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le lait dans la casserole, ajoutez l'agar-agar, remuez et laissez reposer 20 minutes.

Étape 2. Après cela, mettez le mélange sur le feu, portez-le à ébullition et fouettez.

Étape 3. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le sirop de framboise.

Étape 4. Ensuite, ajoutez le fromage cottage à pâte molle et le sucre, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.

Étape 6.Transférer la masse de lait caillé dans des moules et laisser durcir complètement.

Étape 7. Décorez le soufflé au lait fini avec du chocolat et des baies fraîches. Vous obtiendrez un dessert délicieux et magnifique.

Une recette de soufflé à la citrouille simple et délicieuse

Dessert à la citrouille exquis, léger et délicat. Un soufflé bien préparé s'avère aussi aérien qu'un nuage. En raison de la douceur naturelle de la citrouille, vous n’avez besoin que d’un peu de sucre.

Temps de cuisson : 115

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 6-8

Ingrédients:

• Citrouille – 500 gr.
• Lait en poudre – 200 ml.
• Crème 33% – 200 ml.
• Sucre – 150 gr.
• Amidon de maïs – 2 c.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Basilic ou menthe pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez le potiron et retirez les graines, coupez la pulpe en morceaux.

Étape 2. Enveloppez le potiron dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.

Étape 3. Réduisez la citrouille en purée avec le sucre jusqu'à obtenir une purée.

Étape 4. Ajoutez le lait en poudre, la crème, le sucre, les œufs et la fécule à la purée de potiron. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène.

Étape 5. Versez la pâte obtenue dans des moules en silicone. Versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie à bords hauts et abaissez-y les moules en silicone. Cuire le soufflé au four à 160 degrés pendant 60 minutes.

Étape 6. Le milieu du soufflé fini doit trembler un peu. Refroidissez le soufflé à la citrouille et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 7. Retirez ensuite le soufflé des moules, décorez de feuilles de basilic frais ou de menthe et servez.