Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont un plat traditionnel de la cuisine orientale, semblable en goût et en apparence aux crêpes farcies, et garni de fruits de mer, de légumes, de champignons et de viande enveloppés dans du papier de riz. Les rouleaux de printemps apparaissent de plus en plus sur notre table, et les préparer à la maison, en suivant les recettes sélectionnées, est simple et rapide.

Rouleaux de printemps classiques en papier de riz

La version classique des rouleaux de printemps, ou plutôt, il n'y a pas de garniture pour eux. Compte tenu de l'origine orientale du plat, la garniture aux crevettes peut être considérée comme un classique. Il est traditionnellement accompagné de légumes frais, d'avocat, de nouilles de riz et de sauce. Les composants constants de ce plat sont une feuille de riz, une natte de bambou (makis) et une sauce pour servir. Dans cette recette, nous prendrons de grosses crevettes tigrées et les ferons frire dans de l'huile aromatique.

1. 
   Les rouleaux de printemps peuvent être facilement préparés à la maison. Placer au préalable les crevettes dans un bol à part, couvrir d'eau à température ambiante et laisser décongeler.
2. 
   Nettoyez les crevettes décongelées en retirant les carapaces et les têtes. À votre goût, saupoudrez-les de sel et de poivre noir et remuez.
3. 
   Écrasez les gousses d'ail pelées avec un couteau et faites-les revenir dans l'huile d'olive chauffée pendant une minute puis retirez-les.
4. 
   Faites revenir rapidement les crevettes préparées dans cette huile aromatique pendant 2 minutes.
5. 
   Transférez-les dans une assiette et laissez refroidir.
6. 
   Rincez bien les carottes pelées avec le concombre et l'avocat, séchez-les avec une serviette et coupez-les en fines lanières.
7. 
   Arrosez les tranches d'avocat de jus de citron.
8. 
   Cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l'emballage.
9. 
   Les ingrédients de la garniture sont prêts et vous pouvez former des rouleaux de printemps. Placez une feuille de papier de riz sur un tapis ou une planche à découper, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et étalez sur toute la feuille jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Déposez dessus une feuille de salade verte lavée et séchée et un morceau de légume haché.
10. 
    Placez quelques nouilles de riz dessus.
11. 
    Placez quelques crevettes à l'ail frites sur les nouilles.
12. 
    Pliez soigneusement les bords de la feuille de riz de tous les côtés et enveloppez-la bien pour former un rouleau de printemps.
13. 
    Formez ainsi tous les ingrédients.
14. 
    Les rouleaux de printemps peuvent être servis immédiatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire revenir un peu dans une poêle dans de l'huile de crevette ou les faire frire, mais la feuille de riz doit être intacte, sinon la vapeur déchirera ce produit.
15. 
    Assurez-vous de servir la sauce soja avec les rouleaux de printemps classiques préparés.
16. 
    Les rouleaux de printemps classiques à la maison sont prêts ! Le plat s'avère savoureux et beau non seulement à l'extérieur, mais aussi à la coupe. Bon appétit!

Rouleaux de printemps maison aux crevettes

Les rouleaux de printemps aux crevettes sont une version vietnamienne de ce plat et sont traditionnellement remplis de légumes frais et complétés uniquement par des crevettes. Dans cette recette, nous utilisons uniquement des crevettes pour la garniture, complétant leur goût avec de l'ail, des assaisonnements et des herbes. Votre apéritif sera original et savoureux, car beaucoup de gens raffolent des crevettes. Nous prenons la quantité d'ingrédients selon votre goût et le nombre de portions requis.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : au choix.

Ingrédients:

• Feuille de riz – au goût.
• Crevettes surgelées - au goût.
• Ail - au goût.
• Assaisonnement pour crevettes - au goût.
• Basilic séché - au goût.
• Aneth vert - au goût.
• Huile d'olive - au goût.
• Sauce soja - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement les ingrédients indiqués dans la recette selon le nombre de portions dont vous avez besoin.

Étape 2. Décongelez les crevettes à l'avance et nettoyez-les soigneusement. Les petites crevettes ordinaires conviennent également aux rouleaux de printemps.

Étape 3. Épluchez quelques gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.

Étape 4. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les crevettes préparées.

Étape 5. Saupoudrez-les immédiatement d'ail haché et faites revenir les crevettes à feu vif en remuant pendant 2 minutes.

Étape 6. Versez une cuillerée de sauce soja sur les crevettes, remuez et éteignez le feu au bout d'une minute.

Étape 7. Saupoudrer les crevettes frites à l'ail d'assaisonnement, de basilic séché et ajouter l'aneth vert finement haché. Remuez à nouveau.

Étape 8Placez les feuilles de papier de riz dans l'eau pendant 15 secondes chacune jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Étape 9. Placez la garniture aux crevettes préparée sur chaque feuille.

Étape 10 : Enveloppez ensuite soigneusement la garniture dans des feuilles de papier de riz pour former des rouleaux de printemps, de forme similaire aux rouleaux de printemps.

Étape 11. Vous pouvez servir les rouleaux de printemps préparés avec des crevettes tièdes ou froids. Bon appétit!

Rouleaux de printemps au poulet et légumes

Les rouleaux de printemps au poulet et aux légumes se distinguent par leur bon goût, leur jutosité, leur satiété et leur faible teneur en calories, ce qui vous permet de servir en toute sécurité ce plat insolite à la table des fêtes. Dans cette recette, faites frire le filet de poulet pour la garniture. Comme ensemble de légumes, nous prenons du concombre avec des carottes, des poivrons doux, de la roquette et des pommes. Ajouter la garniture à la sauce.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Concombre – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pomme – 1 pièce.
• Poivron – 1 pc.
• Roquette – 30 gr.
• Ail – 1 dent.
• Feuille de riz – 12 pcs.
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde – 1 c.
• Mayonnaise – 3 c.
• Huile végétale – 4 c.
• Sésame – 1 pincée.
• Poivre noir - au goût.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients selon la recette. Épluchez les carottes. Rincez les légumes. Séchez la roquette avec une serviette. Prenez le filet de poulet à température ambiante. Rincez-le et séchez-le également.

Étape 2. Coupez le filet en deux morceaux dans le sens de la longueur et badigeonnez-le d'huile végétale.

Étape 3. Découpez le papier sulfurisé en deux grands carrés. Faites chauffer une poêle sèche à feu doux. Placer les morceaux de filet sur du papier et les faire revenir dans une poêle 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Laissez reposer un peu le filet frit pour que la viande reste juteuse.

Étape 4. Coupez les légumes et la pomme préparés en fines lanières avec un couteau ou à l'aide de gadgets. Arrosez les tranches de pomme de jus de citron. Faites frire les carottes hachées et les poivrons doux dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Coupez également le filet refroidi en fines lanières.

Étape 5. Pour la sauce pour la garniture, dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, la sauce soja, le poivre noir et l'ail haché.

Étape 6. Placez les feuilles de papier de riz une à une dans l'eau chaude pendant quelques secondes et placez-les sur une planche ou un tapis. Sur chaque feuille, déposer délicatement la roquette, les tranches de filet de poulet et les légumes accompagnés d'une pomme. Verser un peu de sauce mayonnaise sur la garniture.

Étape 7. Enveloppez ensuite bien la garniture dans du papier de riz, en formant des rouleaux, et saupoudrez-les de graines de sésame. Servir les rouleaux de printemps préparés avec du poulet et des légumes à table avec une sauce soja ou autre. Bon appétit!

Rouleaux de printemps frits

Les rouleaux de printemps, une collation en feuille de riz avec des légumes, sont souvent cuits et servis crus, mais les rouleaux de printemps frits auront une enveloppe de riz croustillante, qui est beaucoup plus savoureuse. Pour la garniture végétale, on sélectionne des légumes qui conservent leur goût croquant après friture : carottes, choux et poivrons. Dans cette recette, nous faisons frire les rouleaux de printemps uniquement avec une garniture aux légumes, et vous pouvez les faire frire soit dans une poêle, soit dans une poêle.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions : 6 pièces.

Ingrédients:

• Feuille de riz – 6 pcs.
• Chou rouge – 50 gr. (2 feuilles).
• Carottes – 120 gr.
• Poivron – 140 gr.
• Persil – 2 brins.
• Huile végétale – 3 c.
• Sauce chili pour servir – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Préparez immédiatement un ensemble simple d'ingrédients pour les rouleaux de printemps. Épluchez les poivrons et les carottes, rincez-les et coupez-les en fines lanières. Coupez les feuilles de chou rouge dans les mêmes lanières. Lavez le persil, séchez-le et coupez-le en gros morceaux.

Étape 2. Placez les feuilles de papier de riz une à la fois dans l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Étape 3. Placez une feuille de papier sur une planche à découper et placez délicatement les légumes hachés et le persil sur un bord.

Étape 4. Enroulez ensuite fermement le papier sur la garniture, formant un rouleau de printemps en forme de rouleau. Formez ainsi les 6 morceaux.

Étape 5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir tous les rouleaux de printemps pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés. Il faut les retourner soigneusement pour que la feuille de riz ne se déchire pas.

Étape 6. Transférez les rouleaux de printemps frits dans des assiettes de service, décorez à votre guise et servez avec de la sauce chili. Bon appétit!

Rouleaux de printemps aux bâtonnets de crabe

La garniture principale des rouleaux de printemps est constituée de légumes avec de la viande, des champignons et des fruits de mer, mais des rouleaux de printemps avec des bâtonnets de crabe seraient une excellente option. Ce plat convient au PP et à la nutrition diététique, car la feuille de riz est sans gluten et les protéines des bâtonnets ajoutent de la satiété. Dans cette recette, nous ajoutons du fromage à la crème à la garniture. Ces rouleaux de printemps sont le plus souvent frits.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6 pièces.

Ingrédients:

• Bâtonnets de crabe – 200 gr.
• Feuille de riz – 6 pcs.
• Fromage à la crème – 200 gr.
• Oignon vert – 100 gr.
• Huile végétale – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les ingrédients selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin.Lavez les plumes d'oignon vert et séchez-les avec une serviette. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage à la crème.

Étape 2. Retirez les bâtonnets de crabe de l'emballage et coupez-les en 4 morceaux longitudinaux. Coupez les oignons verts en lanières de la même longueur que les bâtonnets.

Étape 3. Versez de l'eau tiède dans un bol séparé et placez-y les feuilles de papier de riz une à une pendant 1 minute. Placez plusieurs morceaux de bâtonnets de crabe sur chaque feuille de papier et placez entre eux du fromage à la crème dans le sens de la longueur.

Étape 4. Couvrez ces ingrédients d'oignons verts.

Étape 5. Enroulez fermement et soigneusement les bords des feuilles autour de la garniture pour former des rouleaux de printemps.

Étape 6. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une friteuse. Placez-y les rouleaux formés, à une courte distance les uns des autres, et faites-les frire jusqu'à ce que la coque de riz soit croustillante des deux côtés. Transférez ensuite les rouleaux de printemps sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile ; vous pouvez les servir à table dans des assiettes portionnées.

Étape 7. Servir les rouleaux de printemps préparés avec une garniture crémeuse au crabe et une croûte croustillante, garnis de n'importe quelle sauce. Bon appétit!

Rouleaux de printemps au saumon et fromage à la crème

Le tandem de poisson rouge et de fromage à la crème ou en grains est populaire dans différentes versions, et dans cette recette, nous préparons des rouleaux de printemps avec eux. Nous remplaçons les légumes traditionnels dans la garniture par de l'avocat. Le poisson rouge convient à tout type (saumon, truite, saumon), légèrement salé ou fumé. Ces rouleaux de printemps sont préparés très rapidement et constitueront une belle et savoureuse collation sur n'importe quelle table.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Feuille de riz – 1 pc.
• Saumon/truite légèrement salé – 50 gr.
• Avocat – ½ pc.
• Fromage blanc – 30 gr.
• Sel (facultatif.
• Sésame - pour la décoration.
• Sauce soja - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les ingrédients selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin. Coupez le poisson rouge en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en petites tranches.

Étape 2. Versez de l'eau tiède dans un bol séparé. Placez-y une feuille de papier de riz pendant quelques minutes pour la ramollir.

Étape 3. Transférez ensuite le papier imbibé sur une planche à découper. Déposez dessus les tranches de poisson rouge et l'avocat délicatement et dans le sens de la longueur. Vous pouvez saupoudrer ces ingrédients de sel selon votre goût.

Étape 4. Étalez une cuillère à café de fromage à la crème sur le poisson et l'avocat.

Étape 5. Enroulez fermement la feuille de riz autour de la garniture pour former une enveloppe.

Étape 6. Servir immédiatement les rouleaux de printemps préparés avec du saumon/truite et du fromage blanc, saupoudrés de graines de sésame et nappés de sauce soja. Bon appétit!

Délicieux rouleaux de mangue

Les rouleaux de printemps à la mangue, aux baies et aux fruits, ainsi qu'aux légumes, aux fruits de mer et à la viande, ont bon goût et sont très populaires. La mangue ajoute son arôme unique et ses notes sucrées aux rouleaux de printemps. Dans cette recette, nous préparons la garniture à partir de crevettes, de mangue et de légumes frits à l'ail.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions : 3 pièces.

Ingrédients:

• Crevettes – 200 gr.
• Mangue – ½ pc.
• Poivron – ½ pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Concombre – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Feuille de riz – 3 pcs.
• Beurre – 15 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Immédiatement selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin, préparez tous les ingrédients des rouleaux de printemps. Épluchez et rincez les légumes et les mangues.À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lanières de même longueur.

Étape 2. Faites frire rapidement les crevettes pré-décongelées et pelées avec l'ail haché dans du beurre chauffé.

Étape 3. Badigeonnez généreusement la feuille de riz d'eau ou placez-la dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce que la feuille devienne molle. Disposez les légumes et les mangues hachés sur du papier dans n'importe quel ordre. Vous pouvez ajouter un peu de verdure. Placer les crevettes frites sur les légumes. Roulez fermement le papier pour former une enveloppe.

Étape 4. Servez immédiatement à table les rouleaux de printemps préparés à la mangue, en y ajoutant n'importe quelle sauce. Bon appétit!

Rouleaux maison aux champignons

Les champignons, ainsi que les légumes, les fruits de mer et la viande, constituent une bonne garniture pour les rouleaux de printemps. Dans de nombreuses recettes, les champignons sont complétés par du poulet et divers légumes, mais dans cette recette, nous utilisons uniquement des champignons frits avec des oignons. Les feuilles de papier de riz imbibées d'eau deviennent élastiques et peuvent être utilisées pour envelopper joliment la garniture aux champignons. Le plat est préparé simplement et rapidement.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 10 pièces.

Ingrédients:

• Feuille de riz – 1 paquet.
• Champignons – 500 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile végétale – 3 c.
• Beurre – 20 gr.
• Sel - au goût.
• Aneth - pour servir.
• Sauce soja - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les ingrédients des rouleaux de printemps selon la recette.

Étape 2. Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en petits morceaux de n'importe quelle forme.

Étape 3. Faites chauffer un mélange de beurre et d'huile végétale dans une poêle. Placez-y les tranches de champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé.

Étape 4. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.

Étape 5.Ajouter les oignons aux champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Salez ensuite les champignons à votre goût.

Étape 6 : Versez de l'eau tiède dans un bol plat séparé pour tremper la feuille de riz.

Étape 7. Placez chaque feuille tour à tour dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 secondes et placez-la sur un tapis ou une planche à découper. Placer la garniture aux champignons préparée sur la plaque.

Étape 8. Pliez soigneusement les bords de la feuille sur la garniture, d'abord par les côtés.

Étape 9 : Roulez ensuite complètement et fermement, comme des rouleaux de printemps.

Étape 10. Vous obtiendrez des enveloppes ou des rouleaux de printemps soignés. Formez ainsi tous les ingrédients.

Étape 11. Servir les rouleaux de printemps préparés aux champignons chauds, en ajoutant de l'aneth frais et de la sauce soja. Bon appétit!

Rouleaux de printemps au thon

Les rouleaux de printemps au thon seront l'une de vos options pour ce plat asiatique délicieux et satisfaisant. Une faible teneur en calories vous permettra de préparer des rouleaux de printemps pour le dîner ou un menu PP. Dans cette recette, nous compléterons la garniture au thon avec un ensemble de légumes quelque peu non conventionnel, en ajoutant des betteraves bouillies et des carottes coréennes, mais elle s'avérera très savoureuse et colorée, bien que la composition des légumes puisse être modifiée à votre guise.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 10 pièces.

Ingrédients:

• Feuille de riz – 10 pcs.
• Thon en conserve – 100 gr.
• Betteraves bouillies – 1 pc.
• Radis – 3 pcs.
• Avocat – 1 pièce.
• Concombre frais – 1 pc.
• Carottes coréennes – 30 gr.
• Chou de Pékin – 2 feuilles.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Verts – 10 brins.
• Sésame – 1 c.
• Huile végétale/olive – au goût.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Servir la sauce - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Préparez selon la recette ou de votre choix, du thon en conserve, des feuilles de riz et un assortiment de légumes pour les rouleaux de printemps.

Étape 2. Coupez la partie verte des feuilles de pekinka et du concombre frais en fines lanières, versez l'huile végétale. Coupez le radis en fines tranches. L'ajout ou non de sel aux légumes dépend de la sauce servie.

Étape 3. Hachez l'oignon rouge épluché en fins morceaux et coupez l'avocat en tranches. Arrosez de jus de citron.

Étape 4. Betteraves précuites, il est important de choisir des sucrées, coupées en lanières ou en tranches.

Étape 5. Placez le thon dans un bol et coupez-le en petits morceaux à la fourchette.

Étape 6. Versez de l'eau tiède dans un bol plat et trempez-y chaque feuille de papier de riz pendant 5 à 7 secondes. Il est important que les draps ne soient pas trop mouillés, sinon ils se déchireraient facilement.

Étape 7. Placez les feuilles mouillées une à la fois sur une planche de bois humide. Sur chaque feuille, dans n'importe quel ordre, déposer les légumes tranchés avec l'avocat, les carottes coréennes, les brins d'herbes et le thon.

Étape 8. Pliez les bords des feuilles fermement et soigneusement, formant une enveloppe remplie.

Étape 9. Saupoudrer les rouleaux de printemps préparés de thon et de légumes aux graines de sésame et servir immédiatement avec n'importe quelle sauce. Bon appétit!

Rouleaux de printemps à l'avocat et au saumon

Les rouleaux de printemps à l'avocat et au saumon ou à d'autres poissons rouges ne sont pas une option classique, mais très savoureux grâce à l'excellente combinaison de poisson à l'avocat et de légumes croustillants. Il est préférable de choisir du saumon fumé à froid ou du saumon pour ce plat. Dans cette recette, nous préparons des rouleaux de printemps sans ajouter de fromage, ce qui sera une option moins calorique et maigre.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 5 pièces.

Ingrédients:

• Feuille de riz – 5 pcs.
• Saumon fumé/saumon – 200 gr.
• Carottes – 90 gr.
• Avocat – 200 gr.
• Concombre frais – 120 gr.
• Feuilles de laitue – 5 pcs.
• Servir la sauce – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, tous les ingrédients des rouleaux de printemps. Lavez les feuilles fraîches de concombre, d’avocat et de laitue. Épluchez les carottes et rincez-les également. Séchez ces ingrédients avec une serviette.

Étape 2. Coupez le concombre et l'avocat préparés en fines lanières et hachez les carottes sur une râpe coréenne. Coupez le poisson rouge en petits cubes.

Étape 3. Versez de l'eau tiède dans une assiette plate, trempez les feuilles de papier de riz une à une pendant quelques secondes et transférez-les sur une planche à découper propre et sèche.

Étape 4 : Déposez d’abord une feuille de laitue sur chaque feuille de papier de riz. Placez-y les légumes hachés avec l'avocat et les morceaux de poisson. Enveloppez soigneusement et hermétiquement les bords de la feuille de riz dans une enveloppe. Formez ainsi tous les ingrédients.

Étape 5. Coupez les rouleaux de printemps préparés au saumon/saumon en deux, disposez-les joliment sur un plat, placez une tasse de sauce soja au milieu et servez chaud ou froid. Bon appétit!