Plats d'asperges

L'asperge est un légume très utilisé en cuisine. Les pousses vertes sont plus fréquentes, les pousses blanches sont moins fréquentes. Les asperges peuvent être préparées de différentes manières pour le déjeuner et le dîner, elles peuvent également être mises en conserve pour l'hiver ou congelées fraîches. Les asperges sont très nutritives et ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Asperges marinées à la coréenne à la maison

Les asperges marinées à la coréenne à la maison sont un apéritif salé populaire. Il peut être servi et consommé immédiatement ou mis en conserve en bocaux pour l'hiver. Lors du choix des asperges, faites attention à leur aspect : les pousses doivent être fortes et fraîches.

1. 
   Comment cuisiner un délicieux plat d'asperges ? Épluchez les carottes et lavez-les bien à l'eau courante. Râpez le légume à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
2. 
   Lavez les pousses d'asperges, coupez les extrémités dures et faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.Après cela, transférez-les dans de l'eau froide pour qu'ils ne perdent pas leur couleur vert vif. A l'aide d'un épluche-légumes, coupez les asperges en fines lanières. Coupez les sommets.
3. 
   Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sucre, le sel, le poivre moulu et une pincée de cumin. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement avec un couteau, ajoutez-la à la marinade et mélangez bien à nouveau.
4. 
   Mélanger les carottes et les asperges dans un saladier, verser dessus la marinade, remuer et laisser reposer 10-15 minutes. Avant de servir, saupoudrez la salade de graines de sésame et décorez de pointes d'asperges. Bon appétit!

Asperges vertes fraîches frites dans une poêle

Les asperges vertes fraîches frites à la poêle sont un plat simple, rapide et délicieux. Il peut être servi tiède ou frais. Pour rendre les asperges aromatiques et épicées, nous utiliserons des gousses d'ail et du jus de citron dans la recette.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Asperges – 400 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Citron – 0,5 pcs.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien les pousses d'asperges, coupez les extrémités et séchez-les sur du papier absorbant. Épluchez les gousses d'ail sèches.

Étape 2. Faites bien chauffer la poêle et faites-y fondre le beurre.

Étape 3. Hachez très finement les gousses d'ail avec un couteau. Placer les tranches dans une poêle et faire revenir rapidement pour que l'ail libère toute sa saveur dans l'huile.

Étape 4. Ajoutez ensuite les pousses d'asperges et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déplacez la spatule de temps en temps.

Étape 5. Transférez les asperges frites finies dans une assiette de service.

Étape 6. Arrosez les asperges de jus de citron fraîchement pressé et servez avec de la viande et du poisson. À propos, il reste savoureux même après refroidissement. Bon appétit!

Salade d'asperges et carottes

La salade d'asperges aux carottes est une entrée qui mérite votre attention. Le plat s'avère spectaculaire et savoureux. Et la vinaigrette épicée et acidulée chatouillera à coup sûr vos papilles. Même lors du festin le plus grandiose, la salade sera au centre de l'attention des convives.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Jeunes carottes – 250 gr.
• Asperges – 12 mcx.
• Laitue – 1 tête.
• Champignons Enokitaki – 100 gr.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sésame – 2 cuillères à soupe.

Pour faire le plein :

• Sauce soja légère – 2 c.
• Piments – ¼ pcs.
• Huile de sésame – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien les jeunes carottes à l'eau courante. Blanchissez ensuite les légumes dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Après cela, transférez dans l'eau froide, après une minute, égouttez dans une passoire.

Étape 2. Lavez également les asperges et coupez les extrémités dures. Blanchir les pousses pendant quatre minutes, puis les plonger dans l'eau froide et les égoutter dans une passoire.

Étape 3. Coupez la partie racine et 2 centimètres de tiges des champignons enokitaki. Placez-les dans une casserole et ajoutez le jus de citron et l'eau jusqu'à ce que le liquide recouvre les champignons. Portez l'eau à ébullition à feu vif et égouttez immédiatement les champignons dans une passoire.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette. Retirez les graines du piment et hachez-le. Mélangez-le avec de la sauce soja et de l'huile de sésame. Faites frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle sèche.

Étape 5. Placez les feuilles de laitue lavées dans une assiette. Ajoutez ensuite les carottes et les asperges blanchies, garnissez de champignons enokitaki, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de graines de sésame. Bon appétit!

Asperges au bacon au four

Les asperges au bacon au four sont l'une des façons les plus originales de les préparer.Le plat peut être servi comme collation principale ou copieuse avec du vin ou de la bière lors de réunions amicales. Vous pouvez garnir vos asperges enrobées de bacon d’une délicieuse sauce hollandaise.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Asperges vertes/blanches – 300 gr.
• Bacon fumé – 7 à 10 lanières.
• Fromage – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les produits nécessaires à la cuisson.

Étape 2. Lavez les asperges. Le blanc doit être nettoyé, mais pas le vert.

Étape 3 : Coupez les extrémités dures.

Étape 4. Placez les asperges dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.

Étape 5 : Enroulez chaque pointe d'asperge dans une lanière de lard fumé.

Étape 6. Râpez le fromage à l'aide d'une râpe fine.

Étape 7. Placez les asperges et les morceaux de bacon dans un plat résistant à la chaleur.

Étape 8. Saupoudrer généreusement de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180 degrés.

Étape 9. Faites cuire le plat pendant 20 minutes. Vous pouvez servir les asperges dans du bacon tièdes ou froides, elles sont très savoureuses dans les deux versions. Bon appétit!

Asperges à l'ail dans une poêle

Les asperges à l'ail dans une poêle sont un accompagnement délicieux et sain pour la viande, la volaille ou le poisson. De nos jours, différents types d’asperges peuvent être trouvés dans n’importe quel dépanneur. De plus, c'est très simple et assez rapide à préparer.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Asperges fraîches – 200 gr.
• Huile végétale non parfumée – 1 cuillère à soupe.
• Sel de table - au goût.
• Ail – 1 dent.
• Thym – 1-2 branches.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour mettre en œuvre la recette, vous n'avez besoin que d'asperges et d'épices.

Étape 2. Placez la poêle sur le feu, séchez-la et versez de l'huile végétale. Rôtissez les asperges.Si vous voulez des asperges légèrement croquantes, faites-les frire pendant 3 à 5 minutes. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Étape 3. Hachez finement la gousse d'ail épluchée avec un couteau et ajoutez-la aux asperges en fin de cuisson. Ajoutez également quelques brins de thym. Cuire encore une minute pour permettre à l'ail de libérer son arôme.

Étape 4 : Salez et assaisonnez les asperges avec du poivre noir fraîchement moulu. Retirez immédiatement la casserole du feu.

Étape 5. L'accompagnement original d'asperges est prêt, servez-le chaud. Bon appétit!

Asperges à l'oeuf dans une poêle

Les asperges à l'œuf dans une poêle sont un plat qui peut facilement être préparé en quelques minutes. Malgré sa légèreté, il s'avère assez nutritif. Si vous le préparez pour le petit-déjeuner, vous êtes assuré d'un début productif.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Asperges vertes – 6 pcs.
• Tomates séchées à l'huile – 6 pcs.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Sel de mer – 1 pincée.
• Piment rouge doux – 0,5 pcs.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Persil – 1 bouquet.
• Ail – 1 dent.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les poivrons doux, retirez les graines et coupez-les en lanières ou en cubes.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 3. Épluchez la gousse d'ail et lavez-la.

Étape 4. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Étape 5. Lavez les asperges et coupez les extrémités rugueuses.

Étape 6. Versez l'huile d'olive dans une poêle bien chauffée. Tout d’abord, faites revenir légèrement les poivrons.

Étape 7. Ajoutez les tomates séchées au soleil, les oignons et l'ail haché aux poivrons. Faire revenir les légumes à feu moyen.

Étape 8. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les pointes d'asperges et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Étape 9Lavez et hachez finement un petit bouquet de persil. Saupoudrer les herbes sur les légumes rôtis.

Étape 10. Cassez les œufs de poule directement sur les légumes, remuez le contenu de la casserole et attendez que les œufs prennent.

Étape 11. Salez le plat au goût et décorez d'herbes fraîches avant de servir. Bon appétit!

Asperges au poisson au four

Les asperges au poisson au four sont un plat qui surprend par son goût et sa simplicité. Il n’y a rien de plus simple que de cuire du poisson au four. La recette ne nécessite aucune compétence culinaire particulière et ne prend pas beaucoup de temps. Mais il n’y a aucune honte à servir du poisson au four avec des asperges, même lors d’un dîner.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Filet de saumon – 900 gr.
• Asperges – 900 gr.
• Sel de table - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Citron – 0,5 pcs.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.

Pour la sauce:

• Beurre – 8 c.
• Jus de citron – 2 c.
• Ail – 2 gousses.
• Persil haché – 2 c.
• Sel de table – 1 c.
• Poivre noir moulu – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Allumez immédiatement le four pour préchauffer à 240 degrés. Préparez tous les produits nécessaires. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2 : Préparez la sauce. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le jus de citron, l'ail haché, le persil, le sel et le poivre moulu. Remuez la sauce à la fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne plus ou moins homogène.

Étape 3 : Placez le filet de saumon au milieu de la plaque à pâtisserie. Lavez les asperges, coupez les extrémités rugueuses et disposez-les sur les côtés du poisson. Arroser les aliments d'huile d'olive, de sel et de poivre au goût.

Étape 4 : À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la sauce sur le poisson et les asperges. Répartissez des tranches de citron sur la préparation.

Étape 5.Placez la poêle avec le poisson au four et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Réglez le four en mode gril supérieur avec la plaque à pâtisserie dans le tiers supérieur du four. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez le poisson cuit au four avec les asperges du four, saupoudrez d'herbes hachées, laissez refroidir légèrement et servez. Bon appétit!

Asperges grillées

Les asperges grillées constituent un excellent accompagnement pour les menus maison et les pique-niques. Avec cette méthode de friture, les asperges s'avèrent croustillantes, moelleuses à l'intérieur et très savoureuses. Les asperges rôties peuvent être servies en plat séparé avec de l'ail ou une autre sauce.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Asperges vertes – 400 gr.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Sel de mer – 0,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail – 1 dent.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien les pousses d’asperges et coupez les extrémités rugueuses.

Étape 2. Épluchez la gousse d'ail et passez-la au presse. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez l'huile d'olive. Faites revenir l'ail haché dans l'huile pendant 30 secondes, ajoutez un peu de poivre moulu.

Étape 3. Placer les asperges dans l'huile aromatique en remuant et faire revenir à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajoutez du sel marin pendant la friture.

Étape 4. Cinq minutes suffisent pour qu'il soit frit, mais reste entier et un peu croustillant à l'intérieur.

Étape 5 : Servez les asperges grillées chaudes avec de l'ail ou une autre sauce de votre choix. Bon appétit!

soupe d'aspèrges

La soupe aux asperges est une entrée printemps/été facile pour un dîner en famille. La soupe a une texture veloutée agréable et un goût délicat. Ni les adultes ni les enfants ne refuseront une assiette d'une si merveilleuse soupe aux asperges. Tout le monde sera rassasié et heureux.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 300 gr.
• Échalote – 1 pc.
• Bouillon de légumes – 0,8 l.
• Vin blanc sec – 150 ml.
• Crème 10-20% – 150 ml.
• Sel de table - au goût.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Asperges vertes – 800 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez les asperges, coupez les parties rugueuses de la tige et coupez-les également en petits morceaux. Réservez les parties supérieures des tiges pour garnir la soupe.

Étape 2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez les pointes d'asperges. Faire bouillir quelques minutes et retirer.

Étape 3. Coupez l'échalote en lanières et faites-la revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Étape 4 : Ajoutez ensuite les pommes de terre et les asperges aux oignons. Faire revenir les légumes à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Remuez-les pour qu'ils ne brûlent pas.

Étape 5. Ensuite, versez le vin sec et évaporez-le.

Étape 6. Après cela, versez le bouillon de légumes et salez au goût. Faites cuire la soupe à feu moyen pendant 20 minutes. Lorsque les légumes sont prêts, mixez-les avec un mixeur plongeant.

Étape 7. Versez le mélange de légumes dans la poêle, ajoutez la crème, remuez et rectifiez le goût, ajoutez plus de sel si nécessaire. Réchauffez la soupe à feu moyen.

Étape 8. La soupe d'asperges est prête, garnissez-la selon votre goût d'herbes et de pointes d'asperges. Bon appétit!

Asperges cuites à la vapeur

L'asperge cuite à la vapeur conserve toutes ses propriétés bénéfiques, son goût et sa fraîcheur. Une fois cuites, les asperges sont tendres mais ont un centre croustillant. Saupoudrez-le de sel, de poivre et de jus de citron. Vous aurez un excellent plat d'accompagnement pour toute occasion.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Asperges – 500 gr.
• Eau - autant que nécessaire.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien les asperges à l'eau froide, coupez les extrémités dures. Si les pousses sont très grosses, coupez-les en plusieurs parties. Versez 2,5 à 3 centimètres d'eau dans la casserole, placez un filet dessus pour la cuisson à la vapeur.

Étape 2. Placez les asperges sur le grillage, couvrez avec un couvercle et placez la casserole sur le feu.

Étape 3 : Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4. Transférez les asperges finies dans un plat, salez, assaisonnez de poivre moulu et arrosez de jus de citron. Bon appétit!