Sauces pour l'hiver

Les sauces pour l'hiver sont des aliments en conserve que de nombreux cuisiniers, pour une raison quelconque, ne préparent pas, mais en vain. Parce qu'aucune alternative achetée en magasin ne peut se comparer à un produit fait maison à base de produits naturels de haute qualité, ainsi qu'à tout l'amour et le soin. Les sauces peuvent être préparées à base aussi bien de légumes (tomates, poivrons doux) que de fruits et de baies (groseilles, groseilles ou encore prunes). En ouvrant le pot, vous rendrez votre déjeuner ou votre dîner incroyablement original, savoureux et aromatique !

Sauce tomate pour l'hiver

La sauce tomate à base de tomates pour l'hiver est une sauce universelle largement utilisée en cuisine. Par exemple, ce produit peut facilement remplacer le concentré de tomate du commerce ou parfumer la base d'une pizza maison. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate, l'essentiel étant celle qui est charnue.

1. 
   Comment préparer une délicieuse sauce pour l'hiver ? Lavez soigneusement les légumes et laissez-les sécher.
2. 
   Coupez les tomates en tranches et retirez les tiges.
3. 
   Transférer les tranches dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
4. 
   Versez la pulpe dans une assiette, mettez la pulpe de poivre et les gousses d'ail pelées dans le bol et hachez-les.
5. 
   Versez le mélange de tomates et de poivrons dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate et l'huile végétale - faites bouillir et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 50 minutes).
6. 
   Ajoutez ensuite le poivre moulu, le sucre cristallisé et le sel - laissez mijoter encore 15 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu.
7. 
   Répartissez la délicieuse sauce dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-les hermétiquement.
8. 
   Après refroidissement, transférer dans le garde-manger. Bon appétit!

Sauce aux prunes Tkemali maison pour l'hiver

La sauce aux prunes maison « Tkemali » pour l'hiver est un ajout traditionnel géorgien très populaire dans le monde entier. Le composant principal est toujours la prune ou la mirabelle, et des herbes aromatiques telles que la coriandre, l'aneth et la menthe sont utilisées comme additifs.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Prunes – 1 kg.
• Coriandre – 40 gr.
• Aneth – 30 gr.
• Menthe – 20 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Piment – ​​10 gr.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 2 c.
• Khmeli-suneli – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les légumes verts et secouez l'excès d'eau, hachez finement l'aneth, la coriandre et la menthe.

Étape 2. Dans une assiette à bords hauts, mélangez les légumes verts avec le piment haché et l'ail.

Étape 3. Placez les prunes dans une casserole de taille appropriée, remplissez complètement d'eau et portez à ébullition.

Étape 4. Passez la pulpe de prune au tamis et versez-la dans une casserole.

Étape 5.Ajoutez du sel, des herbes hachées, du sucre cristallisé et du houblon suneli à la masse de baies.

Étape 6. Mélangez les ingrédients avec un mixeur et portez à ébullition à feu doux, laissez mijoter 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 7. Versez la sauce dans des bocaux stériles, roulez et laissez refroidir à l'envers.

Étape 8. Conserver dans un endroit sombre et frais. Bon appétit!

Sauce aux groseilles pour la viande d'hiver

La sauce aux groseilles pour viande d'hiver est un produit étonnant qui vous procurera un véritable plaisir gastronomique, grâce à son goût aigre-doux original avec des notes épicées qui laissent un arrière-goût incroyablement appétissant. Cette sauce est idéale aussi bien pour les volailles que pour les viandes rouges.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Groseilles rouges – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Vinaigre de vin – 50 ml.
• Cannelle moulue – ½ c.
• Poivre noir moulu – ¼ c.
• Piment de la Jamaïque moulu – ¼ c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous trions les groseilles lavées et les séparons des brindilles et des feuilles, les mettons dans une casserole et versons une cuillerée d'eau.

Étape 2. Placez le plat réfractaire sur feu doux et, portant à ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Laissez la masse aromatique refroidir légèrement.

Étape 3. Nous nous armons d'un mixeur plongeant et perçons la masse.

Étape 4. Ajoutez le sucre, mélangez et dissolvez à feu doux.

Étape 5. Ajoutez du sel et des assaisonnements aromatiques et remuez.

Étape 6. Faites bouillir la sauce et ajoutez le vinaigre, retirez du feu.

Étape 7. Placez le mélange dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles métalliques.

Étape 8. Nous retirons les flans refroidis dans le sous-sol ou la cave. Cuisinez et amusez-vous !

Sauce Sugo au basilic pour l'hiver

La sauce Sugo au basilic pour l'hiver est la base de la cuisine italienne, à laquelle sont ajoutées des pâtes, de la sauce à la viande bolognaise et, bien sûr, des pizzas. Pour cuisiner, il nous faut des tomates charnues et mûres qui s'harmonisent parfaitement avec les branches de céleri et les feuilles de basilic parfumées.

Temps de cuisson – 3 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Tomates – 4,5 kg.
• Branche de céleri – 1 pc.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Basilic – 2 brins.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez l'oignon, la branche de céleri et les carottes des coques et des pelures, rincez et coupez en petites tranches.

Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.

Étape 3. Une fois le temps écoulé, ajoutez les quartiers de tomates à la friture, remuez et faites bouillir pendant 60 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Étape 4. Pendant le traitement thermique, les légumes se transforment en purée.

Étape 5. Nous passons la purée de légumes à travers un tamis percé de petits trous et la remettons sur le brûleur - laissons mijoter encore 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Étape 6. Ajoutez ensuite le sel et les feuilles de basilic. Nous emballons la sauce aromatique dans des pots stériles et l'enroulons immédiatement. Refroidir et conserver. Bon appétit!

Sauce aux groseilles pour la viande

La sauce aux groseilles pour la viande est un produit original qui changera complètement votre idée selon laquelle les baies sucrées ne se marient pas bien avec les plats principaux. Pour un goût harmonieux, il nous faut des épices aromatiques comme le clou de girofle, le paprika doux et la coriandre.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Groseilles à maquereau – 350 gr.
• Ail – 4 dents.
• Piment fort – ¼ pc.
• Verts – 1 bouquet.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 2-3 cuillères à soupe.
• Sel – ½ c.
• Coriandre - au goût.
• Paprika doux moulu - au goût.
• clous de girofle – au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez un ensemble de nourriture.

Étape 2. Lavez soigneusement les baies, débarrassez-vous des brindilles et des queues.

Étape 3. Broyez les groseilles à maquereau à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur.

Étape 4. Hachez grossièrement l'ail pelé et le piment fort.

Étape 5. Ajoutez l'ail, les herbes et le poivre au mélange de baies et hachez-les à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l'huile de tournesol.

Étape 7. Ajoutez ensuite le sel, le sucre cristallisé et les assaisonnements - mélangez.

Étape 8. Faites bouillir la sauce pendant 30 minutes après l'ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu.

Étape 9. Placer dans des bocaux stérilisés et placer sur des couvercles jusqu'à refroidissement complet. Bon appétit!

Sauce pesto à la maison pour l'hiver

La sauce pesto à la maison pour l'hiver est un ajout parfumé et sain à divers plats que tout le monde peut préparer ! Étant donné que les composants ne peuvent être soumis à aucun traitement thermique et restent « crus », un tel produit doit être conservé sur l'étagère du réfrigérateur.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Basilic – 1 bouquet.
• Pignons de pin – 100 gr.
• Huile d'olive – 120 ml.
• Citron – ½ pièce.
• Ail – 2-4 dents.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le basilic sous l'eau courante et séparez les feuilles des tiges.

Étape 2. Épluchez les gousses d'ail chaud.

Étape 3. Pressez le jus des agrumes.

Étape 4. Nous battons tous les composants ci-dessus, y compris les noix, dans un mélangeur avec l'ajout de poivre moulu et de sel.

Étape 5.Placez le « pesto » aromatique dans des bocaux propres et secs et versez de l’huile d’olive dessus.

Étape 6. Placez-le sur la grille du congélateur. Bon appétit!

Sauce Krasnodar à la maison

La sauce Krasnodar à la maison est un produit aromatique et savoureux préparé exclusivement à partir d'ingrédients simples et abordables. Les pommes aigre-douces ajoutent un zeste spécial, qui non seulement ajoute de l'originalité au goût, mais agit également comme un épaississant naturel.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Pommes – 300 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Sel – ½ c.
• Vinaigre 9% – 25 ml.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Cannelle – 1 bâton.
• clous de girofle – 2 boutons.
• Noix de muscade moulue – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez et séchez les tomates avec du papier absorbant, coupez les tiges et coupez la pulpe en tranches.

Étape 2. Nous faisons de même avec les pommes.

Étape 3. Placez les tranches de tomates et de pommes dans une casserole de taille appropriée.

Étape 4. Couvrir le récipient avec un couvercle et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les épices : bâton de cannelle, muscade, grains de poivre et clous de girofle. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Étape 5. Passez ensuite le mélange au tamis fin.

Étape 6. Remettez le mélange homogène dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le sel et le sucre.

Étape 7. Assaisonnez la sauce avec l'ail passé au pressoir et laissez cuire à feu doux encore 15 minutes.

Étape 8. Mélangez les ingrédients avec un mixeur, versez le vinaigre et portez à ébullition - éteignez immédiatement le feu.

Étape 9. Versez la sauce dans des pots stériles et vissez bien. Après refroidissement, mettez-le en cave. Bon appétit!

Sauce Satsebeli pour l'hiver

La sauce Satsebeli pour l'hiver se prépare simplement et rapidement, et surtout, le résultat est toujours bluffant ! En ouvrant un pot de cette sauce, vous pouvez diversifier radicalement votre alimentation habituelle et donner aux plats ordinaires un tout nouveau goût.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2,6 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 3,5 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Oignon – 600 gr.
• Ail – 100 gr.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Huile de tournesol – 150 ml.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
• Khmeli-suneli – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les poivrons doux, les oignons et les gousses d'ail - coupez-les en morceaux au hasard.

Étape 2. Broyez les légumes préparés, ainsi que les tomates, dans un hachoir à viande et placez-les sur feu doux.

Étape 3. Dès que la masse a bouilli, placez un tamis dessus et retirez l'excès de jus, cette manipulation réduira le temps de cuisson.

Étape 4. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sucre, le sel et le houblon suneli au mélange et laissez mijoter encore 20 minutes.

Étape 5. Une fois le temps écoulé, ajoutez l'ail finement haché, mélangez et laissez le feu encore 5 minutes.

Étape 6. Éteignez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.

Étape 7. Versez la sauce dans des bocaux stérilisés et vissez-les bien. Placer sur les couvercles et couvrir d'une couverture pendant une journée. Bon appétit!

Sauce tomate et poivron pour l'hiver

La sauce aux tomates et poivrons pour l'hiver, agrémentée de basilic aromatique et de coriandre, est une préparation incroyablement savoureuse qui vous ravira tout au long des mois froids. Le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de votre temps libre et le résultat final vous ravira !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Tomates – 1,5 kg.
• Oignon – 500 gr.
• Poivron – 700 gr.
• Ail – 1 tête.
• Basilic vert – 1 bouquet.
• Basilic violet – 1 bouquet.
• Coriandre - au goût.
• Aneth - au goût.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 80 ml.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez et séchez les légumes. Épluchez l'oignon et passez-le dans un hachoir à viande avec les tomates.

Étape 2. Coupez le poivron au hasard, retirez les graines et les membranes, puis hachez-le également.

Étape 3. Versez le mélange dans une casserole (ne touchez pas à l'ail pour l'instant), portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre.

Étape 4. Sans perdre de temps, hachez finement les légumes verts.

Étape 5. Ajoutez les herbes et l'ail émincés dans la sauce, laissez cuire encore 20 minutes et incorporez le vinaigre. Nous emballons le produit aromatique dans des pots pré-stérilisés et le refroidissons à l'envers sous une épaisse couverture.

Étape 6. Préparez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Sauce aux prunes et cerises pour l'hiver

La sauce aux prunes-cerises pour l'hiver est une conserve originale et très savoureuse, pour la cuisine qui convient aussi bien aux baies rouges qu'aux baies jaunes. Pour équilibrer le goût, nous aurons également besoin de poivrons doux et d'ail, vous pourrez ajuster les épices à votre guise et ajouter celles que vous aimez.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Prune cerise – 3 kg.
• Ail - au goût.
• Poivron – 2-3 pcs.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1-2 cuillères à soupe.
• Mélange de poivre moulu – 1 cuillère à soupe.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Épices - au goût.
• Eau – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez les prunes lavées dans une casserole et versez 100 millilitres d'eau.

Étape 2. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 3. Nous frottons la masse à travers un tamis percé de petits trous.

Étape 4. Broyez la pulpe de poivron doux et versez-la dans un récipient contenant de la pulpe de fruit.

Étape 5. Assaisonner avec du sucre semoule, du sel et un mélange de poivrons.

Étape 6. Laisser mijoter environ 15 minutes.

Étape 7. Ajoutez le reste des épices et battez le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.

Étape 8. Faites bouillir la sauce, assaisonnez avec de l'ail haché et retirez du feu.

Étape 9. Versez le produit dans des pots stériles, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture pendant 24 heures. Conserver dans un endroit frais. Bon appétit!