La sauce tomate et poivron pour l'hiver est naturelle, savoureuse, facile et rapide à préparer, et lorsqu'elle est complétée par des épices et des assaisonnements, elle révèle le goût et l'arôme de nombreux plats faits maison. Des tomates charnues et des poivrons doux à parois épaisses sont sélectionnés pour la sauce, et le piquant est déterminé par le goût de l'hôtesse. Les recettes de cette rubrique vous aideront à préparer la sauce à la maison.
Sauce tomate et poivron pour l'hiver
Une sauce à base de tomates et de poivrons sera une excellente préparation et alternative au ketchup pour l'hiver. Dans cette recette, nous prenons des tomates et des poivrons dans un rapport de 2:1, complétons le goût avec de l'ail, des oignons et du basilic, et vous pouvez modifier le piquant et la quantité de sel et de sucre à votre goût. Nous cuisinons sans vinaigre et sans stérilisation.
- Tomates 1 (kilogrammes)
- Poivre bulgare ½ (kilogrammes)
- Oignons bulbes 1 (des choses)
- Ail 6 (les pièces)
- Chili goût
- Sel 2 (cuillères à café)
- Sucre en poudre 2 (cuillères à café)
- Basilic frais 1 bouquet
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Comment préparer une sauce tomate et poivron pour l'hiver ? Préparez immédiatement, selon les proportions de la recette et le volume de pièce dont vous avez besoin, les légumes et les assaisonnements. -
Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en gros morceaux. Coupez du piment. -
Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches. -
Épluchez le poivron des graines avec des cloisons, rincez-le et coupez-le en morceaux. -
Broyez tous les légumes hachés et l'ail dans un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande à grille fine. Versez la masse végétale obtenue dans une casserole pour ragoût. -
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, ajoutez le sel et le sucre, écumez la surface et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes. -
Ajoutez ensuite le basilic finement haché à la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. -
Pour l'hiver, placez la sauce préparée à base de tomates et de poivrons dans de petits pots stériles, roulez-la avec des couvercles bouillis, laissez-la refroidir sous une serviette éponge et conservez-la uniquement dans un endroit froid. Bon courage et délicieuses préparations !
Sauce tomate et poivron au hachoir à viande
Les tomates et les poivrons de la sauce maison de cette recette sont hachés crus et à l'aide d'un hachoir à viande, ce qui rend la texture de la sauce un peu plus épaisse par rapport au broyage avec un mixeur. Ajoutez seulement de l'ail et du sel à la sauce. Cette sauce sera non seulement un ajout indépendant à vos plats, mais aussi une bonne vinaigrette pour les soupes et le bortsch.
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.
Portions : 0,5 l.
Ingrédients:
- Tomates – 430 gr.
- Poivron – 130 gr.
- Ail – 5 gousses.
- Poivre noir - au goût.
- Sel - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Préparez immédiatement les légumes pour la sauce. Rincez les tomates. Épluchez le poivron en enlevant la tige et les graines.
Étape 2. Coupez les tomates et les poivrons en morceaux moyens.
Étape 3. Stérilisez les petits pots et les couvercles en utilisant une méthode de séchage à chaud.
Étape 4. Épluchez 5 gousses d'ail.
Étape 5.Broyer les poivrons, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande à grille fine.
Étape 6. Versez cette masse de légumes dans une cocotte, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux et sans couvercle pendant 45 minutes.
Étape 7. Vers la fin du ragoût, ajoutez du sel et du poivre noir à la sauce à votre goût et remuez.
Étape 8. Versez la sauce préparée à base de tomates et de poivrons dans un hachoir à viande dans un pot stérile, fermez hermétiquement, couvrez d'une serviette éponge pendant une journée et conservez dans un endroit frais et sombre. Bon courage et délicieuses préparations !
Sauce tomate, poivron et ail pour l'hiver
La sauce à base de tomates, de poivrons et d'ail pour l'hiver est une variante des sauces piquantes et est parfaite pour les plats de viande, de poisson, les pizzas et les raviolis. Beaucoup d'ail est ajouté à la sauce et le piquant peut être ajusté par la quantité de piment à votre goût. La recette est simple et rapide, ce qui convient pour de grandes quantités.
Temps de cuisson : 1h30.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Portions : 5 litres.
Ingrédients:
- Tomates – 5 kg.
- Poivron – 1,5 kg.
- Gros ail – 3 têtes.
- Piment fort – 2 gousses.
- Aneth – 1 bouquet.
- Persil – 1 bouquet.
- Sel – 2 cuillères à soupe.
- Huile végétale – ¼ cuillère à soupe.
Processus de cuisson :
Étape 1. Préparez immédiatement, selon les proportions de la recette, tous les ingrédients de la sauce.
Étape 2. Lavez les tomates et deux types de poivrons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en morceaux. Broyez ensuite les légumes individuellement à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Lavez et hachez l'aneth et le persil.
Étape 3. Versez le mélange de tomates dans une grande cocotte et faites cuire à feu doux, à découvert, pendant 30 minutes.Versez-y ensuite le mélange de poivrons concassés, remuez et laissez cuire encore 30 minutes. Vers la fin de la cuisson, salez la sauce, versez l'huile végétale, ajoutez l'ail haché et les herbes et après quelques minutes éteignez le feu.
Étape 4. Versez la sauce préparée à base de tomates, de poivrons et d'ail dans des bocaux stériles pour l'hiver, fermez-la avec des couvercles, retournez-la et couvrez-la d'une couverture chaude pendant une journée. Transférez la sauce dans votre sous-sol ou votre garde-manger pour la conserver. Bon courage et délicieuses préparations !
Sauce tomate, poivron et basilic pour l'hiver
La sauce tomate et poivre pour l'hiver est complétée par diverses épices et le basilic s'y marie bien. Cette épice est considérée comme la plus aromatique et transforme le goût de n'importe quel plat. Dans cette recette, nous utilisons du basilic vert et violet pour la sauce, de préférence frais. La quantité de sel avec du sucre, du vinaigre et du poivre peut être modifiée selon les goûts personnels de la ménagère.
Temps de cuisson : 1h20.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Portions : 1,5 l.
Ingrédients:
- Tomates – 1,5 kg.
- Poivron – 0,7 kg.
- Oignon – 0,5 kg.
- Ail – 1 tête.
- Basilic vert – 1 bouquet.
- Basilic violet – 1 bouquet.
- Coriandre - au goût.
- Aneth - au goût.
- Sel – 1,5 cuillère à soupe.
- Sucre – 2 cuillères à soupe.
- Huile végétale – 80 ml.
- Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
- Poivre noir moulu - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Préparez immédiatement tous les légumes selon les proportions de la recette. Nettoyez-les, rincez-les et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette.
Étape 2. Coupez les tomates, les oignons et les poivrons en morceaux moyens et broyez-les dans un hachoir à viande à grille grossière.
Étape 3. Versez la masse végétale obtenue dans une cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux.Versez ensuite l'huile végétale dans la sauce et ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir et mélangez.
Étape 4. Hachez grossièrement deux types de basilic avec la coriandre et l'aneth.
Étape 5. Transférez les légumes verts hachés dans la sauce et ajoutez l'ail haché. Faites cuire la sauce encore 20 minutes, ajoutez le vinaigre, remuez et éteignez le feu.
Étape 6. Versez la sauce préparée à base de tomates, de poivrons et de basilic dans des bocaux pré-stérilisés pour l'hiver, fermez hermétiquement, placez les couvercles et couvrez d'une serviette éponge pendant une journée. Une fois la sauce complètement refroidie, conservez-la dans votre sous-sol ou votre garde-manger. Bon courage et délicieuses préparations !
Sauce tomate aux poivrons et pommes pour l'hiver
Une bonne option pour la préparation hivernale serait la sauce tomate aux poivrons et aux pommes. Elle est préparée de la même manière que toutes les sauces tomates, et les pommes lui donneront une agréable acidité et un goût particulier. Du piment, du sel et du sucre sont ajoutés à la sauce selon le goût de l'hôtesse. Une sauce lumineuse, aromatique et moyennement sucrée accompagnera parfaitement les plats de viande et de poisson. Dans cette recette, nous broyons des légumes et des pommes dans un hachoir à viande.
Temps de cuisson : 1h30.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Portions : 5 litres.
Ingrédients:
- Tomates – 2,5 kg.
- Poivron – 1 kg.
- Pommes – 1 kg.
- Carottes – 1 kg.
- Ail – 200 gr.
- Sel – 50 gr.
- Sucre – 200 gr.
- Piment fort – 50 gr.
- Vinaigre 9% – 200 ml.
- Huile végétale – 100 ml.
Processus de cuisson :
Étape 1. Tout d'abord, préparez tous les légumes et pommes pour la sauce. Nettoyez-les, rincez à l'eau froide et séchez avec une serviette.
Étape 2. Placez une fine grille sur le hachoir à viande et prenez une grande poêle pour faire mijoter. Coupez les carottes en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande.
Étape 3. Coupez les tomates en tranches, retirez la base des tiges et tournez-les après les carottes.
Étape 4.Retirez les membranes avec les graines du poivron et coupez-le en morceaux.
Étape 5. Passez ensuite les tranches de poivron dans un hachoir à viande.
Étape 6. Coupez les pommes en quartiers, retirez les gousses et broyez-les au hachoir à viande, en suivant le poivre.
Étape 7. Remuez cette masse de légumes, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du sucre à la sauce et versez du vinaigre et de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment. Mélangez bien la sauce avec les épices.
Étape 8. Ajoutez l'ail émincé au presse-ail à la sauce, prélevez un échantillon, ajustez le goût et éteignez le feu.
Étape 9. Versez la sauce tomate préparée aux poivrons et aux pommes dans des bocaux pré-stérilisés pour l'hiver, fermez hermétiquement, mettez les couvercles et couvrez d'un « manteau de fourrure » pendant une journée. Une fois la sauce complètement refroidie, conservez-la au sous-sol ou dans le garde-manger. Bon courage et délicieuses préparations !
