Sauce à Pizza

La sauce à pizza est un moment à part et privilégié dans la préparation d'une pizza maison, qui détermine la variété de son goût. Les plus populaires sont les sauces tomates, comme les classiques, les sauces blanches et les sauces pesto, qui dépendent du choix de la garniture. Connaissant les bases de la cuisine et la bonne sélection des ingrédients, votre pizza sera un véritable délice italien.

Sauce à la pâte de tomate pour pizza

La sauce tomate pour pizza, comme la plus populaire et la plus classique, est à base de tomates fraîches ou en conserve, mais pour la pizza maison, il existe une autre option : la sauce à la pâte de tomate. L'épice obligatoire est le basilic frais ou sec avec de l'ail. La pâte de tomate pour la sauce est de bonne qualité et frite dans de l'huile végétale. La recette est simple.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

1. 
   La sauce à pizza est facile à préparer à la maison.Tout d'abord, préparez tous les ingrédients de la sauce selon la recette. Il est préférable de prendre du basilic frais, mais le basilic sec doit être préalablement trempé dans l'eau.
2. 
   Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau.
3. 
   Hachez également finement l'ail avec le basilic lavé et séché.
4. 
   Dans une poêle antiadhésive ou une petite casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 3 minutes.
5. 
   Ajoutez la pâte de tomate à l'oignon frit, mélangez bien et faites revenir pendant une minute.
6. 
   Versez ensuite de l'eau propre dans les pâtes frites avec des oignons et remuez à nouveau la sauce.
7. 
   Enfin, ajoutez l'ail et le basilic hachés à la sauce, ajoutez le sel et le sucre.
8. 
   Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
9. 
   Retirez du feu la sauce préparée à partir de pâte de tomate, laissez-la refroidir et vous pourrez l'étaler sur le fond de pâte de la pizza et ajouter la garniture choisie. Bon appétit!

Sauce blanche pour pizza comme dans une pizzeria

La sauce à pizza blanche comme dans une pizzeria occupe la deuxième place en termes de popularité et est essentiellement une sauce béchamel. Il est préparé à base de beurre, de lait et de farine avec l'ajout de fromage à pâte dure, et pour un goût original vous pouvez ajouter diverses épices. La sauce blanche combine bien diverses garnitures de viande, de volaille et de fruits de mer sur une pizza.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Beurre – 40 gr. (2 cuillères à soupe).
• Lait – 400 ml.
• Farine – 45 gr. (3 cuillères à soupe).
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Sel – 1/4 c.
• Poivre noir moulu – 3 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement les ingrédients de la sauce blanche dans les quantités indiquées dans la recette. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une poêle.Faites-y revenir la farine de blé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et remuez constamment.

Étape 2. Réchauffez un peu le lait. Versez-le ensuite en un mince filet dans la farine frite et en même temps remuez la sauce avec une spatule jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et homogène. Ajoutez du sel et du poivre noir à la sauce épaissie et remuez à nouveau.

Étape 3. Broyez au préalable un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe fine. Transférer le mélange de fromage dans la sauce piquante et remuer immédiatement vigoureusement. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et soit uniformément réparti.

Étape 4. Refroidissez la sauce blanche préparée, transférez-la dans un bol séparé, puis utilisez-la pour cuire une pizza. Bon appétit!

Sauce Alfredo pour pizza

La sauce au beau nom « Alfredo » appartient à une gamme de sauces blanches pour pizza, cuites sans ajouter de tomates. La sauce est préparée à base de trois ingrédients : crème, beurre et parmesan. Cette sauce diffère de la sauce au fromage à la crème par son goût plus concentré en raison d'une proportion différente d'ingrédients : elle s'avère épaisse, grasse et assez calorique.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Crème épaisse – 200 ml.
• Beurre – 20 gr.
• Parmesan à pâte dure – 50 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement les ingrédients de la sauce dans les quantités indiquées dans la recette.

Étape 2. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une poêle en fonte à feu doux.

Étape 3. Versez la crème dans l'huile chaude en un mince filet, portez rapidement à ébullition à feu vif et en remuant, et réduisez le feu à doux.

Étape 4.Versez du sel et du poivre noir dans cette masse, en vous concentrant sur votre goût et, en continuant de remuer la sauce, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse.

Étape 5. Broyez un morceau de parmesan sur une râpe fine juste avant la cuisson pour conserver son arôme particulier et transférez-le dans une poêle avec la sauce.

Étape 6. Puis, tout en remuant, faites fondre complètement le parmesan dans la sauce. La texture de la sauce doit ressembler à une fine crème anglaise.

Étape 7. Éteignez le feu. Refroidissez la sauce dans une poêle ou un bol séparé.

Bon appétit!

Sauce à pizza crémeuse comme dans une pizzeria

La sauce à pizza crémeuse, comme dans une pizzeria, est une variante des sauces blanches et est préparée à base d'ingrédients au goût crémeux prononcé dans des proportions et des ensembles variés. Dans cette recette, nous préparons la sauce avec du beurre, du fromage à la crème, de la crème et ajoutons du fromage fondu avec une petite quantité d'épices pour rehausser le goût. Préparez la sauce dans une poêle en remuant constamment les ingrédients.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Beurre – 30 gr.
• Fromage à la crème – 100 gr.
• Fromage fondu – 50 gr.
• Crème épaisse – 200 ml.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Ail sec - 1 chips.
• Persil sec - 1 chips.

Processus de cuisson :

Étape 1. Divisez la crème et le fromage fondu en petits morceaux. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une poêle à feu doux.

Étape 2. Placez le fromage râpé dans le beurre fondu et, tout en remuant constamment avec une spatule en silicone, faites fondre le fromage jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Versez ensuite la crème épaisse dans le mélange de fromages, remuez et ajoutez une cuillerée de farine de blé. Mélangez vigoureusement la farine pour qu'il ne reste pas de petits grumeaux.Cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.

Étape 4. Enfin, salez la sauce et ajoutez une pincée d'ail sec et de persil pour un léger arôme épicé. Si possible, les épices sèches peuvent être remplacées par des épices fraîches. Au bout d'une minute, éteignez le feu. Refroidissez la sauce crémeuse et utilisez-la pour former une pizza avec la garniture choisie. Bon appétit!

Sauce à l'ail pour pizza

L'ail est souvent ajouté à la sauce à pizza tomate et blanche pour une saveur particulière, et cette recette vous offre la version la plus simple et la plus rapide de la sauce à pizza à l'ail. Cela ne nécessite que deux ingrédients, et selon le nombre de gousses d'ail, vous pouvez préparer la sauce soit douce (1 gousse), moyenne (2 gousses) ou piquante (3 gousses). La sauce à l'ail est préparée pour la Margarita et le Pepperoni et peut être ajoutée à d'autres options si vous le souhaitez.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Ail – 1-2 gousses.
• Huile d'olive – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement un ensemble simple d'ingrédients pour la sauce selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin. Épluchez les gousses d'ail. Versez l'huile d'olive dans un bol pour préparer la sauce.

Étape 2. Pressez l'ail épluché dans un presse-ail dans l'huile. Vous pouvez le hacher finement avec un couteau, car certaines personnes aiment les morceaux de cette épice dans la sauce. Mélangez ensuite bien l'huile et l'ail.

Étape 3. Préparez les ingrédients sélectionnés pour la garniture et faites cuire la croûte à l'avance selon n'importe quelle recette.

Étape 4. Versez la sauce sur la surface de la pizza à l'aide d'une cuillère et étalez-la uniformément sur toute la surface à l'aide d'un pinceau en silicone. Calcul de la sauce : 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères pour une pizza de taille moyenne, plus besoin.Ensuite, vous pouvez commencer à façonner la pizza.

Étape 5. La sauce à pizza à l'ail préparée se conserve bien au réfrigérateur et peut être utilisée non seulement pour la pizza, mais également pour assaisonner les salades et les légumes cuits au four. Bon appétit!

Sauce au fromage à pizza maison

La sauce au fromage pour pizza, qui est notre version la plus populaire des sauces blanches, peut être préparée simplement et rapidement à la maison. Son principal ingrédient aromatisant est le fromage à pâte dure et le plus souvent le parmesan, mais d'autres fromages peuvent également être utilisés. Dans cette recette, nous préparons une sauce à base de farine et de lait frits au beurre, et pour les assaisonnements nous utilisons des herbes italiennes et de l'ail. La sauce au fromage est ajoutée à toutes les pizzas, à l'exception des pizzas aux fruits de mer.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Parmesan râpé – 50 gr.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Lait – 300 ml.
• Herbes italiennes – 1 c.
• Poudre d'ail – ½ c.
• Sel de mer – 1 chips.
• Poivre noir moulu – 1 chips.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement les ingrédients de la sauce selon la recette afin que tout soit à portée de main.

Étape 2. Placez une poêle ou une casserole antiadhésive sur feu doux et faites-y fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine de blé au beurre et faites frire en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture légèrement crémeuse et pâteuse.

Étape 3. Augmentez ensuite le feu à moyen et versez un peu de lait chauffé dans la poêle en un mince filet. Parallèlement, remuez vigoureusement la sauce avec un fouet pour qu'il ne reste plus de petits grumeaux de farine.

Étape 4. Versez les assaisonnements et les épices spécifiés dans la recette dans la sauce, mélangez à nouveau et laissez mijoter la sauce pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

Étape 5.Enfin, ajoutez le parmesan râpé à la sauce et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La texture de la sauce au fromage sera un peu liquide au début, mais une fois refroidie, la sauce prendra bien.

Étape 6. Avec la sauce au fromage refroidie, vous pouvez graisser le fond et assembler la pizza. Bon appétit!

Sauce ranch pour pizza

La sauce ranch pour pizza vient de la cuisine américaine, où elle est préparée avec du babeurre et des épices sèches, mais dans notre pays, cet ingrédient est remplacé par du kéfir, de la crème sure ou du yaourt. Ces produits sont mélangés à de la mayonnaise de haute qualité et à une sélection d'herbes aromatiques. Dans cette recette, nous préparons du « Ranch » avec du kéfir et fabriquons notre propre mayonnaise. Cette sauce donnera à votre pizza un goût insolite et original.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Kéfir – 100 ml.
• Huile végétale – 250-300 ml.
• Oeuf – 4 pièces.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de cidre de pomme 6% – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Oignon vert – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Aneth – 1 bouquet.
• Sauce soja - facultatif.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement la quantité de tous les ingrédients de la sauce indiquée dans la recette afin que tout soit à portée de main.

Étape 2. Séparez soigneusement les œufs en jaunes et blancs et transférez les jaunes dans un bol pour préparer la mayonnaise.

Étape 3. Ajoutez-y du sel et du sucre et ajoutez une cuillerée de moutarde ordinaire.

Étape 4. A l'aide d'un mixeur à grande vitesse, battez ces ingrédients en une masse homogène.

Étape 5. Sans arrêter de fouetter, versez de l'huile végétale dans ce mélange en un mince filet.

Étape 6. A la fin, ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme pour alléger le mélange. La mayonnaise maison est prête.

Étape 7. Lavez l'aneth, séchez-le avec une serviette et hachez-le finement.

Étape 8. Hachez le persil frais de la même manière.

Étape 9Coupez les oignons verts lavés et séchés en petits morceaux.

Étape 10. Placez tous les légumes hachés dans la sauce mayonnaise et mélangez avec une cuillère.

Étape 11. Versez ensuite le kéfir froid dans la mayonnaise aux herbes.

Étape 12. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de sauce soja de haute qualité à ces ingrédients.

Étape 13. Remuez à nouveau la sauce Ranch préparée et peut être utilisée pour graisser les croûtes de pizza. Bon appétit!

Sauce à pizza rouge comme dans une pizzeria

La sauce à pizza rouge, comme dans une pizzeria, est une option classique, notamment pour les pizzas à la viande. La base des sauces rouges est constituée de tomates sous forme de tomates fraîches concassées, en conserve dans leur jus ou sous forme de concentré de tomates. Pour rehausser la saveur, de l'ail, du basilic séché et de l'origan sont ajoutés à la sauce rouge. Dans cette recette, nous préparons une sauce à base de concentré de tomates avec l'ajout de tomates fraîches/séchées et d'oignons.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Tomates séchées au soleil – 8 pcs. ou fraîchement haché - 2 c.
• Origan séché – 2 c.
• Basilic séché – 1,5 c.
• Vin blanc – ¼ cuillère à soupe.
• Pâte de tomate – 170 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 chips.
• Oignon vert – 1 bouquet.
• Poivre noir moulu – ¼ c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Coupez l'oignon en petits cubes et placez-le dans une poêle.

Étape 2. Ajoutez deux gousses d'ail à l'oignon dans un presse-ail et mélangez le tout.

Étape 3. Laisser mijoter ces légumes dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides pendant 5 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite les tomates séchées/fraîches coupées en petits morceaux, mais avec les tomates séchées au soleil, le goût sera différent.

Étape 5. Ajoutez du basilic séché et de l'origan aux légumes, car ils constituent un assaisonnement classique pour la sauce.

Étape 6. Mélangez à nouveau les légumes frits avec les assaisonnements et laissez mijoter quelques minutes pour qu'ils soient saturés d'huile et révèlent leur saveur.

Étape 7. Versez ensuite le vin blanc dans la poêle, remuez et laissez mijoter brièvement la sauce à feu moyen.

Étape 8. Réduisez le feu au minimum. Mettez le concentré de tomate dans une poêle et versez un verre d'eau propre. La pâte peut être préalablement diluée avec de l'eau.

Étape 9. Mélangez bien la sauce avec un fouet et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 10. Vers la fin de la cuisson, salez et poivrez la sauce et rectifiez le goût selon vos envies.

Étape 11. Transférez la sauce préparée dans un bol séparé et laissez-la refroidir. La sauce peut être conservée dans un bocal au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Étape 12. La sauce rouge finie peut être étalée sur la croûte et la pizza cuite avec la garniture choisie. Bon appétit!

Sauce à pizza mayonnaise simple

La vraie pizza ne se prépare pas avec de la sauce mayonnaise, mais il arrive que vous n'ayez pas le temps, l'envie ou tous les ingrédients, alors une recette de sauce à pizza mayonnaise simple vous aidera. Cela ne nécessite que trois ingrédients que vous avez toujours au réfrigérateur, 5 minutes de temps, un peu d'assaisonnement, et ce sera délicieux. La recette de la sauce est considérée comme universelle et ne convient pas seulement à la pizza.

Temps de cuisson : 5 minutes.

Temps de cuisson : 3 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Mayonnaise – 2 c.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 1 gousse.
• Persil - un bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Selon la recette, mesurez tous les ingrédients de la sauce. Faites fondre un morceau de beurre au micro-ondes. Rincez le persil et séchez-le avec une serviette.Épluchez l'ail.

Étape 2. Écrasez ensuite l'ail avec un couteau et hachez-le finement.

Étape 3. Hachez le persil en petits morceaux avec un couteau.

Étape 4. Placez la mayonnaise dans un bol pour préparer la sauce et ajoutez-y le concentré de tomate. Pour une sauce savoureuse, ces ingrédients doivent être de bonne qualité.

Étape 5. Ajoutez ensuite du persil et de l'ail hachés et ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients avec un fouet et prélevez un échantillon.

Étape 6. Enfin, versez le beurre fondu et légèrement refroidi dans la sauce et mélangez à nouveau le tout.

Étape 7. La sauce à pizza simple mayonnaise est prête. Vous pouvez l'utiliser pour graisser les croûtes et cuire des pizzas. Cette sauce se marie bien avec d'autres plats, comme les snacks. Bon appétit!

Sauce à la crème sure pour pizza

Les sauces à la crème sure pour pizza sont préparées selon différentes recettes et le plus souvent en mélangeant de la crème sure avec des herbes et des épices. Dans cette recette, nous préparerons la sauce à la crème sure différemment : mélangez de la farine frite dans l'huile avec de la crème sure, semblable à la sauce béchamel. La sauce à la crème sure est préparée pour la pizza au poulet et aux champignons. La recette est simple et peut être personnalisée avec d'autres ingrédients selon vos goûts.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Crème sure – 200 gr.
• Beurre – 1,5 cuillère à soupe.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 2 pincées.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Versez-y la farine et faites-la frire en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance légèrement crémeuse. Éteignez ensuite le feu et refroidissez légèrement la farine.

Étape 2. Ajoutez le beurre à la farine dans une poêle, allumez le feu, faites fondre le beurre et mélangez bien avec la farine.

Étape 3.Ajoutez la crème sure à ce mélange par petites portions et, tout en remuant avec un fouet, portez la sauce à ébullition.

Étape 4. Versez du sel avec du poivre noir et d'autres épices à votre goût dans la sauce bouillie, remuez et laissez mijoter plusieurs minutes à feu doux jusqu'à épaississement. La sauce à la crème sure préparée peut être immédiatement utilisée pour former une pizza. S'il reste de petits morceaux de farine dans la sauce, passez-la au tamis. Une pâtisserie délicieuse et réussie !