Aubergines sautées

Le sauté est un plat français composé de légumes cuits dans leur jus avec un peu d'huile. Le sauté est servi frais en entrée ou en accompagnement chaud, en accompagnement des plats de viande et de poisson.

Comment cuisiner une délicieuse aubergine sautée à la poêle ?

Une recette facile à préparer que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer. Il est important que les ingrédients principaux soient hachés trop finement, afin que les légumes conservent leur structure pendant la cuisson. Les épices sont un élément important d'un plat qui rehausse le goût des légumes.

1. 
   Comment réaliser une délicieuse aubergine sautée ? Lavez et séchez légèrement les aubergines à l'aide de serviettes en papier ou d'une serviette, coupez-les d'abord en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis chaque tranche devra être divisée en deux moitiés supplémentaires. Saupoudrer d'un peu de sel et laisser reposer environ une demi-heure pour éliminer l'amertume.
2. 
   Coupez les carottes pelées en fines tranches, en les divisant d'abord en deux dans le sens de la longueur, l'oignon doit être coupé en demi-anneaux égaux et beaux et le poivron en gros morceaux.
3. 
   Dans une poêle, faites revenir les oignons et les carottes pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les poivrons hachés et poursuivez la cuisson encore 3 minutes.
4. 
   Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde, ajoutez les légumes et faites-les revenir en remuant pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent et forment une croûte appétissante.
5. 
   Rincez les aubergines trempées dans le sel, pressez-les et ajoutez-les à la friture, faites cuire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes, puis salez au goût, ajoutez les épices et les assaisonnements.
6. 
   Ajoutez les tomates coupées en dés, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Lorsque le plat est presque prêt, il faut ajouter les herbes hachées et l'ail, couvrir avec un couvercle et laisser pour que les légumes se remplissent des arômes d'herbes et d'ail en quelques minutes. Servir sauté avec de la viande ou du poisson, chaud ou frais. Bon appétit!

Comment faire cuire des aubergines sautées au four ?

Les légumes cuits au four conservent plus de nutriments et contiennent moins de matières grasses. Pour rendre le plat plus aromatique et appétissant, vous devriez prendre plus d'herbes fraîches : la coriandre rendra le plat plus piquant, et le persil et le basilic le rendront plus frais.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Aubergines – 500 gr.
• Poivron – 200 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Oignons – 50 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Herbes fraîches (aneth, persil, coriandre, basilic) - ½ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Piquer les aubergines lavées et séchées avec une fourchette et enfourner au four pendant une demi-heure, puis les couper en cubes d'environ 1 cm de côté.

2. Mettez les poivrons au four à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, puis retirez la peau et les graines, puis coupez-les en petits cubes.

3. Épluchez les tomates et hachez-les avec un couteau. Vous pouvez passer les tomates dans un hachoir à viande.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en très petits cubes.

5. Dans un récipient profond, mélangez les aubergines, les tomates hachées, les oignons et les poivrons avec l'huile, le sel et les herbes hachées et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, puis servez ou mettez dans des récipients stérilisés pour une conservation à long terme au réfrigérateur.

Faire revenir les aubergines pour l'hiver sans stérilisation

Dans cette recette, les poivrons et les aubergines sont mijotés dans une sauce tomate parfumée aux herbes, ce qui les rend incroyablement tendres et appétissants. Ils peuvent être servis séparément : ils constituent alors une entrée légère et savoureuse, ou en complément du plat principal.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Aubergines – 4 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Piment rouge doux – 4 pcs.
• Tomate – 1 kg
• Ail – 5 dents.
• Carottes – 2 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Poivre noir – 20 pcs.
• Huile végétale – 100 ml
• Persil - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en tranches de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, ajoutez de l'eau salée et laissez reposer environ une demi-heure.

2.Égouttez l'eau, essorez les morceaux d'aubergines et faites frire chaque tranche dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Coupez l'oignon en grosses rondelles, épluchez le poivron et coupez-le en gros morceaux, puis râpez grossièrement les carottes.

4. Écrasez l'ail avec un couteau, puis, lorsqu'il se décompose en fibres, hachez-le finement. Broyer les tomates dans un mixeur ou dans un hachoir à viande.

5. Mettez le concentré de tomate dans une casserole, mélangez avec le beurre, le sel, le sucre et le poivre noir, portez à ébullition et laissez cuire plusieurs minutes.

6. Dans un grand bol résistant à la chaleur, faites revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez les poivrons et les tranches d'aubergines, versez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées et l'ail au sauté.

7. Placer le sauté dans des bocaux et fermer immédiatement hermétiquement.Cette préparation est conservée dans des locaux où les températures sont basses toute l'année.

Délicieux sauté de légumes aux aubergines et courgettes

Le sauté de légumes aux aubergines et courgettes est une option classique pour un dîner léger. Si ce plat de légumes est servi avec de la viande ou du poisson, il constituera un excellent accompagnement. Le sauté convient également comme plat principal pour les repas à jeun.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 pc.
• Courgettes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivron – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomate – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Mélange de poivrons moulus - 2 pincées.
• Huile végétale – 2 c.
• Ail – 2 gousses.
• Mélange d'herbes italiennes – 2 pincées.
• Basilic - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en gros cubes, saupoudrez de sel et laissez éliminer l'amertume dans une pièce tiède pendant 30 minutes.

2.Coupez l'oignon finement en rondelles, puis chaque rondelle en quatre autres morceaux. Divisez les carottes en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en tranches.

3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

4. Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en gros cubes. Mettez-les dans une casserole avec les oignons et les carottes sautés et faites cuire le tout environ 5 minutes.

5. Rincez les aubergines après le salage, pressez-les et ajoutez-les à la casserole. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

6. Retirez les graines du poivron, coupez-le en gros cubes et laissez mijoter avec les légumes pendant encore 4 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates hachées avec l'ail, assaisonnez au goût, salez, ajoutez le sucre au goût et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajoutez un mélange de poivrons et d'herbes italiennes.

7. Servir le sauté avec de la viande ou du poisson, saupoudré d'ail haché et d'herbes. Apprécier!

Recette pas à pas pour faire sauter des aubergines dans une mijoteuse

La mijoteuse est idéale pour préparer de riches plats de légumes : vous obtenez toujours un plat savoureux qui ne demande pas beaucoup d’efforts à préparer. Il est important de choisir des légumes frais et de ne pas lésiner sur les épices.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Poivron – 3 pcs.
• Aubergines – 3 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Tomate – 4 pièces.
• Ail – 2 gousses.
• Oignons – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 2/3 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en gros morceaux : demi-anneaux, cubes ou cubes. Salez le légume et laissez-le dans un endroit chaud pour éliminer l'amertume pendant une demi-heure.

2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en demi-anneaux.

3.Les tomates et les carottes doivent être coupées en tranches dont l'épaisseur doit être d'environ 0,5 cm.

4. Hachez l'oignon et l'ail.

5. Versez l'huile dans le récipient multicuiseur, disposez les légumes, assaisonnez au goût, salez, ajoutez le sucre et, après avoir remué, mettez la cuisson en mode « pilaf ». Servir sauté avec de la crème sure et des herbes.

Une recette simple et délicieuse d'aubergines sautées à la viande

Les côtes de viande mijotées avec des aubergines et d'autres légumes sont un plat copieux et savoureux qui plaira non seulement à tous les membres de la famille, mais sera également sain, car il n'y a pas de meilleure combinaison pour absorber rapidement les nutriments que la viande avec des légumes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Côtes de porc ou de veau – 300 gr.
• Aubergines – 3 pcs.
• Tomate – 2 pièces.
• Piment doux – 2 pcs.
• Piment fort – ½ pc.
• Poireau – 1 pièce.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Herbes séchées (basilic, origan, marjolaine) - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en barres.

2. Divisez les assiettes côtelées en portions et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Ajoutez les aubergines à la viande, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau si les jus de la viande et des légumes ne suffisent pas.

4. Coupez le poivron doux en lanières, hachez le piment fort. Placez les deux types de poivrons dans la poêle avec les aubergines et les côtes levées.

5. Épluchez les tomates, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une sauteuse. Assaisonner au goût, saler et laisser mijoter à couvert pendant encore 5 à 7 minutes.

6. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le au sauté, remuez et laissez mijoter littéralement 5 minutes.Éteignez ensuite le feu et laissez le plat reposer encore 20 minutes sous le couvercle. Servir les côtes de viande sautées en portions, en saupoudrant d'herbes fraîches et d'ail si désiré.

Aubergines sautées au concentré de tomate pour l'hiver

Les aubergines sautées au concentré de tomate pour l'hiver sont faciles à préparer et seront votre option pour les aubergines en conserve. Dans cette recette, nous complétons les aubergines avec des poivrons doux, des oignons, des carottes et de l'ail. Nous hachons grossièrement les légumes et les faisons frire dans de l'huile végétale, puis les faisons mijoter dans de la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Il est plus pratique de faire sauter dans une poêle et par petites portions pour que les légumes soient frits. Nous cuisinons sans stérilisation.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portion : 1 litre.

Ingrédients:

• Aubergines – 500 gr.
• Poivron – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Eau – 0,2 l.
• Ail – 3 gousses.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c. avec un toboggan.
• Huile végétale – 60 ml.
• Vinaigre 9% – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon les proportions de la recette, tous les ingrédients du sauté.

Étape 2. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes.

Étape 3. Coupez l'oignon épluché en cubes moyens.

Étape 4. Coupez les carottes pelées en mêmes morceaux.

Étape 5. Coupez le poivron épluché en gros cubes.

Étape 6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire. Placez-y tous les légumes hachés et, en remuant de temps en temps, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Diluez la pâte de tomate dans l'eau et dissolvez-y la quantité requise de sel et de sucre. Versez cette sauce sur les légumes frits et laissez mijoter 30 minutes. Vers la fin du ragoût, ajoutez l'ail haché au sauté et versez le vinaigre.

Étape 7. Stérilisez le pot et le couvercle de quelque manière que ce soit.Transférez le sauté chaud dans un bocal et fermez-le hermétiquement.

Étape 8. Placez le pot d'aubergines sautées préparées au concentré de tomate sur le couvercle, recouvrez-le d'un « manteau de fourrure » pendant une journée et, après refroidissement, transférez-le dans le lieu de stockage de vos conserves. Bon courage et délicieuses préparations !

Comment préparer un sauté d'aubergines sans vinaigre pour l'hiver ?

Une recette simple pour réaliser de tendres sautés d'aubergines sans utiliser de vinaigre. Pour rendre le plat plus piquant, vous devez ajouter plus d'ail et de piment, et ces derniers peuvent être utilisés frais ou moulus.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 2kg
• Poivron – 6 pcs.
• Carottes – 6 pcs.
• Tomate – 1 kg
• Piment – ​​1 pc.
• Oignons – 2 pcs.
• Sucre cristallisé – 1/3 c.
• Sel – 2,5 cuillères à soupe.
• Persil – 1 bouquet.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 5 dents.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau dure des aubergines et coupez-les en tranches. Saler légèrement et laisser éliminer l'amertume pendant une demi-heure.

2. Il est préférable de râper les carottes à la coréenne, de hacher les légumes verts et les piments forts avec un couteau, de couper les oignons, les tomates et les poivrons en petits cubes.

3. Placez les tomates dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre et laissez reposer les légumes pour libérer le jus.

4. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez les légumes préparés et faites cuire à feu doux sous le couvercle pendant 40 minutes en remuant de temps en temps la masse végétale. 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez l'ail haché et les herbes au sauté.

5. Lorsqu'elle est chaude, placez la pièce dans des bocaux stérilisés et fermez-la, et après refroidissement, déplacez-la pour la stocker dans une pièce avec de l'air constamment frais.