Solyanka au chou et aux champignons pour l'hiver

Solyanka au chou et aux champignons est une délicieuse collation hivernale. Il peut être préparé de toutes sortes de manières : les champignons peuvent être soit des champignons sauvages - cèpes, cèpes ou girolles, soit cultivés dans d'autres conditions, par exemple des champignons. Les épices contribuent à rendre la préparation plus aromatique et piquante.

Solyanka aux champignons classique à base de chou pour l'hiver en bocaux

La solyanka classique préparée selon cette recette est un produit savoureux, adapté comme collation pour les boissons fortes ou comme complément aux plats principaux en hiver.

1. 
   Comment préparer un méli-mélo classique au chou et aux champignons pour l'hiver ? Les champignons bouillis sont frits dans 50 ml d'huile à feu moyen pendant 25 minutes, sans couvrir la poêle avec un couvercle, puis transférés dans un autre bol.
2. 
   Le chou est déchiqueté très finement pour former une paille.Versez 100 ml d'huile dans un bol résistant à la chaleur à parois épaisses et ajoutez le chou. Il faut le laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. 
   Tranchez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, des carottes hachées y sont ajoutées. Faites cuire le tout ensemble pendant 15 minutes.
4. 
   La friture est mélangée avec du chou et des champignons, le reste des ingrédients est ajouté, à l'exception du vinaigre. Goûtez la solyanka, ajustez la quantité de sel, de sucre et de concentré de tomate et laissez mijoter encore 20 minutes en remuant.
5. 
   Le vinaigre est versé dans le méli-mélo préparé, agité et cuit encore quelques minutes.
6. 
   La collation obtenue est transférée dans des récipients de stockage stérilisés, enroulée et laissée refroidir complètement, retournée sous couvert, puis transférée dans un endroit frais.

Chou solyanka aux champignons et tomates

Les tomates en solyanka ajoutent de la saveur et une légère acidité : parfaites pour servir sur une table de fête ou comme plat principal pour le déjeuner et le dîner. Le résultat est une préparation parfumée que votre famille adorera, cela vaut donc la peine de préparer plus de pots pour l'hiver.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 4 pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Chou – 1 kg.
• Champignons – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Oignons – 0,5 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Sel – 2-3 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Huile végétale – 150 ml.
• Vinaigre 9% – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les champignons pelés et préparés sont coupés et bouillis pendant 30 minutes dans de l'eau salée.

Étape 2. Les légumes sont hachés : le chou est coupé en fines lanières, les oignons et les tomates sont coupés en cubes, les carottes sont râpées.

Étape 3. Dans une grande casserole, faire revenir le chou, les oignons, les tomates et les carottes dans l'huile, puis laisser mijoter dans le jus pendant 1 heure.

Étape 4.Ajouter les champignons, le sel avec le sucre et le vinaigre aux légumes et cuire encore 10 minutes.

Étape 5. Transférez le produit fini dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Un délicieux méli-mélo est prêt pour l'hiver.

Chou solyanka aux champignons, tomates, carottes et oignons pour l'hiver

La solyanka de légumes au chou et aux champignons complétera la table avec des vitamines saines pendant la saison froide, et pour ceux qui jeûnent, ce sera un excellent produit pour tous les jours. Cette recette utilise des piments. Le piquant de la collation finie peut être ajusté par la quantité de cet ingrédient.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 4 pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Chou – 1 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Oignon – 0,75 kg.
• Piment – ​​1-2 pcs.
• Huile de tournesol – 125 ml.
• Tomates – 4 pcs.
• Champignons forestiers – 1 kg.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 4 pcs.
• Vinaigre 9% – 125 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez facilement la peau et réduisez le légume en purée.

Étape 2. Les carottes, les oignons et le chou sont finement hachés, les éventuels champignons sauvages sont coupés au hasard.

Étape 3. Hachez très finement le piment.

Étape 4. Placez tous les légumes et champignons dans une poêle large et profonde, ajoutez l'huile, ajoutez le sel et le sucre, les assaisonnements et la purée de tomates et faites cuire 40 minutes à feu moyen. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez.

Étape 5. Le méli-mélo fini est placé dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés, scellés et laissés refroidir dans une pièce chaude. Bon appétit!

Chou solyanka aux champignons et concentré de tomate pour l'hiver

Pour préparer un méli-mélo de choux et de champignons, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate toute prête : elle ajoute de l'acidité et une couleur riche au plat.Les épices et les herbes enrichiront le goût de la préparation.

Temps de cuisson : 1h50.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6 pots d’un demi-litre.

Ingrédients:

• Chou blanc – 1 kg.
• Champignons bouillis – 350-400 gr.
• Oignons – 350 gr.
• Carottes – 350 gr.
• Pâte de tomate – 170 ml.
• Huile végétale – 170 ml.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 2 c. l.
• Vinaigre 9% – 2 c. l.
• Feuille de laurier – 6 pcs.
• Pois au piment de la Jamaïque – 8 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail – 4 dents.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Légumes verts moulus séchés - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez les champignons préparés dans de l'eau froide salée. Le liquide pour 1 litre doit contenir 1 c. sel. Faites bouillir les champignons sans couvercle pendant 25 minutes à feu moyen sur la cuisinière.

Étape 2. Les légumes ne sont pas coupés trop finement afin qu'après traitement, ils donnent de la texture et du toucher.

Étape 3. Dans un bol profond résistant à la chaleur, laissez mijoter tous les légumes hachés pendant 40 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite du sel, la quantité requise de sucre cristallisé, de l'ail et des herbes hachés, des épices et des champignons. Remuer et après 10 minutes de frémissement, ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Étape 5. Le méli-mélo obtenu est transféré dans des bocaux et scellé. Après avoir roulé, le produit doit refroidir à l'abri dans la pièce, puis le méli-mélo peut être stocké dans un endroit frais tout l'hiver.

Comment préparer un méli-mélo pour l'hiver avec des girolles et du chou ?

Les girolles sont des champignons qui peuvent décorer n'importe quel plat avec leur goût, et la solyanka d'hiver ne fait pas exception en ce sens. Il est préférable de choisir pour la préparation des champignons petits et denses afin qu'ils aient un croquant agréable à la consommation.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 10 pots d’un demi-litre.

Ingrédients:

• Chanterelles – 1 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Chou – 1 kg.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 3 c. l.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 4 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les girolles sont triées, lavées, les gros champignons doivent être hachés et les plus petits doivent être utilisés entiers. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée.

Étape 2. Les oignons pelés sont coupés de manière à former un demi-anneau d'épaisseur moyenne.

Étape 3. Râpez finement le chou et faites de même avec les carottes.

Étape 4. Les tomates doivent être coupées en petits cubes.

Étape 5. Placez les légumes dans un bol profond, ajoutez les ingrédients en vrac et l'huile, mélangez et faites chauffer à feu moyen pendant 90 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, remuez pour qu'il soit uniformément réparti et poursuivez la cuisson.

Étape 6. Après 10 minutes supplémentaires, mettez le produit fini dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement

Délicieuse solyanka aux champignons et au chou pour l'hiver

Au lieu de champignons sauvages, vous pouvez ajouter des champignons au méli-mélo d'hiver. Si vous prenez la variété royale de ces champignons, l'arôme sera incomparablement plus brillant et le goût sera plus riche. Il est également préférable d'utiliser uniquement de la sauce ou de la pâte tomate de haute qualité pour la préparation.

Temps de cuisson : 1h50.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 15 pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Chou – 4 kg.
• Champignons – 2 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Sauce tomate – 0,5 l.
• Huile végétale - 2 c.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre cristallisé - 3 c.
• Acide citrique – ¼ c.
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l. pour un pot de 0,5 litre

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les champignons épluchés dans de l'eau légèrement salée, à laquelle vous devez ajouter de l'acide citrique. Ensuite, les champignons sont filtrés et placés dans une casserole profonde, où sera préparé le méli-mélo.

Étape 2. Les oignons sont coupés en rondelles ou demi-anneaux et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3. Hachez les carottes à votre guise et faites-les frire séparément.

Étape 4. Râpez le chou pour former de fines lanières.

Étape 5. Tous les légumes sont ajoutés aux champignons, de la sauce tomate et du sel y sont ajoutés, le tout est bien mélangé pour que les légumes soient uniformément répartis dans la poêle. Versez l'huile et laissez reposer environ une demi-heure jusqu'à ce que le jus commence à ressortir.

Étape 6. Passé le temps imparti, ajoutez le sucre et faites cuire le méli-mélo à feu doux pendant 1h30 en remuant bien régulièrement pour que les légumes ne brûlent pas par le bas. Après le temps requis, la pièce est disposée dans des récipients stérilisés, dans chacun desquels la quantité spécifiée de vinaigre est en outre ajoutée: dans un pot d'un demi-litre - 1 cuillère à soupe. l., dans un litre - 2 cuillères à soupe. l. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir à l'intérieur, à couvert, puis placez-les dans un endroit frais.