Solianka classique

Solyanka est le premier plat préféré de tous, qui surprend par son goût riche et son arôme vif. Ce n'est pas pour rien que le plat est appelé plat préfabriqué, car il peut contenir une grande variété de produits carnés, notamment des cornichons tels que des câpres, des olives, des concombres aigres et leurs cornichons. Après avoir servi ce plat pour le déjeuner, vous pouvez être sûr que les membres de votre famille ne demanderont pas de deuxième plat, car une portion de soupe soulage longtemps la faim, vous dynamise et vous réchauffe de l'intérieur.

Mélange de viandes classique

La solyanka classique à base de viande mélangée est l'un des premiers plats préférés de la moitié masculine de l'humanité, car elle contient tout un assortiment d'ingrédients à base de viande et de cornichons, tels que des câpres, des olives et des cornichons. Il ne faut pas non plus oublier les épices !

1. 
   Le méli-mélo de viandes mélangées selon la recette classique est très simple à préparer. Placer la viande sur l'os, les côtes et un oignon entier épluché dans une casserole et ajouter la quantité d'eau indiquée, porter à ébullition.
2. 
   Réduisez le feu et faites bouillir les composants pendant deux heures, en retirant constamment la mousse de la surface.
3. 
   Au bout d'1 heure et 45 minutes, salez le bouillon et assaisonnez de laurier et de grains de poivre. Filtrez le bouillon fini, transférez la viande dans une assiette et jetez l'oignon.
4. 
   Retirez la viande refroidie des os et coupez-la en cubes.
5. 
   Hachez les composants de viande restants de la même manière.
6. 
   Coupez les concombres marinés en fines lanières.
7. 
   Mettez les concombres et un peu de bouillon dans une poêle et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Verser dans le bouillon.
8. 
   Dans la même poêle, faire chauffer un mélange de légumes et de beurre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré en remuant fréquemment. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
9. 
   Ajouter la sauce tomate ou le ketchup et remuer.
10. 
    Transférez le rôti dans une casserole.
11. 
    Versez également les ingrédients de la viande et les olives dans le bouillon, mélangez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Si vous le souhaitez, versez un peu de saumure des olives.
12. 
    Ajoutez quelques câpres.
13. 
    Salez et poivrez en fonction de vos préférences gustatives.
14. 
    Laissez la soupe finie reposer sous le couvercle pendant 15 minutes, puis versez-la dans des soupières et ajoutez une tranche de citron à chaque portion, ajoutez de la crème sure et des herbes - dégustez. Solyanka est prête ! Bon appétit!

Méli-mélo avec pommes de terre et saucisses

Solyanka aux pommes de terre et saucisses est une soupe originale et riche qui surprend par son bouquet d'arômes et de goûts rassemblés dans une seule casserole. Pour la recette, il est recommandé d'utiliser exclusivement du bœuf sélectionné, sans veines ni pellicules.

Temps de cuisson - 2 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Eau – 2,5 l.
• Filet de bœuf – 250 gr.
• Pommes de terre – 200 gr.
• Saucisse bouillie – 100 gr.
• Concombres marinés – 100 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Olives - au goût.
• Citron - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour cuire le bouillon, remplissez le bœuf d'eau et laissez cuire. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, coupez le saucisson et les concombres en lanières, râpez les carottes, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Coupez les tranches de citron en quartiers.

Étape 2. Faites cuire le bouillon pendant une heure en écumant la mousse avec une écumoire. Passer le bouillon fini à travers une étamine, laisser refroidir et hacher la viande.

Étape 3. Ajoutez les pommes de terre au bouillon clair, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Étape 4. Préparez la friture : faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajoutez les produits carnés et les cornichons. Après 5 à 7 minutes, ajoutez la pâte de tomate et faites chauffer le mélange pendant encore 1 à 2 minutes.

Étape 5. Mettez le contenu de la poêle dans une casserole avec les pommes de terre, assaisonnez avec du laurier, du poivre et du sel - laissez mijoter encore 10 minutes, puis laissez couvert (5 à 10 minutes).

Étape 6. Ajoutez du citron et des olives dans chaque assiette de solyanka et décorez avec des herbes si vous le souhaitez. Bon appétit!

Chou solyanka aux saucisses

La solianka à base de chou et de saucisses est à la fois un plat tendre et savoureux, qui diffère de ce qu'on nous proposait dans les cantines à l'époque soviétique. Vous aimerez certainement le chou solyanka préparé de cette manière, et même en combinaison avec des herbes aromatiques et du poivre fraîchement moulu !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Chou blanc – 1 kg.
• Saucisses – 5 pièces.
• Ampoules – 2 pièces.
• Carottes – 3 pcs.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Herbes provençales – 5 gr.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Aneth – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites frire les cercles de saucisses dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2. Ajoutez l'oignon finement haché au composant de viande doré, mélangez et faites frire pendant environ 5 minutes.

Étape 3. Placez maintenant les carottes râpées dans un bol résistant au feu et mélangez. Au bout de 5 minutes, saupoudrez les ingrédients d'herbes provençales, de sel et de poivre noir.

Étape 4. Ajoutez la composition avec le chou finement râpé, le laurier, la pâte de tomate, le piment de la Jamaïque moulu et les grains de poivre - mélangez et après 2-3 minutes versez un verre d'eau, fermez le couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Étape 5. Servir tiède ou refroidi, parsemé d'herbes hachées. Bon appétit!

Soupe Solyanka aux olives à la maison

La soupe Solyanka aux olives à la maison est une soupe assez grasse et riche en calories qui possède des caractéristiques gustatives inégalées.Une portion de cette entrée vous rassasiera jusqu'au soir, car elle n'est presque composée que de viande !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Viande – 1 kg.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Câpres – 1 cuillère à soupe.
• Ampoules – 2 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Concombres marinés – 4 pcs.
• Olives/olives – 10 pièces.
• Persil – 4 brins.
• Crème sure – 100 gr.
• Saucisse - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, sortez la viande du congélateur et laissez-la fondre.

Étape 2. Remplissez la viande d'eau et portez à ébullition, égouttez le bouillon et changez l'eau, puis faites bouillir à nouveau. Ajouter une branche de céleri, l'oignon pelé et les carottes - cuire 90 minutes en écumant la mousse. 20 minutes avant la cuisson, assaisonner de poivre noir et de laurier.

Étape 3. Après un certain temps, filtrez le bouillon et laissez refroidir la viande.

Étape 4. Coupez le deuxième oignon en petits cubes ou demi-anneaux.

Étape 5. Dans l'huile végétale chauffée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les lanières de saucisse et faites chauffer encore 3 à 4 minutes.

Étape 6. Assaisonnez les ingrédients avec le concentré de tomate et au bout de 3 minutes versez une louche de bouillon.

Étape 7. Parallèlement, coupez les cornichons en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière, coupez les olives en rondelles.

Étape 8. Hachez la viande.

Étape 9. Ajoutez les ingrédients de la viande, le rôti et un peu de sel au bouillon bouillant - faites bouillir encore 8 à 10 minutes et ajoutez les câpres. Laisser couvert encore 15 à 20 minutes et verser dans des assiettes.

Étape 10. Assaisonnez avec de la crème sure et des herbes - dégustez. Bon appétit!

Solyanka de viande aux viandes fumées

La solyanka de viande aux viandes fumées est une entrée exquise qui vous rendra fou dès la première dégustation ! Tout le secret du goût incroyable réside dans le bouillon riche, dilué avec le goût aigre-salé des additifs, des herbes et des épices - assurez-vous de le préparer !

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Bouillon de viande – 250 ml.
• Eau – 100 ml.
• Saucisse fumée – 150 gr.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Oignon – ½ pc.
• Carottes – ½ pcs.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Olives – 8 pièces.
• Câpres – 1 c.
• Légumes hachés – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les aliments : retirez la peau et les coques des carottes et des oignons, rincez les légumes.

Étape 2. Coupez les concombres marinés en rondelles ou en lanières, hachez finement les carottes et les oignons.

Étape 3. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons, ajoutez les concombres et les carottes et faites revenir encore 3-4 minutes.

Étape 4. Coupez le saucisson fumé en cubes moyens.

Étape 5. Versez la viande dans la poêle et remuez.

Étape 6. Versez le contenu du plat réfractaire avec le concentré de tomate et l'eau, remuez et faites chauffer.

Étape 7. Au bout de 5 minutes, transférez les légumes dans la sauce et le saucisson dans une casserole et versez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Étape 8. Pour la vinaigrette, hachez les légumes verts lavés, les câpres et les olives.

Étape 9. Versez les olives et les câpres ainsi que les herbes dans le méli-mélo, remuez et après 3 à 5 minutes, retirez la casserole du feu.

Étape 10. Sans attendre qu'il refroidisse, prélevez un échantillon. Bon appétit!

Poisson solyanka à la maison

Le poisson solyanka est facile à préparer à la maison et le processus de cuisson ne prendra pas une grande partie de votre soirée libre.Le principal secret du succès réside dans le niveau d'acide, dont il est très facile d'en abuser, car en plus du poisson et des légumes, la composition comprend également divers cornichons.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Truite fumée à froid – 350 gr.
• Oignon – 3 pièces.
• Concombres marinés – 5 pcs.
• Saumure de concombre – 1/3 c.
• Olives – 60 gr.
• Câpres marinées – 1 cuillère à soupe.
• Pâte de tomate – 2,5 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 2,5 cuillères à soupe.
• Branche de céleri – 1 pc.
• Carotte – 1 pièce.
• Céleri-rave séché – 1 c.
• Citron – ½ pièce.
• Persil – 20 gr.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Service à soupe de saumon – 700 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer le bouillon, jetez deux types de poissons dans la poêle (la peau, la tête sans branchies ni yeux, la queue de saumon, ainsi que les arêtes et une partie de la pulpe de truite fumée à froid conviennent), le céleri-rave et la branche, les grains de poivre, carottes pelées, laurier et oignon

Étape 2. N'ajoutez pas toute la chair de truite fumée à froid au bouillon. Sans perdre de temps, épluchez et hachez le deuxième oignon.

Étape 3. Râpez les concombres marinés sur une râpe à légumes coréenne ou coupez-les en lanières. Filtrez le bouillon fini.

Étape 4. Commençons par la friture : faites mijoter l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la purée de tomates, les concombres, la saumure et une louche de bouillon. Laisser mijoter 15 minutes.

Étape 5. Versez les câpres dans le contenu de la poêle et mettez la friture dans le bouillon, laissez cuire encore 15 minutes et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Laissez la soupe finie couverte pendant 10 à 20 minutes.

Étape 6. Versez la soupe dans des bols et ajoutez du citron, des herbes, des olives et des morceaux de truite à chaque portion. Apprécier!

Solianka au bœuf

Solyanka au bœuf s'avère toujours incroyablement riche et satisfaisante, et son arôme remplit toute la cuisine avant même la fin de la cuisson. Préparez cette soupe pour le déjeuner et tous les membres de votre famille seront satisfaits, rassasiés et confiants en votre talent culinaire !

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Bœuf – 300 gr.
• Saucisses de chasse – 200 gr.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Olives – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Sauce tomate – 5 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Citron – ½ pièce.
• Persil – 6 brins.
• Eau – 3 litres.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la pulpe de bœuf en petits quartiers, placez-la dans une casserole et remplissez d'eau - laissez cuire 40 minutes en veillant à éliminer la mousse qui se forme.

Étape 2. A ce moment, coupez les oignons et les pommes de terre épluchés en cubes, les saucisses en rondelles, les concombres, le citron et les herbes au choix.

Étape 3. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude.

Étape 4. Pour faire sauter, ajoutez les saucisses et les grains de poivre (ils doivent d'abord être écrasés). Faire frire pendant 5 minutes.

Étape 5. Versez 200 millilitres de bouillon sur les ingrédients et laissez mijoter environ 10 minutes.

Étape 6. Ajoutez les olives, le délicieux rôti, les concombres et les cubes de pommes de terre au bouillon préparé - faites cuire 10 minutes et assaisonnez avec du persil, du poivre et du sel. Laissez infuser le méli-mélo sous le couvercle pendant 15 minutes.

Étape 7. Avant de servir, ajoutez une tranche de citron dans le plat. Cuisinez et amusez-vous !

Solyanka au poulet

La Solyanka avec du poulet, du jambon et des saucisses est le premier plat qui plaira particulièrement au sexe fort, car une telle harmonie d'ingrédients vous captivera dès le premier essai.Des ingrédients tels que des concombres marinés et des olives confèrent au plat un goût spécial et unique.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pilons de poulet – 300 gr.
• Saucisses au lait – 150 gr.
• Saucisse fumée – 150 gr.
• Jambon – 150 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Concombres marinés – 1 pc.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Olives – 10-12 pièces.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la friture : faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les cubes de concombre et d'oignon marinés en ajoutant 100 millilitres de bouillon de cuisses et de concentré de tomate.

Étape 2. Couvrez le plat résistant à la chaleur avec un couvercle et laissez mijoter le contenu à feu modéré pendant environ 10 à 15 minutes.

Étape 3. Mélangez le bouillon de pilon de poulet cuit avec le mélange de friture.

Étape 4. Ajoutez ensuite le poulet râpé, le jambon, les saucisses et les saucisses de Francfort à la soupe, ajoutez une feuille de laurier, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les olives au bouillon.

Étape 5. Prélevez un échantillon, ajoutez du poivre noir et du sel.

Étape 6. Versez la solyanka dans des assiettes et dégustez-la immédiatement. Bon appétit!

Soupe Solyanka aux haricots

La soupe Solyanka aux haricots est un plat délicieux qui non seulement vous soulagera longtemps de la faim, mais vous réchauffera également de l'intérieur et vous aidera à vous remettre d'un rhume. Le goût de la vraie solyanka se distingue par sa forte acidité et son léger piquant, qui complètent parfaitement la viande bouillie et les légumineuses.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Eau – 2 litres.
• Haricots blancs – 1,5 cuillère à soupe.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Saumure de chou – 200 ml.
• Piment rouge salé – 1 pc.
• Assaisonnement végétal – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Saucisse fumée – 150 gr.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Remplissez le bœuf (il vaut mieux prendre un morceau sur l'os) d'eau et portez à ébullition, retirez la mousse et salez, laissez cuire 120 minutes à petit frémissement.

Étape 2. Retirez la viande du bouillon et laissez-la refroidir, versez les haricots lavés dans la poêle et laissez reposer une demi-heure.

Étape 3. Épluchez et lavez les légumes.

Étape 4. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes, les oignons en demi-anneaux. Placer les pommes de terre dans le bouillon.

Étape 5. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajoutez-les à la soupe avec la saumure et portez à ébullition. Assaisonnez le plat avec du laurier, des rondelles de poivron rouge, des assaisonnements végétaux, du sel et du sucre.

Étape 6. Coupez le bœuf bouilli en cubes et placez-le sur des assiettes de service.

Étape 7. Ajoutez des lanières de saucisses.

Étape 8. Lorsque les pommes de terre dans la soupe sont devenues molles, éteignez le feu et versez les ingrédients de viande avec un bouillon riche avec des légumes et des haricots. Bon appétit!

Soupe aux champignons Solyanka

La soupe aux champignons Solyanka est un plat idéal pour un dîner d'automne qui plaira à tous les membres de votre foyer. Pour plus de satiété, ajoutez des pommes de terre et d'autres légumes à la soupe. Et les champignons satureront la nourriture d'un arôme unique et lumineux auquel il est impossible de résister !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Huile végétale - pour la friture.
• Eau – 2 litres.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe.
• Olives crues – 200 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Préparez les ingrédients : épluchez et coupez l'oignon en quarts de rondelles ou en cubes, hachez les concombres marinés et les champignons.

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale à feu modéré et faites revenir l'oignon pendant 3-4 minutes.

Étape 3. Ajoutez les champignons à l'oignon, mélangez et poursuivez la cuisson.

Étape 4. Assaisonnez le rôti avec les concombres et le concentré de tomates, baissez le feu et couvrez avec un couvercle - laissez mijoter environ 5 minutes.

Étape 5. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau dans une casserole, épluchez et coupez les pommes de terre, jetez-les dans l'eau bouillante et salez.

Étape 6. Ajoutez le mélange de friture aux champignons et aux oignons aux pommes de terre, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Étape 7. Ajoutez les olives et les feuilles de laurier à la soupe, remuez et laissez sur le feu encore 5 minutes.

Étape 8. Décorez chaque portion avec du citron et des herbes. Bon appétit!