Soupe Solyanka classique

La solyanka classique est un premier plat simple et savoureux qui peut être préparé à la maison. Cette soupe est d'actualité à l'heure actuelle, même si elle nous est venue de l'époque de la Rus antique. Il est à base de bouillon de viande. Un élément important de la solyanka est la salinité et le principal accent aromatique est déterminé par la gamme de produits à base de viande et de charcuterie. Le secret du délice d'un plat est directement déterminé par des produits de base de haute qualité.

Mélange de viandes classique

La solyanka classique à base de viande mélangée contient différents ingrédients et le plat le plus délicieux est celui avec des viandes fumées. Solyanka est appelée équipe nationale en raison de l'ensemble obligatoire de plusieurs produits carnés. Dans cette recette, il s'agira de viande fumée, de saucisses fumées, de jambon et de saucisses, qui détermineront le goût du plat fini. À partir des cornichons, ajoutez les concombres marinés et les olives au méli-mélo.

1. 
   Comment préparer la soupe Solyanka selon la recette classique étape par étape ? Coupez les côtes de porc fumées le long des espaces intercostaux, placez-les dans une casserole pour cuire la soupe et remplissez d'eau froide pour 6 portions de soupe. Cuire les côtes levées 30 minutes dès le début de l'ébullition à feu doux et recouvertes d'un couvercle.
2. 
   Pendant ce temps, coupez l'ensemble des produits carnés spécifiés dans la recette classique de solyanka en petits cubes et coupez les saucisses en fins cercles. Transférez les tranches dans un bol séparé.
3. 
   Coupez les concombres marinés et les oignons épluchés en petits cubes.
4. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les tranches de concombre à l'oignon, saupoudrez le tout de sucre, versez quelques cuillères à soupe d'eau froide, remuez et laissez mijoter pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de concentré de tomate, remuez à nouveau et laissez mijoter 5 minutes.
5. 
   Retirez les côtes cuites du bouillon avec une écumoire, séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Mettez toute la viande hachée et les légumes frits dans le bouillon bouillant et faites cuire le méli-mélo à feu doux pendant 5 minutes.
6. 
   Vers la fin de la cuisson, ajoutez au méli-mélo les olives coupées en cercles, versez la saumure de concombre mariné, remuez à nouveau et prélevez un échantillon. Éteignez le feu et laissez infuser le méli-mélo pendant 20 minutes.
7. 
   Versez la solyanka classique préparée dans des assiettes de service en céramique, décorez à votre guise et servez chaude pour le déjeuner. Bon appétit!

Méli-mélo avec saucisses et pommes de terre

Le méli-mélo aux saucisses et aux pommes de terre, bien qu'il exclue la pomme de terre classique, se distingue par l'épaisseur, la richesse et la satiété du plat fini, et il est également économique, car moins d'ingrédients carnés sont utilisés. Dans cette recette, nous préparons un méli-mélo dans un bouillon de viande, l'ensemble de viande sera du bœuf bouilli avec des saucisses bouillies et fumées, complété par des cornichons et des oignons frits et des carottes avec de la pâte de tomate.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Eau – 2,5 l.
• Filet de bœuf – 250 gr.
• Pommes de terre – 200 gr.
• Saucisse bouillie – 100 gr.
• Saucisse fumée – 100 gr.
• Concombres marinés – 100 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.
• Olives - au goût.
• Citron - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le filet de bœuf et laissez-le cuire. Temps de cuisson : 1 heure à feu doux et couvert. Pendant que le bœuf cuit, épluchez et rincez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez ensuite les pommes de terre et les oignons en petits cubes. Broyez les carottes sur une râpe grossière. Retirez deux types de saucisses du boyau et coupez-les en fines lanières avec le concombre mariné. Pour servir, coupez le citron en fines tranches.

Étape 2. Transférez le bœuf bouilli du bouillon dans une assiette, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en mêmes cubes que les pommes de terre.

Étape 3. Filtrez le bouillon de viande sur une étamine jusqu'à ce qu'il soit clair. Portez à ébullition, ajoutez les tranches de pommes de terre au bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.Ajoutez-y les oignons hachés, les carottes râpées, les cubes de concombre marinés et les tranches de saucisses, un à la fois et faites frire pendant quelques minutes. Vers la fin de la friture, ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate à ces ingrédients, mélangez le tout et éteignez le feu au bout de 2 minutes.

Étape 5. Aux pommes de terre cuites dans un bouillon de viande, ajoutez le rôti préparé, les morceaux de bœuf bouilli, le laurier, ajoutez du sel et du poivre noir et faites cuire le méli-mélo pendant encore 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser le plat pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.

Étape 6. Versez le méli-mélo préparé avec des pommes de terre et des saucisses dans des assiettes portionnées, décorez d'olives et de tranches de citron et servez le plat. Bon appétit!

Chou solyanka aux saucisses

Le chou solyanka avec des saucisses peut être soit une soupe, soit un plat principal, car la méthode de préparation et les ingrédients sont les mêmes. Dans cette recette, nous préparons la soupe solyanka. Cuisiner avec du bouillon de viande. Le produit carné ne sera constitué que de saucisses et le goût épicé de la solyanka est déterminé par les olives et le jus de citron. Le plat est simple, peu coûteux et savoureux. Nous prenons du chou blanc frais.

Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Bouillon de porc – 1,6 l.
• Saucisses – 150 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Chou blanc – 200 gr.
• Jus de tomate – 150 ml.
• Olives vertes – 70 gr.
• Saumure – 100 ml.
• Citron – 1/3 pcs.
• Jus de citron – 20 ml.
• Sel – 6 gr.
• Oignon vert – 40 g.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer le méli-mélo, prenez du bouillon de viande tout préparé ou faites bouillir le porc à l'avance avec du sel et des assaisonnements.

Étape 2. Les pommes de terre pelées sont coupées en petits cubes.Ils sont transférés dans le bouillon bouillant et cuits à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 3. L'oignon est coupé en fins quarts de rondelles et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale chauffée.

Étape 4. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière et frites avec les oignons.

Étape 5. Le chou est déchiqueté en fines lanières ou en morceaux de forme arbitraire.

Étape 6. Ensuite, les tranches de chou sont transférées sur les oignons et les carottes frits.

Étape 7. Du jus de tomate ou de la pâte de tomate diluée avec de l'eau est versé dans la poêle avec les légumes.

Étape 8. Ensuite, la saumure d'olive est versée dans la poêle, une feuille de laurier est placée et les légumes sont cuits pendant 10 minutes sous le couvercle.

Étape 9. Les olives sont coupées en rondelles ou seulement en moitiés.

Étape 10. Les saucisses sélectionnées de haute qualité pour solyanka sont coupées en minces cercles.

Étape 11. Mettez les légumes cuits avec les olives et les saucisses dans une casserole avec les pommes de terre bouillies. Solyanka est cuite encore 10 minutes.

Étape 12. Ensuite, un échantillon est prélevé et le goût est ajusté en ajoutant du jus de citron ou de la saumure. Des oignons verts finement hachés sont placés dans le méli-mélo et on laisse au plat un peu de temps pour infuser.

Étape 13. Le méli-mélo de chou préparé avec des saucisses est versé dans des assiettes décorées de tranches de citron et servi à table. Bon appétit!

Solyanka aux viandes fumées à la maison

La Solyanka avec des viandes fumées à la maison doit être vraiment faite maison, ce qui signifie qu'elle contient beaucoup de viande, et dans cette recette, diverses viandes fumées peuvent être incluses dans l'ensemble de viande (saucisse, jambon, poulet, porc bouilli et autres restes de coupes fumées des fêtes ) et leur proportion exacte n'est pas nécessaire. Il ne nécessite pas de bouillon de viande, ce qui permettra à la ménagère de préparer rapidement un méli-mélo.Nous le compléterons uniquement avec des concombres marinés, des oignons à l'ail et du concentré de tomate.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Viandes fumées – 1,5 kg.
• Concombres marinés – 7 pcs.
• Oignon – 3 pièces.
• Ail – 5 gousses.
• Pâte de tomate – 50 gr.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les concombres marinés de la saumure et coupez-les en fines lanières.

Étape 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle profonde dans de l'huile végétale chauffée. Ajouter les concombres hachés aux oignons frits et laisser mijoter quelques minutes.

Étape 3. Coupez les viandes fumées sélectionnées en petits morceaux de forme arbitraire. Placez cette coupe dans une poêle avec les légumes, remuez et faites revenir à feu vif pendant 5 minutes maximum pour qu'ils restent juteux.

Étape 4. Ajoutez ensuite la pâte de tomate à ces ingrédients et faites frire jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé. Après cela, ajoutez-y des gousses d'ail pelées et des épices à travers le presse-ail à votre goût.

Étape 5. Mettez les viandes fumées frites avec les légumes dans une casserole pour cuire la soupe, ajoutez de l'eau en tenant compte de l'épaisseur du plat dont vous avez besoin, laissez cuire 10 minutes en retirant la mousse de la surface. Versez le méli-mélo préparé avec les viandes fumées à chaud maison dans des assiettes, ajoutez du citron ou de la crème sure et servez pour le déjeuner. Bon appétit!

Solianka de poisson

Solyanka de poisson, comme l'une des variantes de la solyanka classique (viande, champignon et poisson), dans cette recette vous êtes invité à préparer à partir d'un ensemble de poissons disponible : des crêtes de saumon et de morue, ce qui rendra le plat non gras et très savoureux. Nous compléterons la solyanka avec des olives et du citron, mais vous pouvez également utiliser des concombres marinés. Des légumes, nous prenons des oignons, des carottes et des pommes de terre.

Temps de cuisson : 1h40.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Colonne de saumon – 300 gr.
• Morue – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Eau – 2,2 l.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Olives – 7 pièces.
• Citron – 4 tranches.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts – 20 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez l'épine dorsale de cabillaud et de saumon à l'avance et dans des conditions naturelles. Préparez immédiatement les ingrédients de la solyanka dans les proportions indiquées dans la recette..

Étape 2. Rincez le poisson décongelé, mettez-le dans une casserole pour cuire la soupe, remplissez-le d'eau propre et laissez cuire 20 minutes dès le début de l'ébullition du bouillon. Retirez la mousse de la surface.

Étape 3. Pendant que le poisson cuit, épluchez et rincez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Étape 4. Épluchez et lavez les oignons et les carottes et hachez-les finement. Transférer le poisson cuit dans une assiette et passer le bouillon à travers une étamine. Portez le bouillon à ébullition pendant 25 minutes et faites-y cuire les légumes hachés.

Étape 5. Préparez immédiatement les tranches de citron et les olives.

Étape 6. Divisez le poisson cuit légèrement refroidi en morceaux moyens, en retirant tous les arêtes et transférez-le dans la poêle avec les légumes cuits.

Étape 7. Saupoudrez la solyanka de sel et de poivre noir à votre goût, ajoutez des herbes finement hachées et éteignez le feu. Prélevez un échantillon et ajustez à votre goût. Laissez le plat infuser 10 minutes.

Étape 8. Versez la solyanka de poisson préparée chaude dans des assiettes en céramique. Pour le garder au chaud rapidement, ajoutez des olives avec des quartiers de citron et vous pourrez servir pour le déjeuner. Bon appétit!

Soupe Solyanka au poulet

La soupe Solyanka au poulet sera une alternative à la solyanka classique pour la table et pour toute la famille, surtout lorsque les enfants mangent. Avec du poulet, le plat sera moins gras, plus léger et, grâce aux olives et au concombre mariné, délicieux.Dans cette recette, nous compléterons le goût neutre de la viande de poulet avec du saucisson fumé. Faire bouillir le poulet à l'avance pour refroidir la viande.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Poulet – 700 gr.
• Saucisse fumée – 400 gr.
• Oignon pour bouillon – 1 pc.
• Carottes pour bouillon – 1 pc.
• Concombres marinés – 500 gr.
• Saumure de concombre – 2-3 c.
• Oignons pour méli-mélo – 3 pcs.
• Pâte de tomate – 70 gr.
• Olives – 150 gr.
• Beurre - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir la carcasse de poulet lavée à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans un bouillon additionné de sel, de carottes et d'oignons. Refroidissez-le ensuite. Préparez tous les ingrédients du méli-mélo selon la recette. Il existe plusieurs variétés de saucisson fumé.

Étape 2. Épluchez l'oignon pour solyanka, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale chauffée.

Étape 3. Coupez les concombres marinés en cubes, ajoutez-les à l'oignon, ajoutez la pâte de tomate avec quelques cuillères à soupe de saumure, remuez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Étape 4. Vous pouvez ajouter un morceau de beurre aux légumes cuits, ce qui rehaussera l'arôme de tous les ingrédients du méli-mélo.

Étape 5. Épluchez le saucisson choisi pour le plat et coupez-le en mêmes cubes que les concombres.

Étape 6. Démontez le poulet refroidi en fibres ou coupez-le en morceaux.

Étape 7. Portez le bouillon de poulet à ébullition. Placez-y la viande de poulet, les tranches de saucisses et les légumes frits. Faites cuire le méli-mélo à feu doux pendant 20 minutes, rectifiez le goût et laissez infuser quelques minutes à couvert. La soupe solyanka préparée sera différente de la soupe à la viande préparée, mais le plat sera plus léger et savoureux. Bon appétit!

Solyanka de viande au bœuf

La solyanka de viande la plus délicieuse est préparée avec un riche bouillon de bœuf et le bœuf est choisi avec un os (poitrine ou croupe). Des légumes épicés sont toujours ajoutés au bouillon de bœuf. L'ensemble des viandes fumées est choisi selon les goûts personnels. Les ingrédients restants du méli-mélo au bœuf sont pris comme dans la version classique.

Temps de cuisson : 3 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 600 gr.
• Viandes fumées – 500 gr.
• Cornichon de concombre – 100 ml.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 3 pièces.
• Céleri – 2 pièces.
• Pois de senteur – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Tomates – 200 gr.
• Olives – 50 gr.
• Concombres marinés/marinés – 250 gr.
• Câpres – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2 c.

Soumettre:

• Citron – 1 pièce.
• Verts – 1 bouquet.
• Crème sure – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le bœuf avec l'os, placez-le dans une casserole pour cuire le méli-mélo, ajoutez de l'eau froide et laissez cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit cuite..

Étape 2. Retirez le bœuf cuit du bouillon. Passer ensuite le bouillon à travers une étamine, porter à ébullition, ajouter les branches de céleri pelées et lavées avec les carottes et les oignons. Versez le sel et les assaisonnements dans le bouillon et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Retirez les légumes cuits du bouillon, car ils ont déjà perdu leur arôme et leur goût.

Étape 3. Coupez deux oignons en fins quarts de rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile végétale chauffée.

Étape 4. Coupez les concombres salés/marinés en petits morceaux. Réduisez en purée les tomates fraîches dans un mixeur. Placez ces ingrédients hachés dans une poêle avec les oignons frits.

Étape 5. Laisser mijoter la masse végétale pendant 10 minutes en remuant avec une spatule.

Étape 6.Coupez ensuite finement le bœuf bouilli, séparé de l'os, et une sélection de viandes fumées en cubes.

Étape 7. Transférez les tranches de viande dans le bouillon de bœuf bouillant, ajoutez les légumes frits et les câpres de la poêle. Portez à ébullition le méli-mélo avec ces ingrédients à feu vif et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

Étape 8. Éteignez ensuite le feu. Mettez les olives dans le méli-mélo préparé, versez un peu de saumure de concombre, prélevez un échantillon et ajustez à votre goût. Donnez au méli-mélo une demi-heure pour infuser sous un couvercle fermé, puis servez pour le dîner dans des assiettes portionnées, en mettant dans chacune des légumes verts, des tranches de citron et de la crème sure. Bon appétit!

Méli-mélo mixte dans une mijoteuse

L'option de préparer un méli-mélo dans une mijoteuse est plus simple et plus rapide par rapport à la cuisson traditionnelle sur la cuisinière, qui nécessite au moins 2 heures de cuisson. Solyanka, comme tous les plats dans une mijoteuse, aura un goût et un arôme plus riches. Dans cette recette, nous préparons un méli-mélo sans bouillon et uniquement avec des viandes fumées, des cornichons, des olives et des assaisonnements.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet fumée – 300 gr.
• Jambon – 200 gr.
• Saucisses de chasse fumées – 200 gr.
• Concombres marinés – 4 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Olives - ½ pot.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Eau – 1 litre.
• Sucre – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika fumé - au goût.
• Citron – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Verts – 1 bouquet.
• Crème sure - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement les ingrédients du méli-mélo selon la recette.

Étape 2. Dans le multicuiseur, activez le programme « Friture » et versez de l'huile végétale dans le bol.

Étape 3. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.

Étape 4.Placez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Étape 5. Coupez les concombres marinés en fines lanières.

Étape 6. Ajoutez-les à l'oignon, remuez et faites frire pendant 5 minutes.

Étape 7. Hachez finement les viandes fumées sélectionnées en morceaux de forme arbitraire. Placez la viande hachée dans un bol avec les légumes et faites sauter encore 5 minutes.

Étape 8. Coupez les olives en fines tranches et placez-les dans un bol.

Étape 9. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et le sucre aux ingrédients frits, remuez et faites frire le tout sur le même programme pendant encore 5 minutes.

Étape 10. Saupoudrez les viandes fumées frites avec les légumes avec les assaisonnements, salez et versez-y un litre d'eau propre et mélangez bien le tout.

Étape 11. Fermez le couvercle du gadget, basculez le programme sur « Soupe » ou « Cuisson », et le temps par défaut sera suffisant pour un méli-mélo.

Étape 12. Versez le méli-mélo préparé dans un multicuiseur dans des assiettes portionnées, ajoutez les tranches de citron, les herbes finement hachées et la crème sure et servez pour le déjeuner. Bon appétit!

Solyanka aux champignons avec de la viande

La solyanka aux champignons avec de la viande est une variante de la solyanka à la viande, cuite dans un bouillon et avec l'ajout de champignons à un ensemble d'ingrédients à base de viande. Les champignons donnent à Solyanka, comme aux autres plats, un goût particulièrement intéressant. Dans cette recette, nous préparons un méli-mélo avec deux types de saucisses, des champignons, des olives et n'importe quel bouillon fera l'affaire, même celui à base de cubes de bouillon. La recette est simple et rapide.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Saucisse salami – 200 gr.
• Saucisse « Moskovskaya » – 200 gr.
• Champignons frais – 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Olives – 1 poignée.
• Sauce tomate – ½ cuillère à soupe.
• Citron – 4 tranches.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Verts - pour servir.
• Bouillon de viande – 2 l.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le bouillon de viande ou de légumes dans une casserole pour cuire le méli-mélo et portez à ébullition. Retirez deux types de saucisses du boyau et coupez-les en fines lanières..

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir légèrement les tranches de saucisse.

Étape 3. Épluchez et rincez les champignons (champignons) sous l'eau courante.

Étape 4. Coupez-les en fines tranches ou en petits cubes.

Étape 5. Placez les tranches de champignons dans une poêle avec le saucisson frit.

Étape 6. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en petits cubes à ces ingrédients.

Étape 7. Faites frire le tout jusqu'à ce que le jus de champignon soit complètement évaporé et que les oignons et les saucisses soient légèrement dorés. Versez ensuite la sauce tomate dans la poêle, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.

Étape 8. Transférez cette friture dans le bouillon bouillant et faites cuire le méli-mélo pendant 5 minutes.

Étape 9. Ensuite, mettez la feuille de laurier et les assaisonnements éventuels dans le méli-mélo et prélevez un échantillon en l'adaptant à vos goûts personnels.

Étape 10. Enfin, ajoutez des tranches de citron avec une poignée d'olives dénoyautées au méli-mélo. Après 2-3 minutes, éteignez le feu. Donnez au plat un peu de temps pour infuser.

Étape 11. Versez le méli-mélo de champignons préparé avec la viande dans des assiettes portionnées et servez pour le déjeuner. Bon appétit!

Solyanka au chou et concentré de tomate

Solyanka au chou et à la pâte de tomate, en tant que version du classique, contient de nombreux ingrédients et prend du temps à préparer. La pâte de tomate, en tant qu'exhausteur de goût naturel, appelé umami, se marie bien avec tous les ingrédients du plat et rend son goût plus prononcé. Dans cette recette, nous préparons un méli-mélo de viande dans un bouillon de viande avec des viandes fumées et du chou.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Jarret de bœuf – 300 gr.
• Bœuf fumé – 100 gr.
• Carbonate – 100 gr.
• Saucisses – 70 gr.
• Chou – 300 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Concombres marinés – 3 pcs.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Céleri – 1 pc.
• Olives - ½ pot.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Eau – 3 litres.
• Aneth – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika fumé – 1 c.
• Thym – 1 c.
• Citron – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez, selon la recette, l'ensemble des ingrédients pour ne rien oublier, car l'ensemble est grand.

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole pour cuire le méli-mélo.

Étape 3. Mélangez les assaisonnements secs indiqués dans la recette sur une planche ou une assiette.

Étape 4. Saupoudrez bien ce mélange sur toutes les faces ou roulez-y le jarret de bœuf. Faites-le ensuite frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude.

Étape 5. Versez de l'eau propre sur la viande frite et faites cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant 2 heures.

Étape 6. Vers la fin de la cuisson, hachez tous les ingrédients du méli-mélo. Coupez le chou en fines lanières.

Étape 7. Coupez les pommes de terre pelées en mêmes lanières.

Étape 8. Coupez la viande en petits morceaux.

Étape 9. Broyez les cornichons sur une râpe grossière.

Étape 10. Transférez ensuite les concombres hachés dans un bol et mélangez avec trois cuillères à soupe de concentré de tomate.

Étape 11. Hachez finement les branches de céleri et l'oignon.

Étape 12. Rincez les bottes de verdure, séchez-les avec une serviette et hachez-les finement.

Étape 13. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le céleri hachés pendant 2-3 minutes.

Étape 14. Ajoutez-y ensuite des tranches de viande fumée et faites frire le tout pendant quelques minutes.

Étape 15Enfin, transférez le mélange de concombres et de concentré de tomate dans la poêle, remuez et laissez mijoter 7 minutes.

Étape 16. Retirez le bœuf cuit du bouillon et passez le bouillon à travers une étamine.

Étape 17. Refroidissez le bœuf, séparez la viande des os et coupez-le en petits morceaux.

Étape 18. Portez à nouveau le bouillon de bœuf à ébullition, ajoutez-y le chou haché et les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes.

Étape 19. Transférez ensuite la friture de la poêle, le carbonate haché et les saucisses dans la poêle, mélangez le tout et faites cuire le méli-mélo à feu doux pendant 7 à 10 minutes.

Étape 20. Versez la solyanka de viande préparée avec le chou et la pâte de tomate dans des bols de service, ajoutez les olives et les tranches de citron et servez pour le déjeuner. Bon appétit!