Tomates vertes salées pour l'hiver

Souvent, après une saison estivale réussie, on remarque sur la parcelle beaucoup de tomates vertes qui n'ont pas eu le temps de mûrir. Il existe de nombreuses façons de préparer cette variété de tomates, mais aujourd'hui, nous allons vous expliquer à quel point vous pouvez délicieusement conserver les tomates vertes pour l'hiver.

Tomates vertes salées à froid en bocaux

Les tomates vertes salées sont un excellent apéritif pour n'importe quel plat et un excellent ingrédient pour diverses salades et cornichons. En hiver, ils sont particulièrement bons en raison de leur teneur élevée en micro-éléments bénéfiques.

1. 
   Comment préparer des tomates vertes salées en bocaux pour l'hiver ? Nous lavons les tomates et retirons leurs tiges.
2. 
   Nous lavons les feuilles et les herbes, épluchons l'ail.
3. 
   Placez une petite quantité d'herbes dans un bocal stérilisé, mettez les tomates dessus et un peu plus d'herbes, de poivrons et d'ail.
4. 
   Déposez dessus les feuilles de cassis et de raifort, ainsi que l'aneth.
5. 
   Dissoudre le sel dans l'eau et verser la saumure froide sur les tomates.
6. 
   La saumure doit atteindre jusqu'au cou.
7. 
   Faites chauffer le couvercle en plastique dans de l'eau chaude et fermez hermétiquement le pot.
8. 
   Laissez les tomates dans un endroit frais pendant environ un mois. Bon appétit!

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Mariner des tomates vertes sans vinaigre et sans stérilisation

Tout le monde n'aime pas le goût du vinaigre dans les conserves, et si vous en faites partie, alors cette recette est faite pour vous. Ces tomates vertes s'avèrent très savoureuses et rappellent un peu les tomates en fût, mais l'essentiel est que même sans ajouter de vinaigre, elles se conserveront tout l'hiver.

Temps de cuisson : 14 jours.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 2 kg.
• Ail – 2 pièces.
• Feuilles de cerisier – 15 pcs.
• Feuilles de raifort – 3 pcs.
• Inflorescences d'aneth – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.
• Persil – 1 bouquet
• Pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• Eau – 2 litres.
• Sel – 7 cuillères à soupe. l.
• Piment fort - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les tomates vertes de taille moyenne à l'eau froide.

Étape 2. Lavez les légumes verts, hachez les feuilles de raifort et l'aneth. Placez environ la moitié des légumes verts, l'ail, les graines de moutarde et 5 pois piment de la Jamaïque au fond de la poêle.

Étape 3. Placez bien les tomates dans la poêle et placez le reste des légumes verts dessus.

Étape 4. Diluez le sel dans l'eau, mélangez bien et versez la saumure dans la casserole. Recouvrez le tout de feuilles de raifort entières.

Étape 5. Couvrir la poêle avec une assiette et un poids et laisser à température ambiante pendant environ 2 semaines. Bon appétit!

Tomates vertes salées chaudes en bocaux

Cette recette utilise une méthode chaude pour mariner les tomates vertes, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Les tomates elles-mêmes sont charnues, denses et piquantes.

Temps de cuisson : 5 heures.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 1,5 kg.
• Ail – 2 gousses
• Inflorescences d'aneth – 4 pcs.
• Piment – ​​2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 20 pcs.
• Poivre noir – 20 pcs.
• clous de girofle – 10 pcs.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Eau – 2,5 l.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez et séchez les tomates, puis percez-les avec un cure-dent du côté de la tige, comme sur la photo.

Étape 2. Placez les tomates dans des bocaux et remplissez-les d'eau bouillante. Laissez-les reposer pendant 20 minutes.

Étape 3. Égoutter l'eau des canettes dans la casserole, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger. Lorsque l'eau bout, ajoutez 10 petits pois de piment de la Jamaïque, du poivre noir et quelques clous de girofle. Faites cuire la marinade bouillante pendant 3 minutes, versez le vinaigre et, après avoir maintenu encore une minute, retirez du feu.

Étape 4. Sortez les tomates des bocaux, ajoutez un demi-piment, un parapluie d'aneth et quelques gousses d'ail au fond de chacun, et répartissez également le reste du poivre et des gousses. Remettez les tomates dans les bocaux.

Étape 5. Versez la marinade chaude dans des bocaux et vissez bien avec les couvercles stérilisés.

Étape 6. Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 7. Conservez les tomates finies dans un endroit frais. Bon appétit!

Tomates vertes salées pour l'hiver dans un seau en plastique

Les tomates vertes salées sont une excellente collation pour tout alcool et un excellent ingrédient pour les salades. Ils sont assez simples à préparer et on les retrouve à la fin de l’été dans tous les jardins.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 3 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Poivron – 1 pc.
• Aneth – 4 c. l.
• Persil – 4 c. l.
• Piment – ​​1 pc.
• Ail – 12 gousses
• Feuilles de raifort – 2 pcs.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Eau – 2 litres.
• Sel – 4 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 2 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les tomates et séchez-les soigneusement.

Étape 2. Coupez-les en travers.

Étape 3. Broyez les carottes à l'aide d'un robot culinaire.

Étape 4. Hachez également les piments forts et l'ail.

Étape 5. Hachez finement les légumes verts.

Étape 6. Pour la saumure, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau chaude et mélangez bien.

Étape 7. Farcissez les tomates avec le mélange de légumes et placez-les dans un seau en plastique, parsemé de feuilles de raifort et de feuilles de laurier. Versez la saumure dans un seau.

Étape 8. Couvrez le seau avec une assiette avec un poids pour que les tomates ne flottent pas.

Étape 9. Laissez les tomates 4 jours à température ambiante. À l'avenir, conservez-le dans un endroit frais. Bon appétit!

Tomates vertes salées à la moutarde en bocaux

Les tomates salées selon cette recette diffèrent par la durée pendant laquelle elles sont salées, mais le résultat en vaut la peine, car l'apéritif s'avère très juteux, aromatique et savoureux. La moutarde ajoute du piquant aux tomates et les aidera à durer tout l'hiver.

Temps de cuisson : 30 jours.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 4 kg.
• Ail – 1 pièce.
• Aneth frais – 20 gr.
• Persil frais – 20 gr.
• Coriandre fraîche – 20 gr.
• Moutarde sèche – 50 gr.
• Eau – 2 litres.
• Sel – 70 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les tomates et séchez-les.

Étape 2. Préparez tous les produits nécessaires : lavez les herbes, épluchez l'ail.

Étape 3.Répartissez la moutarde en couche uniforme sur le fond du plat, saupoudrez environ la moitié des légumes verts dessus et ajoutez l'ail haché.

Étape 4. Placez les tomates sur les légumes verts. Pour préparer la saumure, dissolvez le sel dans l'eau bouillante, refroidissez légèrement le mélange et versez-le sur les tomates. Saupoudrer le reste des herbes et couvrir le plat avec un couvercle.

Étape 5. Laissez les tomates à température ambiante pendant environ une semaine, puis placez-les dans un endroit froid pendant 25 jours supplémentaires. Bon appétit!

Comment mariner des tomates vertes pour l'hiver avec de l'acide citrique ?

Les tomates vertes marinées à l'acide citrique ont une acidité plus délicate et fraîche que celles marinées au vinaigre. Ils se conservent aussi longtemps, mais pour les personnes qui n'aiment pas le vinaigre, cette recette sera utile.

Temps de cuisson : 6 heures.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 600 gr.
• Ail – 2 gousses
• Acide citrique – 1 c.
• Moutarde française – ½ c.
• Coriandre – ½ c.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 3 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les tomates vertes à l'eau froide, puis séchez-les sur une serviette. et, coupant la tige.

Étape 2. Versez le poivre, la coriandre, la moutarde et les feuilles de laurier dans des bocaux stérilisés. Coupez l'ail en deux et ajoutez-le également au pot. Disposez les tomates dessus.

Étape 3. Diluer le sucre, le sel et l'acide citrique dans l'eau. Portez le liquide à ébullition, versez la saumure dans des bocaux et fermez-les.

Étape 4. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante. Bon appétit!

Tomates vertes pour l'hiver avec persil et ail

Une façon fraîche et épicée de mariner des tomates vertes.Tout ce dont vous avez besoin est préparé rapidement et le processus de décapage lui-même ne prend qu'une semaine, mais ces tomates peuvent être conservées plusieurs mois.

Temps de cuisson : 7 jours.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 1 kg.
• Ail – 5 gousses.
• Inflorescences d'aneth – 2 pcs.
• Piment – ​​1 pc.
• Persil frais – 1 bouquet
• Aneth frais – 1 bouquet
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Poivre noir - au goût
• Piment de la Jamaïque - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les tomates de manière à obtenir une croix peu profonde.

Étape 2. Broyez l'ail, les herbes et le piment. Mélangez la garniture.

Étape 3. Farcissez les tomates vertes avec le mélange de légumes et placez-les dans un bol profond. Ajouter les inflorescences de feuilles de laurier, de poivre et d'aneth.

Étape 4. Diluez le sel dans l'eau et versez la saumure obtenue sur les tomates. Couvrir le bol d'une assiette lestée et laisser reposer une semaine à température ambiante. Bon appétit!

Tomates vertes salées pour l'hiver, comme les tomates en fût

Une excellente recette pour mariner des tomates vertes, dont le goût ne se distingue pas des tomates en fût. Ils sont rapides et faciles à préparer et le salage prend un peu plus de 2 semaines.

Temps de cuisson : 15 jours.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 1 kg.
• Ail – 3 gousses
• Piment – ​​1 pc.
• Feuilles de cerisier - au goût
• Feuilles de cassis - au goût.
• Feuilles de raifort - au goût.
• Parapluies à l'aneth - au goût.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement tous les ingrédients. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Étape 2. Placez environ un tiers des épices au fond de la casserole.

Étape 3. Placez les tomates dessus.

Étape 4. Puis encore des épices et encore des tomates.Ainsi, nous disposons tous les ingrédients en couches de manière à ce que la couche supérieure soit constituée de légumes verts.

Étape 5. Diluez le sel dans l'eau bouillante et versez la saumure obtenue dans les tomates. Couvrez le récipient et laissez les tomates à température ambiante jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, puis mettez-les au frais pendant 2 semaines. Bon appétit!