Tomates salées pour l'hiver en bocaux

Les tomates salées en bocaux pour l'hiver sont une préparation très juteuse et riche qui complétera de nombreux plats chauds pour votre table. Pour préparer un produit aussi délicieux pour une conservation à long terme, utilisez notre sélection culinaire éprouvée de dix recettes très savoureuses avec des photographies étape par étape.

Tomates salées pour l'hiver en bocaux

Les tomates salées en bocaux pour l'hiver sont une préparation très intéressante et appétissante pour votre table. Le produit fini vous ravira par sa jutosité et son goût riche. Il est idéal pour accompagner des accompagnements chauds et des plats de viande. Assurez-vous de prendre note de notre recette éprouvée avec des photos étape par étape !

Ingrédients pour pots de 3 litres.

1. 
   Rincez un pot de trois litres avec du soda, il n'est pas nécessaire de le stériliser.Rincez les épices. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Préparez les tomates. Placez la moitié des épices et de l'ail au fond du pot.
2. 
   Coupez ou piquez les tomates en travers à la base de la tige. Mettez-les ensuite de manière compacte dans un bocal et mettez le reste des épices dessus.
3. 
   Secouez le pot plusieurs fois, ajoutez les tomates et ajoutez le reste de l'ail.
4. 
   Versez de l'eau froide et propre dans une casserole et dissolvez-y la quantité de sel avec le sucre et la moutarde de table ou la poudre de moutarde indiquée dans la recette.
5. 
   Versez la saumure préparée sur les tomates dans le bocal, attendez un peu puis ajoutez le reste de la saumure tout en haut.
6. 
   Fermez le pot avec un couvercle en plastique hermétique et déplacez-le immédiatement dans un endroit frais et sombre. Les tomates salées pour l'hiver en bocaux seront prêtes en 3 semaines, elles conservent longtemps leur goût, car la moutarde limite la fermentation de la saumure. Bon appétit!

Décapage à froid des tomates pour l'hiver

Le marinage à froid des tomates pour l'hiver est une préparation universelle pour votre table à la maison. La friandise finie vous ravira par sa jutosité et son goût intéressant. Servir comme entrée froide seul ou avec des plats chauds du déjeuner.

Temps de cuisson – 2 semaines

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 6 l.

Ingrédients:

Pour 2 pots de trois litres :

• Tomates – 3 kg.
• Ail – 1 tête.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• Poivre noir – 20 pcs.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• clous de girofle – 4 pcs.
• Feuille de raifort – 6 pcs.
• Parapluies à l'aneth – 4 pcs.
• Feuilles de cerisier – 12 pcs.

Marinade pour un pot de 3 litres :

• Sel – 100 gr.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez la quantité requise de tomates et rincez-les bien sous l'eau. Il n'est pas nécessaire de retirer les tiges.

Étape 2.Préparons les légumes verts : feuilles de cerisier et parapluies à l'aneth. Nous les rinçons sous l'eau et les séchons.

Étape 3. Placez la moitié des légumes verts dans les bocaux lavés. Il doit recouvrir le fond du récipient.

Étape 4. Ajoutez les feuilles de laurier, les gousses d'ail et d'autres épices. Remplissez les verts de solution saline. Pour ce faire, faites bouillir un litre et demi d'eau et dissolvez 100 grammes de sel.

Étape 5. Placez les tomates dans des bocaux et recouvrez-les du reste des herbes.

Étape 6. Remplissez le contenu des pots avec une solution saline.

Étape 7. Fermez les récipients avec des couvercles en nylon. Faites légèrement pivoter les bocaux pour que la solution saline soit uniformément répartie. On laisse les préparations 3 jours à température ambiante, puis on les met au réfrigérateur pendant deux semaines jusqu'à ce qu'elles soient complètement salées.

Étape 8. Le décapage à froid des tomates pour l'hiver est terminé. Conservez les friandises au frais !

Tomates salées sans vinaigre pour l'hiver

Les tomates salées sans vinaigre pour l'hiver sont un régal incroyablement juteux et au goût riche qui complétera de nombreux plats chauds. Ce produit peut également être servi comme collation froide séparée. Prenez note de notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 1,6-1,8 kg.
• Parapluie à l'aneth – 2 pcs.
• Persil - 0,5 bouquet.
• Céleri – 1 branche.
• Piment fort - au goût.
• Ail – 4 gousses.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Pois de senteur – 5 pcs.
• Aspirine – 3 comprimés.

Pour la saumure :

• Eau – 1 litre.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez bien les tomates et retirez les tiges.

Étape 2. Rincez le pot et stérilisez-le à la vapeur pendant environ 10 minutes. Placez les légumes verts de la liste à l'intérieur et lavez-les d'abord.Nous envoyons également ici des gousses d'ail pelées, des épices et des morceaux de piment fort.

Étape 3. Placez les tomates dans un pot avec des herbes et des épices.

Étape 4. Remplissez le contenu d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, puis égouttez l'eau.

Étape 5. Versez de l'eau fraîche dans la casserole. Faites-le bouillir avec du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.

Étape 6. Placez les comprimés d'aspirine dans un bocal et versez la saumure chaude.

Étape 7. Enroulez la pièce, retournez-la, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez-la refroidir complètement.

Étape 8. Les tomates salées sans vinaigre sont prêtes pour l'hiver. Vous pouvez l'emporter pour le ranger !

Tomates salées à la moutarde pour l'hiver

Les tomates salées à la moutarde pour l'hiver ont un goût brillant et piquant. Une collation appétissante qui accompagnera idéalement de nombreux plats chauds. Pour préparer un stockage à long terme, utilisez une recette éprouvée avec des photographies étape par étape de notre sélection.

Temps de cuisson – 4 semaines

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Tomates – 1,5 kg.
• Moutarde en poudre – 2 c.
• Sucre – 3/4 cuillère à soupe.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Eau – 1,6 l.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Ail – 6 gousses.
• Piment rouge – 1 pc.
• Feuilles de raifort – 1 pc.
• Feuilles de cerisier – 6 pcs.
• Feuilles de cassis – 6 pcs.
• Parapluie à l'aneth – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer des tomates salées à la moutarde pour l'hiver, nous préparerons les produits nécessaires indiqués dans la liste.

Étape 2. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Portez à ébullition, attendez que les produits secs se dissolvent. Ensuite, nous refroidissons l'eau.

Étape 3.Placez une feuille de laurier, un demi-grain de poivre, des gousses d'ail hachées, des feuilles de piment et de raifort, des groseilles et des cerises dans un bocal stérilisé.

Étape 4. Lavez bien les tomates. Retirez les tiges. Placez-en la moitié dans un bocal.

Étape 5. Placez le parapluie à l'aneth et les épices restantes dans le pot. Placez le reste des tomates. Versez la saumure refroidie.

Étape 6. Couvrez le col du pot avec de la gaze pliée plusieurs fois. Versez la moutarde sur une étamine.

Étape 7. Couvrez le pot avec un couvercle inversé. Placer la préparation dans un bol profond et laisser reposer 4 semaines. Après deux semaines, nous vérifions le pot. S'il y a moins de saumure, ajoutez de l'eau bouillie. Si des traces de plaque sont visibles sur la gaze à la moutarde, remplacez-la.

Étape 8. Les tomates salées à la moutarde sont prêtes pour l'hiver. Couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur !

Mariner des tomates à l'ail pour l'hiver

Le marinage des tomates à l'ail pour l'hiver est non seulement brillant en goût, mais aussi incroyablement aromatique. La friandise peut être servie avec de la viande et d'autres plats chauds. Diversifiez la carte de vos préparations à l'aide de notre recette éprouvée avec des photographies étape par étape.

Temps de cuisson – 30 minutes

Temps de cuisson – 15 minutes

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Tomates – 0,5 kg.
• Ail – 12 gousses.
• Sel – 12 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour mariner des tomates à l'ail pour l'hiver, préparez les ingrédients nécessaires de la liste.

Étape 2. Lavez et stérilisez bien le pot d'une manière qui vous convient. Placez quelques gousses d'ail hachées au fond.

Étape 3. Lavez soigneusement les tomates sous l'eau et retirez les tiges.

Étape 4. Placez les tomates dans un bocal en les alternant avec des morceaux d'ail.

Étape 5. Faites bouillir deux verres d'eau dans une casserole et dissolvez-y le sel.Versez ensuite la saumure chaude sur les tomates.

Étape 6. Vissez le couvercle et laissez refroidir complètement dans un endroit chaud.

Étape 7. Le marinage des tomates à l'ail pour l'hiver est prêt. Conserver au réfrigérateur.

Tomates salées au raifort pour l'hiver

Les tomates salées au raifort pour l'hiver vous raviront par leur goût vif et leur aspect appétissant. Une friandise aussi juteuse ne laissera certainement personne indifférent. Servir comme apéritif séparé ou avec des plats chauds pour le déjeuner. Prenez note de notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 50 minutes

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg.
• Racine de raifort - au goût.
• Feuille de raifort – 1 pc.
• Estragon - au goût.
• Ail – 5 gousses.
• Feuilles de cerisier - au goût.
• Feuilles de cassis - au goût.
• Parapluies à l'aneth – 2 pcs.

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

• Sel – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer des tomates salées au raifort pour l'hiver, mesurez le nombre de tomates requis et rincez-les sous l'eau.

Étape 2. Préparez la solution saline. Faire bouillir de l'eau avec du sel. Filtrez le liquide et faites bouillir à nouveau.

Étape 3. Lavez et stérilisez les bocaux. Nous y mettons des feuilles de raifort, de l'aneth et d'autres légumes verts. Nous envoyons également des racines de raifort pelées et des gousses d'ail.

Étape 4. Placez les tomates dans des bocaux avec les épices.

Étape 5. Remplissez le contenu du pot de saumure chaude.

Étape 6. Vissez les couvercles sur les morceaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Étape 7. Les tomates salées au raifort sont prêtes pour l'hiver. Peut être conservé dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur.

Tomates vertes salées pour l'hiver

Les tomates vertes salées pour l'hiver sont une préparation incroyablement juteuse et au goût intéressant qui complétera de nombreux plats chauds. Ce produit peut également être servi comme collation froide séparée. Assurez-vous d'essayer notre recette éprouvée!

Temps de cuisson – 2 semaines

Temps de cuisson – 15 minutes

Portions – 6 l.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 3 kg.
• Aneth – 1 bouquet.
• Ail – 4 gousses.
• Sucre – 70 gr.
• Sel – 170 gr.
• Feuilles de cassis - au goût.
• Feuilles de framboisier - au goût.
• Eau – 3,2 litres.
• Piment fort - facultatif.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste.

Étape 2. Mesurez la quantité requise de tomates vertes. Nous les lavons sous l'eau.

Étape 3. Rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les de la manière qui vous convient.

Étape 4. Placez les gousses d'ail pelées et les herbes pré-lavées au fond des bocaux.

Étape 5. Placez ici les tomates et les morceaux de piment fort (facultatif).

Étape 6. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Versez les tomates dessus. Fermez avec des couvercles en nylon. Puis on laisse les préparatifs pendant plusieurs semaines. Vous pouvez le sortir dehors pendant un mois. Ensuite, ils seront prêts à manger. Si vous insistez chez vous, ils seront prêts dans 2 semaines.

Étape 7. Les tomates vertes salées sont prêtes pour l'hiver. Emportez-le pour le stockage !

Assortiment de tomates salées aux concombres pour l'hiver

L'assortiment de tomates marinées aux concombres pour l'hiver est une préparation intéressante et facile à réaliser pour votre table à la maison. La gourmandise finie vous ravira par sa jutosité et son aspect appétissant. Servir comme entrée froide seul ou avec des plats chauds du déjeuner.

Temps de cuisson – 3 jours

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Tomates – 0,8 kg.
• Concombres – 0,7 kg.
• Branches de céleri au goût.
• Piment séché – 1 pc.
• Ail – 2 gousses.
• Aneth – 2 branches.
• Feuille de laurier - au goût.
• Épices – 1 cuillère à soupe.

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer un assortiment de tomates et de concombres salés pour l'hiver, préparez d'abord tous les ingrédients. On lave bien les légumes. Coupez les tiges des concombres et retirez les tiges des tomates. Il est également recommandé de percer les tomates avec un cure-dent.

Étape 2. Placez les épices, les herbes, les morceaux de céleri et les gousses d'ail dans des bocaux secs et stériles. Les épices peuvent inclure des grains de poivre, des grains de coriandre et des clous de girofle.

Étape 3. Placez ici les concombres et les tomates préparés. Vous pouvez les alterner avec des herbes et des morceaux de céleri.

Étape 4. Faites bouillir de l'eau pour la saumure dans une casserole, dissolvez-y le sel et le sucre. Le sucre peut être omis si vous le souhaitez.

Étape 5. Remplissez le contenu des bocaux de saumure bouillante. On laisse un peu de saumure, cela peut encore être utile.

Étape 6. Couvrir avec des couvercles et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Placez le pot dans un bol profond. Si du liquide commence à sortir pendant la fermentation, ajoutez le reste de la saumure.

Étape 7. Un assortiment de tomates et de concombres salés est prêt pour l'hiver. Conserver dans un endroit frais.

Tomates salées à froid sous couvercle en nylon

Les tomates salées à froid sous un couvercle en nylon s'avèrent très juteuses, intéressantes en goût et incroyablement appétissantes. Cette préparation diversifiera à coup sûr votre table et ne laissera personne indifférent. Pour préparer, utilisez une recette éprouvée de notre sélection culinaire.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

Pour trois pots de 1 litre :

• Tomates – 2-2,5 kg.
• Parapluie à l'aneth – 3 pcs.
• Feuille de raifort – 1 pc.
• Feuille de cassis – 3 pcs.
• Ail – 6 gousses.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer des tomates salées à froid sous un couvercle en nylon, mesurez la quantité requise de l'ingrédient principal. Nous rinçons les tomates sous l'eau et retirons les tiges.

Étape 2. Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Placez les légumes verts lavés et les gousses d'ail pelées au fond.

Étape 3. Placez les tomates lavées tout en haut du pot.

Étape 4. Ensuite, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, dissolvez la quantité spécifiée de sel dans de l'eau froide.

Étape 5. Remplissez les pièces de saumure froide, fermez hermétiquement avec des couvercles en nylon (nous les ébouillantons d'abord).

Étape 6. Placez la pièce dans un endroit frais et sombre. Au bout de trois semaines, les légumes seront complètement prêts.

Étape 7. Le décapage à froid des tomates pour l'hiver est terminé. A conserver dans un endroit frais !

Décapage à chaud des tomates

Le salage des tomates à chaud vous permet d'obtenir le produit le plus juteux et le plus savoureux. Cette friandise peut être servie avec des plats de viande ou des accompagnements chauds. Pour préparer des tomates pour une conservation à long terme, utilisez une recette éprouvée de notre sélection.

Temps de cuisson – 3 jours

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 6 l.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg.
• Céleri pétiole – 1 botte.
• Ail – 1 tête.
• Aneth – 1 bouquet.

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires au marinage à chaud des tomates. Lavez et séchez les légumes verts. Hachez les branches de céleri. Épluchez l'ail et séparez-le en gousses. Les trop gros peuvent être coupés.

Étape 2.Lavez bien les tomates sous l'eau et retirez les tiges.

Étape 3. Ensuite, découpez la partie où se trouvait la tige. Cela permettra aux légumes de saler plus rapidement.

Étape 4. Nous le faisons avec précaution afin de ne pas endommager tout le fruit. Vous devez faire un petit trou.

Étape 5. Placez les légumes verts dans des bocaux stérilisés. Nous mettons ici des tomates en les alternant avec des branches d'ail et de céleri. Remplissez de saumure chaude. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre et le sel. Réservez un verre de saumure au cas où vous auriez besoin d'ajouter de l'eau dans les bocaux.

Étape 6. Laissez le pot avec son contenu pendant trois jours dans un endroit chaud. Ensuite, vous pouvez fermer le couvercle.

Étape 7. Le décapage à chaud des tomates est terminé. Emmenez la pièce à usiner pour la stocker dans un endroit frais !