Tomates salées froides pour l'hiver

Les tomates salées à froid pour l'hiver sont une collation facile à préparer et très savoureuse qui vous fera tomber amoureux dès le premier essai. La principale caractéristique du processus consiste à verser les fruits avec de la saumure déjà refroidie. Bien sûr, le processus de fermentation prend un peu plus de temps, mais le résultat final en vaut vraiment la peine et les attentes.

Tomates salées à froid en bocaux pour l'hiver

Les tomates salées à froid en bocaux pour l'hiver sont un moyen simple de préparer les fruits du jardin afin que leur goût soit très similaire à celui des fûts que nos grand-mères préparaient dans les villages. La recette nécessitera une grande quantité d'herbes fraîches et d'épices.

1. 
   Les tomates salées à froid pour l'hiver sont préparées comme suit : rincez soigneusement les tomates et toutes les herbes nécessaires sous l'eau.
2. 
   Mesurez un litre et demi d'eau bouillie réfrigérée, ajoutez le sucre semoule et le sel, mélangez bien.
3. 
   Au fond du pot, nous plaçons des feuilles de raifort et des feuilles de cerisier ou de cassis, des parapluies d'aneth aromatique et de grains de poivre.
4. 
   Placez les plus gros fruits sur les épices, en les superposant avec des gousses d'ail.
5. 
   Lorsque le récipient est à moitié plein, ajoutez l'estragon et le basilic.
6. 
   Nous continuons à remplir le récipient jusqu'aux épaules, en plaçant les légumes verts restants dessus.
7. 
   Mélangez à nouveau la marinade et versez-la dans le pot en laissant un centimètre libre en haut.
8. 
   Versez la moutarde en poudre.
9. 
   Nous scellons le pot avec un couvercle en nylon et le plaçons dans une assiette en le laissant dans cette position pendant trois jours (température ambiante).
10. 
    Après la période spécifiée, nous déplaçons la pièce au réfrigérateur. Laissez-le reposer encore 4 à 5 jours, puis vous pourrez prélever le premier échantillon ou le transférer dans le garde-manger.
11. 
    Bon appétit!

Tomates salées à froid dans un seau pour l'hiver

Les tomates salées à froid en seau pour l'hiver sont une préparation appétissante et très savoureuse qui ravira même ceux qui sont sceptiques quant aux cornichons. Les conditions domestiques et tout récipient en plastique sans fissures ni dommages sont parfaits pour cuisiner.

Temps de cuisson - 12 heures

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Aneth – 10 gr.
• Ail – 3 dents.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Feuilles de raifort – 1 pc.
• Feuilles de cassis – 3 pcs.
• Sel – 1-2 cuillères à soupe.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

Étape 1.On commence par la saumure : faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier. Après ébullition, mettez-le dans une pièce fraîche pour qu'il refroidisse rapidement.

Étape 2. En même temps, rincez les tomates et les additifs sous l'eau et rincez soigneusement les seaux.

Étape 3. Placez les feuilles hachées, les brins d'aneth et les tranches d'ail épluchées au fond d'un bol en plastique.

Étape 4. Disposez les tomates et remplissez l'espace restant avec le reste des herbes et de l'ail.

Étape 5. Versez la marinade sur les légumes et réglez la pression pendant 1 à 2 jours.

Étape 6. Une fois le temps écoulé, retirez la charge et transférez les tomates dans un lieu de stockage permanent à température fraîche.

Étape 7. Le premier échantillon peut être prélevé en seulement une semaine et demie ! Cuisinez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Tomates en fût salées à froid pour l'hiver

Les tomates en fût salées à froid pour l'hiver sont une vieille recette pour préparer une collation incroyablement savoureuse qui décorera facilement même une table de fête et incitera vos invités non seulement à en redemander, mais aussi à partager la recette !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 20-25.

Ingrédients:

• Tomates – autant que vous pouvez en manger.
• Ail – 2-3 têtes.
• Piment - au goût.
• Feuilles de raifort – 1 poignée.
• Parapluies à l'aneth – 20-25 pcs.
• Feuilles de cassis - au goût.
• Feuilles de cerisier - au goût.
• Estragon - au goût.

Pour la saumure (pour 1 seau d'eau) :

• Sel – 800 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Divisez les légumes verts lavés en trois parties égales et rincez les tomates.

Étape 2. Placez une partie des épices et des feuilles au fond d'un tonneau de taille appropriée, ajoutez les tomates et alternez les couches.

Étape 3.Préparez la saumure à partir d'eau froide et de sel, mélangez bien et versez dans le fût afin que le liquide recouvre complètement les composants.

Étape 4. Fermez le fût avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais pendant au moins un mois. Durant la première semaine, à l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la moisissure de la surface.

Étape 5. Après 30 jours, prélevez le premier échantillon et dégustez. Bon appétit!

Tomates salées froides sans vinaigre

Les tomates salées à froid sans vinaigre sont une préparation parfumée et très savoureuse pour la saison froide, qui sera pour vous un complément idéal aussi bien aux plats de pommes de terre qu'aux boissons fortes. En suivant nos recommandations, vous réussirez du premier coup !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Tomates – 2 kg.
• Feuilles de raifort – 1 pc.
• Feuilles de cerisier – 3 pcs.
• Feuilles de cassis – 3 pcs.
• Aneth – 3 brins.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Eau – 1,2 l.
• Sel – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. En utilisant du bicarbonate de soude et beaucoup d’eau, rincez soigneusement le pot.

Étape 2. Placez les gousses d'ail pelées, les grains de poivre et la feuille de raifort déchirée au fond du bocal en verre.

Étape 3. Nous déplaçons les tomates propres dans un bocal, en plaçant les fruits avec des parapluies à l'aneth et des feuilles de cerisier et de cassis.

Étape 4. Diluez le sel dans l'eau et versez-le sur les légumes, fermez-le avec un couvercle en nylon et laissez-le sur le plan de travail pendant trois jours.

Étape 5. Ensuite, nous mettons les blancs dans la cave ou les chronométrons pendant trois semaines. Pendant ce temps, les tomates seront prêtes à être dégustées. Bon appétit!

Tomates salées froides à la moutarde

Les tomates salées à froid à la moutarde sont une préparation facile à préparer qui se conserve parfaitement au frais, mais qui se consomme généralement avant le nouvel an, car les caractéristiques gustatives sont tout simplement extraordinaires !

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 7-8 bidons de 3 litres chacun.

Ingrédients:

• Eau – 10 l.
• Tomates – 14-16 kg.
• Aspirine (acide acétylsalicylique) – 15 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Moutarde sèche – 1 cuillère à soupe. (pour un pot de 3 litres)
• Raifort - au goût.
• Piment - au goût.
• Ail - au goût.
• Aneth - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, épluchez les gousses d'ail, hachez le piment, rincez et hachez les légumes verts au hasard.

Étape 2. Pour la marinade, dans un grand récipient, mélangez soigneusement l'eau froide avec l'aspirine, le sel et le sucre semoule.

Étape 3. Placez les tomates dans des bocaux, recouvrez-les d'assaisonnements et versez la solution préparée.

Étape 4. Assurez-vous de verser de la poudre de moutarde dans chaque pot et fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles en nylon, qui ont été préalablement laissés dans l'eau bouillante pendant un certain temps.

Étape 5. Transférez les bocaux remplis de légumes dans un endroit frais. Bon appétit!

Tomates vertes transformées à froid pour l'hiver

Les tomates vertes transformées à froid pour l'hiver sont une préparation qui surprend par sa texture dense et son goût inégalé, qu'il ne faut pas attendre des fruits mûrs. Les tomates vertes se prêtent bien au marinage et vous raviront par leur arôme tout au long des mois froids.

Temps de cuisson – 1,5 semaines.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 600 gr.
• Piment – ​​1 pc.
• Persil – 6-7 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 400 ml.
• Ail – 3 dents.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez un ensemble de nourriture.

Étape 2. Piquez les fruits lavés avec un cure-dent près de l'endroit où est attachée la tige et mettez-les dans un récipient, ajoutez du piment.

Étape 3. Nous complétons la composition avec de l'ail pelé et des herbes.

Étape 4. Ajoutez la quantité requise de sel à la pièce.

Étape 5. Versez les composants avec de l'eau et mélangez jusqu'à dissolution des cristaux, laissez sous cette forme à température ambiante.

Étape 6. Au bout de quelques jours, on se débarrasse de la moisissure blanche.

Étape 7. Au bout d'une semaine et demie, versez la saumure dans une casserole, faites bouillir et laissez refroidir. Rincez les fruits avec les additifs avec de l'eau et transférez-les dans un récipient propre.

Étape 8. Versez les tomates avec la marinade froide et fermez les bocaux, conservez-les 7 à 8 mois au sous-sol ou au garde-manger. Cuisinez et amusez-vous !