Cèpes salés

Les cèpes salés sont une collation appétissante et au goût lumineux pour votre maison ou votre table de vacances. Ce produit peut être servi seul ou accompagné de plats d'accompagnement chauds. Pour préparer du beurre pour une conservation à long terme, utilisez une sélection culinaire éprouvée de quatre des recettes les plus délicieuses avec des photographies étape par étape.

Beurre salé pour l'hiver en bocaux

Le beurre salé pour l'hiver en bocaux s'avère incroyablement juteux et intéressant en goût. Servez la friandise avec des plats d'accompagnement chauds ou du pain noir. Pour préparer un stockage à long terme, utilisez une recette éprouvée avec des photographies étape par étape. Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches.

1. 
   Nous vous partageons une recette pour préparer du beurre salé en bocaux pour l'hiver. Nous nettoyons les champignons, les rinçons, puis séparons les tiges des chapeaux.
2. 
   Nous coupons les casquettes et les pattes en petits morceaux de même taille.
3. 
   Nous utiliserons une poêle pour les chapeaux, la seconde pour les cuisses de champignons. Versez de l'eau dans les deux casseroles, ajoutez du sel et mettez le feu.
4. 
   Faites cuire les chapeaux et les tiges pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Dans le processus, assurez-vous de retirer la mousse.
5. 
   Une fois l'eau bouillie, ajoutez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, les clous de girofle et la cannelle dans la poêle.
6. 
   Placer les champignons finis dans des bocaux chauds stérilisés, avec des feuilles de cassis placées au fond. Fermez les morceaux et laissez refroidir. Envoyez-le pour stockage dans un endroit frais et sombre. Au bout d'un mois et demi, les champignons seront complètement marinés.
7. 
   Le beurre salé en bocaux est prêt pour l'hiver !

Beurre salé froid

Le beurre salé froid vous ravira par son goût vif et sa jutosité. Cette friandise peut être servie avec du pain ou des accompagnements chauds. Une préparation appétissante diversifiera votre table à la maison. Assurez-vous d'essayer notre recette éprouvée.

Temps de cuisson – 1 jour

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 0,7 l.

Ingrédients:

• Cèpes – 1 kg.
• Ail – 3 gousses.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Aneth - au goût.
• Feuilles de cassis - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez le beurre salé à froid. Tout d’abord, préparez la quantité requise de champignons.

Étape 2. Nous trions l'huile des branches et de la saleté.

Étape 3. Retirez la peau de chaque champignon, puis rincez l'ingrédient sous l'eau courante et laissez-le sécher.

Étape 4. Placez les champignons dans une grande casserole ou un seau en émail, bouchons vers le bas. Nous les alternons avec des herbes, de l'ail haché et des épices. Remplissez tout le récipient comme ceci.

Étape 5. Couvrez la poêle avec une assiette plate et exercez une pression dessus. Au bout d'une journée, les champignons libéreront du jus. S'il ne recouvre pas les fructifications, ajoutez un peu d'eau bouillie salée à température ambiante.

Étape 6. Placez le beurre dans des bocaux, remplissez de saumure et placez au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.

Étape 7. Le beurre salé froid est prêt.Conserver dans un endroit frais.

Comment mariner le beurre à chaud

Nous vous expliquerons comment mariner le beurre en utilisant une méthode chaude dans une recette culinaire éprouvée avec des photographies étape par étape. La friandise finie vous ravira par son goût riche et son aspect appétissant. Il peut être servi avec du pain ou des accompagnements chauds. Prendre note.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 2 l.

Ingrédients:

• Cèpes bouillis – 3 kg.
• Eau – 1,5 l.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Pois de senteur – 10 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• clous de girofle – 6 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous vous expliquons comment mariner le beurre à chaud.

Étape 2. Placez les champignons pelés, pré-bouillis et bien lavés dans une casserole en émail et remplissez d'eau.

Étape 3. Placer sur feu vif et porter à ébullition.

Étape 4. Placez toutes les épices et herbes dans la poêle. Faites bouillir les champignons en saumure pendant 20 à 30 minutes.

Étape 5. Pendant que le beurre cuit, lavez les petits pots avec du soda et stérilisez-les de la manière qui vous convient.

Étape 6. Placez les champignons dans des bocaux préparés, remplissez-les jusqu'en haut de saumure et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Retournez-le, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Étape 7. Vous savez maintenant comment faire mariner du beurre chaud. Conserver dans le garde-manger ou dans les armoires de cuisine. Le produit ne nécessite pas de conditions de stockage particulières.

Beurre salé à l'ail pour l'hiver

Le beurre salé à l'ail pour l'hiver est une collation juteuse, appétissante et aromatique pour votre table. Les champignons préparés ajouteront de la variété à votre maison ou à votre table de vacances. Pour préparer un stockage à long terme, veillez à utiliser une idée culinaire éprouvée avec des photographies étape par étape.

Temps de cuisson – 1 jour

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 2 l.

Ingrédients:

• Cèpes – 3 kg.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 50 ml.
• Graines d'aneth – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 8 gousses.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Pois de senteur – 5 pcs.
• Feuilles de cerisier – 5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Voici une recette pour préparer du beurre salé à l'ail pour l'hiver. Mesurons le nombre de champignons requis.

Étape 2. Nous trions le beurre, nettoyons et rinçons.

Étape 3. Laissez cuire les champignons préparés 25 minutes dans un litre d'eau, puis jetez-les dans une passoire.

Étape 4. Versez un peu de sel dans un récipient (vous pouvez directement dans un bocal). Posez les chapeaux de cèpes refroidis et saupoudrez-les de sel, d'ail épluché et d'épices.

Étape 5. Remplissez complètement le pot rempli en saupoudrant chaque couche d'assaisonnements.

Étape 6. Exercez une pression sur le récipient et laissez la pièce pendant une journée à température ambiante.

Étape 7. Le beurre salé à l'ail est prêt pour l'hiver !