Truite salée maison

La truite salée à la maison est l'une des collations les plus populaires et les plus délicieuses. Il peut être préparé sans raison et il n'y a aucune honte à le servir à de chers invités lors d'un festin festif. Nous vous dévoilerons les secrets de préparation d'une truite salée incomparable ; vous pourrez mettre en œuvre vous-même chaque recette dans votre cuisine. Le choix est vaste et vous obtiendrez à chaque fois un goût original et unique de poisson rouge.

Comment mariner des morceaux de truite à la maison

Comment mariner rapidement la truite en morceaux à la maison et pour pouvoir l'utiliser plus tard de diverses manières est décrit dans cette recette. Après le salage, vous pouvez immédiatement utiliser le poisson salé dans la confection de sandwichs ou de salades ; il est déjà coupé en portions.

1. 
   Comment mariner de la truite au vinaigre rapidement et savoureusement à la maison ? Coupez la carcasse de truite, séparez le filet des os et de la peau.
2. 
   Coupez le filet en petits morceaux, versez dessus le jus de citron. Le jus peut être d'abord extrait du citron ou versé directement sur les morceaux de poisson.
3. 
   Disposez le filet de truite dans un récipient en couches, saupoudrez de sel et tapissez-le de feuilles de laurier, de grains de poivre et de rondelles d'oignon. Mélangez l'eau, le vinaigre et le reste du jus de citron. Versez le mélange obtenu sur le poisson et exercez une pression dessus.
4. 
   Laissez le poisson à température ambiante pendant 2 heures.
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   C'est ainsi que vous pourrez rapidement et facilement préparer de délicieuses truites légèrement salées sur votre table. Bon appétit!

Truite entière légèrement salée à la maison

Une truite entière légèrement salée à la maison s'avérera bonne du premier coup. Ce n'est pas du tout une tâche difficile, et pour que le filet de poisson soit bien salé et ne se transforme pas en bouillie, la truite doit être fraîche et non congelée. Ce poisson ne peut pas être conservé plus de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 2 jours.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Truite – 1,5 kg.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût.
• Sel – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. La carcasse de truite doit être éviscérée et la tête coupée. Lavez soigneusement le poisson à l’intérieur et à l’extérieur.

Étape 2 : Ensuite, coupez la queue et découpez la crête. Vous vous retrouverez avec deux gros filets sur la peau.

Étape 3. Frottez l'intérieur du poisson avec du sel et du sucre.

Étape 4. Frottez également soigneusement le dessus du poisson avec du sel et du sucre.

Étape 5. Ensuite, placez chaque moitié sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez la truite de piment de la Jamaïque moulu.

Étape 6. Enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé.

Étape 7 : Emballez les truites dans des sacs et laissez-les à température ambiante pendant 8 heures.Après cela, égouttez le jus formé, transférez le poisson dans un récipient pratique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 jours.

Étape 8. Après cela, la truite légèrement salée peut être consommée et utilisée dans la préparation d'autres plats. Bon appétit!

Comment mariner rapidement et savoureusement de la truite avec du sel et du sucre

Comment préparer rapidement et savoureusement de la truite au vinaigre avec du sel et du sucre, surtout pour les vacances ou juste quand vous avez envie de quelque chose de salé. Si vous avez une telle question, nous pouvons vous aider. Dans quelques jours seulement, vous pourrez vous régaler de délicieux poissons rouges.

Temps de cuisson : 2 jours.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Truite – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Gros sel – 200 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez la carcasse de truite à l'eau froide, coupez la tête, les nageoires et la queue. Coupez le poisson en deux et retirez la colonne vertébrale et les arêtes. Coupez à nouveau chaque morceau en deux.

Étape 2 : Dans un petit bol, mélangez le sel et le sucre.

Étape 3. Frottez chaque morceau de filet de truite avec un mélange de sel et de sucre.

Étape 4. Saupoudrez un peu de mélange de sel sur un morceau de papier sulfurisé et placez dessus un morceau de poisson côté peau vers le bas. Placez le deuxième morceau de filet sur le filet. Enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé. Placez le paquet dans un récipient et placez-le dans un endroit frais pendant 2 jours. Faites de même avec l'autre moitié de la truite.

Étape 5. Après 48 heures, retirez la truite du récipient et prélevez un échantillon.

Étape 6. La truite salée convient à la préparation de collations et d'une variété de sandwichs. Bon appétit!

Truite légèrement salée en saumure

La truite légèrement salée en saumure est une recette assez populaire et simple pour une utilisation régulière. Il est préférable de choisir du poisson réfrigéré qui n'a pas été fortement congelé, sinon il risque de s'avérer trop salé.Sinon, la recette est très simple et directe.

Temps de cuisson : 24 heures.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Eau – 500 ml.
• Filet de truite – 400 gr.
• Vinaigre 6% – 1 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet de truite en plusieurs gros morceaux pour pouvoir les mettre facilement dans un récipient. Séparez le filet de la peau et retirez les gros os.

Étape 2. Ajoutez le sel, les grains de poivre et le laurier dans la poêle. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.

Étape 3. Versez de l'eau chaude dans la casserole, placez le récipient sur le feu et portez la marinade à ébullition. Éteignez le feu, versez du vinaigre dans la marinade et laissez reposer 30 à 40 minutes pour permettre au liquide de refroidir.

Étape 4. Placez les filets de truite préparés dans un bocal en verre ou un autre récipient alimentaire. Versez la marinade sur le poisson. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Étape 5. Au bout d'une journée, dégustez la truite. Si cela ne vous semble pas trop salé, vous pouvez le laisser saler un peu plus.

Étape 6. La truite salée en marinade peut être servie sous forme de coupe ou utilisée dans la préparation de diverses collations. Bon appétit!

Truite légèrement salée au citron

La truite légèrement salée au citron s'avère très savoureuse. Le citron est très rafraîchissant et complète harmonieusement le goût déjà agréable du poisson. En une journée seulement, vous recevrez de la truite légèrement salée, dont les filets pourront être utilisés dans la préparation de diverses collations maison.

Temps de cuisson : 24 heures.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Citron – 0,5 pcs.
• Grains de poivre – 12 pcs.
• Truite – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Videz la truite, enlevez les écailles et lavez-la soigneusement.

Étape 2. Coupez la partie que vous allez saler en deux dans le sens de la longueur et retirez la colonne vertébrale avec les gros os, coupez également les nageoires.

Étape 3 : Placez la truite dans un récipient alimentaire, côté peau vers le bas.

Étape 4 : Saupoudrez le poisson de sel.

Étape 5. Ajoutez ensuite la quantité de sucre requise.

Étape 6. Versez les grains de poivre dans le récipient contenant le poisson.

Étape 7. Coupez un demi-citron en fines rondelles et placez-les sur la truite.

Étape 8. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Étape 9. La truite légèrement salée au citron s'avère très savoureuse, vous pouvez simplement la manger avec du pain ou l'ajouter aux salades. Bon appétit!

Comment mariner la truite au cognac

Vous apprendrez à mariner la truite au cognac grâce à cette recette détaillée. Le cognac agit ici non seulement comme exhausteur de goût, mais aussi comme antiseptique supplémentaire. Cette recette est universelle et par la suite, vous pourrez facilement appliquer les compétences acquises à d'autres types de poissons.

Temps de cuisson : 12 heures.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Cognac – 2 c.
• Poivre noir moulu – 10 gr.
• Sucre cristallisé – 20 gr.
• Truite – 1 kg.
• Sel – 60 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Plus les morceaux de filet de truite sont petits, plus ils seront salés rapidement. Séparez immédiatement le filet de la peau et coupez-le en morceaux.

Étape 2. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre noir et le cognac.

Étape 3. Frottez les morceaux de truite avec le mélange et placez-les dans un récipient.

Étape 4 : Tout d’abord, laissez le poisson à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Étape 5. Si vous mettez le poisson au réfrigérateur le soir, vous pouvez servir au petit-déjeuner des croissants au fromage à la crème et de la truite légèrement salée. Bon appétit!

Truite maison légèrement salée à l'huile végétale

La truite maison légèrement salée à l'huile végétale est un merveilleux apéritif pour la vie quotidienne et les vacances. Le filet n'est pas trop salé et a un goût naturel de poisson. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être utilisé dans la préparation de salades, bruschettas et tartelettes.

Temps de cuisson : 12 heures.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Truite – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - au goût.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séparez le filet de truite des os et de la peau.

Étape 2. Coupez-le en fines lanières.

Étape 3. Mélangez le sel et le sucre dans un petit récipient. Disposez les morceaux de truite en couches dans un récipient, saupoudrez-les du mélange de salage et graissez-les avec de l'huile végétale. Placez les morceaux de ventre dessus et ne les enduisez pas d'huile végétale.

Étape 4 : Laissez la truite à température ambiante pendant une heure. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.

Étape 5. Au bout de 12 heures, la truite légèrement salée sera prête, vous pourrez l'utiliser en toute sécurité dans la cuisine maison. Bon appétit!

Comment mariner délicieusement la truite à l'orange

Nous avons décrit dans la recette comment mariner délicieusement la truite à l'orange pour offrir aux invités une entrée originale lors d'un festin festif. Cette recette vous révélera d'une manière nouvelle le goût de produits familiers de longue date. En plus des oranges, vous aurez besoin de quelques épices.

Temps de cuisson : 2 jours.

Temps de cuisson : 20-30 min.

Portions – 14.

Ingrédients:

• Poivre noir – 2 c.
• Oranges – 3 pièces.
• Poivre rose – 1 c.
• Filet de truite – 800 gr.
• Sucre cristallisé – 6 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel de mer – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez tous les arêtes du filet de truite.

Étape 2.Lavez les oranges à l'eau chaude et coupez-les en cercles.

Étape 3. Broyez les grains de poivre dans un mortier. Écrasez la feuille de laurier avec vos mains. Mélangez le sel, le sucre et les épices dans un bol.

Étape 4 : Placez les filets de truite dans un récipient ou autre récipient en verre. Frotter le filet sur toutes ses faces avec le mélange d'épices.

Étape 5. Déposez des tranches d'orange sur les filets.

Étape 6. Fermez le récipient avec un couvercle ou couvrez-le d'un film alimentaire. Placez le récipient contenant la truite au réfrigérateur pendant 48 heures.

Étape 7. Avant de servir la truite légèrement salée, coupez-la en fines tranches. Bon appétit!

Truite légèrement salée à la vodka

La truite légèrement salée avec de la vodka est non seulement savoureuse, mais conserve également parfaitement sa couleur naturelle et brillante. À propos, à la place de la vodka, de l'alcool éthylique dilué avec de l'eau jusqu'à 40 % peut être utilisé dans la recette. Et n’ayez pas peur, pas un seul gramme d’alcool ne pénétrera dans votre organisme avec le poisson.

Temps de cuisson : 12 heures.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Vodka – 1 cuillère à soupe.
• Orange/citron – 1 pièce.
• Aneth – 1 bouquet
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Truite – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'aneth et hachez-le finement avec un couteau. À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste d'une orange ou d'un citron bien lavé. Mélangez l'aneth, le zeste, le sel, le sucre et la vodka dans un bol.

Étape 2 : Lavez et séchez les filets de truite avec du papier absorbant.

Étape 3. Ajoutez la moitié du mélange épicé en couche uniforme au fond du récipient où la truite sera salée. Déposez dessus un morceau de filet, côté peau vers le bas. Étalez le reste du mélange de marinade sur les filets.

Étape 4. Couvrez la truite d'un film alimentaire et placez un poids dessus. Placez le poisson au réfrigérateur pendant 12 heures.

Étape 5 : Au bout de 12 heures, rincez la truite à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.

Étape 6.Vous pouvez manger de la truite légèrement salée immédiatement, par exemple avec du pain et des légumes. Bon appétit!

Salage à sec de la truite à la maison

Le salage à sec de la truite à la maison est particulièrement apprécié des femmes au foyer. Il suffit de prendre une truite fraîche, de la laver et de la sécher, puis de la frotter avec des épices et de lui laisser le temps de développer un léger goût salé. Pour un goût plus brillant, vous pouvez ajouter quelques brins d'aneth ou de zeste de citron au poisson.

Temps de cuisson : 24 heures.

Temps de cuisson : 10-15 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Citron – 1 pièce.
• Filet de truite – 1 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Aneth – 4-5 branches.

Processus de cuisson :

Étape 1. Si vous avez une carcasse de truite, coupez-la et séparez le filet de la colonne vertébrale. Coupez le filet en deux sur la largeur.

Étape 2. Lavez le citron à l'eau chaude et retirez-en le zeste avec une râpe fine. Dans un bol, mélangez les zestes avec le sucre et le sel.

Étape 3. Placez un tiers du mélange de salage et quelques brins d'aneth au fond du moule dans lequel vous salerez la truite.

Étape 4. Placez une partie du filet côté peau vers le bas.

Étape 5. Étalez un autre tiers du mélange citron, sel et sucre sur le filet et ajoutez quelques brins d'aneth. Placez le deuxième surlonge, côté vers le bas, sur le dessus. Répartir le reste du mélange et l'aneth dessus. Couvrez le récipient d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, retournez le poisson une fois.

Étape 6. Après le salage, égouttez le jus obtenu du récipient et retirez l'aneth. Séchez la truite avec du papier absorbant.

Étape 7. La truite légèrement salée peut être consommée immédiatement ou conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Bon appétit!