Escalopes de bœuf juteuses au four

Les escalopes de bœuf juteuses au four sont un excellent composant pour un repas complet. Ils contiennent les éléments nécessaires et une teneur modérée en calories, ce qui vous permettra de vous sentir rassasié pendant longtemps. Le bœuf occupe également à juste titre une position de leader dans la catégorie santé parmi d'autres types de viande.

Escalopes de bœuf hachées juteuses et tendres au four

La préparation des côtelettes ne prendra pas autant de temps qu'on le pense, mais le plat fait maison sera toujours très appétissant. Le four ne permettra pas aux escalopes de bœuf de sécher, mais les rendra au contraire moelleuses et juteuses. Cette recette est parfaite pour les amateurs de goût riche et expressif.

1. 
   Comment faire cuire des escalopes de bœuf juteuses au four ? Préparez d’abord la viande : tordez le bœuf. Épluchez et hachez l'oignon. Ajoutez-le à la viande hachée lors du deuxième passage dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. 
   Cassez-y l'œuf et mélangez
3. 
   Coupez le pain en morceaux et trempez-le dans du lait tiède. Il peut être chauffé au micro-ondes en 30 secondes seulement. Ensuite, essorez et égouttez l'excédent en l'ajoutant à la masse totale. Salez, poivrez et pétrissez.
4. 
   Coupez le beurre en cubes. Ensuite, on choisit l'option qui nous plaît : soit on le met à l'intérieur pendant le modelage, soit on le laisse dessus pendant la cuisson.
5. 
   Avec les mains mouillées, formez des boules en portions.
6. 
   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser avec de l'huile de tournesol. Nous disposons les flans à distance les uns des autres. Préchauffez le four à 180 degrés et attendez les côtelettes de bœuf pendant 20 minutes. Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieuses escalopes de bœuf avec sauce au four ?

La sauce confère aux côtelettes de bœuf un goût particulier, c'est pourquoi les gens ont particulièrement apprécié ce plat. Le secret du succès réside dans la sélection correcte des ingrédients pour la sauce et sa combinaison avec les escalopes de bœuf. Tout dans cette recette est parfait, alors n'hésitez pas à essayer notre version.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Viande hachée – 500 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 1 dent.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Pain – 1 tranche.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika – 1 c.
• Farine de blé – 3 c. l.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Pour la sauce :

• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Origan séché – 1 pincée.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Pâte de tomate – 3 c. l.
• Eau ou bouillon - 1 verre.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Placer une tranche de pain à tremper dans l'eau (60 mg suffisent).Coupez l'oignon en morceaux, épluchez une gousse d'ail et passez tous ces ingrédients ainsi que la viande hachée dans un hachoir à viande. Après cela, ajoutez de la crème sure et de l'œuf à la viande hachée, utilisez des épices.

2. Remuez bien la viande hachée et battez-la : rassemblez-la en un morceau et, avec plus de force, jetez-la sur une planche à découper en bois ou dans un bol. Cela rendra la viande hachée plus dense et les côtelettes pourront conserver leur forme plus longtemps et ne se désintégreront pas. Laissez reposer la viande hachée préparée pendant 10 minutes pendant que vous préchauffez le four à 180 degrés.

3. Graisser une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale et former des escalopes. Il est préférable de les faire assez gros (80 à 90 grammes chacun) pour qu'ils ne se dessèchent pas à la cuisson.

4. Roulez chaque boule séparément dans la farine de blé et placez-la dans un moule ou une plaque à pâtisserie. La farine pour le désossage est d'une grande importance, car avec son aide, une fine croûte apparaîtra à la surface des côtelettes, ce qui les protégera ensuite du dessèchement en retenant le jus à l'intérieur. Les côtelettes ne doivent pas se toucher, si possible laisser au moins une certaine distance entre elles afin qu'elles ne collent pas entre elles.

5. Placez les escalopes au four et ne les recouvrez de rien. À 180 degrés, les escalopes de bœuf auront besoin d'environ 20 minutes de cuisson. À ce moment-là, vous pouvez commencer à ajouter la sauce. Prenez un gros oignon et coupez-le en cubes. Broyez les carottes. Choisissez une poêle et faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale pour faire revenir les légumes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

6. Mettez le concentré de tomate et un peu de sucre dans une poêle : cela équilibrera le goût et agira comme un neutralisant d'acide. Commencez maintenant à faire frire la pâte dans une poêle pendant une minute, en remuant avec une spatule en bois ou en silicone.Versez la quantité mesurée d'eau ou de bouillon dans la casserole. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel, du poivre et un peu d'origan séché. Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes.

7. Retirez du feu la sauce tomate préparée, ajoutez la crème sure (il est préférable d'utiliser de la crème sure grasse : à partir de 20 %) et remuez. La crème sure ajoutera douceur et tendresse à la sauce aux notes crémeuses. À ce moment-là, les côtelettes au four seront déjà à moitié cuites. Cela se voit à la croûte fraîche sur le dessus.

8. Versez la sauce tomate-crème sure sur les escalopes. Ils doivent être complètement recouverts, mais les bords de la casserole ne doivent pas être touchés, sinon la sauce pourrait déborder lors de l'ébullition. Laissez la température du four à 180 degrés et placez-y les escalopes pendant encore 30 minutes. Pendant le processus de cuisson, la sauce épaissira et saturera progressivement la viande, ce qui rendra les côtelettes juteuses et moelleuses. Il est préférable de servir le plat chaud. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire des escalopes de bœuf hachées au four

Les côtelettes hachées au four sont une autre variété de côtelettes classiques traditionnelles. Malgré toutes les similitudes avec la recette originale, les côtelettes hachées sont depuis longtemps apparues comme une tendance distincte et sont devenues un plat préféré sur la table des femmes au foyer, souvent complétées par des plats d'accompagnement.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Bœuf – 600 gr.
• Oignon – 1 tête.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde – 1 c.
• Farine de blé – 2-3 c.
• Fécule de pomme de terre – 2 c.
• Courgettes - au goût.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Huile végétale – 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Coupez et hachez le bœuf en petits cubes.Il est préférable de le faire avec un grand couteau de table plutôt qu'avec un hachoir spécial, sinon la structure de la viande sera perturbée. En général, n'importe quelle partie de la carcasse convient aux côtelettes, mais les côtelettes de filet mignon sont considérées comme les plus délicieuses. Dans tous les cas, veillez à retirer tous les tendons rugueux de la viande. Il est important de choisir une viande pas trop grasse, car à la cuisson le gras est fondu et les escalopes s'avèrent dures. Mais la viande ne doit pas non plus être maigre : dans ce cas, vous devez y ajouter du saindoux, mais gardez à l'esprit que le pourcentage de graisse dans la quantité totale de viande ne doit pas dépasser 15 %.

2. Hachez l'oignon. Cette fois, vous pouvez utiliser un hachoir.

3. Ajoutez des oignons à la viande, ajoutez du sel, du poivre ou d'autres épices au goût.

4. Incorporer l'œuf, ajouter la crème sure et la moutarde au mélange. L'œuf rend la viande hachée plus dense, de sorte que les côtelettes ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes râpées : cela ajoutera de la jutosité aux escalopes finies.

5. Ajouter la farine et la fécule. Mélangez bien tous les ingrédients.

6. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser la pièce au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela rendra les côtelettes plus riches.

7. Lorsque la viande est marinée, humidifiez-la avec de l'eau pour qu'elle ne colle pas à vos mains et formez-en des escalopes. Traditionnellement, ils sont oblongs. Pour que les escalopes soient dorées et croustillantes, il est préférable de les paner dans de la farine ou de la chapelure blanche.

8. Préchauffez le four à 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les escalopes. La viande va cuire pendant 40 minutes. Bon appétit!

Escalopes de bœuf diététiques PP, cuites au four

À la recherche du poids idéal, nous nous privons souvent d'aliments nutritifs : nous abandonnons la viande, passons aux fruits et aux légumes verts, et voyons le moins tant convoité sur la balance. Cependant, n’importe quel spécialiste dira que cela n’est pas possible et que notre corps a absolument besoin des éléments contenus dans la viande.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 9.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel de table – 7 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Persil – 5 branches.
• Coriandre – 5 branches.
• Poivre noir moulu – 3 gr.
• Pain noir – 100 gr.
• Courgettes - au goût.
• Chou blanc - au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez la viande des films, rincez-la et épongez-la légèrement avec une serviette. Nous coupons de petits morceaux pour que vous puissiez les passer dans un hachoir à viande. Utilisez uniquement de la viande hachée propre : pas de saindoux.

2. Retirez la pelure de l'oignon, lavez-le et hachez-le à l'aide d'un mixeur ou d'un autre appareil de cuisine. Mélanger l'oignon avec la viande hachée.

3. Séparez la chapelure de la croûte, coupez-la et faites-la tremper dans l'eau pendant 5 minutes. Retirez-le ensuite, pressez-le légèrement et ajoutez-le à la viande hachée. Un petit morceau de pain n'augmentera pas la teneur en calories du plat, mais les escalopes ne se désagrègeront pas pendant la cuisson.

4. Lavez la coriandre et le persil et ajoutez-les au mélange de viande. Les verts ajouteront de la saveur et de l'arôme au plat fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des courgettes ou du chou râpés. Cela rendra les côtelettes plus juteuses et moelleuses.

5. Salez et poivrez la viande, incorporez l'œuf et mélangez avec les mains mouillées pour que la viande ne colle pas. Divisez la viande hachée en parts égales et formez de petites boulettes de viande.

6. Au lieu d'utiliser traditionnellement de l'huile pour éviter de coller, placez du papier sulfurisé spécial ou du papier d'aluminium des deux côtés de la plaque à pâtisserie.Fixez-le bien sur toute la zone et les bords de la plateforme. De cette façon, les côtelettes ne colleront pas et l’excès de graisse sera évité.

7. Placez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Retirez ensuite la couche supérieure de papier d'aluminium, remettez au four à la même température pendant encore 15 minutes et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment cuire rapidement et délicieusement des escalopes de bœuf au fromage ?

Cette recette est un véritable salut pour les amateurs de fromage. Les galettes de bœuf familières acquerront un goût et un arôme différents avec l'ajout de cet ingrédient. Vous pouvez ajouter du fromage à un grand nombre de plats, l'essentiel est qu'il soit approprié. Le four fera fondre le fromage si doucement qu'il accompagnera parfaitement les escalopes.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf – 350 gr.
• Beurre – 75 gr.
• Fromage à pâte dure – 75 gr.
• Aneth – 1 bouquet.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Oignons – 1 pièce.
• Chapelure – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 10 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez la garniture. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur, mettez-le dans un récipient de cuisson et ajoutez-y le fromage qu'il faut râper sur une râpe fine.

2. Ajoutez l'aneth finement haché dans le même récipient et mélangez bien.

3. Déroulez le film alimentaire, posez ce flan dessus et formez un boudin oblong de 4 cm de large. Nous le laissons au congélateur.

4. Nous passons le bœuf dans un hachoir à viande. Ajoutez l'oignon et l'œuf à la viande hachée obtenue. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du sel et du poivre.

5. Mélangez bien la masse et ajoutez-y de la chapelure : environ la moitié du montant total.Puis mélangez à nouveau : de préférence avec les mains. Il est également conseillé de compacter la viande hachée : cela peut se faire en la jetant sur un bol. Cela éliminera l'excès d'air. Pour rendre le mélange encore plus facile à façonner, mettez-le au froid pendant une demi-heure.

6. Sortez la garniture du congélateur, coupez le film alimentaire et divisez la pâte durcie en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.

7. Prenez un peu de viande hachée et pressez-la dessus avec votre main pour qu'elle soit aplatie. Disposez dessus un cercle de garniture.

8. Il est important de relever les bords pour que tout le contenu de la côtelette soit à l'intérieur. Trempez le palet dans la panure. Nous faisons de même avec le reste de la viande hachée et la garniture. Placez ensuite les escalopes dans une poêle déjà préchauffée. Nous l'avons préalablement lubrifié avec de l'huile végétale. Faire frire des deux côtés pendant 4 minutes : une croûte dorée indiquera que vous êtes prêt. Une fois terminé, portez le four à 200 degrés et placez-y les escalopes pendant 15 minutes. Prêt!