Escalopes de dinde juteuses et moelleuses dans une poêle

Des escalopes de dinde juteuses et moelleuses peuvent être cuites dans une poêle ordinaire en utilisant des ingrédients familiers à ce plat de viande. La viande de dinde est réputée pour ses propriétés bénéfiques : elle est faible en gras, facilement digestible et ne contient pas d'allergènes. Par conséquent, les côtelettes préparées à partir de cette viande conviennent même aux aliments pour enfants et diététiques. Le filet de dinde peut être roulé dans de la viande hachée ou utilisé sous forme hachée.

Escalopes de dinde moelleuses et juteuses dans une poêle

Dans cette recette, la viande hachée est préparée vous-même à partir de filet de dinde. L'un des secrets de la jutosité du plat est d'ajouter des pommes de terre crues à la viande hachée, il est également important de paner les escalopes avant de les faire frire pour éviter que le jus ne s'échappe.

1. 
   Comment faire cuire des escalopes de dinde juteuses dans une poêle ? Mélangez la viande de dinde torsadée dans un hachoir à viande ou hachée au mixeur avec l'oignon haché.Si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir les côtelettes les plus juteuses et les plus satisfaisantes en roulant un morceau de saindoux avec un filet de dinde.
2. 
   Pressez l'ail dans la viande hachée, ajoutez du sel et mélangez.
3. 
   Placer les pommes de terre râpées sur une râpe fine dans la viande hachée. Vous pouvez en ajouter davantage, cela augmentera le volume de la préparation des escalopes et rendra leur consistance plus tendre.
4. 
   Aneth, frais ou surgelé, hacher et mélanger avec la viande hachée. Ne lésinez pas sur les légumes verts pour ce plat, ils s'harmonisent très bien avec la dinde.
5. 
   Battre l'œuf dans le mélange, assaisonner avec du poivre et d'autres épices selon vos envies. Pétrissez bien la viande hachée obtenue et, si possible, battez-la même en la plaçant dans un sac et en la frappant sur le plan de travail pendant plusieurs minutes.
6. 
   Pour une panure pratique, versez la chapelure dans un grand récipient.
7. 
   Préparez des escalopes de viande hachée et placez-les dans un récipient avec de la chapelure, en essayant de bien paner la pièce de tous les côtés.
8. 
   Placez les escalopes formées dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
9. 
   Les escalopes de dinde juteuses et moelleuses dans une poêle sont prêtes ! Servez les escalopes avec des légumes, des herbes, votre plat d'accompagnement préféré et votre sauce.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de dinde hachées

Les côtelettes selon cette recette sont également appelées crêpes, car des morceaux de viande de dinde sont mélangés avec de la farine, des œufs et de la mayonnaise et placés sur une poêle avec une cuillère. Une fois frite, la pâte forme une croûte croustillante et la viande en mayonnaise s'avère très juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

• Viande de dinde – 0,5 kg.
• Oeuf – 2 pièces.
• Oignon – 1 tête.
• Ail – 3 gousses.
• Mayonnaise – 70-80 g.
• Farine – 3 cuillères à soupe. l.
• Verts, sel, poivre, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Utilisez un couteau pour émincer le filet de dinde.Les morceaux doivent être assez petits pour que les escalopes soient bien frites.

2. Hachez l'oignon le plus finement possible, vous pouvez même le râper. Ajoutez-le à la viande hachée.

3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la mayonnaise et la farine pour former une masse sans grumeaux. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure et mélanger la farine avec de la semoule.

4. Pressez l'ail dans un bol avec la viande hachée. Envoyez-y des légumes verts hachés.

5. Mélangez le contenu de deux récipients : la viande hachée et les œufs avec de la mayonnaise et de la farine. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Vous pouvez laisser reposer un peu le mélange pour que la farine et la semoule gonflent.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Il devrait suffire de submerger les côtelettes jusqu'à environ la moitié de leur épaisseur.

7. Versez le mélange d'escalopes dans la poêle et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce que le mélange prenne une forme d'escalope stable.

8. Après la friture, placez les escalopes ensemble, versez un peu d'eau dans la poêle et laissez-les mijoter sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes. Vous pouvez à ce stade mettre un morceau de beurre dans la poêle.

Bon appétit!

Recette pas à pas d'escalopes de dinde hachées aux courgettes

Les courgettes confèrent aux escalopes de dinde une tendresse et un moelleux particuliers. Vous pouvez utiliser des légumes aussi bien jeunes que bien mûrs, l'essentiel est d'ajuster la viscosité de la masse et d'éviter un volume de liquide excessif.

Ingrédients:

• Filet de dinde – 0,5-0,6 kg.
• Courgettes – 200 g.
• Oignon – 1 tête.
• Craquelins écrasés - 3-4 c. l.
• Beurre – 1 cuillère à soupe. l.
• Persil et aneth au goût.
• Sel, poivre, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe à gros trous. Ajoutez un peu de sel et laissez reposer 15 minutes pour libérer le liquide. Puis égouttez le jus et essorez la masse de courgettes.

2. Roulez la viande de dinde en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.

3. Hachez finement l'oignon ou passez-le dans un hachoir à viande avec la viande hachée et mélangez-le avec la viande.

4. Hachez le persil et l'aneth avec un couteau et ajoutez-les à la viande hachée.

5. Ajoutez les craquelins et le beurre au reste des ingrédients. Il est préférable de prendre du pain blanc sec et de le broyer dans un mixeur. Mais vous pouvez le remplacer par de la chapelure ou un mélange de crackers et de semoule.

6. Ajoutez les courgettes pressées au mélange. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez diversifier le goût en ajoutant vos assaisonnements préférés. Mélangez bien la viande hachée.

7. Formez des escalopes bien formées. Pour ce faire, il est préférable de se mouiller les mains avec de l'eau après avoir sculpté chaque élément. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Il n'est pas nécessaire de les faire mijoter.

8. Les escalopes de dinde aux courgettes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, la sauce crémeuse à l'ail se marie également bien avec elles.

Bon appétit!

Escalopes de dinde diététiques dans une poêle

Dans cette recette, bien que les escalopes soient cuites à la poêle, elles ressortent sans croûte nocive. Cette version du plat de viande convient même à un régime strict et aux aliments pour bébés.

Ingrédients:

• Filet de dinde – 0,5 kg.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 2 têtes.
• Semoule – 2 cuillères à soupe. l.
• Épices et sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande de dinde en morceaux et broyez-la au robot culinaire. C'est bien s'il est réfrigéré et non congelé. Dans la deuxième option, la viande doit être complètement décongelée.

2. Râpez les carottes et les oignons sur une râpe fine ou broyez-les avec la viande dans une machine. Mélanger les composants de viande et de légumes.

3. Faites tremper la semoule avec une cuillère à soupe d'eau chaude, maintenez pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez-la à la viande hachée.

4. Ajoutez du sel et des épices en petites quantités.Si vous préparez un plat selon un programme diététique recommandé par un médecin ou si les côtelettes sont destinées à un petit enfant, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'épices.

5. Pétrissez bien la viande hachée et formez des escalopes nettes et peu volumineuses. Mettez ensuite une poêle sur le feu, versez environ un demi-verre d'eau, faites chauffer et ajoutez les escalopes. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, les côtelettes doivent être retournées une fois de l'autre côté. Vous pouvez également utiliser une grille de rôtissoire ou un cuiseur vapeur et cuire les escalopes à la vapeur.

Bon appétit!

Escalopes de dinde juteuses avec sauce dans une poêle

La sauce de cette recette est préparée à base de concentré de tomate et de bouillon, et les épices lui confèrent un arôme unique. Il est recommandé de préparer une grande quantité de sauce afin qu'il y en ait suffisamment pour les escalopes et le plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Dinde hachée – 600 g.
• Pain blanc - 2 tranches.
• Ail – 3 gousses.
• Piment rouge – 0,25 c.
• Pâte de tomate – 2 c. l.
• Farine – 2 cuillères à soupe. l.
• Bouillon de viande – 0,5 l.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Chapelure.
• Sel et assaisonnements (basilic, coriandre, etc.).
• Persil et aneth.

Processus de cuisson :

1. Préparez vous-même la dinde hachée en coupant le filet ou utilisez de la viande hachée toute prête. Cela ne ferait pas de mal de passer la viande deux fois dans un hachoir à viande pour que les côtelettes deviennent plus tendres et moelleuses. Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter du saindoux ou du beurre à la viande.

2. Faites tremper le pain blanc dans une petite quantité d'eau ou de lait et ajoutez-le à la viande hachée.

3. Ajoutez du sel, des assaisonnements à votre goût et des herbes hachées. Vous pouvez remplacer l'aneth et le persil frais par des séchés. Mélangez bien le tout. La viande hachée trop sèche peut être diluée avec du bouillon.

4. Réalisez des escalopes et roulez-les dans la chapelure.Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Disposez-les dans une assiette.

5. Dans une poêle, faites revenir la farine dans une cuillère d'huile végétale, puis diluez-la avec du bouillon. Vous pouvez utiliser des cubes de bouillon dissous ou du bouillon de viande naturel. Ajoutez la pâte de tomate dans la poêle et faites cuire la sauce à partir du contenu. Laissez-le épaissir. Assaisonnez ensuite la sauce avec des épices - coriandre, basilic et autres assaisonnements à votre goût, et ajoutez du sel.

6. Placer les escalopes frites dans la sauce et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Le plat fini peut être décoré d'herbes.

Bon appétit!

Comment faire frire des escalopes de dinde sur une poêle à griller

Ce plat peut être servi seul ou utilisé comme composant de viande pour les hamburgers. Les côtelettes doivent être sculptées à plat pour qu'elles soient frites rapidement, et pour conserver le motif en treillis, les enfoncer légèrement dans la poêle.

Ingrédients:

• Dinde hachée (ou mélange avec du poulet) – 600 g.
• Oignon – 1 tête.
• Crème sure ou mayonnaise – 70 g.
• Assaisonnements pour poulet - grill - 1 c.
• Herbes ou légumes verts séchés.
• Sel, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Préparez un filet de dinde haché ou un mélange de dinde et de poulet hachés. Il vaut mieux prendre à cet effet non pas la poitrine, mais les pilons ou les cuisses. Passez la viande dans un mixeur ou un hachoir à viande.

2. Hachez finement l'oignon avec un couteau et mélangez-le avec la viande hachée. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail avec l'oignon.

3. Incorporez la crème sure ou la mayonnaise à la viande hachée. Si la viande hachée paraît coulante, vous pouvez ajouter un peu de farine, de semoule ou de chapelure. Mais ne vous précipitez pas pour le faire tout de suite, laissez reposer la viande hachée pendant un moment jusqu'à ce que la crème sure ou la mayonnaise soit absorbée par la viande.

4. Ajoutez les assaisonnements et le sel à la viande hachée et formez-la en escalopes rondes et plates. Choisissez vous-même leur taille.Cela peut être comparé au diamètre d’un pain à hamburger.

5. Faites chauffer la poêle et traitez-la avec de l'huile. Placez-y les escalopes et faites-les revenir de chaque côté pendant 2 minutes. Assurez-vous d'appuyer les escalopes au fond de la poêle pour créer une marque de treillis.

6. Servir le plat avec une salade verte. Si vous le souhaitez, utilisez les galettes pour faire des hamburgers.

Bon appétit!