Escalopes de viande hachée juteuses et moelleuses dans une poêle

Les escalopes de viande hachée juteuses et moelleuses dans une poêle sont un plat familier à tout le monde. Sans exagération, les côtelettes peuvent être considérées comme le plat le plus populaire à base de viande hachée, de poulet ou de poisson. Ils peuvent être servis chauds ou frais. De plus, les côtelettes peuvent être préparées de différentes manières. Nous décrirons en détail quelle recette choisir pour certaines circonstances ou un ensemble de produits dans cet article.

Escalopes de viande hachée classiques juteuses dans une poêle

Les escalopes de viande hachée classiques et juteuses dans une poêle à frire sont préparées à partir d'un mélange de porc gras haché et de bœuf maigre. Le goût et la structure des futures côtelettes dépendent de la viande hachée correctement sélectionnée. Vous pouvez choisir n'importe quel légumes, pâtes ou céréales comme plat d'accompagnement.

1. 
   Comment faire cuire des escalopes de viande hachée juteuses et moelleuses dans une poêle ? Coupez les croûtes du pain blanc rassis, cassez la pulpe en morceaux et placez-la dans un bol. Versez le lait sur le pain et laissez reposer 7 à 10 minutes. Épluchez les gousses d'ail et la tête d'oignon et hachez-les finement avec un couteau, ou râpez-les.
2. 
   Coupez le porc gras et le bœuf maigre en gros cubes et passez-les au hachoir à viande. Mélangez la viande hachée avec les oignons. Pétrissez également le pain avec vos mains et ajoutez-le à la viande hachée. Versez encore 3-4 cuillères à soupe d'eau dans la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût, pétrissez la viande hachée avec vos mains en la battant au fond du bol. Placez la viande hachée finie au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. 
   Au bout d'une demi-heure, sortez la viande hachée du réfrigérateur, formez des escalopes rondes et régulières avec les mains mouillées et roulez-les dans la farine.
4. 
   Faites frire les escalopes dans le beurre fondu à feu vif des deux côtés. Puis pliez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits sous le couvercle à feu doux.
5. 
   Servez les escalopes moelleuses et juteuses chaudes avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées juteuses et moelleuses dans une poêle

Les escalopes de poulet hachées juteuses et moelleuses dans une poêle s'avèrent dorées et croustillantes. Pour obtenir un excellent résultat, il est préférable de préparer soi-même la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur à partir de filet de poulet et de viande de cuisse.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oeuf – 1 pièce.
• Filet de poulet/poulet haché – 500 gr.
• Lait – 60 ml.
• Pain blanc – 150 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients nécessaires pour les escalopes.Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou la préparer vous-même à partir de filet de poulet.

Étape 2. Coupez les croûtes du pain et faites tremper la mie dans le lait pendant quelques minutes.

Étape 3. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en 4 parties. Lavez le filet de poulet et coupez-le en gros morceaux.

Étape 4. Ensuite, broyez le filet avec le pain, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande.

Étape 5. Salez le poulet haché, assaisonnez de poivre et cassez l'œuf de poule. Pétrissez soigneusement le mélange avec vos mains.

Étape 6. Avec les mains mouillées, formez des galettes rondes et soignées.

Étape 7. Faites bien chauffer la poêle. Versez l'huile végétale et disposez les préparations.

Étape 8. Faites frire les escalopes à feu modéré pendant environ 7 minutes de chaque côté, le poulet cuit assez rapidement. Après avoir retourné les escalopes de l'autre côté, couvrez la poêle avec un couvercle.

Étape 9. Tout plat d'accompagnement léger composé de céréales ou de légumes se mariera bien avec des escalopes de poulet juteuses. Bon appétit!

Délicieuses escalopes de porc hachées dans une poêle

De délicieuses escalopes de porc hachées dans une poêle sont faciles, abordables et très satisfaisantes. Même sans aucune expérience culinaire, vos côtelettes s'avéreront onctueuses, belles et appétissantes. Et en accompagnement, la purée de pommes de terre et les cornichons sont idéaux pour les côtelettes.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Ail – 2 gousses.
• Pain blanc – 100 gr.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Porc haché – 600 gr.
• Chapelure - 3 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Oignons – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Lait – 50 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez complètement la viande hachée, épluchez et lavez les oignons, les pommes de terre et l'ail.

Étape 2. Coupez la croûte du pain.Cassez la chapelure en gros morceaux et faites-la tremper dans le lait.

Étape 3. Râpez les pommes de terre sur une râpe fine. Hachez finement l'oignon et l'ail avec un couteau ou râpez-les.

Étape 4. Ajoutez les chips, l'oignon haché et l'ail à la viande hachée. Écrasez le pain avec vos mains et ajoutez la pulpe obtenue dans le bol avec la viande hachée.

Étape 5. Cassez un œuf dans la viande hachée, salez et assaisonnez au goût. Pétrir soigneusement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse et homogène.

Étape 6. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure.

Étape 7. Séchez la poêle, versez de l'huile végétale. Placez les escalopes sur une surface chauffée et faites-les frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 4 à 5 minutes.

Étape 8. Retournez ensuite les escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites de l'autre côté.

Étape 9. Retirez les escalopes de porc hachées finies de la poêle, essuyez l'huile sur du papier absorbant et vous pourrez immédiatement les servir sur la table avec un accompagnement de pommes de terre ou d'autres légumes. Bon appétit!

Escalopes de bœuf hachées juteuses

Les escalopes de bœuf hachées juteuses sont moelleuses et tendres. Comme vous le savez, le bœuf est une viande très saine et nutritive. Nous vous dévoilerons plusieurs secrets de cuisson des escalopes de bœuf que vous pourrez facilement adopter et appliquer dans vos expérimentations culinaires.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25-30 min.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 1 pièce.
• Bœuf maigre – 500 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Lait – 100 ml.
• Mélange de poivre moulu - au goût.
• Pain de seigle noir – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez un morceau de pain de seigle noir en deux et versez du lait dessus. Laisser ramollir quelques minutes.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail, préparez du bœuf maigre pour la viande hachée. Coupez ces ingrédients en gros morceaux.

Étape 3. Broyez le bœuf, les pommes de terre, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez le pain trempé à la viande hachée et broyez à nouveau la masse obtenue dans le hachoir à viande.

Étape 4. Cassez l'œuf de poule, salez et assaisonnez la viande hachée au goût, mélangez.

Étape 5. La viande hachée finie doit être visqueuse et homogène, les côtelettes conserveront alors bien leur forme et deviendront moelleuses.

Étape 6. Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée en escalopes ovales bien nettes et placez-les sur de l'huile végétale chaude. Faites-les frire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés à feu modéré.

Étape 7. Servez les escalopes de bœuf juteuses finies chaudes. Bon appétit!

Escalopes de dinde hachées molles dans une poêle

Les escalopes de dinde hachées dans une poêle s'avèrent très aérées et juteuses grâce à l'ajout de flocons d'avoine et de légumes. Les côtelettes peuvent être servies au déjeuner ou au dîner avec divers accompagnements de pommes de terre, de céréales ou de pâtes. Les escalopes de dinde étant faibles en gras, elles peuvent être consommées réfrigérées.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oignons – 1 pièce.
• Poitrine de dinde – 500 gr.
• Farine - pour la panure.
• Céleri-rave – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Carotte – 1 pièce.
• Flocons d'avoine – 0,5 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Lait – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Préparez le filet de dinde. Épluchez et lavez les légumes.

Étape 2. Versez le lait chaud sur les flocons d'avoine et laissez-les gonfler.

Étape 3. Coupez la tête d'oignon en petits cubes.

Étape 4.Râpez les carottes et le céleri-rave sur une râpe grossière.

Étape 5. Versez un peu d'huile végétale sur la surface chauffée de la poêle et faites revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez ensuite le rôti.

Étape 6. Broyez le filet de dinde, les flocons d'avoine gonflés et les légumes rôtis dans un hachoir à viande.

Étape 7. Pétrissez la viande hachée avec vos mains et battez-la plusieurs fois au fond du bol, elle acquerra alors une texture visqueuse. Réservez la viande hachée pendant 20 minutes.

Étape 8. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et enrobez-les de farine sur tous les côtés.

Étape 9. Placez les escalopes de dinde dans l'huile végétale chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Étape 10. Placez ensuite les escalopes dans un récipient et laissez-les mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 11. Servez des escalopes de dinde juteuses avec des céréales ou des légumes. Bon appétit!

Poulet haché à la Kiev dans une poêle

Les côtelettes de Kiev à base de viande hachée dans une poêle sont probablement les plus originales parmi toutes sortes de côtelettes. Nous vous invitons à maîtriser la technologie de préparation d'une recette classique de délicieuses escalopes de poulet farcies au beurre et aux herbes.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Oeufs – 3 pièces.
• Ail – 20 gr.
• Sel - au goût.
• Filet de poulet – 900 gr.
• Chapelure – 200 gr.
• Huile végétale – 1 l.
• Farine – 130 gr.
• Aneth – 20 gr.
• Beurre – 180 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. En plus des produits répertoriés, vous aurez besoin d'un film alimentaire.

Étape 2. Le beurre doit être sorti au préalable du réfrigérateur pour qu'il fonde.

Étape 3. Lavez, séchez et hachez finement l'aneth. Épluchez l'ail et passez-le au presse.

Étape 4.Ajouter l'ail, l'aneth et le sel au goût au beurre mou, remuer.

Étape 5. Étalez du film alimentaire plié plusieurs fois sur une serviette. Déposez dessus du beurre aromatique.

Étape 6. En soulevant le torchon par les bords, enveloppez le beurre dans un film et formez un bloc oblong, fixez les bords de l'emballage des deux côtés. Placez le beurre au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Étape 7. Lavez et séchez le filet de poulet, coupez un petit filet dans chaque morceau.

Étape 8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la majeure partie du filet en deux dans le sens de la longueur, mais ne coupez pas complètement.

Étape 9. Dépliez les filets coupés.

Étape 10. Disposez chaque filet sur une planche à découper, couvrez d'un film alimentaire et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie pour le rendre plus fin.

Étape 11. Salez et assaisonnez chaque filet des deux côtés.

Étape 12. Battez chaque petit filet avec un marteau de cuisine.

Étape 13. Cassez les œufs de poule dans un bol, ajoutez du sel et fouettez-les.

Étape 14 : Mettez la farine et la chapelure sur deux assiettes plates.

Étape 15. Sortez le beurre aromatique du congélateur, retirez-le du film alimentaire et coupez-le en 4 morceaux.

Étape 16. Vous pouvez maintenant passer à la formation des côtelettes de Kiev. Déposez un morceau de beurre sur le plus gros filet.

Étape 17. Couvrez le morceau de beurre avec le petit filet.

Étape 18. Ensuite, formez un paquet serré de filet de poulet. Faites cela avec toute la viande.

Étape 19. Saupoudrez chaque escalope de farine de tous les côtés.

Étape 20. Trempez les morceaux dans un œuf de poule battu.

Étape 21. Roulez les escalopes dans la chapelure.

Étape 22. Pour faire frire les escalopes, prenez une poêle à bords hauts, versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer. Placez les blancs d'escalopes dans l'huile bouillante et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes. Pendant la cuisson, retournez délicatement les escalopes.

Étape 23Retirez délicatement les escalopes de Kiev finies de l'huile, séchez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement. Ils s'avèrent très juteux et savoureux avec une croûte croustillante. Bon appétit!

Escalopes de viande hachée molles avec du pain dans une poêle

Les escalopes de viande hachée avec du pain dans une poêle sont un plat préféré pour beaucoup. Ils peuvent être préparés facilement et rapidement à partir de viande hachée toute prête lorsque vous rentrez du travail. Vous pouvez choisir de la viande hachée en fonction de vos préférences : porc, bœuf, poulet, dinde ou un mélange de ceux-ci.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions – 2-4.

Ingrédients:

• Bœuf – 250 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Flocons d'avoine – 3 c.
• Porc – 250 gr.
• Pain blanc/crackers – 100 gr.
• Chapelure - 3 c.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Blanc d'oeuf – 1 pc.
• Crème – 30 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Prenez du porc et du bœuf dans un rapport de un pour un pour que les côtelettes soient juteuses et savoureuses. Coupez les veines et coupez la viande en gros morceaux.

Étape 2. Ensuite, faites défiler la viande dans un hachoir à viande doté d'une grande grille.

Étape 3. La proportion idéale de pain dans les escalopes est de 20 % de la quantité de viande, c'est facile à calculer. Trempez le pain dans la crème.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties et passez-le également au hachoir à viande dans la viande hachée.

Étape 5. Hachez à nouveau la viande hachée pour la rendre plus homogène, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 6. Écrasez le pain avec une fourchette ou avec vos mains et ajoutez-le également à la viande hachée.

Étape 7. Pétrissez soigneusement la masse de viande et battez-la plusieurs fois au fond du bol. Après cette procédure, la viande hachée changera sensiblement de consistance et deviendra visqueuse.

Étape 8 : Avec les mains mouillées, formez des galettes ovales.

Étape 9Pour conserver la forme des escalopes et ne pas se fissurer à la friture, badigeonnez-les de blanc d'œuf.

Étape 10. Mélangez la chapelure avec les flocons d'avoine.

Étape 11 : Draguez les escalopes de toutes parts dans le mélange céréales et chapelure.

Étape 12. Tout d'abord, faites chauffer suffisamment l'huile végétale dans une poêle pour vérifier cela, abaissez-y une spatule en bois, si de petites bulles commencent à se rassembler autour d'elle, alors sa température est suffisante. Faites frire les escalopes à feu modéré pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois prêts, tapotez-les sans huile sur du papier absorbant et servez. Bon appétit!

Escalopes de viande hachée juteuses sans pain

Les escalopes de viande hachée juteuses sans pain sont un plat délicieux pour le déjeuner ou le dîner, composé d'ingrédients simples et économiques. Mais comme tout le monde n'aime pas la présence de pain dans la viande hachée, cette recette est faite pour vous. Même sans cet ingrédient, les côtelettes deviendront moelleuses et garderont bien leur forme.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 2 pcs.
• Mayonnaise – 50 gr.
• Viande hachée – 600 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Oignon vert – 1 bouquet.
• Oeufs – 4 pièces.
• Sel - au goût.
• Farine – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tous les produits dont vous aurez besoin pour préparer les escalopes sur votre table de travail.

Étape 2. Transférez la viande hachée dans un bol profond.

Étape 3. Lavez les oignons verts et coupez les plumes en petits morceaux.

Étape 4. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre sur une râpe fine.

Étape 5. Cassez les œufs de poule dans un bol avec la viande hachée, ajoutez les chips et les oignons, salez et assaisonnez au goût.

Étape 6. Mélangez soigneusement la viande hachée. Ajouter la mayonnaise et la farine, mélanger à nouveau.

Étape 7Séchez la poêle, versez de l'huile végétale et déposez-y des cuillères à soupe de viande hachée. Faites frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

Étape 8. Les côtelettes s'avèrent moelleuses et juteuses, servez-les chaudes avec un accompagnement de pommes de terre ou de pâtes. Bon appétit!

Escalopes de viande hachée avec pommes de terre dans une poêle

Les escalopes de viande hachée avec pommes de terre à la poêle sont une recette qui vous surprendra par sa simplicité. Les côtelettes avec cette composition de produits se révéleront juteuses, tendres et savoureuses. L'amidon présent dans les pommes de terre a un effet liant supplémentaire et les escalopes conservent très bien leur forme une fois frites.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oeuf – 1 pièce.
• Viande hachée – 1 kg.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et lavez les légumes. Hachez très finement l'oignon. Vous pouvez également utiliser un mixeur.

Étape 2. Hachez très finement l'ail avec un couteau.

Étape 3. Râpez les pommes de terre sur la râpe la plus fine.

Étape 4. Dans un bol profond, mélangez la viande hachée, l'ail, l'oignon, l'œuf et les pommes de terre. Versez de l'eau froide, salez et assaisonnez. Pétrissez soigneusement la viande hachée avec vos mains et battez-la plusieurs fois au fond du bol.

Étape 5 : Avec les mains mouillées, façonnez les galettes en formes rondes ou ovales.

Étape 6. Placez les morceaux dans une poêle bien chauffée avec beaucoup d'huile. Faire frire 3-4 minutes à feu modéré. Vous pouvez servir les côtelettes avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Escalopes de poisson hachées juteuses dans une poêle

Les escalopes de poisson hachées juteuses dans une poêle sont une façon originale de préparer un plat de poisson.Ceci est très important pour les aliments pour bébés, car les côtelettes sont complètement désossées. Et les côtelettes ont l'air très appétissantes, je veux juste les essayer.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Pain blanc – 300 gr.
• Filet de poisson – 800 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile végétale - pour la friture.
• Lait – 400 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sel – 2 c.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Le filet de poisson doit être séparé de la peau et des arêtes, coupé en gros morceaux.

Étape 2. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en 4 parties.

Étape 3. Faites tremper les morceaux de pain blanc dans le lait pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4. Broyer le filet de poisson, l'oignon et le pain blanc imbibés de lait dans un hachoir à viande. Cassez les œufs de poule dans la viande hachée obtenue, ajoutez du sel et du poivre moulu, mélangez bien.

Étape 5. Séchez la poêle à feu vif, versez de l'huile végétale, percez-la. Avec les mains mouillées, formez des petites galettes rondes et déposez-les sur une surface chauffée. Faire frire les escalopes de poisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu modéré des deux côtés.

Étape 6 : Servez les galettes de poisson immédiatement après la cuisson. Vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement pour eux : pommes de terre, porridge, pâtes ou assortiment de légumes. Bon appétit!