Shurpa sur un feu dans un chaudron

Le Shurpa est une soupe célèbre parmi les peuples turcs, qui s'est répandue dans l'Orient musulman, ainsi que parmi les peuples voisins des Turcs et des Tadjiks. Cette soupe se distingue par sa teneur élevée en matières grasses et un apport constant de légumes. Le plus souvent, il est cuit au feu et il s'avère incroyablement savoureux et aromatique.

Shurpa de bœuf sur le feu dans un chaudron

Pour commencer, le bœuf est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, des carottes, des poivrons, des oignons et des pommes de terre sont ajoutés. Le shurpa est cuit encore 10 minutes, après quoi le chaudron est retiré du feu, le tout est infusé et servi. Le résultat est un plat très savoureux et aromatique qui ravira toute votre famille.

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   Comment faire cuire le shurpa sur le feu dans un chaudron ? Pour commencer, rincez soigneusement la viande sous l'eau courante, séchez-la sur une serviette en papier et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
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   Ensuite, transférez le bœuf dans un chaudron, remplissez-le d'eau froide, mettez-le sur le feu et laissez cuire pendant 2,5 heures, en écumant périodiquement la mousse obtenue.
3. 
   Hachez grossièrement les carottes et les poivrons et placez les légumes dans le chaudron. Nous épluchons et hachons également grossièrement l'oignon.
4. 
   Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches, et au bout de 30 minutes ajoutez le cumin, le poivre noir moulu, le curcuma, le sel et le laurier.
5. 
   Faites cuire le shurpa encore 10 minutes, puis retirez du feu, ajoutez les herbes finement hachées, laissez infuser un peu et servez avec du pain plat frais. Bon appétit!

Comment faire cuire le shurpa de porc dans un chaudron sur le feu ?

Pour commencer, le porc est frit dans un chaudron. Ensuite, il est rempli d'eau et cuit pendant une heure. Ensuite, des pommes de terre, des carottes, des tomates, des poivrons y sont envoyés et le shurpa est cuit pendant une demi-heure. A la fin, des herbes et des épices sont ajoutées, le tout est infusé pendant 15 minutes et servi. Cela s'avère incroyablement savoureux.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Porc – 2 kg.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Carottes – 4 pcs.
• Poivron – 3 pcs.
• Oignons – 5 pcs.
• Tomates – 5 pcs.
• Piment fort – 2 pcs.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Basilic – 0,5 bouquet.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le porc sous l'eau courante, coupez-le en morceaux moyens et faites-le frire dans un chaudron. Remplissez-le ensuite d'eau, ajoutez les assaisonnements au goût et laissez cuire une heure à feu doux.

Étape 2. Coupez les carottes en lanières, les pommes de terre en cubes et placez les légumes dans le chaudron avec la viande.

Étape 3. Hachez grossièrement les tomates et les poivrons et ajoutez-les aux autres ingrédients avec les oignons épluchés.

Étape 4.Faites cuire le shurpa pendant une demi-heure, puis ajoutez les herbes finement hachées, le piment, le sel et les épices. Cuire encore 15 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser 20 minutes.

Étape 5. Versez le shurpa chaud dans des assiettes et servez avec du pain frais. Bon appétit!

Shurpa d'agneau sur le feu - une recette classique

La graisse de la queue est fondue dans un chaudron dans lequel l'agneau, les oignons et les carottes sont frits. Ensuite, des tomates et des poivrons doux sont ajoutés et le tout est mijoté. Ensuite, les ingrédients sont versés avec de l'eau et le shurpa est cuit pendant 2 heures. A la fin, des pommes de terre sont ajoutées et le tout est cuit jusqu'à tendreté.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Agneau – 5 kg.
• Graisse de queue – 300 gr.
• Oignons – 3 kg.
• Carottes – 3 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Piment doux – 1 kg.
• Pommes de terre – 4 kg.
• Feuille de laurier - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Verts - au goût.
• Épices ouzbeks - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez le chaudron sur le feu et faites-y fondre la graisse de la queue. Nous lavons soigneusement l'agneau sous l'eau courante, le coupons en morceaux de taille moyenne et faisons frire le tout à feu vif pendant 15 à 20 minutes.

Étape 2. Sortez la viande du chaudron et ajoutez les carottes et les oignons hachés. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez-y ensuite la viande et réduisez le feu.

Étape 3. Ajoutez maintenant les tomates hachées, les poivrons doux et continuez à mijoter.

Étape 4. Versez environ 5 litres d'eau et faites cuire le shurpa à feu doux sous le couvercle pendant 2,5 heures. A la fin, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement, les feuilles de laurier, les épices et les grains de poivre noir. Cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit et ajouter du sel au goût.

Étape 5.Versez le shurpa dans des assiettes et servez avec des concombres, des tomates, des oignons marinés et des herbes. Bon appétit!

Soupe Shurpa de viande d'élan sur le feu

La viande d'élan est bouillie dans un chaudron. Ensuite, des oignons, des carottes, des tomates, des pommes de terre et des herbes sont ajoutés. Le tout est cuit jusqu'à cuisson complète, versé dans des assiettes, saupoudré de coriandre et servi. Le résultat est un plat très savoureux et satisfaisant qui ravira et réchauffera toute votre famille.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Viande d'élan – 2 kg.
• Pommes de terre – 2 kg.
• Tomates – 6 pcs.
• Oignons – 1,5 kg.
• Carottes – 500 gr.
• Poivron – 2 pcs.
• Pomme – 1 pièce.
• Ail – 2 têtes.
• Verts - au goût.
• Coriandre - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Zira - au goût.
• Coriandre - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, lavez soigneusement la viande de wapiti sous l’eau courante et coupez-la en gros morceaux. Ensuite, nous transférons la viande dans un chaudron, la remplissons d'eau froide et la plaçons sur le feu.

Étape 2. Épluchez un kilogramme d'oignon et coupez-le en rondelles.

Étape 3 Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Une fois l'eau bouillie dans le chaudron, ajoutez les oignons et les carottes hachés.

Étape 4. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les tomates que nous pelons d'abord et coupons en tranches. Ensuite, nous y envoyons l'oignon restant, coupé en demi-anneaux, et des tranches de poivron.

Étape 5. Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre entières pelées. Après 15 minutes, ajoutez l'ail finement haché, la pomme, le sel, le poivre noir moulu, le cumin, la coriandre et le houblon suneli au shurpa. Mélangez ensuite le tout et laissez cuire encore 20 minutes.

Étape 6.Versez le shurpa fini dans des assiettes, saupoudrez-le de coriandre finement hachée, de persil, d'aneth et servez. Bon appétit!

Shurpa en feu de côtes de porc

Les côtes sont coupées en petits morceaux et frites au chaudron avec des oignons, des carottes et des poivrons. Ensuite, des pommes de terre et des tomates y sont ajoutées, le tout est cuit pendant quelques minutes, rempli d'eau et cuit à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Il s'avère très savoureux et aromatique.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Côtes de porc – 500 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Poivron – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates – 2 pièces.
• Ail – 2-3 gousses.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – 2-3 pincées.
• Zira – 2 pincées.
• Légumes frais – 50 gr.
• Huile végétale – 2-3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Commencez par couper les côtes de porc en petits morceaux. S'ils sont trop gras, coupez cette partie.

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron, mettez-y les côtes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, ajoutez l'oignon pelé et haché en demi-anneaux, mélangez et faites frire pendant 3-4 minutes. Coupez les carottes en cubes et ajoutez-les à la viande.

Étape 3. Après quelques minutes, ajoutez le poivron haché et continuez à faire frire à feu vif en remuant de temps en temps.

Étape 4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un chaudron. Ajoutez ensuite les tomates concassées et mélangez le tout.

Étape 5. Après quelques minutes, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement le contenu. Portez la soupe à ébullition, ajoutez les épices et laissez cuire 30 à 40 minutes.Ensuite, nous mettons de l'ail finement haché dans le shurpa, le laissons infuser, le versons dans des assiettes, saupoudrons d'herbes et servons. Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe shurpa au poulet sur un feu ?

Pour commencer, le poulet est bouilli dans un chaudron jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, de la viande, des oignons et des carottes, des épices sèches sont ajoutées au bouillon et le tout est cuit pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, des tomates, des poivrons, de la farine, des herbes sont ajoutés à la soupe et le tout est cuit jusqu'à tendreté. Le Shurpa est versé dans des assiettes et servi à table.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Poulet – 1 pc.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivron doux – 1 pc.
• Persil – 0,5 bouquet.
• Farine de blé – 20 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le poulet sous l'eau courante, coupez-le en morceaux, mettez-le dans un chaudron, remplissez-le d'eau froide et mettez-le sur le feu. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse obtenue, salez et laissez cuire pendant une heure. Retirez ensuite le poulet du bouillon et retirez la viande des os.

Étape 2. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre et coupez les légumes en gros morceaux.

Étape 3. Ensuite, transférez la viande et les légumes dans un chaudron avec le bouillon, ajoutez les épices sèches, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Étape 4. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes. Retirez le noyau du poivron et coupez-le en lanières. Ajouter les légumes au bouillon et cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Étape 5. À la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés, retirez le chaudron du feu, versez le shurpa dans des assiettes et servez. Bon appétit!

Délicieux shurpa de canard sur le feu

Le canard est frit au chaudron avec des oignons et des carottes. Ensuite, tout est rempli d'eau et cuit pendant 1,5 heure. Ensuite, les pommes de terre, les poivrons doux, les tomates, les pommes et les piments forts sont envoyés au chaudron. A la fin, l'ail et les herbes sont ajoutés, le shurpa est infusé pendant 10 minutes et servi.

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 9.

Ingrédients:

• Canard sauvage – 1 pc.
• Carottes – 2 pcs.
• Poivron doux – 3 pcs.
• Tomates – 4 pcs.
• Pomme – 2 pièces.
• Piment – ​​1 pc.
• Ail – 4 gousses.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Sel - au goût.
• Oignons – 3 pcs.
• Huile végétale – 70 ml.
• Poivre noir moulu – 1/3 c.
• Aneth frais – 1 bouquet.
• Eau – 3 litres.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le canard sauvage sous l'eau courante et coupez-le en plusieurs morceaux. Nous utilisons également les abats pour faire de la soupe.

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites-y revenir le canard jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3. Épluchez les carottes et hachez-les grossièrement. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez les légumes dans un chaudron et laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez cuire pendant une heure et demie.

Étape 5. Hachez grossièrement les pommes de terre. Retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en demi-anneaux. Nous coupons les tomates en tranches. Retirez le trognon de la pomme, coupez-la en deux et coupez-la en tranches. Hachez l'ail et les herbes avec un couteau.

Étape 6. Après le temps requis, placez les pommes de terre dans le chaudron et après 15 minutes ajoutez le poivron, les tomates, la pomme et la gousse de piment. Sel et poivre au goût. Au bout de 25 minutes, retirez le piment, ajoutez l'ail et les herbes et retirez le chaudron du feu.

Étape 7. Laissez infuser le shurpa fini pendant 10 minutes, après quoi nous versons la soupe dans des bols et servons avec du pain frais.Bon appétit!