Crème au chocolat pour gâteau

La crème au chocolat est la friandise la plus appréciée de tous les gourmands. Si vous l'ajoutez à un gâteau au chocolat, vous obtiendrez un dessert très savoureux. La crème aérienne et délicate a un arôme riche et un goût magique : elle ne laissera personne indifférent.

Fromage à la crème au chocolat pour le gâteau

La crème au chocolat est idéale pour réaliser un gâteau en couche. Vous pouvez également décorer divers gâteaux et cupcakes avec de la crème. La gourmandise se prépare très rapidement. Il doit être refroidi avant utilisation.

1. 
   La crème au chocolat pour gâteau est très simple à réaliser à la maison. Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant la cuisson et coupez-le en cubes. Laisser fondre à température ambiante. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par étapes (20 secondes chacune). Après chaque étape, remuez légèrement le chocolat liquide.Laissez-le ensuite refroidir à température ambiante.
2. 
   Placez le chocolat fondu, le beurre et le sucre en poudre dans le bol d'un mixeur et battez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
3. 
   Placer le fromage blanc dans la crème. Fouettez à nouveau tous les ingrédients. La température du produit n'a pas d'importance : il peut être utilisé aussi bien tiède que froid.
4. 
   On ne battra pas la crème trop longtemps et à grande vitesse, afin de ne pas gâcher sa structure. Transférer le mélange dans un récipient et couvrir hermétiquement avec un couvercle ou un film au contact. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. 
   Nous sortons la crème finie du réfrigérateur et utilisons une seringue culinaire pour décorer n'importe quel produit : cupcakes, pâtisseries, tartes.

Bon appétit!

Crème au chocolat pour génoise

La crème au chocolat selon cette recette s'avère très savoureuse. Il peut être utilisé seul comme dessert ou ajouté comme garniture à des pâtisseries telles que des éclairs et des gâteaux.

Temps de cuisson – 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Gros jaunes d'œufs – 2 pcs.
• Sucre – 40 gr.
• Lait – 250 gr.
• Amidon de maïs – 1,5 cuillère à soupe.
• Chocolat amer – 100 gr.
• Beurre – 20 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez quelques œufs et séparez les blancs des jaunes. On n'a pas besoin des blancs, on les met de côté. Mettez les jaunes dans un bol. Ajouter le sucre et la fécule de maïs. Fouetter les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 2. Versez le lait dans une casserole séparée et faites chauffer jusqu'à ébullition.

Étape 3. Mélangez les jaunes fouettés et versez-y progressivement le lait chaud.

Étape 4. Prenez une petite casserole et placez un tamis dessus.Versez-y le mélange œufs-lait et égouttez-le. Portez le mélange à ébullition sur le feu. En même temps, remuez constamment le mélange avec un fouet et faites cuire la crème jusqu'à épaississement pendant environ deux minutes.

Étape 5. Placez le chocolat noir dans n'importe quel récipient résistant à la chaleur. Faites-le fondre au micro-ondes. Versez le chocolat dans le reste des ingrédients et remuez la crème jusqu'à consistance lisse. Éteindre la cuisinière.

Étape 6. Mettez le beurre préalablement fondu dans la crème. Mélangez le mélange avec un fouet et placez le récipient avec la crème dans une autre casserole remplie d'eau froide. Pour éviter la formation d'un film, remuez constamment la crème. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Bon appétit!

Crème au chocolat pour gâteau à base de cacao et de lait

La recette classique pour préparer n'importe quel plat est considérée comme la plus délicieuse et la plus simple à exécuter. Préparons la crème au chocolat selon cette recette - à partir des ingrédients les plus simples. L'essentiel est de combiner les produits dans le bon ordre.

Temps de cuisson – 2 heures 5 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Lait – 500 ml.
• Beurre – 50 gr.
• Farine de blé – 3 c.
• Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe.
• Vanilline – 2 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Prenez n'importe quel récipient profond et versez-y du sucre, du cacao et de la vanilline. Mélangez soigneusement les ingrédients entre eux à l'aide d'une cuillère.

Étape 2. Versez la majeure partie du lait (300 ml) dans la casserole et placez le récipient sur le feu. Faites chauffer le lait à feu moyen. Lorsque le liquide est proche de l’ébullition, versez-y le mélange sec.

Étape 3. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu. Remuez le mélange sans vous arrêter jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Versez le reste du lait – 200 ml – dans un récipient séparé.Versez la farine tamisée dans le lait et mélangez vigoureusement les ingrédients avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. Mélanger le mélange lait-farine avec le mélange cacao et lait. Cuire et remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Le beurre doit être préalablement coupé en cubes et fondu dans des conditions naturelles (température ambiante). Ajouter l'ingrédient à la crème et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, sans oublier de remuer. Éteignez le feu et laissez la crème refroidir un moment.

Bon appétit!

Caillé simple et crème au chocolat pour gâteau

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits coûteux pour préparer la crème : le plat est composé d'ingrédients simples et abordables. Le secret principal est de respecter toutes les étapes de préparation et les proportions.

Temps de cuisson – 1 heure 35 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 500 gr.
• Crème 33% – 180 ml.
• Beurre – 150 gr.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé – 1 sachet.
• Cacao – 2 cuillères à soupe.
• Lait – 5 cuillères à soupe.
• Crème sure – 2 c.
• Chocolat – 1 barre.

Processus de cuisson :

Étape 1. Broyez le fromage cottage que nous utiliserons à l'aide d'un tamis. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer le caillé afin d'en faire une pâte. Versez le lait dans le fromage cottage et mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 2. Placez une partie du chocolat au réfrigérateur pour pouvoir le râper. Cette portion servira de décoration pour un gâteau ou tout autre dessert. La deuxième partie du chocolat doit être fondue au micro-ondes.

Étape 3. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes. Transférez-le dans un bol. Laisser fondre un moment à température ambiante.Placez ensuite le beurre dans un bol avec le chocolat et mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Mélangez la crème et la crème sure, puis battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Introduisez progressivement le mélange d'air dans le mélange de fromage cottage et de lait. Mélangez les deux masses en même temps.

Étape 5. Répartissez la crème en deux sur l'œil. Mélangez-en une partie avec un mélange de chocolat et de beurre. Ajouter le cacao et mélanger. Mélangez la deuxième partie avec de la vanille et du sucre ordinaire. Nous étalons les deux parties de la crème dans des bols comme dessert indépendant ou trempons le gâteau.

Bon appétit!

Crème sure au chocolat rapide pour gâteau

Nous vous proposons d'essayer une recette pour réaliser rapidement une crème au chocolat en utilisant un minimum d'ingrédients pour imbiber le gâteau. Préparer des gourmandises ne vous demandera pas beaucoup d'efforts et vous serez satisfait du résultat.

Temps de cuisson – 35-40 minutes.

Temps de cuisson – 35-40 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Sucre en poudre – 350-400 gr.
• Chocolat amer – 150 gr.
• Crème sure – 100-120 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Sucre vanillé – 5 gr.
• Sel – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous ferons fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, vous devez donc préparer les plats pour cette procédure à l'avance. Placez le chocolat démonté à la main en morceaux dans un récipient plus petit.

Étape 2 : Vous pouvez également couper le beurre en cubes. Nous l'envoyons au chocolat. Placez le récipient dans une casserole plus grande avec de l'eau. Allumez le feu et commencez à faire fondre les ingrédients en les remuant constamment avec une cuillère.

Étape 3. Lorsque le mélange est prêt, éteignez le feu. Laisser refroidir le récipient contenant le mélange à température ambiante.Mettez la crème sure dans le bol du mixeur et battez-la à vitesse moyenne, tout en ajoutant le sucre en poudre par petites portions.

Étape 4. Versez progressivement le mélange chocolat et beurre fondu dans le mélange, ajoutez le sel et le sucre vanillé. Fouetter la crème jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. La crème à gâteau est prête. Vous pouvez en imbiber le produit immédiatement après le fouettage. Si vous comptez utiliser la crème comme décoration de dessert ou comme pâte à tartiner, recouvrez-la d'un film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Crème au chocolat pour niveler le gâteau

Chaque femme au foyer essaie de tout faire parfaitement lorsqu'elle prépare un gâteau d'anniversaire. Cependant, le dessert n'a pas toujours la même forme. Nous vous proposons une recette de crème au chocolat qui permettra de masquer toutes les imperfections de la gourmandise, avec l'ajout de beurre.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Chocolat noir (sans additifs) – 130 gr.
• Beurre 82,5% – 240 gr.
• Lait concentré – 240 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Prenez n'importe quel plat résistant à la chaleur avec un fond profond. Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un récipient.

Étape 2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain de vapeur : utilisez n'importe quelle méthode pratique et accessible.

Étape 3. Sortez le chocolat fondu du micro-ondes et laissez-le refroidir un moment à température ambiante. Coupez le beurre en morceaux assez gros (8 morceaux) et placez-le dans un bol mixeur ou tout autre bol pratique pour fouetter.

Étape 4. Battez le beurre à grande vitesse. Ouvrez la boîte de lait concentré et commencez à l'introduire progressivement dans la masse mousseuse. Continuez à battre le mélange avec un mixeur.

Étape 5.Maintenant, nous commençons à introduire le chocolat fondu dans la masse en un mince filet. Battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses et mousseux. Si la crème s'avère trop liquide, elle doit être placée au réfrigérateur (congélateur) pendant 20 minutes puis fouettée à nouveau avec un mixeur.

Bon appétit!

Crème au chocolat délicate sur crème

La crème au beurre au chocolat selon cette recette est très savoureuse et se compose de trois ingrédients. La préparation de la gourmandise ne prend pas beaucoup de temps et peut être utilisée comme garniture ou décoration de desserts : gâteaux, muffins ou petits pains.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Crème 35% – 100 gr.
• Chocolat noir – 50 gr.
• Gélatine – 1 c.
• Eau – pour la gélatine.

Processus de cuisson :

Étape 1. Ainsi, nous vérifions au préalable la présence de tous les ingrédients pour préparer la crème et les déposons sur le plan de travail de la table. Cassez le chocolat en morceaux et versez la crème dans un verre.

Étape 2. Versez la quantité requise de gélatine dans un verre ou un bol et remplissez-le d'eau purifiée (une petite quantité). Attendez 10 minutes pour que l'ingrédient gonfle.

Étape 3. Versez la crème dans le bol du mixeur et battez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et puisse conserver sa forme.

Étape 4. Le chocolat noir doit être fondu au préalable de la manière qui vous convient (au micro-ondes ou au bain de vapeur). Versez le chocolat fondu dans la crème en un mince filet et continuez à battre la crème jusqu'à consistance lisse à basse vitesse.

Étape 5. La gélatine doit également être fondue (de la même manière que le chocolat). Ne laissez pas l'ingrédient bouillir ! Ajoutez la gélatine à la crème en un mince filet et continuez à battre le mélange au batteur pendant une minute.

Bon appétit!

Crème au chocolat maison au lait concentré

La crème au chocolat est un plat qui peut être utilisé non seulement comme enrobage d'un gâteau. C'est une garniture idéale pour les petits pains, les tartes, les biscuits et autres produits de boulangerie. Pour enrichir le goût de la crème, ajoutez-y des noix.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Beurre – 100 gr.
• Chocolat amer 72% – 150 gr.
• Lait concentré – 300 gr.
• Noix – 300 gr.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer la crème, vous pouvez prendre non seulement des noix. Complétez-les avec d'autres et ajoutez le mélange de noix au plat. Lorsque vous épluchez les noix, utilisez un couteau bien aiguisé. Tout d'abord, nous cassons les coquilles, puis retirons les cloisons, retirons les noix, les lavons et les laissons sécher.

Étape 2. Versez les grains dans le bol du mixeur et réduisez-les en grains fins. Vous pouvez également hacher les noix à l'aide d'un couteau.

Étape 3. Prenez deux récipients : un plus petit et un plus grand en diamètre. Placez le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en cubes dans un bol plus petit. Versez de l'eau dans un grand récipient. Placez la casserole avec le chocolat et le beurre dans la casserole avec l'eau et faites chauffer les ingrédients dans un bain de vapeur. Remuez le mélange pour combiner les ingrédients.

Étape 4. Lorsque le chocolat et le beurre sont complètement fondus, ajoutez-y du lait concentré. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Retirez ensuite la grande casserole, placez la petite sur le feu et portez la crème à ébullition. Cuire le mélange obtenu pendant 5 minutes en remuant constamment.

Étape 5. Ajoutez les noix au mélange et mélangez. Cuire environ deux minutes. Vous pouvez immédiatement utiliser la crème aux fins prévues.

Bon appétit!

Délicieuse recette de glace à la crème au chocolat

La crème est facile à travailler et assez dense. La masse « conserve » bien sa forme et durcit bien pendant le processus de refroidissement. La crème peut être utilisée pour décorer, tremper des desserts, ou comme plat indépendant sous forme de glace.

Temps de cuisson – 2 heures 5 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Crème sure 25% – 300 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sucre – 80 gr.
• Farine – 35 gr.
• Poudre de cacao – 20 gr.
• Beurre 82,5% – 120 gr.
• Chocolat noir 70% – 120 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Battez l'œuf dans une petite casserole. Ajouter le sucre à l'œuf et broyer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Tamisez la farine dans le mélange, ajoutez la crème sure et ajoutez le cacao en poudre. Bien mélanger. Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Nous plaçons le récipient contenant le mélange sur le dessus du récipient et commençons le processus de brassage dans un bain de vapeur.

Étape 2. Faites cuire le mélange pendant 15 à 20 minutes. En même temps, remuez constamment la crème avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. Pour déterminer si la masse est prête, passez une cuillère dessus : une marque claire doit rester. Si la crème ne reflue pas, c’est qu’elle est prête.

Étape 3. Éteignez le feu et retirez la casserole avec la crème. Transférez-le dans un autre récipient et recouvrez le plat d'un film alimentaire « au contact ». On attend que la crème refroidisse à température ambiante.

Étape 4. Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol d'un mixeur. Battez-le jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez le mélange de crème anglaise en continuant à travailler avec le batteur.

Étape 5. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain de vapeur. Versez le mélange de chocolat dans le bol et remuez jusqu'à consistance lisse. Placer la crème au réfrigérateur pendant 1 heure.

Bon appétit!

Comment réaliser une crème ganache au chocolat ?

La crème, de structure dense, convient pour niveler la forme du gâteau et lisser les défauts, ainsi que pour lubrifier les couches du gâteau et former des « capuchons » pour les cupcakes.

Temps de cuisson – 3 heures 50 minutes.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Nombre de portions – 1.

Ingrédients:

• Crème 33% – 400 gr.
• Chocolat noir 70% – 200 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez la quantité de crème requise dans un petit récipient (casserole).

Étape 2. Placez le bol avec la crème sur le feu, puis portez le liquide à ébullition. Cassez le chocolat noir en morceaux. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat à la crème chaude.

Étape 3. À l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau à pâtisserie, mélangez la crème et le chocolat jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cette étape vous prendra probablement environ cinq minutes. Si les morceaux de chocolat ne se dissolvent pas bien, cassez le mélange avec un mixeur.

Étape 4. Prenez maintenant un morceau de film alimentaire et recouvrez la crème « au contact » de celui-ci. Laissez la friandise refroidir un moment à température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur et le refroidissons pendant plusieurs heures.

Étape 5. Sortez le récipient contenant la ganache et retirez le film. Prenez un mixeur et battez la crème pendant environ deux minutes à grande vitesse. Cela devrait devenir magnifique.

Bon appétit!