Escalope de porc

L'escalope de porc est un morceau de filet de porc, correctement et finement battu, pané dans de la chapelure et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans un grand volume d'huile végétale. L'escalope est préparée à partir de différents types de viande, mais pour nous, le porc est le plus délicieux et le plus acceptable. Le plus difficile dans le processus de cuisson est de couper correctement la longe de porc, de la battre avec un marteau, ou mieux encore, avec un couteau, jusqu'à une épaisseur de plus de 4 mm, et le morceau de viande doit s'avérer gros, la taille d'une assiette.

Comment faire frire des escalopes de porc hachées dans une poêle ?

Selon la recette classique, l'escalope doit être frite uniquement, mais si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez la faire cuire dans une grande quantité d'huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive. Il est préférable de préparer soi-même la viande hachée pour les escalopes. Ajoutez un peu de lait à la viande hachée pour adoucir sa texture et pimentez-la à votre guise. Paner les escalopes dans la lezone et la chapelure.

1. 
   Comment cuisiner des escalopes de porc juteuses ? Placer le porc haché dans un bol à part, ajouter du sel et des épices à votre goût, verser un peu de lait et bien pétrir avec la main. Battez ensuite la viande hachée plusieurs fois pour rendre sa texture plus uniforme et onctueuse.
2. 
   Dans un autre bol, fouettez un œuf de poule avec un peu de lait. Ce sera une leçon pour escalope.
3. 
   Avec les mains mouillées, divisez la viande hachée en boules égales. Donnez ensuite à chaque boule une forme plate avec des bords lisses. Trempez l'escalope formée des deux côtés dans la lezone.
4. 
   Versez la chapelure dans une assiette séparée et plongez-y les escalopes, également des deux côtés, afin qu'elles recouvrent complètement toute la surface de la viande hachée.
5. 
   Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Choisissez vous-même la quantité. Placez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés, d'abord à feu vif, pour former une croûte. Ensuite, réduisez le feu et préparez-les.
6. 
   Transférez les escalopes de porc hachées préparées dans des assiettes en portions et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement. L'excès d'huile peut être éliminé avec des serviettes.

Bon appétit!

Escalope de porc hachée dans une poêle

L'escalope hachée est une fine escalope frite dans une panure croustillante. Contrairement aux côtelettes ordinaires, l'escalope ne contient pas de pain, de pommes de terre ni d'oignons, le goût de la viande y est donc bien conservé. La meilleure viande pour ce plat est la pulpe de porc, car elle est maigre, douce et élastique, ce qui permet de former une fine escalope.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Porc haché – 250 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Chapelure - 3 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients de l'escalope selon la recette et le nombre de portions.

2. Cassez un œuf de poule dans un bol et battez-le avec une fourchette.

3. Placez le porc haché dans un bol séparé. Si vous préparez vous-même la viande hachée, ajoutez un peu de saindoux au porc ou utilisez de la viande avec des couches grasses, ce qui est important pour la jutosité de l'escalope. Battez la viande hachée au moins 10 fois sur n'importe quel plan de travail pour qu'elle devienne dense, élastique et que l'escalope conserve sa forme.

4. Avec les mains mouillées, formez de fins gâteaux ronds ou ovales à partir de la viande hachée préparée et placez-les sur un film alimentaire. Saupoudrez-les ensuite de poivre et de sel à votre convenance.

5. Pour faciliter l'utilisation, versez l'œuf battu sur une soucoupe plate. Trempez d'abord chaque escalope des deux côtés dans l'œuf.

6. Trempez-le ensuite dans la chapelure en la versant également sur une soucoupe plate.

7. Faites frire les escalopes panées dans l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Transférez-les de la poêle sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

8. Disposez-les ensuite sur une assiette de service, décorez à votre guise et servez avec un accompagnement.

Bonne chance et plats délicieux!

Escalope de porc panée juteuse dans une poêle

Cette recette vous invite à réaliser des escalopes de porc, qui s'apparentent au veau viennois classique. Il est important pour lui de battre la viande finement et uniformément et de la paner trois fois, ce qui donnera à l'escalope une belle croûte croustillante. Le plat est préparé rapidement. Pour une escalope savoureuse, il est important de choisir du bon porc sans gras.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Filet de porc – 500 gr.
• Farine – 150 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Chapelure – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Rincez un morceau de porc à l'eau froide et séchez-le avec une serviette. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez dans le sens du grain en morceaux de 1 cm d'épaisseur maximum. Avec précaution, afin de ne pas endommager l'intégrité du morceau, battez la viande jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur. L'escalope doit être grosse, ce qui correspond aux classiques de ce plat. Salez et poivrez-le immédiatement des deux côtés et à votre goût.

2. Préparez ensuite, pour que tout soit à portée de main, une triple panure pour les escalopes. Versez la chapelure, la farine et les œufs dans trois récipients séparés (battez-les immédiatement à la fourchette). Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et elle doit recouvrir le fond de la poêle d'au moins 1 cm, ce qui est important pour une bonne friture.

3. Roulez d’abord chaque escalope dans la farine des deux côtés.

4. Trempez ensuite les deux côtés dans l'œuf.

5. Roulez-les ensuite dans la chapelure des deux côtés afin que l'escalope soit entièrement recouverte de panure.

6. Ensuite, une par une, placez chaque escalope dans l'huile chaude et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté.

7. Retournez délicatement les escalopes de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce que la panure soit dorée. Cette méthode de friture rend la croûte croustillante et la viande à l'intérieur est frite et juteuse, car elle a été coupée finement. Retirez l'excès d'huile avec des serviettes en papier et servez le plat avec un accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Tendre escalope de porc sans panure dans une poêle

L'escalope, comme un morceau de viande en portions, est préparée soit panée, soit nature.Il y a ceux qui n'aiment pas la viande enveloppée dans un boyau, ou qui n'ont pas de crackers ni d'œufs à la maison. La recette de l'escalope de porc sans panure leur est destinée. Battre la viande, saler, poivrer et faire revenir dans une poêle.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Filet de porc – 0,3 kg.
• Sel – 1 pincée.
• Épices pour porc – ½ c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Rincez un morceau de viande pour préparer les escalopes à l'eau froide et essuyez-le avec une serviette. Ensuite, coupez-le dans le sens du grain en fines tranches. Coupez leurs bords avec la couche de graisse, la viande ne rétrécira pas lors de la friture.

2. Il est maintenant important de battre la viande uniformément et finement pour faire une escalope. Il est plus pratique de le faire avec un sac en plastique.

3. Saupoudrez ensuite la viande hachée de sel et d'épices, ou de poivre noir, selon votre préférence.

4. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les escalopes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté.

5. Retournez ensuite de l'autre côté et faites également frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servir immédiatement les escalopes de porc cuites sans panure avec des légumes frais hachés.

Bon appétit!

Comment cuisiner délicieusement des escalopes de porc dans une poêle grill ?

L'escalope de porc cuite dans une poêle grillée sera pour vous un déjeuner rapide et savoureux. Schnitzel est préparé sans panure. Pour cela, choisissez du porc maigre et de préférence non congelé. La viande est coupée en fins morceaux et battue comme pour une escalope, puis bien grillée.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Porc – 250 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez immédiatement tous les ingrédients pour la cuisson des escalopes dans une lèchefrite.

2. Rincez la viande à l'eau froide et essuyez-la avec une serviette. Vous pouvez éliminer l'excès de graisse.

3. Coupez ensuite la viande dans le sens du grain en deux morceaux fins. Saupoudrez-les de sel et de poivre noir à votre goût et battez-les.

4. Faites chauffer une poêle à griller avec de l'huile végétale. Placez l'escalope dans une poêle chaude et faites-la frire pendant 3 minutes, pas plus.

5. Au bout de trois minutes, retournez l'escalope de l'autre côté et faites-la frire pendant exactement 3 minutes. Ensuite, laissez reposer l'escalope une minute.

6. Transférez l'escalope cuite dans une assiette de service, ajoutez les légumes hachés et servez.

Bon appétit!

Escalope de porc juteuse avec du fromage dans une poêle

L'escalope de porc au fromage est préparée soit dans une pâte au fromage, soit ajoutée à la panure. Dans cette recette, nous faisons frire une escalope triple panée et combinons le fromage haché avec un œuf battu. Ce plat s'adresse à ceux qui ont besoin de préparer rapidement un repas copieux et savoureux.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Porc – 500 gr.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Oeuf – 3 pièces.
• Farine - pour la panure.
• Biscottes - pour la panure.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Rincez le porc pour l'escalope à l'eau froide, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en fines tranches. Ils peuvent être de n'importe quelle taille et les escalopes sont souvent de grande taille.

2. Pilez ensuite la viande finement et uniformément. C'est pratique si vous le battez dans un sac en plastique.

3. Saupoudrez les escalopes hachées de sel et de poivre noir à votre goût.

4. Maintenant, commencez à frire. Placez les ingrédients de la panure dans trois bols séparés.Trempez d'abord les escalopes dans la farine et secouez-les pour éliminer l'excédent.

. Cassez trois œufs dans une assiette creuse et battez-les avec une fourchette ou un fouet. Broyer le fromage à pâte dure sur une râpe fine et l'ajouter aux œufs. Fouettez ensuite le fromage et les œufs jusqu'à consistance lisse. Trempez l'escalope avec la farine dans le mélange obtenu.

6. Et pour la dernière fois, roulez bien l'escalope dans la chapelure pour qu'elle recouvre entièrement toute la surface de la viande.

7. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les escalopes panées pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites frire à feu vif et ne faites pas trop cuire dans la poêle, sinon les escalopes deviendront dures.

8. Retirez l'excès d'huile de l'escalope finie avec une serviette et vous pouvez la servir immédiatement en ajoutant un plat d'accompagnement.

Bon appétit!