Brochet au four

Le brochet est l'un des poissons les plus utiles et les plus abordables qui apparaît souvent sur nos tables. Et si vous le faites cuire entier, le farcissez de légumes ou le faites mariner dans une sauce à la crème sure et le servez à vos invités, vous pouvez être sûr que votre table de fête restera longtemps dans les mémoires. Et peu importe à quel point il peut sembler difficile de préparer un tel plat à la maison, des recettes détaillées avec photos deviendront votre meilleure aide et conseiller.

Brochet cuit entier au four

La décoration de n'importe quel festin peut facilement être un brochet entier cuit au four. Ce plat sera certainement apprécié par tous les amateurs de fruits de mer et de goûts exquis.

1. 
   Comment cuire délicieusement un brochet entier au four ? Pour notre commodité, nous disposons tous les produits indiqués dans la liste sur le plan de travail.
2. 
   Nous lavons soigneusement le poisson sous l'eau, enlevons les écailles, les entrailles et les nageoires et pratiquons des coupes profondes tous les 5 à 7 centimètres.
3. 
   Pour la vinaigrette : dans un bol profond, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre moulu et le jus de citron.
4. 
   Mélangez intensément les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient une consistance homogène.
5. 
   Couvrir une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier sulfurisé et déposer le brochet dessus, recouvert de toutes parts de vinaigrette.
6. 
   Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. 
   Décorez la carcasse avec des tranches de citron, de la laitue hachée, des gouttes de mayonnaise et des graines de grenade. Bon appétit!

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Comment faire cuire du brochet farci au four ?

Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer du brochet farci si vous suivez la recette détaillée avec des photos étape par étape. Nous farcissons la carcasse de poisson de légumes, de filet de brochet et de pain blanc trempé, vous vous lécherez les doigts !

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1 kg.
• Épinards – 1 botte.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 1 dent.
• Pain – 2 tranches.
• Lait – 50 ml.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les écailles du poisson à température ambiante.

Étape 2. Nous coupons la tête à la base, la laissant sur un petit morceau de peau, coupons les branchies et les nageoires, soigneusement, sans endommager la peau, retirons l'intérieur.

Étape 3. Nous coupons la peau au niveau de la tête et la tirons vers le bas avec des mouvements fluides avec nos mains afin que le filet puisse être facilement séparé. Nous cousons toutes les coupes avec du fil culinaire.

Étape 4. Ensuite, séparez le filet des os, en vous débarrassant même des plus petits.

Étape 5. Dans un autre bol, trempez le pain dans le lait et épluchez les légumes.

Étape 6.Dans un bol profond, mélanger le pain légèrement pressé, les légumes hachés, les épinards et la viande de brochet.

Étape 7. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une purée dans le bol d'un mixeur plongeant.

Étape 8. Assaisonnez la garniture avec du sel et un mélange de poivrons - mélangez.

Étape 9. Remplissez la peau du poisson avec la garniture, en lui donnant une forme naturelle.

Étape 10. Enveloppez hermétiquement la pièce dans un film alimentaire avec la tête et placez-la au four à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Étape 11. Refroidissez légèrement le brochet fini, retirez le film et les fils et coupez-le en portions.

Étape 12. Décorez la délicieuse carcasse avec du citron et des herbes. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire le brochet avec des pommes de terre au four

Préparons immédiatement un brochet incroyablement savoureux dans une sauce moutarde-mayonnaise avec un accompagnement de légumes comme des pommes de terre, du potiron mûr, des oignons et des carottes. Ce plat est parfait aussi bien pour la table des fêtes que pour diversifier l’alimentation habituelle de votre famille.

Temps de cuisson – 13 heures

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1 kg.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Citrouille – 200 gr.
• Mayonnaise – 1 c.
• Moutarde – 1 c.
• Carottes – 200 gr.
• Oignons – 5-7 pcs.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Herbes italiennes - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients : videz le brochet et lavez-le soigneusement, épluchez les légumes.

Étape 2. Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel au goût et la mayonnaise, à l'aide d'un pinceau, graisser généreusement la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur, laisser tremper au froid pendant 8 à 12 heures.

Étape 3. Une fois le poisson mariné, coupez les pommes de terre en tranches et laissez-les tremper brièvement dans l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.

Étape 4.Dans une assiette creuse, mélanger les morceaux de potiron (sans pépins ni pelure), les pommes de terre et les moitiés ou quartiers d'oignon (réserver 1 à 2 morceaux pour la garniture). Si vous avez des petits oignons, laissez-les entiers.

Étape 5. Saupoudrez les légumes d'épices et de sel et remuez.

Étape 6. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile à la citrouille et à l'oignon, remuez à nouveau et placez dans un plat allant au four - faites cuire au four pendant environ une demi-heure à 200 degrés.

Étape 7. Avec le reste de l'huile, faire revenir les carottes et les oignons finement hachés. Remplissez la carcasse de poisson de légumes ramollis.

Étape 8. Mélangez délicatement les légumes cuits au four jusqu'à mi-cuisson et placez le poisson farci dessus.

Étape 9. Cuire à la même température pendant encore 30 minutes.

Étape 10. Servir le plat directement à la sortie du four, en garnissant si désiré de canneberges fraîches. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de brochet cuit à la crème sure

Il n'y a rien de plus savoureux que le brochet cuit au four avec de la crème sure. Lorsqu'elle est cuite de cette façon, la viande se détache d'elle-même des os et dégage un arôme crémeux délicat et subtil, ce qui la rend idéale avec une grande variété de plats d'accompagnement.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1,3 kg.
• Crème sure 20% – 300 ml.
• Oignon – 500 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Épices pour poisson – 1 pincée.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en fines plumes.

Étape 2. Placez les légumes hachés en couche uniforme au fond d'un plat allant au four à bords hauts, saupoudrez de sel et de poivre.Étape 3. Coupez le poisson le long du ventre, retirez l'intérieur et rincez soigneusement sous l'eau courante.

Étape 4.Nous retirons également la tête, la queue et les nageoires, coupons le filet en morceaux, puis chaque segment en deux autres parties.

Étape 5. Placez les morceaux de poisson en portions sur le lit de légumes.

Étape 6. Dans un bol, mélangez les œufs, une petite quantité de sel, les épices et la crème sure.Étape 7. Versez généreusement la vinaigrette obtenue sur les morceaux de brochet et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés.

Étape 8. Au fil du temps, le poisson acquerra une teinte dorée appétissante.

Étape 9. Servir chaud avec votre plat d'accompagnement et vos herbes préférés. Bon appétit!

Brochet juteux et tendre cuit en papillote

Aujourd'hui, nous présentons à votre attention une recette incroyablement savoureuse pour cuire le brochet au four. Une seule fois, après avoir préparé du poisson de cette manière, vous y recourirez constamment, ce qui n'est pas du tout surprenant, car la viande qui se détache même des petits os est incroyablement tendre et savoureuse.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carcasse de brochet – 1 pc.
• Citron – 1 pièce.
• Oignons – 2 pcs.
• Jus de citron – 30-50 ml.
• Romarin – 3 brins.
• Huile d'olive – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pré-décongelez le poisson ou achetez d'abord une carcasse fraîche.Étape 2. Videz le brochet, retirez les écailles et les branchies, rincez abondamment à l'eau et séchez avec du papier absorbant. Versez ensuite beaucoup de jus de citron sur le poisson et laissez-le tremper pendant 20 minutes.

Étape 3. Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en rondelles. Placer les rondelles d'oignon sur un morceau de papier d'aluminium plié en deux.

Étape 4. Coupez le citron lavé en cercles d'épaisseur moyenne, séparez le romarin de la tige dure.

Étape 5.Frottez soigneusement le brochet imbibé de jus de citron avec du sel et du poivre et arrosez d'huile d'olive. À l'intérieur, nous mettons quelques tranches de citron et des brins d'herbes aromatiques.Étape 6. Placez le poisson sur le lit d'oignons et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium, faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Étape 7. Pour obtenir une croûte dorée et appétissante sur le dessus du poisson, une fois le temps écoulé, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et faites cuire les aliments pendant encore 5 à 8 minutes.

Étape 8. Servez immédiatement à table ce plat festif et incroyablement savoureux en combinaison avec du riz blanc moelleux. Bon appétit!

Brochet cuit en morceaux au four

Lors de la cuisson de poissons prédécoupés en portions, c'est très pratique + le processus de cuisson est grandement simplifié pour la ménagère, car le brochet haché est beaucoup plus facile à nettoyer des entrailles et des petits os.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Jus de citron – 3 c.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 2-3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous commençons la cuisson en coupant le poisson : nous nettoyons la carcasse des écailles, des abats, des nageoires et de la tête - rinçons à l'eau.Étape 2. Ensuite, coupez le brochet en morceaux d'environ deux centimètres d'épaisseur. Versez le jus de citron, saupoudrez d'assaisonnements, salez et poivrez - laissez mariner 10-15 minutes.

Étape 3. Une fois le temps écoulé, transférez les « steaks » de poisson dans un plat allant au four enduit d'huile de tournesol ou d'olive.

Étape 4. Faites cuire les aliments pendant 25 minutes à 180 degrés.

Étape 5. Transférez les morceaux rosés et aromatiques dans un plat plat et commencez le repas. Bon appétit!

Comment cuisiner le brochet avec des légumes au four ?

Le brochet au four est un plat russe qui décore souvent les tables de fête en toute occasion. La viande tendre et satisfaisante se marie parfaitement avec les légumes cuits au four et diverses sauces, afin que chacun puisse trouver une option qui lui plaira sûrement. Mais le poisson au four séduira même ceux qui ne se considèrent pas comme des amoureux de la vie marine et fluviale.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Brochet – 1 kg.
• Crème sure (graisse) – ½ cuillère à soupe.
• Jeunes courgettes – 1 pc.
• Piment – ​​1 pc.
• Tomates – 1 pc.
• Tomates cerises - 6-8 pcs.
• Basilic frais – 2-3 brins.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 1-2 c.
• Coriandre – ½ c.
• Sucre cristallisé – ½ c.
• Paprika doux – ¼ c.
• Sel – ½ c.
• Poivre noir – 4-5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le brochet : coupez la queue, la tête, les nageoires, nettoyez les écailles, videz-le et ne laissez que le filet - lavez et séchez.

Étape 2. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante et placez-les sur une serviette pour absorber l'excès d'humidité.

Étape 3. Séparez le filet de la peau et, si possible, retirez les petits et gros os. Coupez la viande dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux à peu près de la même taille.

Étape 4. Dans un mortier, écrasez les grains de poivre et la coriandre, broyez le gros sel jusqu'à obtenir une consistance poudreuse et saupoudrez légèrement le poisson. Arrosez ensuite d’un peu de jus de citron.

Étape 5. Pendant que le poisson marine, faisons les légumes. Beurrer un plat allant au four et superposer de fines tranches de jeunes courgettes et de grosses tomates, répartir aléatoirement dessus des cercles de piment préalablement débarrassés des graines et des membranes denses, et assaisonner.

Étape 6.Ajoutez du paprika doux, du sucre semoule et une pincée de sel à la crème sure - mélangez et graissez les légumes avec ½ partie, répartissez en une couche uniforme. Disposez dessus le brochet imbibé d'assaisonnements et de citron.

Étape 7. Versez le reste de la vinaigrette à la crème sure sur le poisson.

Étape 8. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 200 degrés.

Étape 9. Placez le poisson rosé sur des assiettes en portions et ajoutez les moitiés de tomates cerises et les feuilles de basilic parfumées. Bon appétit!

Une recette simple et rapide de brochet à la mayonnaise

Cuisinons le brochet selon une recette incroyablement savoureuse dont le secret réside dans l'ajout de gingembre, de sauce soja et de mayonnaise. Et des additifs sous forme de tomates mûres juteuses et de fromage confèrent au plat un piquant et une sophistication particuliers.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Filet de brochet – 350 gr.
• Citron – 25 gr.
• Racine de gingembre – 10 gr.
• Sauce soja – 30 ml.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Épices pour poisson – 1-2 pincées.
• Huile de tournesol – 30 ml.
• Mayonnaise – 25 gr.
• Tomates – 50 gr.
• Fromage mozzarella – 50 gr.
• Persil – 10 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons le filet de poisson des écailles et le rinçons abondamment sous l'eau, en éliminant tout le mucus.

Étape 2. Pressez le jus de plusieurs morceaux de citron et versez-le généreusement sur le brochet.

Étape 3. Broyez la racine de gingembre à l'aide d'une râpe et ajoutez-la au filet.

Étape 4. Ajoutez également la sauce soja, ajoutez les épices, le sel et laissez le poisson reposer pendant au moins une demi-heure, ou mieux encore, laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Étape 5. Faites frire le brochet imbibé d'assaisonnements, de citron et de gingembre dans une goutte d'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 6. Transférez le filet chaud dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier d'aluminium, et graissez-le avec de la mayonnaise dessus.

Étape 7Disposez des morceaux de tomates mûres sur la sauce.

Étape 8. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Ce temps sera suffisant pour que le fromage fonde et que la tomate libère son jus et imbibe le poisson.

Étape 9. Saupoudrez le plat fini de persil haché et savourez un dîner ou un déjeuner incroyablement délicieux. Bon appétit!

Comment cuire le brochet avec des carottes et des oignons au four ?

La combinaison de légumes comme les oignons et les carottes est un complément idéal à tout plat qui mettra parfaitement en valeur le goût des ingrédients principaux, et la viande de brochet ne fait pas exception et s'harmonise parfaitement avec les légumes.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Brochet – 1 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Citron – ½ pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Épices pour poisson - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer les choses, préparez les produits selon la liste.

Étape 2. Préparez la friture pour la garniture : râpez les carottes pelées et coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles.Étape 3. Faire revenir les légumes dans une petite quantité d'huile végétale.

Étape 4. Nous lavons soigneusement la carcasse de poisson éviscérée avec de l'eau et l'essuyons, puis, pour neutraliser l'odeur spécifique, saupoudrons et frottons avec du jus de citron.

Étape 5. Assaisonnez le brochet imbibé de jus aigre avec du sel et des assaisonnements.

Étape 6. Placez les ¾ de la garniture aux légumes à l'intérieur du ventre.Étape 7. Tous les quelques centimètres, nous pinçons le péritoine avec des cure-dents ou le cousons avec du fil culinaire. Nous répartissons les légumes restants dessus pour la décoration.

Étape 8Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium épais et placez-la au four à 160 degrés pendant 40 à 50 minutes (le temps peut varier en fonction de votre four et de la taille de la carcasse).

Étape 9. Une fois le temps écoulé, placez le poisson sur un plat plat et commencez à déguster. Bon appétit!

 

Une recette simple étape par étape de brochet au citron en papillote

Le citron est un produit si polyvalent qu'il peut être utilisé et combiné avec une grande variété d'ingrédients, mais il est particulièrement bon en combinaison avec du poisson, notamment du brochet. Le goût et l'arôme forts des agrumes saturent la viande et lui confèrent une acidité particulière qui, d'ailleurs, « tue » complètement l'odeur de la rivière.

Temps de cuisson – 1 heure 25 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Brochet – 2 pcs.
• Citron – 1 pièce.
• Mayonnaise – 2 c.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel - au goût.
• Épices pour poisson - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous vidons la carcasse, coupons la tête, la queue et les nageoires, retirons les écailles et la coupons en portions d'environ 2 à 3 centimètres d'épaisseur - lavons soigneusement.Étape 2. Saupoudrer le brochet haché d'épices et de sel, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Étape 3. Laissez le poisson tremper dans la marinade pendant 20 à 30 minutes.

Étape 4. Couvrez la poêle de papier d'aluminium, graissez-la avec une fine couche d'huile et disposez les morceaux de poisson. Entre chaque « steak » on place une fine tranche de citron. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu d'assaisonnement.

Étape 5. Faites cuire le brochet pendant 35 à 40 minutes à une température de 170 degrés, jusqu'à ce qu'une croûte appétissante et croustillante se forme. Bon appétit!