Vieille soupe aux choux russe

Nous n'entrerons pas dans l'histoire de l'origine de la soupe aux choux russe ancienne, mais répondrons immédiatement que les ingrédients principaux sont le chou aigre ou blanc. Et le zeste de chaque recette vous permettra de le déguster non seulement lors de la dégustation, mais également pendant la cuisson.

Véritable vieille soupe aux choux russe à base de choucroute - une recette classique

Une soupe aux choux riche et nutritive basée sur une recette classique constituera un excellent déjeuner réchauffant pendant la saison froide. 

1. 
   Comment cuisiner la vieille soupe aux choux russe classique ? Commençons par préparer le bouillon de bœuf. Lavez la viande et faites cuire à feu moyen jusqu'à formation de mousse. Après ébullition, cuire quelques heures à feu doux, assaisonner avec diverses épices et feuilles de laurier. Ajoutez du sel uniquement vers la fin de la cuisson.
2. 
   Lorsque la viande est bouillie, assurez-vous de la retirer dans un récipient séparé et de la couper en morceaux plus petits, en éliminant les os inutiles. Remettez la viande hachée dans le bouillon et poursuivez la cuisson à feu moyen.
3. 
   Il est temps d'ajouter l'ingrédient principal au bouillon - la choucroute.
4. 
   Pendant que le bouillon prend le goût du chou, n'hésitons pas à préparer la friture. Hachez le plus finement possible les oignons et les carottes et placez-les dans une poêle chauffée à l'huile. Faire frire jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres.
5. 
   Ajoutez le rôti à la soupe aux choux presque finie, remuez et laissez cuire à feu moyen. A ce stade, vous devez ajouter du sel à la soupe.
6. 
   Laissez infuser la soupe finie pendant une heure, servez-la et invitez vos proches à table.

Bon appétit!

Comment cuisiner une vieille soupe aux choux russe maigre sans ajouter de viande ?

Contrairement à la recette classique, la soupe aux choux sans viande sera une excellente option pour un déjeuner léger et rapide qui ne vous laissera pas lourd et rétablira rapidement votre productivité.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 50-60 min.

Portions – 5-7.

Ingrédients:

• Champignons séchés – 70 gr.
• Choucroute – 500 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Huile végétale – 3 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 7 pcs.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Saumure de chou – 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Lavez les champignons séchés et ajoutez quelques litres d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et poursuivre la cuisson quelques heures.

2. Placer la choucroute dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et remplir d'eau chaude. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

3. Une fois les champignons cuits, filtrez le bouillon fini au tamis fin, hachez les champignons le plus finement possible et remettez-les dans le bouillon.

4. Jetez les pommes de terre coupées en cubes dans le bouillon et laissez cuire environ 20 minutes.En même temps, hachez l'oignon et placez-le dans une poêle bien chaude.

5. Ajoutez des carottes râpées et un peu plus d'huile végétale aux oignons dorés. Laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.

6. Les étapes préparatoires sont terminées, il ne reste plus qu'à mélanger le chou avec les légumes mijotés, le laurier et à l'ajouter au bouillon. Saler la soupe aux choux préparée, assaisonner d'herbes, poivrer et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Bon appétit!

Soupe aux choux incroyablement savoureuse avec du yaourt selon une vieille recette russe

Avec du lait caillé, vous pouvez préparer non seulement des crêpes moelleuses, mais aussi une délicieuse entrée qui plaira et surprendra agréablement votre entourage.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Viande hachée – 270g.
• Chou blanc – 220 gr.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Lait caillé – 500 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Feuille de laurier - au goût.
• Poivre noir – 7 pcs.
• Beurre – pour la friture.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. Traditionnellement, on commence par laver, éplucher et hacher aléatoirement tous les légumes.

2. Dans une casserole aux parois épaisses, faire fondre un morceau de beurre, ajouter la viande hachée et faire revenir à feu doux jusqu'à moitié cuite.

3. Lorsque la viande hachée est dorée, ajoutez les légumes hachés, sauf le chou, et versez dessus de l'eau bouillante. Après cela, portez la soupe à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez le chou râpé, le laurier, le sel, le poivre et mélangez bien.

5. À la toute fin, ajoutez du lait caillé ou du yaourt. Gardez à feu doux pendant cinq minutes.

6. Servez la soupe aux choux finie à table en portions et régalez vos proches.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer une vieille soupe aux choux russes et aux champignons

Pour préparer une soupe aux choux et aux champignons, nous utiliserons des champignons en raison de leur disponibilité et de leur facilité de préparation. Ils augmenteront la valeur nutritionnelle de la soupe et la rempliront de micro-éléments utiles.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Porc – 400 gr.
• Chou – 450 gr.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Huile végétale – 60 ml.
• Champignons – 250 gr.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. La base d’une soupe aux choux bonne et nutritive est un bouillon savoureux cuit avec de la viande riche. Faire bouillir la viande de porc jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Retirez ensuite l'excédent de graines et coupez-les en cubes.

2. Ensuite, hachez le chou au hasard et ajoutez-le au bouillon de viande.

3. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites-les également bouillir.

4. Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites chauffer les carottes et les oignons.

5. Lorsque les oignons acquièrent une teinte dorée et deviennent plus tendres, ajoutez la pâte de tomate. Peut être remplacé par des tomates fraîches.

6. Ajoutez les champignons préalablement pelés et hachés à la compote de carottes et d'oignons et laissez mijoter encore 10 minutes.

7. Les étapes préparatoires sont terminées, il ne reste plus qu'à combiner la friture et la viande hachée. Faites cuire la soupe aux choux jusqu'à ce que tous les composants soient complètement cuits. Ajoutez ensuite les épices, le sel et laissez reposer encore cinq minutes à feu doux.

8. La soupe aux choux copieuse et savoureuse est prête. Servir avec de la crème sure et du pain.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de la soupe au chou russe classique aux pommes marinées

En expérimentant de nouveaux ingrédients, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps pour diversifier votre soupe aux choux habituelle.La combinaison de chou et de pomme semble étrange à première vue jusqu'à ce que vous l'essayiez. Les pommes marinées confèrent à la soupe aux choux une note naturelle de douceur et de fraîcheur qui ne se déforme jamais.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Poulet – 1 pc.
• Chou – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Poitrine fumée – 150 gr.
• Pommes trempées – 4 pcs.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites cuire le bouillon de poulet à l'avance. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale et transférer dans le bouillon.

2. Coupez les pommes trempées en tranches et coupez le chou en petits cubes.

3. Dès que le bouillon de légumes bout, ajoutez la poitrine fumée coupée en lanières pour plus de saveur.

4. Ajouter le chou haché et cuire 35 minutes à feu doux.

5. En fin de cuisson, ajoutez les pommes trempées, salez et poivrez. Vous pouvez assaisonner avec vos épices préférées.

6. Nous servons traditionnellement la soupe aux choux avec de la crème sure et des herbes.

Bon appétit!