Soupe classique au chou frais

La soupe aux choux à base de chou frais est une entrée populaire, préparée dans tous les coins de l'ex-Union soviétique, avec toutefois des modifications mineures. Traditionnellement, cette soupe riche et riche comprend non seulement du chou blanc finement râpé, mais aussi des cubes de pommes de terre, des oignons et des carottes frits, et parfois des poivrons et des tomates. Certains cuisiniers préfèrent assaisonner la soupe avec du cumin, tandis que d'autres préfèrent assaisonner la soupe avec du piment de la Jamaïque ou des grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Mais quelle que soit l'option que vous préférez, si vous suivez les recommandations, vous obtiendrez une soupe aux choux savoureuse et aromatique !

Soupe aux choux classique à base de chou frais

La soupe aux choux classique à base de chou frais, cuite dans un bouillon de viande riche, est une entrée copieuse et nutritive, idéale pour un déjeuner équilibré pour toute la famille. Tout le goût réside dans le délicieux rôtissage, qui comprend des légumes et de la purée de tomates.

1. 
   La soupe aux choux classique à base de chou frais est très simple à préparer. Cuire le bouillon : remplir le porc d'eau et laisser mijoter environ une heure après ébullition en écumant la mousse. Râpez le chou.
2. 
   Retirez la viande du bouillon fini et ajoutez le chou. Si vous cuisinez dans une mijoteuse, lancez alors le programme « soupe ».
3. 
   Sans perdre de temps, passons à la friture : faites revenir des petits cubes d'oignons dans de l'huile végétale.
4. 
   Ajouter les carottes râpées à l'oignon transparent et faire revenir en remuant pendant environ 5 minutes.
5. 
   Mélangez les légumes ramollis avec les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre semoule, le sel et les épices.
6. 
   20 minutes après le début de la cuisson du chou, ajoutez le laurier et les cubes de pomme de terre et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
7. 
   Nous transférons la viande hachée et rôtie dans le bouillon, équilibrons le goût avec du sel et laissons infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.
8. 
   La soupe aux choux frais est prête ! Verser dans des assiettes et déguster. Bon appétit!

Soupe de chou frais au poulet

La soupe aux choux frais au poulet est le premier plat qui séduit par sa légèreté et sa satiété à la fois. En remplaçant la viande par de la volaille, le bouillon s'avère toujours clair et, par conséquent, contient beaucoup moins de matières grasses. Sur la base de ce qui précède, si vous surveillez votre silhouette et comptez les calories, nous vous recommandons de choisir cette option savoureuse.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Poulet – 400 gr.
• Chou blanc – 400 gr.
• Eau – 2,5 l.
• Tomate – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Oignon vert – 5 plumes.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, nous nettoyons et lavons les légumes et la viande.

Étape 2. Remplissez le poulet d'eau et laissez cuire à feu modéré pendant environ une demi-heure en veillant à ôter la mousse. Transférez l'oiseau fini dans une assiette et ajoutez du sel au bouillon.

Étape 3. Râpez le chou en fines lanières et ajoutez-le au bouillon.

Étape 4. Ensuite, nous envoyons des barres de pommes de terre oblongues.

Étape 5. En même temps, hachez au hasard l'oignon et les carottes.

Étape 6. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.

Étape 7. Avant de faire frire, râpez la tomate en ayant préalablement retiré la peau. Remuer et chauffer le tout pendant encore 5 minutes.

Étape 8. Transférez le contenu de la poêle dans la casserole. Nous ajoutons également des fibres de poulet, des oignons verts, du sel et du poivre.

Étape 9. Préparez tous les composants et servez. Bon appétit!

Soupe aux choux classique au porc

La soupe aux choux classique à base de chou frais et de porc est un classique de la cuisine slave, préparée différemment dans chaque foyer. Cependant, nous vous recommandons de faire attention à cette recette, car la soupe ainsi préparée vous en fera tomber amoureux dès la première dégustation - c'est garanti !

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 300 gr.
• Chou blanc – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Eau – 2,5 l.
• Ketchup – 3 cuillères à soupe.
• Aneth – 4 brins.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Nous lavons le porc et le mettons dans une casserole avec une cuillère à soupe de sel et de feuilles de laurier, ajoutons de l'eau et faisons bouillir pendant une heure.

Étape 2. Sans perdre de temps, préparez les autres ingrédients : coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes à l'aide d'une râpe à bourrache et hachez finement l'oignon.

Étape 3. Transférez la viande dans une assiette et, après refroidissement, démontez-la et remettez-la dans la soupe. Nous mettons également les pommes de terre dans la poêle et laissons mijoter environ 10 minutes à feu doux.

Étape 4. Faites frire les tranches d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Étape 5. Râpez le chou.

Étape 6. Ajoutez les carottes à l'oignon, faites-les revenir et mélangez avec du ketchup - faites chauffer le tout pendant encore quelques minutes.

Étape 7. Ajoutez les pailles de chou aux pommes de terre ramollies dans la poêle.

Étape 8. Ajoutez l'agent de friture à la soupe aux choux, portez à ébullition et laissez mijoter encore 12 à 15 minutes.

Étape 9. Salez et assaisonnez, ajoutez les herbes hachées et portez à nouveau à ébullition.

Étape 10. Infusez la soupe à couvert pendant 15 minutes et invitez la famille à table. Bon appétit!

Délicieuse soupe aux choux au bœuf

La délicieuse soupe aux choux à base de chou frais et de bœuf est un plat savoureux et satisfaisant, parfait pour un repas en famille, après quoi toute la maison sera non seulement rassasiée, mais également satisfaite. En raison de l'utilisation de tomates, le plat a une légère acidité, qui se marie à merveille avec la crème sure.

Temps de cuisson – 2 heures 35 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 600 gr.
• Chou blanc – 200-250 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 2 pcs.
• Eau – 2 litres.
• Grosse tomate – 0,5 pcs.
• Ketchup – 3 cuillères à soupe.
• Aneth – 4 brins
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Remplissez le bœuf d'eau, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier, faites bouillir pendant deux heures en écumant la mousse et en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.

Étape 2. Retirez le bœuf bouilli de la poêle et laissez-le refroidir. Jetez les épices du bouillon.

Étape 3. Râpez la tête de chou en lanières aussi fines que possible.

Étape 4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 5. Versez les ingrédients préparés dans le bouillon et laissez mijoter environ une demi-heure à feu doux.

Étape 6. Préparez la friture : faites revenir des petits morceaux d'oignon dans l'huile de tournesol et ajoutez les carottes râpées, faites dorer et mélangez avec les tomates concassées, la pâte de tomate, le sel et le poivre noir - faites chauffer encore 3 à 5 minutes.

Étape 7. Transférez le contenu de la poêle dans la poêle, salez et assaisonnez.

Étape 8. Ajoutez l'aneth haché au mélange et laissez cuire 2 à 4 minutes.

Étape 9. Versez les fibres de bœuf dans la soupe aux choux et passez au service. Assurez-vous de servir avec de la crème sure. Bon appétit!

Soupe de choux de carême à base de chou frais sans viande

La soupe aux choux de carême à base de chou frais sans viande se prépare facilement en seulement 40 minutes et vous pourrez profiter pleinement du bouquet de saveurs et d'arômes de légumes sains et naturels. Il est recommandé de servir ce premier plat avec beaucoup d'herbes fraîches et de crème sure réfrigérée.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Chou – 400 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Pâte de tomate – 1 c.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe.
• Eau – 2 litres.
• Ail – 2-3 dents.
• Tomates – 1 pc.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Curcuma - au goût.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Crème sure - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Râpez le chou en carrés ou en lanières. Épluchez et épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Étape 2. Versez le chou dans une casserole et ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Étape 3. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon.

Étape 4. Préparez la friture des carottes et des oignons dans l'huile de tournesol chaude.

Étape 5. Ajoutez les pommes de terre hachées au chou et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 6. Mélangez le rôti avec les cubes de tomates et remuez.

Étape 7. Ajouter la purée de tomates, le sucre, le sel et l'ail passés au pressoir aux légumes. Après avoir mélangé, retirer du feu.

Étape 8. Ajoutez du curcuma pour la saturation des couleurs.

Étape 9. Placez le mélange de légumes dans le bouillon, ajoutez du sel et, éteignant le feu, laissez couvert encore 10 à 15 minutes.

Étape 10. Répartissez la soupe aux choux aromatique dans des soupières en portions et commencez le repas. Bon appétit!

Soupe de chou frais aux boulettes de viande

La soupe de chou frais aux boulettes de viande est une recette originale qui ajoutera facilement quelque chose de complètement nouveau et de très savoureux à votre alimentation ! Contrairement aux variantes classiques de cuisson avec bouillon, un plat avec des boulettes de viande cuit beaucoup plus rapidement.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Eau – 2,5 l.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Chou – 250 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Poivron doux – 1 pc.
• Verts - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.

Pour les boulettes de viande :

• Viande hachée – 350 gr.
• Semoule – 25 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Pour préparer les boulettes de viande hachée, ajoutez du sel, du poivre noir et de la semoule - mélangez vigoureusement et battez, laissez reposer 20 minutes à température ambiante pour que les céréales gonflent.

Étape 2. Épluchez et coupez les légumes : pommes de terre en cubes de taille moyenne, et oignons, poivrons et carottes en petits cubes.

Étape 3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et ajoutez les petits morceaux de légumes en remuant constamment, laissez cuire 1 à 2 minutes.

Étape 4. Versez de l'eau bouillante sur le rôti et portez à ébullition.

Étape 5. Ajoutez les pommes de terre et faites bouillir à nouveau, réduisez le feu et poursuivez la cuisson.

Étape 6. Complétez la soupe avec des carrés de chou blanc.

Étape 7. Mouillez vos paumes dans l'eau et formez des boulettes de viande de la taille d'une prune cerise.

Étape 8. Environ 7 minutes après le début de la cuisson du chou, jetez délicatement les boulettes de viande dans la soupe et attendez qu'elles remontent à la surface. Saler et porter à ébullition en retirant du feu.

Étape 9. Servez immédiatement la délicieuse soupe aux choux à table et dégustez. Bon appétit!

Soupe de chou frais aux tomates et poivrons

La soupe au chou à base de chou frais avec des tomates et des poivrons est une combinaison étonnante d'ingrédients en parfaite harmonie les uns avec les autres, complétant et soulignant le goût et l'arôme. Un mélange complet de légumes vous gardera rassasié et énergique jusqu'au soir. Assurez-vous de l'essayer!

Temps de cuisson – 70 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 2,8 litres.

Ingrédients:

• Chou – 300 gr.
• Pommes de terre – 3-5 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Eau – 2 litres.
• Poivron doux – 1 pc.
• Oignons – 1 pièce.
• Tomate – 1 pièce.
• Cuisse de poulet – 1 pc.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1.Remplissez la cuisse de poulet d'eau et portez à ébullition, réduisez le feu et assaisonnez de grains de poivre et de feuilles de laurier - laissez cuire une demi-heure.

Étape 2. Pendant ce temps, hachez la tête de l'oignon épluché.

Étape 3. À l'aide d'une râpe à gros trous, râpez les carottes.

Étape 4. Coupez la tomate en tranches.

Étape 5. Coupez la pulpe du poivron doux en barres.

Étape 6. Faites frire tous les légumes préparés dans une poêle dans de l'huile végétale, puis laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Étape 7. Parallèlement, coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 8. Versez les pommes de terre dans le bouillon et après 5 à 10 minutes ajoutez le chou râpé.

Étape 9. Au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez le rôti et le sel, portez à ébullition et éteignez le feu.

Étape 10. Versez la soupe aux choux dans des assiettes et dégustez. Bon appétit!

Soupe aux choux frais dans une mijoteuse

La soupe aux choux frais dans une mijoteuse est une excellente option pour un déjeuner simple et savoureux qui satisfera tous les membres de votre foyer. Dans cette soupe, vous ne trouverez que des ingrédients sains et naturels, à savoir des légumes et des épices, qui confèrent à la nourriture un arôme inégalé.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Oignons – 120 gr.
• Carottes – 70 gr.
• Tomates – 270 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pommes de terre – 270 gr.
• Eau – 1,8-2 l.
• Chou blanc – 180 gr.
• Cumin – 0,5 c.
• Sucre cristallisé – 1 pincée.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Activez le mode « friture » et faites chauffer l'huile végétale, faites revenir les carottes râpées et les oignons hachés pendant 5 minutes.

Étape 2. Placez les morceaux de tomates à frire et saupoudrez de sucre.

Étape 3. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la tomate libère son jus.

Étape 4. Remplissez les ingrédients avec de l'eau et portez à ébullition, démarrez le programme « soupe ».

Étape 5.Ajouter les cubes de pommes de terre et faire bouillir pendant 20 minutes.

Étape 6. Ajoutez le chou râpé et le cumin, laissez mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 7. Versez la soupe aux choux chaude dans des bols et dégustez. Bon appétit!

Soupe de choux frais aux champignons

La soupe aux choux à base de chou frais et de champignons, cuite sans viande, est un plat parfait pour servir pendant le jeûne ou pour soigner ceux qui ont complètement renoncé à manger des composants carnés ou qui ont des problèmes gastro-intestinaux.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Chou – 400 gr.
• Champignons – 300-400 gr.
• Pommes de terre – 300-400 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût
• Verts - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez l'eau sur le feu et préparez le reste des ingrédients.

Étape 2. Coupez les oignons et les champignons en tranches arbitraires, râpez les carottes.

Étape 3. Faites frire les ingrédients hachés dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes, ajoutez du sel et du poivre.

Étape 4. Broyez les tubercules de pomme de terre.

Étape 5. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes.

Étape 6. Râpez le chou frais en lanières.

Étape 7. Ajoutez le chou aux pommes de terre et faites bouillir encore 10 minutes.

Étape 8. Ajoutez la friture et laissez cuire 10 minutes.

Étape 9. Ajoutez des herbes à la soupe et servez. Bon appétit!

Soupe de chou frais à la viande mijotée

La soupe aux choux à base de chou frais avec de la viande cuite est le premier plat rapide qui « aidera » toujours dans les moments où vous devez nourrir rapidement une famille nombreuse avec un déjeuner savoureux et satisfaisant, après quoi vous ne voudrez plus grignoter sur tout ce qui est nocif, par exemple du chocolat ou un sandwich.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Chou – 300 gr.
• Pommes de terre – 5-7 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Ragoût – 250 gr.
• Eau – 2,5 l.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Aneth – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Râpez le chou, ajoutez de l'eau et mettez le feu - laissez cuire 10 à 15 minutes.

Étape 2. Ajoutez maintenant les cubes de pommes de terre à la soupe et poursuivez la cuisson à feu modéré.

Étape 3. A ce moment, préparez la friture : hachez les oignons et les carottes, faites-les légèrement revenir dans l'huile végétale chauffée.

Étape 4. Ajoutez une louche de bouillon aux légumes et ajoutez un peu de concentré de tomate, mélangez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez le ragoût et faites revenir les légumes presque prêts dans la poêle.

Étape 6. Salez le plat et ajoutez le laurier et l'aneth, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.

Étape 7. Immédiatement après la cuisson, versez la soupe aux choux dans des assiettes et commencez le repas. Bon appétit!