Soupe aux choux et à la choucroute

La soupe aux choux et à la choucroute est un plat que beaucoup de gens aiment. Grâce à la choucroute, la soupe acquiert un goût aigre inhabituel. Nous vous proposons 10 options pour préparer une soupe aux choux avec différentes viandes, une version maigre aux champignons, comment la cuire à la mijoteuse, au four, ainsi qu'une recette traditionnelle russe ancienne.

Comment préparer une soupe aux choux à base de choucroute selon la recette classique ?

Le bouillon de bœuf et la choucroute confèrent à la soupe un goût riche et aigre-doux. De l'ail, du cumin, de l'aneth et du persil sont également ajoutés à la soupe aux choux, qui se marient parfaitement avec la soupe préférée de tous.

1. 
   Pour cuisiner une soupe aux choux à base de choucroute, versez 2 litres d'eau froide dans une casserole et mettez-y la viande. Porter à ébullition à feu vif. A ce moment, épluchez une carotte et un oignon. Une fois le bouillon bouilli, réduisez le feu. Retirez la mousse obtenue et ajoutez les légumes. Cuire pendant une heure et demie.
2. 
   Pressez la choucroute et coupez-la en petits morceaux d'un cm et demi à deux cm. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre et déposez-y le chou avec 1 cuillère à soupe. pâte de tomate. Saupoudrer le tout de cumin et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 30 minutes.
3. 
   Épluchez et hachez le reste des carottes et des oignons. Versez l'huile végétale dans une autre poêle et ajoutez-y les légumes. Saupoudrer de graines d'aneth et de poivre noir. Faire frire environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le concentré de tomate à la friture et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez la casserole du feu.
4. 
   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Hachez les verts. Hachez finement ou écrasez l'ail. Nous retirons la viande du bouillon, la retirons de l'os et la hachons. Passer le bouillon fini à travers un tamis ou une étamine et verser dans une casserole propre. Portez-le à ébullition.
5. 
   Ajouter les pommes de terre et la viande au bouillon. Cuire environ 10 minutes. Ajoutez maintenant le rôti, le chou, le poivre, l'ail et le laurier. Portez la soupe à ébullition et laissez cuire 6 minutes. Ajoutez du sel au goût.
6. 
   Ajouter les herbes hachées et cuire à feu doux pendant quelques minutes. Retirez la soupe aux choux finie du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de soupe aux choux de choucroute au poulet

Cette recette utilise de la soupe au poulet, ce qui rendra votre bouillon très riche et savoureux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Soupe au poulet – 800 gr.
• Choucroute – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates – 4 pcs.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien le poulet et retirez la peau. Couper en petits morceaux. Versez 3,5 litres d'eau dans une casserole de cinq litres et placez-y le poulet.

2. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Récupérez la mousse qui apparaît et mettez-la sur feu doux. Faites cuire le poulet pendant environ 1h30.

3. Hachez maintenant l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les hacher. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

4. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et ajoutez les oignons. Frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite les carottes, les tomates, l'ail et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées.

5. Ajouter les pommes de terre au bouillon préparé et cuire 10 minutes. Ajoutez maintenant la choucroute et laissez cuire environ 20 minutes. Laissez bouillir le bouillon et ajoutez-y le mélange de friture. Salez au goût et ajoutez la feuille de laurier. Laissez la soupe mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, à couvert, à feu doux. Bon appétit!

Soupe de choucroute copieuse et riche au porc

Grâce au porc, la soupe devient très satisfaisante et riche, et le poivre, l'ail, le persil et l'aneth y ajoutent le zeste nécessaire. Cette option de cuisson est ce dont vous avez besoin par temps froid.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc – 800 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Choucroute – 200 gr.
• Huile végétale – 100 ml.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Pois piment de la Jamaïque – 6 petits pois.
• Persil – 1 brin.
• Aneth – 1 brin.

Processus de cuisson :

1. Coupez le porc en petits morceaux. Épluchez une carotte et un oignon. Versez 2 litres d'eau froide dans la casserole et ajoutez-y la viande et les légumes. Nous y avons mis le feu. Dès que le bouillon bout, salez et écumez la mousse. Cuire ensuite encore 30 minutes à feu moyen.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Râpez les carottes restantes et hachez finement l'oignon. Nous lavons la choucroute à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

3. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le chou au bouillon et laissez cuire encore 20 minutes.

4. Ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les carottes râpées et faire revenir environ 7 minutes. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et mélangez. Dans 5 minutes, la friture sera prête.

5. Ajoutez les pommes de terre hachées, les pommes de terre frites, le poivre et le laurier au bouillon. Nous sortons de la poêle les carottes et les oignons qui ont été cuits avec le porc. Cuire environ 10 minutes.

6. Hachez finement le persil et l'aneth. Pressez l'ail ou hachez-le finement.

7. Ajoutez les herbes et l'ail à la soupe et éteignez le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes. Bon appétit!

Comment faire une soupe aux choux maison avec de la choucroute et du bœuf ?

Pour préparer le bouillon, on utilise du bœuf, des carottes et des oignons. La soupe aux choux sera légère, mais avec un goût riche.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Boeuf – 400 gr.
• Pommes de terre – 600 gr.
• Choucroute – 400 gr.
• Oignons – 90 gr.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Carottes – 90 gr.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 2,5 l.

Processus de cuisson :

1. Lavez le bœuf et mettez-le dans une casserole. Remplissez d'eau froide et placez sur la cuisinière. Porter à ébullition.

2. Après ébullition, retirez la mousse obtenue et faites cuire la viande 1 heure à feu doux.

3. Épluchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.

4. Épluchez les pommes de terre lavées et coupez-les en petits cubes.

5. Ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

6. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.

7. Ajoutez la choucroute aux légumes et mélangez le tout. Faites frire encore 3-4 minutes.

8. Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter environ 10 minutes.

9. Nous retirons la viande finie du bouillon et y mettons le rôti fini. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

10. Retirez la viande de l'os et coupez-la en petits morceaux. Nous le renvoyons à la poêle.

11. Ajoutez la feuille de laurier à la soupe et après une minute, retirez du feu. Fermez le couvercle et laissez infuser 10 à 15 minutes. Bon appétit!

Soupe de choux de carême à base de choucroute aux champignons séchés

Ce plat se prépare très simplement et rapidement. Grâce à l'arôme et au goût des champignons séchés avec l'acidité de la choucroute, cette option pour préparer la soupe aux choux vous surprendra certainement.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Choucroute – 200 gr.
• Champignons séchés – 50 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 8 gousses.

Processus de cuisson :

1. Lavez l'oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

2. Pressez bien la choucroute et ajoutez-la dans la poêle avec les oignons.Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou devienne tendre.

3. Avant de commencer à préparer la soupe aux choux, faites tremper les champignons séchés dans l'eau pour les rendre plus savoureux. Mettez les champignons sur le feu et attendez qu'ils bouillent.

4. Lorsque les champignons sont cuits, sortez-les de la poêle et coupez-les en petits morceaux. Vous n'êtes pas obligé de le couper et de le laisser tel quel. Ensuite, nous les renvoyons à la poêle. Ajouter le chou cuit et les oignons aux champignons. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux.

5. Vous n’êtes pas obligé de laver la poêle à choux. Versez-y de la farine. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y un peu de bouillon, mélangez et ajoutez à la soupe. Laisser mijoter encore quelques minutes sous le couvercle.

6. Retirez la soupe aux choux du feu et laissez-la reposer 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'huile végétale. Avant de servir, hachez finement quelques gousses d'ail et ajoutez-les directement dans l'assiette. Bon appétit!

Comment bien cuire la soupe au chou aigre dans une mijoteuse ?

Grâce au multicuiseur, vous gagnerez non seulement du temps, mais aussi de la vaisselle. La soupe aux choux dans une mijoteuse sera tout aussi savoureuse que sur la cuisinière.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Porc – 250 gr.
• Choucroute – 250 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Sauce tomate – 2 c.
• Eau – 1,5 l.
• Sel - au goût.
• Ail – 1 gousse.

Processus de cuisson :

1. Lavez le porc et coupez-le en gros morceaux de 2,5 cm.

2. Si la choucroute est trop acide, rincez-la à l'eau et essorez-la.

3. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Nous épluchons également l'oignon et le coupons en cubes.

4. Réglez le multicuiseur sur le mode « Friture » et versez-y de l'huile végétale.Une fois le bol chaud, ajoutez le porc et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajoutez maintenant les carottes et les oignons et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que les carottes s'éclaircissent.

6. Ajoutez la choucroute, les pommes de terre hachées et la sauce tomate.

7. Remplissez le tout d'eau froide, ajoutez du sel et fermez le multicuiseur. Sélectionnez le mode « Soupe ». La soupe aux choux cuit pendant 1 heure.

8. Une fois prêt, ouvrez le couvercle du multicuiseur et ajoutez l'ail finement haché. Refermez le couvercle et laissez infuser la soupe pendant 15 minutes.

9. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe aux choux d'herbes. Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer une soupe aux choux à partir de choucroute et de chou frais

Grâce à la choucroute, la soupe aux choux acquiert une certaine acidité et le chou frais ajoute du croquant et un goût merveilleux. Ces 2 types de choux se marient bien, et avec les tomates, les pommes de terre et les carottes vous obtenez une soupe très aromatique et savoureuse. Des boulettes de viande sont utilisées à la place des morceaux de viande.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Poulet haché – 400 gr.
• Chou blanc – 250 gr.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Choucroute – 150 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 1-2 gousses.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Pâte de tomate – 25 gr.
• Pain sec – 20 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Aneth – 2 brins.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. huile végétale. Pressez la choucroute et placez-la dans la poêle. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez de l'eau. Laisser mijoter le chou à couvert pendant environ 10 minutes.

2. Placez une casserole d'eau pour la soupe aux choux sur le feu. Épluchez les pommes de terre et lavez-les sous l'eau froide. Couper en petits morceaux.

3.Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante.

4. Laissez bouillir à nouveau l'eau et ajoutez du sel. Cuire 10 minutes.

5. Épluchez l'oignon et coupez-en 1/3 pour la viande hachée. Hachez finement le reste de l'oignon. Nous épluchons également les carottes et les râpons sur une râpe grossière.

6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. huile végétale et faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps.

7. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Râpez-le.

8. Ajoutez les tomates râpées aux carottes et aux oignons, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

9. Ajoutez maintenant la pâte de tomate, remuez, laissez mijoter encore quelques minutes et retirez la casserole du feu.

10. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la choucroute dans la poêle et laissez cuire 8 minutes.

11. Commençons par préparer les boulettes de viande. Laissez tremper le pain blanc dans du lait tiède ou de l'eau. Pressez le pain et ajoutez-le au poulet haché. Râpez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée avec l'œuf.

12. Mélangez bien le tout. La viande hachée doit être tendre. S'il s'avère trop liquide, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de semoule.

13. Préparez de petites boulettes de viande avec la viande hachée préparée.

14. Ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et remuez.

15. Hachez finement le chou frais et ajoutez-le à la soupe aux choux.

16. Maintenant, nous mettons la friture dans la poêle. Attendez que la soupe bout et poursuivez la cuisson environ 7 minutes jusqu'à ce que les légumes et les boulettes de viande soient cuits.

17. Ajoutez la feuille de laurier, le poivre noir et l'ail finement haché. Mélangez bien le tout.

18. Enfin, ajoutez l'aneth à la soupe aux choux. Porter à ébullition et éteindre le feu. Laissez la soupe infuser un peu et servez. Bon appétit!

Vieille soupe au chou russe à la choucroute - une recette classique

En termes d'ensemble d'ingrédients, cette option pour préparer la soupe aux choux n'est presque pas différente des autres. Leur préparation prendra beaucoup plus de temps. Une cocotte minute est utilisée pour la soupe aux choux, et une fois prêtes, elles sont placées au congélateur pendant une journée.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 28 heures.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Porc sur os – 700 gr.
• Eau – 5 litres.
• Choucroute – 1 kg.
• Oignons – 3 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Carottes – 2 pcs.
• Tomates – 5 pcs.
• Sucre – 1 c.
• Sel - au goût.
• Aneth – 4 brins.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Assaisonnement universel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez le porc, mettez-le dans une cocotte minute, ajoutez le laurier et le poivre noir, ajoutez de l'eau et mettez-le sur le feu pour cuire.

2. Ajoutez l'oignon, l'aneth finement haché, la gousse d'ail et l'assaisonnement universel au bouillon.

3. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse obtenue.

4. Coupez la choucroute en petits morceaux et placez-la dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faire frire à feu moyen. Ajoutez ensuite 3-4 cuillères à soupe au chou. bouillon, niveler la surface avec une cuillère et laisser mijoter sous le couvercle.

5. Épluchez et hachez l'oignon. Séparément, faites-le revenir dans une poêle pendant quelques minutes et ajoutez 2-3 cuillères à soupe. bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'oignon à la choucroute.

6. Dans la même poêle, faites revenir les carottes en utilisant la même technologie que les oignons. Ajoutez les carottes préparées à la choucroute.

7. Maintenant, faites frire les tomates et ajoutez-y également du bouillon. Ajoutez une cuillère à café de sucre, laissez mijoter encore quelques minutes et envoyez-les dans la choucroute avec les tomates et les oignons.

8. Mélangez les légumes et laissez-les mijoter encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

9.À ce moment-là, le bouillon devrait avoir cuit pendant une heure. Retirez la cocotte minute du feu et retirez-en la viande. Divisez-le en petits morceaux et ajoutez-le au bouillon.

10. Ajoutez maintenant les légumes cuits avec l'ail, l'aneth et l'assaisonnement. Ajoutez du sel si nécessaire.

11. Fermez maintenant la cocotte minute et laissez-y mijoter la soupe aux choux pendant 1 heure. Éteignez ensuite le feu et laissez la soupe aux choux ainsi pendant encore 2 heures. Ensuite, laissez refroidir la cocotte minute, ouvrez-la et versez la soupe aux choux par portions. Placez la soupe aux choux au congélateur pendant une journée.

12. Un jour plus tard, sortez la soupe aux choux du congélateur, réchauffez-la et servez-la avec de la crème sure. Bon appétit!

Soupe de choucroute incroyablement délicieuse cuite dans une casserole au four

Pour préparer cette version de soupe aux choux vous aurez besoin d'un pot en terre cuite dans lequel ils mijoteront. Cette recette utilise des champignons, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 1 pièce.
• Oignon – ¼ pc.
• Mélange de poivre – 1 pincée.
• Aneth – 1 cuillère à soupe.
• Choucroute – 4 c.
• Champignons – 2 c.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Beurre – 20 gr.
• Bouillon de légumes – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Un par un, ajoutez les ingrédients dans la marmite. Nous commençons par les pommes de terre. Nous le nettoyons, le lavons et le coupons en petits morceaux. Envoyer au fond du conteneur.

2. Ajoutez ¼ de l'oignon. Il n'est pas nécessaire de hacher l'oignon, car une fois la soupe aux choux prête, on la sort. Ajoutez également un mélange de poivrons.

3. Lavez les légumes verts sous l'eau froide, laissez-les sécher sur une serviette en papier, hachez-les et placez-les dans une casserole. Si vous avez des légumes verts surgelés, vous pouvez les utiliser.

4. Disposez la choucroute dessus. S'il est trop acide, rincez-le légèrement sous l'eau, essorez-le puis mettez-le dans une casserole.

5. Ajoutez les champignons en dernier. Vous pouvez utiliser des champignons surgelés, séchés ou frais. Nous utilisons des champignons frits, des cèpes et des pleurotes.

6. Ajoutez maintenant la feuille de laurier, salez et mettez un morceau de beurre dessus. Versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. La quantité de bouillon dépend du volume du pot en terre cuite.

7. Préchauffer le four à 190^ÔC et laisser mijoter 50 minutes. Nous sortons l'oignon. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché et de la crème sure. Bon appétit!

Soupe de chou à la choucroute parfumée et riche avec viande mijotée

Pour la préparation, on utilise un ragoût de bœuf ou de porc, grâce auquel la soupe aux choux acquerra un goût riche et réduira également considérablement le temps de cuisson.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Ragoût de bœuf ou de porc - 1 boîte.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Choucroute – 200-300 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Eau – 1,8-2,2 l.
• Huile végétale – 2 c.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Placez une casserole sur la cuisinière et versez-y de l'eau. Mettez-le sur le feu et laissez bouillir. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et placez-les dans une poêle bien chaude. Faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes ou en lanières. Placer dans l'eau bouillante.

3. Si le chou est trop gros, coupez-le en morceaux plus petits et ajoutez-le aux pommes de terre bouillantes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux.

4. Placez le ragoût du pot dans un récipient séparé.Retirez tout l'excès de graisse et écrasez-le avec une fourchette.

5. Ajoutez le ragoût aux oignons et aux carottes et mélangez.

6. Ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Râpez-le ensuite et mettez-le dans la poêle. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et versez quelques louches de bouillon. Remuer et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

7. Placez la friture finie dans une poêle avec le bouillon et ajoutez la feuille de laurier. Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes.

8. Ouvrez le couvercle et saupoudrez d'herbes. Éteignez ensuite le feu et couvrez à nouveau. Laissez infuser un peu la soupe aux choux et servez. Bon appétit!