Satsivi de poulet classique géorgien

Le poulet satsivi géorgien est un plat exquis qui combine non seulement de la viande de volaille tendre, mais également une sauce originale, généralement préparée à partir d'une grande quantité de noix hachées, de coriandre aromatique et d'épices. Cet équilibre d’ingrédients ravira vos papilles, car vous n’avez visiblement jamais essayé quelque chose de pareil auparavant ! Et vous pouvez préparer un tel plat soit dans une poêle à frire ordinaire, soit dans une mijoteuse ou un four.

Satsivi de poulet géorgien classique à la maison

Le poulet satsivi géorgien classique à la maison est à la fois un plat tendre et savoureux qui vous aidera à introduire facilement quelque chose de complètement nouveau et original dans votre alimentation habituelle. Vous pouvez ajuster vous-même la quantité d'épices et d'herbes.

1. 
   Le satsivi de poulet géorgien classique est facile à préparer à la maison. Nous coupons la carcasse de poulet lavée en morceaux et la mettons dans une casserole, la remplissons d'eau pour que le poulet en soit complètement recouvert et la portons à ébullition, faisons bouillir pendant une heure.
2. 
   Retirez la pelure de l'oignon et hachez-le au hasard.
3. 
   Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. 
   Sans perdre de temps, battez les noix dans un mixeur.
5. 
   Ajouter les assaisonnements et les noix à l'oignon rosé et mélanger.
6. 
   Remplissez le contenu de la poêle avec 2-3 cuillères du bouillon dans lequel la volaille a été cuite.
7. 
   Nous séparons le poulet bouilli en petites fibres, retirons les os et mélangeons à la sauce aromatique.
8. 
   Ajoutez les herbes hachées et l'ail au plat et remuez.
9. 
   Servez le plat directement dans la poêle et dégustez. Bon appétit!

Satsivi de poulet aux noix

Le poulet satsivi aux noix est un plat parfumé et inhabituel de la cuisine caucasienne qui ravira non seulement les membres de votre famille, mais aussi les invités si vous décidez de servir un tel régal à la table des fêtes. Pour réduire le temps passé, l'oiseau peut être pré-bouilli.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 1,6 kg.
• Cerneaux de noix (pelés) – 350 gr.
• Oignons – 3 pcs.
• Beurre de ghee – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Safran – 3 gr.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Ail – 8 dents.
• Adjika épicé – ​​1 c.
• Mélange de grains de poivre - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Mélange d'herbes séchées - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Faire bouillir les cuisses avec l'ajout de sel, d'herbes séchées et de grains de poivre, environ 40 à 50 minutes après l'ébullition. Retirez ensuite du bouillon et laissez refroidir.

Étape 2. Retirez la peau des oignons et hachez finement les têtes, faites-les revenir dans un mélange de deux huiles en remuant fréquemment.

Étape 3. Versez le safran avec le bouillon chaud et infusez.

Étape 4. Broyez les cerneaux de noix en miettes fines de la manière qui vous convient.

Étape 5. Pour la vinaigrette, dans un bol séparé, mélangez 2-3 cuillères à soupe de noix avec de l'adjika, du poivre et du houblon suneli.

Étape 6. Hachez les gousses d'ail avec un couteau ou passez-les au presse.

Étape 7. Diluer la bouillie de noix avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et de l'ail - porter à ébullition à feu doux avec la spatule en mouvement constant.

Étape 8. Coupez la volaille bouillie en tranches arbitraires.

Étape 9. Transférez le poulet dans la sauce aux noix et remuez vigoureusement. Si vous avez le temps, laissez-le sur le comptoir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis mettez-le au froid pendant 3 à 4 heures pour le laisser tremper. Bon appétit!

Satsivi en géorgien avec Utskho-Suneli

Le Satsivi géorgien avec Utskho-Suneli est un plat dont le point culminant réside dans les épices ; les herbes aromatiques et les assaisonnements se marient parfaitement avec la volaille. Sur la base de ce qui précède, nous vous déconseillons de vous écarter de la liste des épices indiquée dans la liste.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Poulet domestique – 1 kg.
• Noix – 600 gr.
• Oignons – 3-4 pcs.
• Ail – 1 tête.
• Coriandre – 2-3 brins.
• Vinaigre de vin – 2 c.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Utskho-suneli - au goût.
• Coriandre sèche - au goût.
• Safran - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Cannelle moulue - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tous les ingrédients énumérés ci-dessus sur le plan de travail.

Étape 2. Lavez le poulet et remplissez-le d'eau, jetez l'oignon épluché, les brins de coriandre et les gousses d'ail dans la même poêle.

Étape 3. Portez l'oiseau à ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu - laissez cuire 60 à 90 minutes.

Étape 4. Après un certain temps, filtrez le bouillon et laissez refroidir la viande.

Étape 5. Faites défiler les noix deux fois à travers la grille du broyeur.

Étape 6. Coupez le deuxième oignon en petits morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale.

Étape 7. Nous passons également le sauté dans un hachoir à viande et le combinons avec des noix.

Étape 8. Versez le mélange noix-oignons dans une casserole et diluez avec du bouillon jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure faible en gras.

Étape 9. Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux, ajouter le sel et les assaisonnements - mélanger, verser le vinaigre.

Étape 10. Nous démontons le poulet et le plaçons sur des assiettes de service.

Étape 11. Versez la délicieuse sauce sur l'oiseau, décorez de coriandre et servez. Bon appétit!

Satsivi de poulet à la grenade

Le poulet satsivi à la grenade, mijoté dans du jus de fruit, est un plat chaud exquis qui séduit par son goût vif et son arôme agréable dès le premier essai. Malgré la facilité de préparation, la volaille finie en sauce peut vraiment vous surprendre !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Poulet domestique – 1 kg.
• Ail – 3 dents.
• Graines de grenade – 1 à 2 poignées.
• Jus de grenade – 200 ml.
• Oignon – 2 pièces.
• Cerneaux de noix pelés – 100 gr.
• Graines de coriandre – ½ c.
• Khmeli-suneli – ½ c.
• Safran – ½ c.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Coriandre/persil – au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1.Nous préparons un set de nourriture : nous nettoyons les légumes, nous lavons la volaille à l'intérieur et à l'extérieur.

Étape 2. Coupez la carcasse en morceaux de la taille souhaitée et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Ajouter l'oignon haché et mélanger.

Étape 3. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, réduisez le feu et laissez mijoter les composants sous le couvercle pendant une demi-heure.

Étape 4. Pendant ce temps, broyez les noix dans un moulin à café et mélangez les miettes avec le jus de grenade, l'ail pressé, le sel et les épices. Versez le mélange obtenu sur le poulet et laissez mijoter encore 10 minutes.

Étape 5. Saupoudrez les aliments d'herbes hachées.

Étape 6. Disposez sur des assiettes, saupoudrez de graines de grenade et commencez à déguster. Bon appétit!

Satsivi de poulet géorgien dans une mijoteuse

Le poulet satsivi géorgien dans une mijoteuse est un plat juteux et nutritif qui peut être préparé simplement et rapidement, surprenant ainsi agréablement vos proches. La Géorgie est célèbre pour son abondance de sauces et ce plat ne fait pas exception, alors essayons-le !

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poulet – 800 gr.
• Noix pelées – 80 gr.
• Ampoules – 2 pièces.
• Ail – 3 dents.
• Eau – 2 litres.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Huile végétale – 3 c.
• Aneth haché – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le poulet en segments et rincez abondamment à l'eau courante.

Étape 2. Placez la viande dans le bol du multicuiseur et ajoutez de l'eau, assaisonnez avec du sel et du laurier - faites cuire sous le couvercle en activant le mode « soupe » pendant 45 minutes.

Étape 3. Hachez les noix pré-pelées avec un couteau.

Étape 4. Coupez l'oignon épluché en quarts de rondelles et l'ail en 2-3 morceaux.

Étape 5.Après le bip du multicuiseur, placez la viande dans une assiette et filtrez le bouillon. Versez l'huile végétale dans un bol propre et faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les noix et faites cuire en mode « friture » pendant encore 5 minutes.

Étape 6. Versez les ingrédients avec 1 à 2 tasses de bouillon, poivrez et laissez bouillir.

Étape 7. Versez l'aneth haché, remuez et faites chauffer la sauce pendant encore 1 à 2 minutes.

Étape 8. Ajoutez le poulet à la sauce, remuez et poursuivez la cuisson en activant le mode « ragoût » (30 minutes).

Étape 9. Après avoir éteint l'équipement, servez et servez. Bon appétit!

Satsivi de poulet au khmeli-suneli

Le poulet satsivi au khmeli-suneli est un plat de volaille copieux et nutritif dans une sauce à base de noix, d'herbes et de nombreuses épices. Après avoir essayé cette version du poulet une seule fois, vous reviendrez plus d'une fois sur cette recette !

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Poulet – 500 gr.
• Noix – 70 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Ail – 2 gousses.
• Coriandre – 15 gr.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• clous de girofle – 2 boutons.
• Pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Remplissez les morceaux de carcasse de poulet avec de l'eau, ajoutez les clous de girofle et le piment de la Jamaïque - faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Étape 2. Parallèlement, broyez les noix à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café.

Étape 3. Ajoutez les assaisonnements et le sel au mélange de noix.

Étape 4. Remuer et ajouter l'ail passé au pressoir.

Étape 5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, cuire dans le beurre.

Étape 6. Broyez les brins de coriandre lavés et séchés.

Étape 7Ajouter le mélange épicé aux noix à la frite d'oignon et broyer.

Étape 8. Versez le bouillon en un mince filet et laissez refroidir le poulet.

Étape 9. Après avoir amené la sauce à une consistance homogène, ajoutez les herbes.

Étape 10. Placez le poulet dans la poêle, remuez et allumez à feu doux.

Étape 11. Servez le poulet en versant beaucoup de sauce dessus. Bon appétit!

Satsivi de poulet à la crème sure

Le poulet satsivi à la crème sure est un plat tendre et fondant, avec des notes piquantes et épicées. Et si vous êtes amateur de combinaisons originales de composants, alors faites attention à cette recette, et vous serez satisfait, c'est garanti !

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Poulet – 1,6 kg.
• Cerneaux de noix hachés – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 1 tête.
• Bouillon de poulet – 1 l.
• Crème sure 20% – 3 c.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Paprika moulu – 1 c.
• Piment rouge moulu – ¼ c.
• Huile végétale – 30 ml.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Remplissez l'oiseau d'eau, salez et laissez cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure en n'oubliant pas de retirer la mousse avec une écumoire.

Étape 2. Retirez les os de la viande finie.

Étape 3. Pour la sauce, faites revenir les petits morceaux d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez les noix concassées, l'ail pressé, le sel et les assaisonnements - remuez et faites chauffer pendant deux minutes.

Étape 4. Ajoutez la crème sure et laissez reposer encore 2-3 minutes.

Étape 5. Versez le bouillon et laissez mijoter encore quelques minutes.

Étape 6. Placez les fibres de viande dans la sauce piquante, portez à ébullition et saupoudrez d'herbes hachées.

Étape 7. Répartissez le satsivi dans les assiettes et commencez immédiatement le repas. Cuisinez et amusez-vous !

Poulet satsivi à la sauce aux noix

Le poulet satsivi à la sauce aux noix est un plat délicieux qui peut être dégusté non seulement dans un restaurant géorgien ou caucasien, mais peut également être facilement préparé à la maison, en utilisant uniquement les ingrédients vendus dans n'importe quel supermarché.

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson - 1 heure

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet – 1,5 kg.
• Noix pelées – 750 gr.
• Oignon – 400 gr.
• Ail – 3 dents.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Piment rouge moulu – 1 c.
• Safran – ½ c.
• clous de girofle – 2 boutons.
• Cannelle moulue – 1 pincée.
• Vinaigre de vin/jus de grenade – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir le lavé et coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis filtrez le bouillon, placez la viande sur une plaque à pâtisserie (enduisez-la d'abord d'huile), faites cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 2. Épluchez les oignons et réduisez-les en purée dans un mixeur, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la graisse formée à la surface du bouillon.

Étape 3. Broyer les noix dans le bol d'un robot culinaire.

Étape 4. Ajoutez les assaisonnements aux miettes de noix : clous de girofle écrasés, ail haché, houblon suneli, poivron rouge moulu, safran, cannelle, sel et oignon - mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Versez progressivement le bouillon chaud dans la masse en remuant activement le mélange à chaque fois.

Étape 6. Portez la sauce à ébullition à feu doux, ajoutez du vinaigre de vin ou du jus de grenade et salez si nécessaire. Versez le poulet et laissez refroidir complètement.

Étape 7. Il est recommandé de conserver les aliments sur la grille du réfrigérateur pendant 2 à 3 heures et de les servir ensuite seulement. Bon appétit!