Samsa en pâte feuilletée

La Samsa est une tarte à base de pâte sans levain ou feuilletée. La garniture est traditionnellement constituée d'oignons hachés avec de la viande, mais il existe d'autres options, par exemple avec du poulet ou du fromage. Cette pâtisserie est typique de la cuisine nationale de l'Ouzbékistan et du Tadjikistan. Il est très savoureux, aromatique et facile à préparer, vous pouvez donc en toute sécurité faire plaisir à vous-même et à votre famille.

Samsa à base de pâte feuilletée toute prête avec viande hachée et oignons au four

De l'oignon finement haché, du sel et du poivre sont ajoutés à la viande hachée et le tout est bien mélangé. La pâte feuilletée est étalée et découpée en carrés. La garniture est placée dans chacun et le tout est pincé en carré ou en triangle. Samsa est badigeonné d'œuf et cuit au four pendant 30 à 40 minutes.

1. 
   La Samsa à base de pâte feuilletée est facile à préparer. Préchauffez immédiatement le four à 180 degrés.Ajoutez l'oignon finement haché, le sel et le poivre noir au goût à la viande hachée et mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour rendre la garniture plus juteuse.
2. 
   A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte feuilletée en forme de carré et coupez-la en 9 carrés égaux à l'aide d'un couteau.
3. 
   Placez la garniture au centre de chaque morceau de pâte et pincez bien les bords pour former des carrés ou des triangles. Il est important de le faire pour que le jus ne s'écoule pas lors de la cuisson.
4. 
   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y placer la samsa, coutures vers le bas. Badigeonnez bien le dessus d'œuf pour faire dorer les pâtisseries.
5. 
   Faites cuire le samsa pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit levée et dorée. Transférez le plat fini dans une assiette, laissez-le refroidir légèrement et servez-le comme collation ou comme thé. Bon appétit!

Samsa de pâte feuilletée au poulet au four

Ajoutez les oignons, le sel et le poivre noir moulu au filet de poulet finement haché et mélangez bien le tout. Des morceaux sont découpés dans la pâte feuilletée, chacun étant étiré, la garniture y est placée et le tout est fixé avec un triangle. Samsa est badigeonné d'œuf et cuit au four.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 500 gr.
• Filet de poulet – 2 pcs.
• Oignons – 15 pcs.
• Sel – 1,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sésame – 1,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le filet de poulet sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le finement. Épluchez les oignons et hachez-les finement.

Étape 2. Mélangez l'oignon avec le poulet, ajoutez le sel, le poivre noir moulu et mélangez bien.

Étape 3.Découpez un morceau de pâte feuilletée de la taille souhaitée et étirez-le avec vos doigts jusqu'à la taille souhaitée.

Étape 4. Placez la garniture au poulet au centre et pincez bien les bords. Samsa devrait sortir sous la forme d'une enveloppe.

Étape 5. Transférez le tout sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, placez-y le samosa, couture vers le bas, badigeonnez-le d'œuf et saupoudrez de graines de sésame.

Étape 6. Préchauffer le four à 200^ÔC et enfournez pour 30 minutes. Laissez le samsa fini refroidir légèrement, puis transférez-le dans une assiette et servez. Bon appétit!

Samsa de pâte feuilletée aux pommes de terre

Tout d'abord, la pâte feuilletée est préparée, roulée en rouleau et coupée en petits morceaux. Chacun d'eux est étalé en un gâteau plat et une garniture de pommes de terre, d'oignons, de coriandre et de sel est placée au centre. Ensuite, tout est bien pincé, la samsa est transférée sur une plaque à pâtisserie, badigeonnée d'œuf et cuite au four.

Temps de cuisson: 3 heures 40 minutes

Temps de cuisson: 3 heures.

Portions – 11.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 300 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Eau froide – 150 ml.
• Beurre – 100 gr.
• Vinaigre 9% – 0,5 c.
• Sel – 0,25 c.

Pour remplissage:

• Pommes de terre – 500 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Coriandre moulue - au goût.
• Sel - au goût.

Pour le dessus :

• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sésame – 1,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine de blé dans un récipient profond. Ainsi, il sera saturé d'oxygène et les produits de boulangerie ressortiront plus aérés pendant le processus de cuisson.

Étape 2. Cassez l'œuf dans un récipient séparé et battez-le. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel, l'eau froide et mélangez bien. Faites un puits dans la farine, versez-y les ingrédients liquides et commencez à pétrir la pâte.

Étape 3. Nous le faisons d'abord avec une cuillère, puis avec nos mains.Il doit être serré, mais pas trop.

Étape 4. Divisez la pâte en deux parties égales et étalez l'une d'elles en une fine couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Graissez-le avec une couche de beurre ramolli en laissant un peu d'espace sur les bords. Recouvrir le tout d'une deuxième couche de pâte et graisser avec le reste de l'huile.

Étape 5. Roulez la pâte feuilletée en un rouleau, puis enveloppez-la en un « escargot » serré. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

Étape 6. Commençons par préparer la garniture. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Étape 7. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les également en très petits cubes. Transférez les oignons et les pommes de terre dans un récipient adapté, ajoutez-y du sel et de la coriandre moulue et mélangez bien.

Étape 8. Après le temps requis, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une couche d'au moins 0,5 cm d'épaisseur. Ensuite, nous le roulons à nouveau et le coupons en petits morceaux, en fonction de la taille du samsa. On la met au réfrigérateur et on sort les morceaux un à un pour que la pâte ne commence pas à fondre.

Étape 9. Placez un morceau de pâte sur la table sur le côté de manière à ce que les couches soient parallèles à sa surface. Ensuite, nous le roulons en un gâteau rond et mettons la garniture aux pommes de terre au centre.

Étape 10. Pincez les bords de la pâte pour obtenir un triangle. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas. Badigeonner le dessus d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

Étape 11. Préchauffer le four à 190-200^ÔC et faites cuire la samsa pendant 40 à 45 minutes. Laissez les produits de boulangerie finis refroidir légèrement et servez. Bon appétit!

Comment cuisiner une samsa feuilletée au potiron ?

Les oignons sont frits dans une poêle dans la graisse de la queue.Ensuite, il est ajouté à la citrouille hachée avec du cumin, du sel, du sucre et du piment rouge. Nous mettons la garniture sur un gâteau en pâte feuilletée et pinçons le tout bien ensemble. Le samsa est badigeonné d'œuf, saupoudré de graines de sésame et cuit au four pendant 40 minutes.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions – 16.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée maison – 750 gr.
• Citrouille – 600 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Graisse de queue – 100 gr.
• Zira – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Piment rouge moulu – 1/3 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Sésame noir – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y fondre des morceaux de graisse de queue.

Étape 2. Retirez le saindoux de la poêle et ajoutez les oignons finement hachés. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Étape 3. Décongelez la pâte feuilletée et coupez-la en morceaux de même taille.

Étape 4. Coupez le potiron en petits cubes, ajoutez le sel, le sucre semoule, le cumin, le piment rouge et les oignons sautés. Mélangez bien le tout et notre garniture est prête.

Étape 5. Abaissez chaque morceau de pâte en un gâteau plat de 12 à 13 cm de diamètre. Placez 1,5 cuillère à soupe au centre. garniture à la citrouille, pincez fermement la pâte en la faisant chevaucher. Le samsa doit être de forme rectangulaire.

Étape 6. Transférez les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, graissez-les avec du jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de sésame et placez dans une pièce préchauffée à 170°.^ÔMettre au four et cuire 40 à 45 minutes.

Étape 7. Laissez le samsa fini refroidir un peu, puis servez-le à table. Bon appétit!

Samsa au fromage feuilleté

Des morceaux de pâte feuilletée sont étalés en gâteaux plats, du fromage à pâte dure est placé à l'intérieur, les bords de la pâte sont étroitement pincés et des triangles sont formés. Les flans sont transférés sur un tapis en silicone, badigeonnés d'œuf battu et le tout est cuit à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 500 gr.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, sortez la pâte feuilletée du congélateur et laissez-la décongeler à température ambiante. Coupez la pâte en petits morceaux et roulez chacun en un petit gâteau plat.

Étape 2. Coupez le fromage à pâte dure en petits rectangles ou râpez-le sur une râpe grossière et placez-le au centre du pain plat étalé.

Étape 3. Collez maintenant les bords de la pâte feuilletée ensemble pour obtenir un triangle. Il est important de bien pincer la pâte pour que le fromage ne coule pas pendant la cuisson.

Étape 4. Transférez nos flans sur un tapis en silicone. Cassez l'œuf dans un petit récipient, battez-le avec une fourchette et, à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez-en la samsa pour obtenir une croûte bien dorée.

Étape 5. Préchauffer le four à 180^ÔC et faites cuire nos produits pendant 30 minutes. Laissez le samsa fini refroidir légèrement, puis servez-le à table avec du thé ou comme collation. Bon appétit!

Samsa feuilletée au porc à la maison

La pâte feuilletée est étalée en couche, roulée en rouleau et coupée en morceaux. Chacun est étalé en un pain plat, au centre duquel est placée une garniture de filet de porc, d'oignons, de sel et de poivre. Les bords de la pâte sont bien pincés, le samosa est badigeonné d'œuf et cuit au four pendant 35 à 40 minutes.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

Pour le test:

• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Farine de blé – 500 gr.
• Eau chaude – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 100 gr.
• Sel – 1 c.

Pour remplissage:

• Filet de porc – 500 gr.
• Oignons – 350 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sésame - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine au tamis dans un récipient profond. Ensuite, faites un trou dans la farine et versez-y de l'eau chaude dans laquelle nous dissolvons le sel. Ajoutez ensuite l'œuf et commencez à pétrir la pâte. Nous le faisons d'abord avec une spatule, puis avec nos mains pendant environ 8 à 10 minutes. Formez une boule de pâte, tassez-la légèrement, mettez-la dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2. A ce moment, préparez la garniture. Coupez le filet de porc en petits cubes. Coupez les oignons épluchés de la même manière. Mélangez la viande avec les oignons, salez et poivrez au goût, mélangez à nouveau avec les mains, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante.

Étape 3. Saupoudrez le plan de travail de farine et placez-y la pâte. Étalez-le en une fine couche rectangulaire et badigeonnez-le uniformément de beurre fondu.

Étape 4. Roulez le tout en un rouleau serré, coupez-le en deux, posez-le sur une planche à découper, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant 40 minutes. Ensuite, nous sortons les rouleaux et les coupons chacun en 6 parties égales.

Étape 5. Appuyez légèrement sur chaque morceau et roulez-les soigneusement en gâteaux fins.

Étape 6. Placez la garniture au porc et à l'oignon au centre. Pincez ensuite fermement les bords de la pâte pour former des triangles. Nous transférons nos flans sur une plaque à pâtisserie, côté couture vers le bas.

Étape 7. Badigeonner la samsa de jaune d'œuf, saupoudrer de graines de sésame et cuire au four préchauffé à 180°.^ÔAu four pendant 20 minutes. Déplacez ensuite la plaque à pâtisserie au niveau moyen ou supérieur et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Donnez au samsa fini un peu de temps pour refroidir et servir. Bon appétit!

Samsa à base de pâte levée prête à l'emploi

La pâte levée est étalée, divisée en parties égales, chacune étant roulée en un gâteau plat. Le centre est rempli de viande, d'oignons, d'épices et de pommes de terre. Les bords sont bien pincés, la samsa est badigeonnée de jaune, saupoudrée de poivre et cuite au four pendant 30 minutes à 200 degrés.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Viande – 800 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Pâte feuilletée à la levure – 1 paquet.
• Zira - au goût.
• Coriandre - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Pommes de terre bouillies – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Il est préférable d'utiliser du bœuf ou de l'agneau comme viande. Coupez-le en petits morceaux et transférez-le dans un récipient approprié. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, les pommes de terre bouillies râpées, le sel, le poivre noir moulu, le cumin, la coriandre et mélangez bien le tout.

Étape 2. Étalez la pâte levée et coupez-la en morceaux de même taille. Nous roulons chacun d'eux en un mince gâteau plat et mettons la garniture de viande, de pommes de terre et d'oignons au centre.

Étape 3. Pliez les bords de la pâte vers le centre pour former des triangles. Il est important de bien les fermer afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. Placez le samsa sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, graissez la surface avec du jaune et saupoudrez de poivre.

Étape 4. Préchauffer le four à 200^ÔC et faites cuire le tout pendant 30 minutes.

Étape 5. Laissez le samsa fini refroidir légèrement, puis transférez-le dans une assiette et servez.Bon appétit!

Samsa maison au bœuf en pâte feuilletée

La pâte feuilletée est roulée en rouleau et coupée en morceaux, qui sont ensuite roulés en gâteaux plats. La garniture au bœuf, les oignons, le persil, l'ail, le poivre et les épices sont placés au centre. Les bords de la pâte sont bien pincés pour former un triangle. Samsa est badigeonné d'œuf et cuit au four pendant 30 minutes.

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions – 16.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Oignons – 3 pcs.
• Ail – 1 gousse.
• Oignon rouge – 0,5 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Zira - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Cardamome moulue - au goût.
• Sésame - au goût.
• Persil frais - au goût.

Pour le test:

• Beurre – 100 gr.
• Farine de blé – 4 c.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Sel – 1,5 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer légèrement l'eau et versez-la dans un récipient profond. Ajoutez l'œuf, le beurre et mélangez le tout en fouettant un peu pour obtenir une masse mousseuse. Ajoutez ensuite 2 tasses de farine et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement le reste de la farine et pétrissez la pâte élastique.

Étape 2. Coupez la pâte en 4 parts égales. Étalez un morceau sur un plan de travail et badigeonnez-le d'un peu de beurre à l'aide d'un pinceau.

Étape 3. Couvrez le dessus d'une autre couche et graissez-le à nouveau avec de l'huile. On fait de même avec le reste de pâte. Ensuite, roulez le tout et mettez-le au congélateur pendant 10 minutes.

Étape 4. A ce moment, préparez la garniture. Hachez très finement le bœuf ou passez-le dans un hachoir à viande à grande grille. Ajoutez ensuite l'oignon rouge, le persil haché, l'ail, le sel, le sucre et toutes les autres épices à la viande coupée en demi-anneaux.

Étape 5.Nous sortons le rouleau du congélateur, le coupons en morceaux égaux et roulons chacun d'eux en un gâteau plat. Nous faisons cela pour que la pâte reste plus épaisse au centre.

Étape 6. Placez une cuillère à soupe de garniture à la viande au centre et pincez bien les bords de la pâte pour former un triangle.

Étape 7. Placez le samsa sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et placez-le dans une pièce préchauffée à 190°C.^ÔMettre au four pendant 20 minutes. Sortez-le ensuite du four, badigeonnez-le d'œuf, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 10 minutes. Laissez le samsa fini refroidir légèrement et servez-le à table. Bon appétit!

Véritable samsa ouzbek à base de pâte sans levure

La pâte feuilletée est coupée en morceaux dont chacun est étalé en un gâteau plat. Une garniture d'agneau, d'oignon, d'eau, de sel, de poivre et de cumin est placée au centre. Les bords de la pâte sont bien pincés pour former un triangle. La samsa est placée sur une plaque à pâtisserie, badigeonnée d'œuf et cuite au four pendant 40 minutes.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 3 c.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 200 gr.
• Fécule de maïs - pour étaler la pâte.

Pour remplissage:

• Agneau – 1 kg.
• Oignons – 500 gr.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Zira – 1 c.
• Sésame – 1 c.
• Jaune – 1 pièce.
• Lait – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine, ajoutez le sel, le sucre cristallisé, l'œuf et versez de l'eau bouillante. Pétrir la pâte et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, divisez-le en 4 parties et roulez chacune finement avec de la fécule de maïs. Beurrer chaque couche avec du beurre, les superposer, les rouler en rouleau et les mettre au congélateur.

Étape 2.Hachez finement l'agneau et l'oignon avec un couteau ou passez-les au hachoir à viande à grande grille. Broyez les épices dans un mortier et ajoutez-les à la viande hachée. Versez ensuite de l'eau et pétrissez le tout avec vos mains.

Étape 3. Sortez la pâte feuilletée du congélateur et coupez-la en rondelles de taille égale. Roulez ensuite la pâte en galettes.

Étape 4. Placez la garniture d'agneau au centre et pincez bien les bords de la pâte pour former un triangle.

Étape 5. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y le samsa, couture vers le bas. Badigeonnez le tout de jaune mélangé à une cuillerée de lait et saupoudrez de graines de sésame.

Étape 6. Préchauffer le four à 180^ÔC et faites cuire nos produits pendant 40 minutes. Donnez au samsa fini un peu de temps pour refroidir et servir. Bon appétit!

Samsa de pâte feuilletée à la viande et au potiron

La pâte feuilletée est étalée en galettes et une garniture de viande hachée, d'oignon, de potiron, de sel et de poivre noir est placée au centre. Ensuite, les bords sont étroitement pincés pour former des triangles. Le samsa est badigeonné d'œuf, saupoudré de graines de sésame et cuit au four pendant 30 minutes à 200 degrés.

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 450-500 gr.
• Sel – 8 gr.
• Eau tiède – 250 ml.
• Beurre – 50 gr.

Pour remplissage:

• Viande hachée – 500 gr.
• Oignons – 3 pcs.
• Citrouille – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sésame - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par préparer la pâte. Tamisez la farine de blé au tamis. Dissoudre le sel dans l'eau tiède et verser-le dans la farine. Pétrir la pâte molle et laisser reposer 30 minutes.

Étape 2. A ce moment, préparez la garniture. Épluchez l'oignon et le potiron et coupez-les en petits cubes.Ajoutez ensuite la viande hachée, le sel et le poivre noir moulu et mélangez bien le tout.

Étape 3. Après le temps requis, divisez la pâte en trois parties, chacune étant étalée en une fine couche.

Étape 4. Enduisez deux couches de beurre fondu, empilez-les l'une sur l'autre et recouvrez-en une troisième, qui n'a pas besoin d'être graissée.

Étape 5. Roulez le tout en un rouleau serré et mettez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Étape 6. Au bout d'un moment, coupez le rouleau de pâte en rondelles, que nous roulons chacune en un gâteau plat.

Étape 7. Placez la garniture de viande au potiron au centre et pincez bien les bords de la pâte pour faire ressortir un triangle.

Étape 8. Transférez le samsa sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame et enfourner 30 minutes à 200°.^ÔC. Donnez aux produits finis un peu de temps pour refroidir et servir. Bon appétit!