Salades pour l'hiver

Les salades pour l'hiver sont une préparation excellente et simple pour la récolte estivale de légumes frais. Les légumes mélangés sont pris selon le choix de l’hôtesse. Dans le thème proposé, les options de salades de légumes les plus délicieuses et les plus réussies sont sélectionnées, et diverses marinades et assaisonnements confèrent à l'apéritif un goût nouveau et original.

Salade d'hiver de concombres, oignons et beurre

Une salade d'hiver à base de concombres, d'oignons et de beurre est l'option la plus populaire et la plus délicieuse pour les salades de concombre. Les proportions des ingrédients peuvent être différentes et les concombres de qualité inférieure, qui restent souvent après la mise en conserve de base, conviennent à cette préparation. Dans cette recette, nous compléterons le goût de la salade avec de l'aneth et la préparerons sans stérilisation.

1. 
   Comment préparer une délicieuse salade pour l'hiver ? Rincez soigneusement les concombres frais à l'eau froide et, s'ils ne proviennent pas uniquement du jardin, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau glacée quelques heures à l'avance. Coupez-les ensuite en cercles de 0,5 cm d'épaisseur maximum.
2. 
   Transférez les tranches de concombre dans un bol profond dans lequel vous ferez mijoter la salade, et veillez à les peser pour calculer correctement les épices.
3. 
   Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le aux concombres.
4. 
   Lavez un gros bouquet d'aneth, hachez-le finement et ajoutez-le aux légumes hachés.
5. 
   Ajoutez la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette aux légumes.
6. 
   Versez ensuite l'huile végétale.
7. 
   A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez délicatement les légumes hachés avec les épices. Couvrir le plat d'une serviette et laisser mariner les concombres avec les oignons et l'huile végétale pendant 4 heures à température ambiante. Pendant ce temps, les concombres donneront leur jus et vous devrez les remuer plusieurs fois.
8. 
   Passé ce temps, mettez la salade sur feu moyen, portez à ébullition, versez le vinaigre et laissez cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes, pas plus, jusqu'à ce que la couleur des concombres vire à l'olive.
9. 
   Stérilisez à sec les petits pots propres. Faire bouillir les couvercles.
10. 
    Placez la salade d'hiver préparée composée de concombres, d'oignons et de beurre dans des bocaux.
11. 
    Fermez-le ensuite hermétiquement, posez-le sur les couvercles, laissez-le refroidir complètement sous le « manteau de fourrure » et transférez-le dans le lieu de stockage de vos conserves. Bon courage et délicieuses préparations !

Salade de langue de belle-mère à base de courgettes pour l'hiver

La salade de langue de belle-mère à base de courgettes pour l'hiver se distingue des autres salades de courgettes par son goût épicé dû à la sauce à l'ail et au piment et à une coupe spéciale de courgettes, de forme similaire à celle de la langue. La salade est préparée simplement et sans stérilisation. De jeunes courgettes à peau fine sont sélectionnées pour la récolte.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2 l.

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Piment doux – 200 gr.
• Carottes – 300 gr.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 5 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 3 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Ail – 1 tête.
• Piment rouge moulu – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement les légumes et les épices pour la salade, selon les proportions de la recette. Épluchez et rincez les légumes. Coupez les courgettes en tranches. Broyer l'ail dans un presse-ail. Broyez les carottes sur une râpe. Coupez les tomates et les poivrons en morceaux.

Étape 2. Broyez la tomate hachée et le poivron doux en une masse homogène à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Étape 3. Versez cette masse de tomates dans une casserole pour faire mijoter. Ajouter les carottes râpées et la quantité de sel, de sucre, de concentré de tomate et d'huile végétale indiquée dans la recette. Mélangez bien le tout et faites cuire en remuant pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les « langues » de courgettes à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 4. Vers la fin de la cuisson, versez du vinaigre dans les courgettes, ajoutez l'ail haché et le piment, remuez et éteignez le feu après 5 minutes.

Étape 5. Placez ensuite les courgettes dans des bocaux stériles, remplissez complètement de sauce et fermez immédiatement hermétiquement avec les couvercles. Refroidissez la salade à l'envers et sous une couverture chaude.

Étape 6. La salade de langue de belle-mère à base de courgettes préparée pour l'hiver complétera parfaitement tous les plats de viande et doit être conservée de préférence dans un endroit frais. Des préparations délicieuses et réussies !

Salade d'hiver d'aubergines et poivrons

La salade d'hiver d'aubergines et de poivrons est considérée comme la plus délicieuse avec des aubergines frites ou cuites au four. Dans cette recette, nous cuisons des tranches d'aubergines au four. Placez les légumes en couches dans un bocal, garnissez-les d'herbes et d'ail, versez la marinade et stérilisez.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Aubergines – 1,2 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Aneth – 1 gros bouquet.
• Persil – 1 gros bouquet.
• Ail – 3 gousses.
• Huile d'olive – 3 c.
• Sel – ½ c.

Pour la marinade :

• Eau – 250 ml.
• Vinaigre de pomme – 40 ml.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les aubergines pour la préparation, coupez-les en fines rondelles, saupoudrez de sel, mélangez et laissez reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume.

Étape 2. Rincez-les ensuite sous l'eau courante et séchez-les sur une serviette.

Étape 3. Graissez légèrement les cercles d'aubergines des deux côtés avec de l'huile d'olive.

Étape 4. Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20-30 minutes à 180°C.

Étape 5. Épluchez les poivrons, rincez-les, coupez-les en tranches longitudinales et faites-les bouillir 3 minutes dans de l'eau propre.

Étape 6. Lavez le persil et l'aneth et hachez-les finement.

Étape 7. Ajoutez les gousses d'ail pelées dans le presse-ail aux légumes verts hachés et mélangez bien.

Étape 8. Placez tous les légumes préparés en couches et de manière compacte dans des bocaux propres.

Étape 9. Superposez simultanément des couches de poivron et d'aubergine avec des herbes hachées et de l'ail.

Étape 10. A l'aide d'une décoction de poivre, préparez une marinade en utilisant la quantité d'épices indiquée dans la recette. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme en fin de cuisson.

Étape 11. Versez entièrement la marinade et pour qu'il ne reste plus d'air, versez les légumes dans les bocaux.

Étape 12. Stérilisez la salade selon les règles générales dans les 20 minutes suivant le début de l'ébullition de l'eau dans la casserole.

Étape 13. Placez la salade d'aubergines et de poivrons préparée pour l'hiver avec des couvercles, laissez-la refroidir complètement à l'envers et sous une serviette éponge. Transférez la salade dans la zone de stockage de vos conserves. Des préparations délicieuses et réussies !

Salade d'hiver de tomates, poivrons, carottes et oignons

Une salade d'hiver composée de tomates, de poivrons, de carottes et d'oignons est très populaire parmi de nombreuses femmes au foyer, car elle est préparée simplement à partir de légumes ordinaires, a bon goût et complète parfaitement les plats de viande et de poisson sur n'importe quelle table. La partie la plus laborieuse de la cuisine consiste à couper les légumes, et vous pouvez choisir la proportion à votre guise. Dans cette recette, le calcul des ingrédients est donné pour un pot d'un demi-litre. Nous cuisinons sans stérilisation.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 0,5 l.

Ingrédients:

• Poivron – 2 pcs.
• Tomates – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les légumes et les épices pour la salade, selon les proportions de la recette et le volume de pièce dont vous avez besoin. Nettoyez les poivrons, les carottes et les oignons. Nous lavons les tomates.

Étape 2. Coupez l'oignon en fins quarts de rondelles. On ne hache pas les légumes très finement pour que leur goût se fasse sentir dans la salade.

Étape 3. Coupez les carottes en demi-cercles.

Étape 4. Coupez le poivron pelé en lanières.

Étape 5. Broyez les tomates à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également le passer au tamis.

Étape 6. Transférez les légumes hachés dans une poêle pour faire mijoter. Versez le mélange de tomates sur les légumes, ajoutez le sel et le sucre et versez une cuillerée d'huile végétale. Mélangez ensuite le tout soigneusement.

Étape 7. Portez la salade à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes dès le début de l'ébullition. Ajoutez le vinaigre en fin de cuisson et éteignez immédiatement le feu.

Étape 8. Transférez ensuite la salade dans un bocal stérilisé et fermez-le hermétiquement.

Étape 9Nous mettons la salade préparée pour l'hiver à base de tomates, poivrons, carottes et oignons sur le couvercle, la recouvrons d'une serviette éponge et après une journée, nous la stockons au sous-sol ou dans le garde-manger. Des préparations délicieuses et réussies !

Salades d'hiver au riz

Les salades d'hiver au riz sont préparées en différentes versions, qui ne diffèrent que par l'ensemble des légumes. Les gens appellent cette collation « Petit-déjeuner du touriste », car elle est copieuse et savoureuse et peut être un plat séparé. Dans cette recette, vous êtes invités à préparer une salade de riz avec des aubergines, des poivrons doux, des carottes, des oignons et des légumes mijotés dans un mélange de tomates. On n'ajoute pas de vinaigre à la salade et on laisse mijoter au moins 50 minutes, ce qui permet de bien la conserver et sans stérilisation.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2 l.

Ingrédients:

• Riz – 1 cuillère à soupe.
• Eau pour le riz – 1 cuillère à soupe.
• Carottes – 500 gr.
• Aubergines – 500 gr.
• Piment doux – 500 gr.
• Oignons – 500 gr.
• Tomates – 1,5 kg.
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 150 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le riz plusieurs fois, versez-le dans une casserole, versez un verre d'eau et mettez sur feu doux.

Étape 2. Faites cuire le riz jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Étape 3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 4. Épluchez les carottes, rincez-les et hachez-les sur une râpe coréenne. Mettez les oignons et les carottes hachés dans une casserole pour faire mijoter.

Étape 5. Coupez les poivrons pelés en fines lanières et placez-les dans une casserole.

Étape 6. Lavez les aubergines, épluchez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole.

Étape 7. Versez la moitié de l'huile végétale dans les légumes, portez-les à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les légumes réduisent de volume.

Étape 8À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, réduisez les tomates en purée.

Étape 9. Dans une autre casserole, portez à ébullition la purée de tomates.

Étape 10. Versez la purée chaude sur les légumes et mélangez bien avec une spatule.

Étape 11. Ajoutez ensuite du sel et du sucre à la salade, versez le reste de l'huile végétale et, après ébullition, laissez mijoter la salade à feu doux pendant 50 minutes avec le couvercle.

Étape 12. Passé ce temps, ajoutez le riz à la salade, remuez et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne tendre.

Étape 13. Placez la salade chaude dans des bocaux stériles, fermez les couvercles, placez le fond vers le haut et laissez refroidir sous une couverture chaude.

Étape 14. Déplacez la salade d'hiver préparée avec du riz dans un endroit frais et sombre et laissez-en un peu pour la dégustation. Des préparations délicieuses et réussies !

Salade Kouban pour l'hiver

Les salades Kouban pour l'hiver dans différentes versions, comme un assortiment de légumes dans un pot, ont le principe de cuisson principal - une certaine proportion de légumes et d'épices. Les légumes sont hachés, marinés pendant quelques heures, puis brièvement bouillis ou stérilisés dans des bocaux, ce qui préserve toutes leurs propriétés bénéfiques et leur goût croustillant.

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 2,8 l.

Ingrédients:

• Chou – 0,5 kg.
• Tomates – 0,5 kg.
• Piment doux – 0,5 kg.
• Concombres – 0,5 kg.
• Oignon – 250 gr.
• Carottes – 250 gr.
• Sucre – 60 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe. pas de toboggan
• Huile végétale – 50 ml.
• Vinaigre 9% – 50 ml.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Poivre noir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et rincez les légumes pour la salade. Pesez-les ensuite et mesurez la quantité d'épices spécifiée.

Étape 2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Étape 3. Coupez les concombres en cercles.Broyez les carottes sur une râpe, de préférence avec une râpe coréenne. Placez les légumes hachés dans un bol profond pour les faire mariner.

Étape 4. Coupez les tomates en grosses tranches, en retirant la base des tiges, et placez-les dans un bol.

Étape 5. Coupez les poivrons doux en lanières.

Étape 6. Coupez le chou avec n'importe quel gadget de cuisine pour obtenir de fines lanières, car cela n'est pas toujours possible avec les mains.

Étape 7. Ajoutez du sel et du sucre aux légumes assortis, versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le laurier avec les grains de poivre et mélangez le tout soigneusement avec vos mains. Couvrir les plats d'un torchon ou d'un film et laisser reposer les légumes 40 minutes afin qu'ils libèrent leur jus.

Étape 8. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux avec couvercles de quelque manière que ce soit. Placez le mélange de légumes de manière compacte dans des bocaux et remplissez avec le reste du jus. De ce volume de légumes vous obtiendrez 4 pots de 700 ml chacun.

Étape 9. Placez les pots de salade dans une grande casserole, couvrez le fond avec un torchon ou placez un moule à boulettes, couvrez avec des couvercles et remplissez d'eau jusqu'au niveau du cintre.

Étape 10. Stérilisez la salade pendant 30 minutes dès le début de l'eau bouillante. Ensuite, fermez immédiatement les bocaux hermétiquement, placez-les sur les couvercles et couvrez d'une serviette éponge pendant une journée.

Étape 11. Transférez la salade Kouban préparée et complètement refroidie pour la conserver au sous-sol ou dans un garde-manger sombre pour l'hiver. Des préparations délicieuses et réussies !

Salade de betteraves "Alenka"

La salade de betteraves "Alenka" est connue depuis l'époque soviétique et reste une option savoureuse et pratique pour les préparations de betteraves d'hiver. La betterave d'Alenka se consomme crue, de variétés de couleur foncée et en plus grande quantité que les autres légumes. Dans cette recette, nous préparons une salade en ajoutant des oignons, des carottes, des poivrons doux et de l'ail aux betteraves. Ragoût de légumes dans la pâte de tomate.La quantité d'épices peut être ajustée selon les goûts personnels.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 2 l.

Ingrédients:

• Betteraves – 1,5 kg.
• Carottes – 500 gr.
• Piment doux – 300 gr.
• Oignon – 500 gr.
• Ail – 6 gousses.
• Sucre – 5 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Pâte de tomate – 6 c.
• Huile végétale – 150 ml.
• Vinaigre 9% – 80 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, épluchez, rincez et pesez les légumes, car la proportion de la recette est conçue pour les légumes épluchés. Coupez l'oignon en cubes moyens et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans l'huile végétale chaude.

Étape 2. Broyez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir couvertes d'un couvercle pendant 4 minutes.

Étape 3. Coupez le poivron en petits cubes, ajoutez-le aux oignons et aux carottes et mélangez.

Étape 4. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites revenir les légumes pendant encore 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez ensuite la pâte de tomate aux légumes, mélangez bien et faites frire encore 2 minutes.

Étape 6. Râpez les betteraves sur une râpe grossière ou à l'aide d'ustensiles de cuisine, ce qui sera plus simple et plus simple. Placez les légumes frits dans une cocotte. Ajoutez-y des betteraves râpées.

Étape 7. Ajoutez la quantité calculée de sel et de sucre aux légumes, versez le vinaigre, mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 40 minutes.

Étape 8. Vers la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché à la salade et mélangez.

Étape 9. Placez la salade de betteraves « Alenka » préparée dans des bocaux stériles et fermez immédiatement hermétiquement avec les couvercles bouillis. Placez les bocaux à l'envers, recouvrez-les d'un « manteau de fourrure » pendant une journée et, après refroidissement complet, transférez-les vers le lieu de stockage de vos conserves. Des préparations délicieuses et réussies !

Salade de haricots et légumes pour l'hiver

Une salade de haricots et de légumes pour l'hiver sera une préparation savoureuse et satisfaisante. La salade est facile à préparer et accompagnera parfaitement les plats de viande et de poisson en hiver. De nombreux légumes se marient bien avec les haricots, et dans cette recette nous utilisons des oignons, des carottes, des poivrons et de l'ail. Nous prenons des haricots blancs et les trempons à l'avance. Faites mijoter les légumes et les haricots dans les tomates hachées. Nous cuisinons sans stérilisation.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2,5 litres.

Ingrédients:

• Haricots blancs – 1 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Carottes – 500 gr.
• Piment doux – 500 gr.
• Oignon – 500 gr.
• Ail – 1 tête.
• Sucre – 100 gr.
• Sel – 50 gr.
• Huile végétale – 250 ml.
• Vinaigre 9% – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez les haricots blancs en enlevant les haricots abîmés, rincez et laissez tremper dans l'eau froide toute la nuit. Épluchez et rincez les légumes.

Étape 2. Coupez le poivron en petits cubes.

Étape 3. Coupez l'oignon en fins quarts de rondelles. Broyez les carottes sur une râpe grossière ou coréenne.

Étape 4. Mixez les tomates en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande à grille fine. Versez les haricots trempés dans la cocotte et versez le concentré de tomates.

Étape 5. Placez tous les légumes hachés sur la purée.

Étape 6. Ajoutez du sel et du sucre à ce mélange et versez l'huile végétale.

Étape 7. Mélangez bien les haricots et les légumes et portez ce mélange à ébullition à feu vif.

Étape 8. Laisser mijoter la salade à feu doux et recouverte d'un couvercle pendant 1h30. Remuez la salade périodiquement.

Étape 9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez du vinaigre dans la salade et ajoutez l'ail haché. Stérilisez les bocaux avec couvercles de quelque manière que ce soit. Emballez la salade chaude dans des bocaux et roulez immédiatement les couvercles.

Étape 10Refroidissez la salade préparée avec des haricots et des légumes pour l'hiver à l'envers et sous une couverture chaude, et après une journée, déplacez-la vers le lieu de stockage de vos conserves. Bon courage et délicieuses préparations !

Salade de concombres, tomates, poivrons et oignons pour l'hiver

Une salade de concombres, tomates, poivrons et oignons pour l'hiver est préparée dans diverses proportions de ces légumes et épices, mais le principe de préparation est fondamentalement le même - les légumes coupés sont marinés pendant une courte période, placés dans des bocaux et stérilisés, qui préserve le goût croustillant des légumes et de nombreuses propriétés bénéfiques.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1 litre.

Ingrédients:

• Tomates – 500 gr.
• Concombres – 300 gr.
• Piment doux – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 4 gousses.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale – 60 ml.
• Vinaigre 6% – 3 c.
• Poivre noir – 10 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon les proportions de la recette et le volume de pièce dont vous avez besoin, tous les légumes et épices. Épluchez et rincez les légumes.

Étape 2. Coupez les concombres en fins cercles. Coupez les tomates en tranches moyennes.

Étape 3. Coupez le poivron en lanières et l'oignon en fines demi-rondelles.

Étape 4. Placez tous les légumes hachés dans un bol pour mariner. Versez-y du sel, du sucre et des grains de poivre, versez du vinaigre et de l'huile végétale, ajoutez l'ail haché et mélangez soigneusement le tout. Laissez les légumes mariner pendant une demi-heure.

Étape 5. Passé ce délai, compactez la salade dans des bocaux propres et versez le jus de légumes.

Étape 6. Placez les bocaux dans une casserole, couvrez le fond d'un torchon et remplissez d'eau tiède jusqu'au niveau des cintres.

Étape 7. Stérilisez les pots de salade dans les 30 minutes suivant le début de l’ébullition de l’eau dans la casserole.

Étape 8Roulez-les ensuite hermétiquement, posez-les sur les couvercles et couvrez-les d'une serviette éponge pendant une journée.

Étape 9. Placez la salade préparée de concombres, de tomates, de poivrons et d'oignons pour la conserver au sous-sol ou dans le garde-manger de la maison pour l'hiver. Bon courage et délicieuses préparations !

Salade d'hiver "Dix"

La salade d'hiver « Dix » est préparée à partir d'aubergines, d'oignons, de poivrons doux et de tomates, et le calcul des légumes est de 10 pièces. suppose que tous les légumes seront de taille moyenne (aubergines pesant 200 g, oignon - 75 g, poivron et tomate - 100 g). Le goût de la salade est déterminé par la proportion correcte et égale de ces légumes, vous devez donc vous concentrer davantage sur leur poids. Le principe de préparation du « Dix » est le même que pour toutes les salades de légumes.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 5 litres.

Ingrédients:

• Aubergines – 10 pcs.
• Tomates – 10 pièces.
• Piment doux – 10 pcs.
• Oignon – 10 pièces.
• Ail – 10 gousses.
• Sucre – 100 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe. + 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 300 ml.
• Vinaigre 9% – 150 ml.
• Piment rouge moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez dix aubergines coupées en demi-cercles, placez-les dans un bol séparé et remplissez d'eau avec une cuillère à soupe de sel pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume.

Étape 2. Puis égouttez l'eau. Nous lavons bien les aubergines tranchées sous l'eau courante et les transférons dans un bol pour la cuisson.

Étape 3. Nous nettoyons dix poivrons doux, les lavons, les coupons en cubes moyens et les ajoutons aux aubergines.

Étape 4. Épluchez dix oignons, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au reste des légumes.

Étape 5. Lavez dix tomates et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Étape 6. Versez le mélange de tomates dans les légumes hachés.

Étape 7. Ajoutez aux légumes la quantité de sel, de sucre et de poivron rouge indiquée dans la recette. Versez ensuite l'huile végétale.

Étape 8. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien les légumes et les épices et placez les plats sur feu moyen.

Étape 9. Laisser mijoter la salade en remuant de temps en temps à feu doux pendant 35 minutes dès le début de l'ébullition.

Étape 10. Épluchez et hachez dix grosses gousses d'ail dans un presse-ail ou une râpe.

Étape 11. Vers la fin du ragoût, transférez l'ail haché dans la salade, versez le vinaigre et mélangez. Placez la salade « Dix » préparée pour l'hiver dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement les couvercles, laissez-la refroidir complètement sous une couverture chaude et transférez-la au sous-sol pour la conserver. Bon courage et délicieuses préparations !