Salade César au poulet et croûtons

César au poulet et croûtons est une salade bien ancrée depuis longtemps dans nos vies. Une recette traditionnelle de salade César comprend : de la laitue, des tomates cerises, du pain, du parmesan et du poulet. Le secret d'une salade réside souvent dans sa sauce, qui donne au plat son goût agréable, léger et pourtant nutritif.

Recette classique de salade César au poulet et croûtons

Nous présentons à votre attention une façon classique de préparer cette salade simple et étonnamment savoureuse. Elle est préparée avec des croûtons comme ingrédient principal de cette salade. Vous aurez également besoin de laitue, de poulet et de parmesan à pâte dure. La salade est assaisonnée d'une sauce spécialement préparée.

1. 
   Comment préparer une salade César au poulet et croûtons selon la recette classique ? Retirez la croûte du pain blanc et coupez le pain en cubes.
2. 
   Placer le pain de mie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser les morceaux d'huile d'olive aromatisée à l'ail. Pour ce faire, épluchez l'ail, hachez-le avec un couteau, mettez-le dans une tasse d'huile d'olive et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes. Vous pouvez simplement verser de l'huile sur les craquelins et les saupoudrer d'une petite quantité d'ail sec.
3. 
   Placer la plaque à pâtisserie avec les crackers au four à 120°C pendant 20 minutes. Assurez-vous que les croûtons dorent uniquement et ne brûlent pas, sinon ils gâcheraient le goût de la salade.
4. 
   Rincez les feuilles de laitue sous l'eau courante et retirez tout le liquide avec une serviette en papier.
5. 
   Frotter un beau plat pour bien monter la salade avec une gousse d'ail épluchée.
6. 
   Déchirez les feuilles de laitue propres et sèches en morceaux avec vos mains et placez-les sur une assiette.
7. 
   Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en deux. Battez ensuite la viande avec un marteau et saupoudrez de sel et de poivre à votre goût. Faites revenir les morceaux de filet dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes de chaque côté.
8. 
   Refroidissez un peu le filet frit et coupez-le en petits morceaux longitudinaux.
9. 
   Préparez ensuite la sauce spéciale César. Pour ce faire, faites bouillir un œuf dans de l'eau bouillante pendant une minute, qui doit d'abord être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 heures ou chauffé dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
10. 
    Versez 150 ml d'huile d'olive dans un verre et placez-y un œuf cuit 1 minute maximum. Puis, à l'aide d'un mixeur plongeant, sans le soulever du fond du verre, battre.
11. 
    Versez du jus de citron frais dans le mélange et ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire pour la salade César. Cette sauce peut être achetée au supermarché, car elle détermine le goût de cette salade.
12. 
    Battez à nouveau tous les ingrédients dans le verre avec un mixeur.
13. 
    Disposez les morceaux de filet frit sur les feuilles de laitue, versez la sauce préparée sur la viande et remuez. Placez les crackers dessus. Râpez le parmesan en fines copeaux et saupoudrez-en sur la salade. Servir le plat préparé immédiatement à table.

Bon appétit!

Une recette César simple avec du chou chinois et du poulet

Cette recette vous invite à préparer cette salade spectaculaire et savoureuse à base de chou chinois juteux. Le filet de poulet et le pain blanc sont frits dans une poêle sèche sans ajouter d'huile. La salade est assaisonnée d'une sauce à base de mayonnaise.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 200 g.
• Chou de Pékin – 150 g.
• Baguette ou pain – 5 tranches.
• Fromage à pâte dure râpé – 4 c. l.
• Tomates cerises – 7 pcs.
• Mayonnaise – 3 c. l.
• Ail – 4 gousses.
• Citron – ½ pièce.
• Sauce soja – 1 c.
• Sel, poivre et herbes italiennes - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, disposez-le sur une assiette, saupoudrez de sel et de poivre à votre goût et ajoutez la sauce soja. Mélangez les morceaux de viande et laissez mariner 15 minutes.

2. Faites-les ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle sèche. Assurez-vous de remuer les morceaux pendant la friture. Placez la viande frite dans une assiette séparée.

3.Coupez les tranches de pain en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.

4. Lavez le chou chinois, séchez-le avec une serviette et coupez-le en gros carrés. Disposez le chou sur une assiette à salade.

5. Lavez les tomates, coupez-les en deux et placez-les dans une assiette au-dessus du chou.

6. Transférez ensuite les croûtons préparés à partir du pain et des morceaux de filet de poulet frits dans un plat.

7. Pour préparer la sauce pour assaisonner la salade, placez la quantité spécifiée de mayonnaise dans un bol. Ajoutez-y le jus d'un demi citron, l'ail haché et du sel et du poivre noir à votre goût. Mélangez bien le tout.

8. Versez ensuite deux cuillères à soupe d'eau dans cette sauce, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé et mélangez à nouveau.

9. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée d'herbes italiennes à la sauce, remuez et goûtez.

10. Versez la sauce obtenue sur la salade dans une assiette et saupoudrez dessus de fromage finement râpé.

11. La salade peut être servie. Remuez-le juste avant de manger.

Bon appétit!

Comment cuisiner César avec du poulet et de la mayonnaise à la maison ?

Contrairement aux versions César classiques, cette recette vous demande de préparer cette salade avec de la mayonnaise et du poulet. Il est préférable de préparer la mayonnaise de vos propres mains, ce qui fera de votre salade un chef-d'œuvre culinaire. Et le poulet donnera à « César » une richesse particulière qui séduira les hommes.

Ingrédients:

• Pain – ½ pcs.
• Filet de poulet – 1 pc.
• Salade de feuilles vertes – 100 g.

Pour la mayonnaise :

• Oeuf – 1 pièce.
• Huile d'olive (végétale) – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde – ½ c.
• Citron – ½ pièce.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1.Rincer le filet de poulet, sécher avec une serviette, saupoudrer de sel et de poivre à votre goût et réfrigérer 30 minutes.

2. Retirez la croûte du pain et coupez-le en cubes de 1x1 cm. Placez le pain tranché sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu de sel et versez l'huile d'olive. Faites frire les morceaux au four pendant 7 à 10 minutes à 120°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Battez un peu le filet de poulet et faites-le frire rapidement dans un peu d'huile. Refroidissez ensuite la viande et coupez-la en tranches.

4. Pour préparer une mayonnaise maison, placez le jaune d'un œuf dans un verre (l'œuf doit être à température ambiante), salez et poivrez au goût, ajoutez la moutarde, le jus d'un demi citron et battez avec un mixeur plongeant. Ensuite, en continuant de battre le mélange, versez l'huile d'olive (végétale) en un mince filet. Vous réaliserez une merveilleuse mayonnaise maison.

5. Lavez les feuilles de salade verte, séchez-les avec une serviette, déchirez-les en morceaux arbitraires avec vos mains et placez-les sur un plat à salade. Versez la mayonnaise préparée sur les feuilles et remuez.

6. Placez ensuite les morceaux de filet frit et les croûtons (crutons) du pain sur les feuilles. Versez dessus de la mayonnaise.

7. Saupoudrez le plat de copeaux de fromage à pâte dure et vous pourrez servir.

Bon appétit!

Délicieux César au poulet et tomates comme au restaurant

Cette salade est facile à préparer de vos propres mains et dans votre cuisine, sauf qu'il faut bricoler un peu en préparant une sauce spéciale pour la vinaigrette César. Un point important de la recette est de préparer un filet de poulet juteux et non trop séché. Ce plat est digne d'une table de fêtes.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 2 pcs.
• Laitue – 150 g.
• Tomates cerises – 5 pcs.
• Pain blanc - 2 tranches.
• Ail – 2 gousses.
• Oeuf – 1 pièce.
• Jus de citron – 2 c. l.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe. l.
• Huile d'olive – ½ cuillère à soupe.
• Sel et poivre au goût.
• Huile de friture.

Processus de cuisson :

1. Préparez d’abord les croûtons de salade. Pour ce faire, coupez des tranches de pain blanc en cubes moyens et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une petite quantité d'huile végétale. Aromatisez les crackers avec de l'ail haché en l'ajoutant à la poêle.

2. Rincez le filet de poulet à l'eau froide, séchez-le et coupez-le en deux. Saupoudrez la viande de sel et de poivre à votre goût et faites-la revenir dans une poêle préchauffée à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté en prenant soin de ne pas trop la cuire. Refroidissez ensuite la viande et coupez-la en tranches.

3. Pour réaliser la vinaigrette, cassez un œuf (pas froid) dans un verre, ajoutez la moutarde, la gousse d'ail hachée, le jus d'un demi citron, du sel et du poivre. A l'aide d'un mixeur plongeant, battre la vinaigrette en y versant l'huile d'olive en un mince filet.

4. Lavez la laitue, séchez-la et déchirez-la en morceaux.

5. Disposez la salade dans une assiette. Vous pouvez former cette salade en portions.

6. Déposez les morceaux de filet de poulet frit sur les feuilles de laitue, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé et versez sur la vinaigrette préparée.

7. Placez ensuite les moitiés de tomates cerises sur les morceaux de poulet et versez à nouveau la vinaigrette sur la salade.

8. Saupoudrer la salade de croûtons et de fromage râpé et servir aussitôt.

Bon appétit!

Recette pas à pas de la salade César au poulet fumé

Cette recette vous invite à revisiter cette salade tendance et chic en la cuisinant avec du poulet fumé. Bien entendu, il est préférable d’utiliser du vrai poulet fumé acheté au marché plutôt qu’un substitut emballé sous vide.

Ingrédients:

• Poulet fumé – 250 g.
• Pain – ½ pcs.
• Laitue – 100 g.
• Parmesan à pâte dure – 50 g.
• Oeuf – 2 pièces.
• Moutarde – 1 c.
• Huile d'olive – 2/3 c.
• Citron – ½ pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Tomates - facultatif.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez la croûte du pain et coupez-le en petits cubes. Si votre pain est frais, utilisez vos mains pour séparer la mie en morceaux.

2. Placer les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'un peu d'huile végétale, saler et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez ensuite les morceaux.

3. Divisez un morceau de poulet fumé en morceaux avec vos mains.

4. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.

5. Lavez la laitue, séchez-la avec une serviette et déchirez chaque feuille en 4 morceaux.

6. Préparez la sauce vinaigrette à partir de deux jaunes ou d'un œuf entier maintenu dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Battez d'abord les jaunes avec la moutarde et le jus de citron, puis, en continuant de battre, ajoutez-y progressivement la quantité requise d'huile d'olive. Salez la vinaigrette obtenue à votre goût, saupoudrez de poivre et ajoutez une gousse d'ail hachée.

7. Disposez les feuilles de laitue sur un plat, versez dessus la vinaigrette préparée et remuez.

8. Placez dessus des morceaux de poulet fumé et des croûtons.

9. Versez à nouveau la vinaigrette sur la salade et saupoudrez de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la salade avec des tranches de tomates.

Bon appétit!

Salade César au parmesan dur et croûtons

Cette recette César est un classique, le plus apprécié et le plus recherché. Un point important dans sa préparation est la préparation d'une poitrine de poulet juteuse. Nous préparons la sauce à salade avec l'ajout de moutarde, car sans sauce le plat sera fade et insipide.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 300 g.
• Fromage parmesan – 150 g.
• Tomates cerises – 10 pcs.
• Pain long ou baguette – 1 pc.
• Feuilles de laitue – 150 g.
• Sel, poivre et épices – au goût.

Pour la sauce:

• Ail – 3-4 gousses.
• Huile d'olive – ½ cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sucre – 1 c.
• Moutarde – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Citron – ½ pièce.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la poitrine de poulet de la graisse et des pellicules, rincez et séchez avec une serviette.

2. Saupoudrez la viande d'épices à votre goût, placez-la dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pour mariner pendant 2-3 heures.

3. Ensuite, coupez la viande marinée en morceaux dans le sens du grain et faites-la frire dans une poêle sans ajouter d'huile. Vous pouvez faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée, puis la couper en tranches et les faire frire, mais aussi sans huile.

4. Coupez le pain ou la baguette en cubes de 1x1 cm, versez un peu d'huile mélangée à du sel et de l'ail haché, et enfournez à 180°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

5. Broyez la moitié du parmesan dans une râpe fine et coupez l'autre moitié en petites tranches fines.

6. Pour préparer la sauce, mettez l'ail émincé, le jus d'un demi citron, l'huile d'olive, l'œuf, la moutarde, le sucre, le poivre, le sel dans le bol du mixeur et battez le tout jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.

7. Rincez les feuilles de laitue à l'eau froide, séchez-les et déchirez-les en morceaux avec vos mains.

8. Placez les feuilles de laitue sur une grande assiette et versez dessus la sauce préparée.

9. Placer les tranches de poulet frit, les tranches de fromage, les moitiés de tomates et les croûtons sur les feuilles de laitue.

10. Versez à nouveau la sauce sur la salade et saupoudrez de parmesan râpé.

Bon appétit!

Une recette simple de salade César de Konstantin Ivlev

La salade César, selon la recette de ce célèbre chef, est préparée à partir de viande de caille tendre et agrémentée d'une vinaigrette aux anchois (petit poisson de mer gras). Comme cette viande n'est pas toujours disponible au supermarché, cette recette suggère de la remplacer par du poulet. D'autres points importants incluent la friture du poulet entier pour préserver sa jutosité, le rinçage des feuilles de laitue dans un bol d'eau plutôt que sous l'eau courante et l'utilisation de tous les ingrédients de la salade bien réfrigérés. Dans cette salade, seuls les feuilles de laitue, le fromage et les croûtons sont mélangés à la sauce, et le reste des produits est placé autour de la salade en accompagnement.

Ingrédients:

• Filet de poulet pour cette recette – 400 g.
• Salade verte (romano ou laitue) – 500 g.
• Fromage parmesan – 50 g.
• Tomates cerises – 200 g.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. l.
• Thym frais – 2 brins.

Pour la sauce:

• Ail – 2 à 3 gousses.
• Mayonnaise – 320 g.
• Anchois et câpres - 15 g chacun.
• Sauce soja et huile d'olive - ½ cuillère à soupe chacune. l.

Pour les crackers :

• Pain grillé – 1 paquet.
• Ail – 4 gousses.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de poulet à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et saupoudrez de sel et de poivre à votre goût. Enduisez ensuite bien le filet d'huile d'olive et faites-le frire dans une poêle bien chaude, de préférence sur le grill. Pour plus de saveur, ajoutez des brins de thym frais à la viande.

2. Préparez ensuite les croûtons pour la salade. Coupez la croûte du pain grillé et coupez-la en cubes. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices. Cuire les crackers au four à 100°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir des crackers légers et aérés, nous utilisons uniquement du pain frais.

3. Lavez les tomates et coupez-les en deux.

4.Broyez un morceau de parmesan sur une râpe fine.

5. Pour préparer la sauce, hachez les câpres, l'ail et les anchois. Ajoutez-les à la mayonnaise, versez la sauce soja et l'huile d'olive, ajoutez une cuillère de fromage râpé et mélangez bien avec un fouet.

6. Lavez les feuilles de laitue en les plongeant dans un bol d'eau froide et enlevez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Nous déchirons les feuilles en gros morceaux avec nos mains et les plaçons dans un bol séparé.

7. Ajoutez des moitiés de tomates, une cuillerée de fromage râpé et quelques croûtons aux feuilles de laitue, assaisonnez le tout avec la sauce préparée et mélangez.

8. Disposez cette salade en tas sur un grand plat. Disposez le filet de poulet coupé en tranches et le reste des croûtons autour du monticule de salade. Saupoudrer le plat du reste de parmesan râpé et servir.

Bon appétit!

Salade César diététique hypocalorique

Nous présentons à votre attention une recette de « César » festif pour ceux qui ont besoin d'une alimentation diététique et pour les amateurs de bonne nutrition. Dans cette salade, les croûtons de pain blanc sont remplacés par des croûtons à base de pain aux grains entiers ou au son, du fromage faible en gras est utilisé et la sauce est préparée à base de yaourt.

Ingrédients:

• Chou de Pékin – 100 g.
• Filet de poulet – 100 g.
• Pain aux grains entiers – 50 g.
• Fromage à pâte dure – 30 g.
• Tomates cerises – 4 pcs.
• Oeuf – 2 pièces.
• Ail – 1 gousse.

Pour la sauce:

• Yaourt – 50 ml.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• Moutarde et sel - ¼ cuillère à café chacun.
• Jaune bouilli – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau avec du sel et des épices. Refroidissez-le ensuite et divisez-le en petits morceaux avec vos mains.

2. Faites bouillir les œufs durs et réservez un jaune pour la sauce.

3. Hachez le chou et mélangez-le avec du sel.Vous pouvez utiliser du chou ordinaire dans cette salade.

4. Coupez un morceau de pain en cubes et séchez-le dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Coupez le fromage à pâte dure en fines tranches ou râpez-le.

6. Coupez la cerise en tranches.

7. Pour préparer la sauce, placez tous les ingrédients spécifiés dans la recette dans le bol du mixeur et battez bien.

8. Faites chauffer un peu une assiette ou un plat à salade et frottez-le avec une gousse d'ail pour une odeur piquante.

9. Placez tous les produits préparés sur le plat en couches, d'abord du chou râpé, puis des morceaux de poulet, des œufs durs hachés, des croûtons et des tranches de fromage.

10. Versez la sauce préparée sur la salade et décorez de tranches de tomates.

Bon appétit!

Salade César en couches pour la table des fêtes

La salade César peut également être préparée en couches. Cela a l'air plus festif et plus beau sur la table. Pour les couches, en plus de celles généralement acceptées de laitue, de poulet, de croûtons et de parmesan, vous pouvez utiliser des crevettes, du jambon, des poivrons et des concombres. N'hésitez pas à fantasmer.

Ingrédients:

• Laitue – 100 g.
• Fromage parmesan – 50 g.
• Pain – ½ pcs.
• Poulet, crevettes, etc. - au goût.

Pour la sauce:

• Huile d'olive – 2/3 c.
• Citron – ½ pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Moutarde – 1 c.
• Sucre – ½ c.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez la croûte du pain et coupez-la en cubes de 1 x 1 cm. Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'épices et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Placer deux jaunes de poulet dans un grand verre, ajouter le jus d'un demi citron, l'ail haché, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre, et battre au mixeur.

3.Ajoutez ensuite de l'huile d'olive à ce mélange, en versant par petites portions, et battez le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide.

4. Broyez le fromage sur une râpe fine.

5. Rincez les feuilles de salade à l'eau froide, enlevez l'excès d'humidité avec une serviette, déchirez-les en morceaux et placez-les en première couche sur un grand plat. Versez la sauce préparée sur la salade.

6. Placez-y de la viande de poulet, des crevettes bouillies ou d'autres produits carnés, selon vos envies. Appliquez une fine couche de sauce sur la viande.

7. Placez les croûtons dans la couche suivante et versez un peu de sauce dessus.

8. Étalez le parmesan râpé sur la dernière couche et versez dessus le reste de la sauce.

9. Servez la salade immédiatement, sinon les croûtons risquent de devenir mous.

Bon appétit!

Comment faire une vraie vinaigrette César ?

Le principal secret d'une délicieuse salade César est la préparation de la sauce. Sur la base de cette recette de sauce classique, vous pouvez créer divers chefs-d'œuvre culinaires. Pour le préparer correctement, vous avez besoin d'ingrédients spéciaux, certainement de la sauce Worcestershire. Sa composition est multicomposante, il est donc quasiment impossible de la préparer à la maison, il vaut mieux l'acheter au supermarché.

Ingrédients:

• Huile d'olive – 100 ml.
• Sauce Worcestershire – 2 c.
• Ail – 2 gousses.
• Oeuf – 2 pièces.
• Moutarde – 1 c.
• Filets d'anchois – 4 pcs.
• Citron – ½ pièce.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Percez soigneusement le côté émoussé de chaque œuf avec une aiguille et plongez-les dans l'eau bouillante. Éteignez ensuite le feu sous la casserole et maintenez les œufs pendant encore 1 minute, puis transférez-les dans l'eau froide. Pour cette sauce, il suffit que les protéines épaississent un peu.

2. Placez les œufs dans un bol séparé.

3.Épluchez l'ail, hachez-le dans un hachoir à ail et ajoutez-le aux œufs.

4. Ajoutez à ce mélange le jus d'un demi citron, la moutarde et les filets d'anchois finement hachés.

5. A l'aide d'un mixeur plongeant, battez bien le tout.

6. Puis, sans arrêter de fouetter, versez l'huile d'olive dans la sauce en un mince filet.

7. Vers la fin du fouet, ajoutez la sauce Worcestershire, un peu de sel et de poivre à la masse fouettée. Vous pouvez rehausser l'arôme avec une pincée d'herbes séchées.

8. Assaisonnez la sauce César avec la sauce préparée juste avant de servir.

Bon appétit!