Salade d'aubergines frites

La salade d'aubergines frites est un plat simple et à la fois lumineux, copieux et savoureux pour la table d'été. Les aubergines frites se marient bien avec divers légumes, vinaigrettes, remplacent avec succès la viande et sont également faibles en calories. Ces salades sont servies chaudes, mais elles ont aussi un goût unique lorsqu'elles sont réfrigérées. La gamme de salades aux aubergines frites est large et il est facile de choisir une recette adaptée à vos goûts personnels.

Salade d'aubergines frites à la fécule de maïs

La salade d'aubergines frites dans de la fécule de maïs a un goût croquant dû à la panure à l'amidon, ce qui n'est pas possible avec des légumes simplement frits, et elle peut être complétée par différents ingrédients. Dans cette recette, ajoutez des tomates, de l'ail et du persil aux aubergines frites. Pour la vinaigrette, nous utilisons uniquement de l'huile végétale.

1. 
   Pour rendre savoureuse une salade d'aubergines frites, vous devez bien préparer ce légume. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette, retirez les extrémités, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un bol à part.
2. 
   Saupoudrez-les uniformément de fécule de maïs.
3. 
   Mélangez ensuite bien pour que la fécule recouvre les cubes de tous les côtés.
4. 
   Lavez et séchez les tomates. Coupez-les dans les mêmes cubes que les aubergines.
5. 
   Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les aubergines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 
   Transférer les aubergines frites dans un saladier et laisser refroidir légèrement. Ajoutez-y ensuite des tomates concassées.
7. 
   Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Broyer les gousses d'ail pelées sur une râpe moyenne. Placez les herbes et l'ail sur les légumes.
8. 
   Saupoudrez le tout de sel et de poivre noir, ajoutez une cuillerée d'huile végétale et mélangez délicatement.
9. 
   Disposez la salade préparée avec les aubergines frites dans la fécule de maïs dans des bols à salade en portions, saupoudrez de graines de sésame et servez aussitôt. Bon appétit!

Salade d'aubergines frites, tomates et fromage

Une salade aux aubergines frites, tomates et fromage agrémentera votre table et vous ravira par sa palette de saveurs. L'ensemble des ingrédients est petit et le rôle principal appartient aux aubergines. Toutes les tomates conviennent et le fromage choisi est celui des variétés blanches : Adyghe, mozzarella, ricotta ou feta. Dans cette recette, nous faisons frire des aubergines avec de la sauce soja et vous pouvez ajouter des noix à la salade.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 pcs.
• Tomates – 4 pcs.
• Fromage Adyghe – 200 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Sauce soja – 2 c.
• Noix – 8 pcs.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement un ensemble simple d'ingrédients pour la salade selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin.

Étape 2. Lavez les aubergines, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en petits cubes. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau.

Étape 3. Pour faire frire les aubergines, il est préférable d'utiliser un wok, mais une poêle à frire en fonte ordinaire fera l'affaire. Faire frire les aubergines à la manière asiatique : à feu vif. Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Faites revenir rapidement les aubergines tranchées pendant 2 minutes. Versez ensuite la sauce soja, faites revenir encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce s'évapore et éteignez le feu.

Étape 4. Coupez le fromage et les tomates en cubes comme les aubergines.

Étape 5. Placez les aubergines frites avec les tranches de fromage et les tomates dans un saladier, mélangez délicatement et prélevez un échantillon. Saupoudrer la salade préparée d'aubergines frites, de tomates et de fromage avec des herbes hachées et des noix et servir. Bon appétit!

Salade d'aubergines frites, poivrons et tomates

Une salade d'aubergines frites, de poivrons et de tomates est facile à préparer et peut être servie en plat à part, de préférence tiède. Dans cette recette, nous faisons frire des aubergines et des poivrons. Pour la fraîcheur et le goût piquant, ajoutez de la coriandre et de l'ail aux légumes. La salade n'a pas besoin de vinaigrette.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 pc.
• Tomates – 1 pc.
• Poivron – 1 pc.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Ail – 2 gousses.
• Sel - au goût.
• Paprika - au goût.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1.Préparez les ingrédients de la salade selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin.

Étape 2. Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes.

Étape 3 : Frottez ensuite du sel partout.

Étape 4. Rincez bien un bouquet de coriandre verte à l'eau froide.

Étape 5. Pressez les morceaux d'aubergines du jus et placez-les dans un bol séparé.

Étape 6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les aubergines, mais pas trop.

Étape 7. Transférez les aubergines frites dans un saladier.

Étape 8. Épluchez le poivron des graines avec des cloisons et coupez-le en petits morceaux.

Étape 9. Dans la même poêle, faites revenir légèrement les tranches de poivron doux.

Étape 10. Coupez la tomate en petits cubes.

Étape 11. Hachez finement les gousses d'ail pelées avec un couteau.

Étape 12. Placez le poivron, la tomate et l'ail dans un saladier avec l'aubergine. Coupez la coriandre en morceaux moyens.

Étape 13. Saupoudrez ensuite la salade de paprika. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et de l'huile.

Étape 14. Mélangez délicatement tous les ingrédients. Servir la salade préparée avec les aubergines frites, les poivrons et les tomates immédiatement tiède. Bon appétit!

Salade d'aubergines, tomates et ail

La salade d'aubergines, de tomates et d'ail est la plus populaire de la gamme de salades aux aubergines frites. Il est facile à préparer et a bon goût. Dans cette recette, faites frire les aubergines dans une panure à la fécule et ajoutez de la coriandre et de la sauce chili douce pour ajouter du piquant.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Ail – 1 gousse.
• Amidon de maïs – 50 gr.
• Coriandre - 1/2 bouquet.
• Sel – 1/3 c.
• Sauce chili - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sésame noir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, un ensemble simple d'ingrédients pour la salade.

Étape 2. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette et coupez-les en cubes moyens.

Étape 3. Placez-les dans un bol à part, saupoudrez de fécule et mélangez bien.

Étape 4. Faites frire les aubergines tranchées dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Utilisez ensuite une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 5. Lavez les tomates et coupez-les en cubes de la même taille que les aubergines. Lavez la coriandre et hachez-la finement.

Étape 6. Broyer l'ail dans un presse-ail.

Étape 7. Placez les aubergines frites, les tomates hachées avec la coriandre et l'ail dans un saladier. Saupoudrez-les de sel, de graines de sésame noir, ajoutez un peu de piment et mélangez délicatement avec une cuillère.

Étape 8. Disposez la salade préparée avec les aubergines frites, les tomates et l'ail dans des bols à salade en portions et servez. Bon appétit!

Salade d'aubergines frites, coriandre et tomates

Une salade aux aubergines frites, coriandre et tomates sera une entrée simple et appétissante. Dans cette recette, faites frire les aubergines dans une poêle à griller en les panant dans la farine. Nous choisissons des tomates aigre-douces et charnues, et la coriandre convient le mieux à cette salade. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Aubergines – 150 gr.
• Tomates – 150 gr.
• Coriandre – 15 gr.
• Farine de blé – 2 c.
• Huile végétale – 50 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients de la salade selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin.

Étape 2. Rincez l'aubergine, séchez-la avec une serviette et coupez-la en fins cercles.Saupoudrez-les de sel et après 5 minutes, rincez à nouveau à l'eau froide et séchez.

Étape 3. Placez ensuite les aubergines tranchées dans un sachet, ajoutez la farine et secouez plusieurs fois pour que la farine recouvre toutes les tasses.

Étape 4. Lavez et séchez la tomate. Coupez-le en petits cubes.

Étape 5. Ensuite, rincez et séchez la coriandre. Hachez-le finement.

Étape 6. Faites chauffer une poêle à griller et graissez-la avec de l'huile végétale. Placez les tranches d'aubergines et faites-les revenir quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 7. Placez les aubergines frites avec les tomates hachées et la coriandre dans un saladier.

Étape 8. Saupoudrez la salade de sel et de poivre noir, versez l'huile végétale et mélangez délicatement.

Étape 9. Servez immédiatement à table la salade préparée avec les aubergines frites, la coriandre et les tomates. Bon appétit!

Salade tiède aux aubergines frites

Les salades d'aubergines frites sont le plus souvent servies chaudes et le plat s'avère aromatique et satisfaisant. Ces salades sont souvent complétées par de la viande. Dans cette recette, nous préparons une salade uniquement à partir d'aubergines, de tomates et d'herbes. Faites frire l'aubergine avec l'ajout de sauce soja, ce qui donnera au légume un goût semblable à celui des champignons.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Persil – 1 bouquet.
• Sauce soja – 3 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel – 1 pincée.
• Mélange de poivre – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en cubes moyens. Saupoudrez-les de sel, remuez et laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'amertume.

Étape 2. Lavez les tomates, coupez-les en cubes moyens et placez-les dans un saladier.

Étape 3. Hachez finement le persil lavé et ajoutez-le aux tomates.

Étape 4.Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les aubergines tranchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5. Versez trois cuillères à soupe de sauce soja sur les aubergines frites, remuez et faites frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Étape 6. Placez les cubes d'aubergines frits chauds dans un saladier. Ajoutez une pincée du mélange sel et poivre et mélangez délicatement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

Étape 7. Servez immédiatement, avant qu'elle ne refroidisse, la salade tiède préparée avec les aubergines frites sur la table, en la disposant dans des bols à salade en portions. Bon appétit!

Salade de poulet et aubergines frites

La salade de poulet et d'aubergines frites est une option plus satisfaisante, mais sa teneur en calories est faible. Dans cette recette, nous utilisons du blanc de poulet pour la salade. Faites frire les aubergines avec les oignons. Ajouter le fromage à pâte molle à la salade et assaisonner de sauce épicée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Petites aubergines – 3 pcs.
• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Fromage – 200 gr.
• Tomates – 2 pièces.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 3 gousses.
• Huile d'olive - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth vert - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, faites bouillir la poitrine ou le filet de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lavez les aubergines, coupez-les en morceaux moyens et laissez-les tremper 15 minutes dans de l'eau additionnée de 2 cuillères à soupe de sel. cuillères pour 1,5 litre d'eau.

Étape 2. Pour la sauce vinaigrette, versez un peu d'huile d'olive dans le bol. Ajoutez-y l'ail écrasé au presse-ail, un peu d'aneth vert finement haché, du sel et du poivre noir, mélangez bien et laissez infuser.

Étape 3.Retirez les os de la poitrine bouillie, coupez-la en cubes moyens, comme les aubergines, et placez-la dans un saladier profond.

Étape 4. Lavez les tomates et coupez-les plus grosses pour qu'elles ne libèrent pas beaucoup de jus.

Étape 5. Coupez le fromage à pâte molle (feta ou suluguni) en cubes et placez-le dans un saladier avec le reste des ingrédients.

Étape 6. Rincez les aubergines dans une passoire sous l'eau courante et retirez l'excès de liquide avec une serviette. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faire revenir les aubergines et les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans l'huile végétale chaude. Transférez-les ensuite immédiatement dans le saladier.

Étape 7. Versez la sauce préparée sur la salade de poulet et d'aubergines frites, mélangez délicatement, disposez dans des saladiers en portions et servez. Bon appétit!

Salade coréenne d'aubergines frites

La salade d'aubergines frites en coréen s'appelle « Kadi-cha » et s'avère être un plat lumineux au goût piquant. Pour la salade, il est important de couper les légumes également en lanières dans le sens de la longueur. Le goût coréen est donné à la salade en ajoutant de la coriandre, des graines de sésame, de l'ail, de la sauce soja et du vinaigre dont la quantité peut être ajustée selon vos goûts. La salade a besoin d'au moins 12 heures pour infuser.

Temps de cuisson : 12 heures.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 500 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Carottes – 2 pcs.
• Ail – 6 gousses.
• Persil – 1 bouquet.
• Sauce soja – 2 c.
• Sésame – 1 cuillère à soupe.
• Coriandre – 1 c.
• Huile d'olive - au goût.
• Sucre – ½ cuillère à soupe.
• Vinaigre de vin – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les aubergines, coupez-les en fines tranches longues et laissez-les tremper 20 minutes dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume.

Étape 2.Rincez-les ensuite bien, séchez-les avec une serviette et faites-les frire à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 3. Coupez le poivron épluché en fines lanières.

Étape 4. Râpez les carottes sur une râpe coréenne ou coupez-les en fines lanières.

Étape 5. A l'aide d'un couteau, hachez très finement l'ail épluché.

Étape 6. Lavez le persil, séchez-le avec une serviette et hachez-le finement.

Étape 7. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche et chauffée.

Étape 8. Broyez les grains de coriandre en utilisant n'importe quelle méthode.

Étape 9. Placez tous les ingrédients préparés dans un saladier. Versez dessus la sauce soja avec le vinaigre et l'huile d'olive, mélangez délicatement et réfrigérez pendant 12 heures. Passé ce délai, vous pouvez servir la salade d'aubergines frites coréenne préparée. Bon appétit!

Salade d'aubergines frites et de roquette

La salade d'aubergines frites et de roquette est facile à préparer, servie en plat séparé ou en délicieux accompagnement de plats de viande ou de poisson. Dans cette recette, nous complétons le goût de la salade d'aubergines frites avec des tomates et du parmesan râpé.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Aubergines – 150 gr.
• Rucola – 70 gr.
• Tomates – 100 gr.
• Parmesan – 10 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Ail sec – ½ c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients de la salade selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin.

Étape 2. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette et coupez-les en fins demi-cercles. De nombreuses variétés de ce légume ne sont pas amères, mais en cas de doute, salez les tranches pendant 10 minutes.

Étape 3.Faites ensuite frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale chaude et saupoudrez d'ail séché vers la fin de la friture.

Étape 4. Rincez la roquette à l'eau et déposez-la dans un saladier sans la trancher.

Étape 5. Placez les tranches de tomate sur la roquette.

Étape 6. Placez uniformément les demi-cercles d'aubergines frites sur la tomate et saupoudrez de sel et de poivre noir.

Étape 7. Saupoudrez la salade de parmesan finement haché.

Étape 8. Servez immédiatement à table la salade préparée avec les aubergines frites et la roquette. Bon appétit!

Salade d'aubergines et noix

Une salade aux aubergines frites et aux noix séduira tous les amateurs d'aubergines en différentes versions. Les noix associées à l'ail et aux herbes confèrent à la salade un goût particulier de la cuisine géorgienne. Dans cette recette, ajoutez un peu de fromage à la salade pour plus de tendreté. Aucune vinaigrette nécessaire.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Petites aubergines – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Noix - au goût.
• Fromage Adyghe – 100 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Ail – 1 gousse.
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Persil/coriandre – 3 brins.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les aubergines et coupez-les en petits cubes. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'amertume. Rincez ensuite bien, essorez l'eau avec vos mains et séchez les cubes avec une serviette.

Étape 2. Faites frire les aubergines tranchées dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et en remuant pour ne pas brûler. Versez ensuite une cuillerée de sauce soja et une fois évaporée, éteignez le feu. Refroidissez les aubergines.

Étape 3.Coupez les tomates lavées et le fromage Adyghe (peut être remplacé par n'importe quel fromage mou) en petits cubes identiques.

Étape 4. Séchez les noix dans une poêle et réduisez-les en miettes moyennes en utilisant n'importe quelle méthode. Hachez finement l'ail et les herbes avec un couteau.

Étape 5. Placez tous les ingrédients préparés dans un saladier, à l'exception des noix. Saupoudrez ensuite la salade de sel et de poivre noir, mélangez délicatement et prélevez un échantillon. Si les tomates ne sont pas acides, vous pouvez verser du jus de citron sur la salade.

Étape 6. Disposez la salade préparée aux aubergines et aux noix dans des bols à salade en portions, saupoudrez généreusement de chapelure de noix et servez. Bon appétit!