Salade de haricots pour l'hiver

Les salades d'hiver en conserve avec des haricots sont un plat léger et savoureux pendant la saison froide, qui peut être servi en complément du dîner ou comme collation pour la table de fête. Il existe de nombreuses options pour combiner des haricots avec d'autres légumes, vous pouvez donc facilement choisir une recette à votre goût.

Délicieuse salade de haricots pour l'hiver en bocaux

Une salade de haricots classique pour l'hiver comprend plusieurs composants essentiels : les haricots eux-mêmes, blancs ou rouges, les carottes, les tomates et les poivrons. En faisant varier la quantité d'ingrédients, vous pouvez créer vous-même des combinaisons de saveurs, rapidement et facilement.

1. 
   Comment préparer une délicieuse salade de haricots pour l'hiver ? Avant de commencer la cuisson, les haricots doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau froide, puis égouttés, remplis d'eau fraîche et cuits jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
2. 
   Râpez les carottes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une grande râpe ou un robot culinaire.
3. 
   Broyez les tomates dans un hachoir à viande, coupez le poivron à votre convenance - en lanières ou en cubes.
4. 
   Placer les légumes hachés dans un récipient résistant à la chaleur, assaisonner de sel, de sucre et cuire environ une demi-heure après ébullition.
5. 
   Mettez ensuite les haricots et la quantité requise de vinaigre et d'huile végétale dans la salade, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes. Placez la collation finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. De délicieux haricots aux légumes sont prêts !

Salade en conserve aux haricots et légumes pour l'hiver

En plus des haricots, cette préparation comprend des tomates, des oignons, des poivrons et des carottes. L'ail ajoute du piquant, mais si vous voulez un maximum de piquant, il est préférable d'ajouter du piment moulu pendant la cuisson.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Haricots (secs) – 700 gr.
• Oignons – 600 gr.
• Carottes – 500 gr.
• Tomate – 2,5kg
• Piment doux – 1 kg.
• Huile végétale – 150 ml
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez les haricots et conservez-les dans l'eau pendant environ 12 heures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Après ébullition, l'eau doit être égouttée puis bouillie jusqu'à l'état requis.

Étape 2. Épluchez les carottes, les oignons et les poivrons et coupez-les selon vos envies en cubes ou en lanières à peu près de la même taille.

Étape 3.Dans une grande poêle ou une casserole haute, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes, puis ajouter les carottes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes, puis ajouter le poivron et laisser mijoter encore 5 minutes.

Étape 4. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande, si nous le souhaitons, filtrons pour obtenir du jus ou ajoutons de grosses fractions. Ajoutez la masse de tomates dans la poêle avec les légumes et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez les haricots égouttés au reste des ingrédients, salez, ajoutez le sucre et laissez mijoter dans la sauce tomate pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'essence de vinaigre, mélangez bien pour qu'elle se répartisse et faites chauffer encore 5 minutes. Placez la salade aromatique obtenue dans des bocaux et fermez hermétiquement. Ce produit peut être conservé environ un an s'il est conservé dans un endroit frais.

Salade de haricots et de tomates pour une conservation à long terme

Les tomates et les haricots sont une combinaison idéale pour une collation copieuse, qui acquiert également un arôme particulièrement appétissant grâce aux épices. Il est important de surveiller le degré de préparation des haricots : il est préférable de ne pas trop les cuire au début, afin qu'ils cuisent ensuite avec les tomates et ne perdent pas leur forme.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Haricots – 500 gr.
• Oignons – 5 pcs.
• Tomate – 1 kg
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Piment de la Jamaïque moulu – 1 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Essence de vinaigre 70% - 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Un jour avant la cuisson, vous devez trier les haricots, éliminer les débris et les haricots gâtés, puis ajouter de l'eau dans un rapport de 1:2 et laisser reposer 12 heures.

Étape 2. Égoutter l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés, ajouter de l'eau fraîche et faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Étape 3.Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il acquière une agréable teinte dorée.

Étape 4. Épluchez les tomates en utilisant n'importe quelle méthode pratique, puis transformez les légumes en purée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez le mélange sur le feu, salez légèrement et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis ajoutez l'oignon et laissez mijoter 10 minutes.

Étape 5. Ajoutez les épices à la pâte de tomates, faites-les chauffer pendant environ 5 minutes et ajoutez-y les haricots. Faites cuire la salade encore 30 minutes et, en toute fin de cuisson, versez la quantité requise d'essence de vinaigre.

Étape 6. Transférez le produit fini dans des bocaux d'un volume approprié et fermez hermétiquement. Vous pouvez également stocker la pièce à température ambiante, par exemple dans un garde-manger, afin qu'elle ne soit pas exposée à la lumière directe du soleil.

Recette pas à pas pour préparer une salade de haricots et de poivrons pour l'hiver

Les haricots et les poivrons sont souvent associés dans la préparation de plats chauds, mais ces légumes s'accordent également bien dans les entrées froides. Le résultat est non seulement un plat nutritif, mais contenant également de nombreuses vitamines et nutriments.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Haricots – 1 kg
• Tomate – 1,8 kg
• Piment doux – 800 gr.
• Oignons – 800 gr.
• Vinaigre de table 9% – 80 ml
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 250 gr.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les haricots pendant environ 2 minutes, puis laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 8 heures. Ensuite, remettez-le sur le feu et faites cuire sans ajouter de sel jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Étape 2. Épluchez les poivrons et les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile.

Étape 3. Réduisez les tomates en purée. Vous pouvez les broyer dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mixeur.

Étape 4.Placer les produits préparés dans un récipient résistant à la chaleur, ajouter la moitié des parts de sel, de beurre et de sucre. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. A la fin, versez le vinaigre et ajoutez le reste du sel et du sucre.

Étape 5. Placez la salade dans de petits récipients en verre et fermez hermétiquement. Bon appétit!

Comment préparer une salade grecque aux haricots pour l'hiver ?

Un apéritif piquant et moyennement épicé serait d'ailleurs parfait sur une table de fête ou comme accompagnement de plats de viande ou de poisson pour le dîner. De plus, il est recommandé de consommer ce plat pendant le jeûne : il est rassasiant et riche en nutriments.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Haricots – 1 kg
• Tomate – 2kg
• Carottes – 500 gr.
• Oignons – 500 gr.
• Poivron – 500 gr.
• Huile végétale – 250 ml
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Ail – 3 têtes
• Piment rouge – 2 pcs.
• Essence de vinaigre – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les haricots rouges ou blancs, préalablement trempés pendant plusieurs heures, doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Étape 2. Réalisez la friture comme pour le bouillon de carottes et d'oignons. Si vous les hachez finement, la salade aura un goût plus riche.

Étape 3. Coupez les tomates en deux et coupez chacune en tranches. Broyer le poivron en lanières de taille moyenne.

Étape 4. Mettez les haricots, les légumes, le sel et le sucre dans une casserole de taille appropriée, ajoutez l'huile végétale et laissez mijoter environ 30 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez l'ail haché et le piment fort, ainsi que la quantité spécifiée d'essence de vinaigre.

Étape 5. Mélangez bien la salade obtenue et mettez-la dans des bocaux. Une fois les bocaux fermés refroidis, placez les préparations au froid.

Une recette simple et savoureuse de haricots et champignons

Les champignons combinés avec des haricots rendent la collation aussi nutritive que possible. Cette salade peut remplacer avec succès un dîner complet. La préparation est plus aromatique avec les champignons sauvages, mais elle n'en sera pas moins savoureuse si vous utilisez des champignons ou des pleurotes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Haricots rouges – 300 gr.
• Champignons (champignons sauvages, champignons, pleurotes) – 700 gr.
• Tomate – 600 gr.
• Oignons – 4 pcs.
• Persil – 1 bouquet.
• Sucre cristallisé – 30 gr.
• Sel – 20 gr.
• Poivre noir – 5 gr.
• Huile végétale – 100 gr.
• Vinaigre 9% – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites tremper les haricots dans de l'eau propre pendant au moins plusieurs heures afin qu'ils gonflent et cuisent plus rapidement.

Étape 2. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne, faites bouillir pendant environ 5 minutes, puis faites-les frire. Les champignons peuvent être immédiatement placés dans une poêle sans traitement thermique supplémentaire.

Étape 3. Ajoutez les oignons hachés aux champignons et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les haricots.

Étape 4. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, ajoutez la purée obtenue aux champignons, haricots et oignons et laissez mijoter environ 25 minutes.

Étape 5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, ajoutez les épices, le sel et le sucre, ainsi que le persil haché. Mélangez le tout, faites chauffer encore 5 minutes et mettez dans des bocaux. Apprécier!

Délicieuse salade de haricots et de chou pour l'hiver

Les haricots et le chou sont souvent préparés comme plat complet pour le dîner, surtout pendant le Carême. En même temps, même froide, cette salade plaira à la maison. Les concombres marinés ajoutent un goût et un piquant particuliers au plat.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Haricots rouges – 700 gr.
• Chou blanc – 500 gr.
• Concombre – 300 gr.
• Tomate – 700 gr.
• Carottes – 3 pcs.
• Aneth haché – 100 gr.
• Piment doux – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Vinaigre de table 9% – 100 ml
• Huile végétale – 80 ml

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les haricots trempés 8 heures à l'avance pour qu'ils soient presque prêts, mais pas trop cuits.

Étape 2. Tranchez finement le chou et faites-le frire dans l'huile.

Étape 3. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant quelques heures, puis coupez-les en demi-anneaux, faites de même avec les poivrons, mais ne les faites pas tremper au préalable.

Étape 4. Hachez les carottes comme vous le souhaitez, coupez le poivron en cercles, puis chacun en 4 parties.

Étape 5 : Épluchez et tranchez les tomates, puis réduisez-les en purée et faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter les légumes à la pâte de tomates et laisser mijoter 20 minutes.

Étape 6. En fin de cuisson, assaisonnez au goût, ajoutez l'aneth et versez le vinaigre. Transférez dans des bocaux, stérilisez-les dans une grande casserole pendant 15 minutes, puis fermez hermétiquement et conservez dans une cave ou un sous-sol.

Salade de haricots et d'aubergines à la maison

L'aubergine complète parfaitement le goût des haricots et donne au plat une saveur de champignon. Cette option convient à ceux qui veulent un goût piquant, mais sans champignons. Simple, original et satisfaisant.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Haricots blancs – 300 gr.
• Aubergine – 1kg
• Tomate – 800 gr.
• Huile végétale – 200 gr.
• Vinaigre de table 9% – 50 ml
• Sucre cristallisé – 120 gr.
• Sel – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les haricots, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez-les dans l'eau froide et laissez reposer 10 heures.Faites bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais laissez-les entiers sans les faire bouillir.

Étape 2. Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'amertume. Puis rincez, séchez et coupez en cubes.

Étape 3. Épluchez les tomates et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Étape 4. Faites revenir les morceaux d'aubergines dans une casserole profonde ou une poêle, ajoutez la purée de tomates et les haricots, laissez mijoter 20 minutes, et 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

Étape 5. Placez la salade obtenue dans des bocaux et conservez-la au froid. Bon appétit!

Haricot lobio en bocaux pour l'hiver

Un plat de haricots géorgien populaire qui a à juste titre gagné l'amour dans le monde entier. La préparation du lobio est assez simple, et des épices du Caucase soigneusement sélectionnées et de la coriandre fraîche lui donneront un goût particulier.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Haricots blancs – 3 c.
• Tomate – 2kg
• Oignons – 2 kg
• Sucre cristallisé – 0,5 kg
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale – 150 ml
• Ail - au goût.
• Épices du Caucase (khmeli-suneli, utskho-suneli) - au goût.
• Coriandre – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer le lobio pour l'hiver, utilisez des haricots trempés dans l'eau pendant 2 heures. Après cela, les haricots doivent être bouillis dans de l'eau non salée pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Étape 2. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en morceaux arbitraires afin qu'elles puissent être facilement réduites en purée.

Étape 3. Transférez la masse de tomates dans une casserole profonde, assaisonnez au goût et laissez mijoter en remuant avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 4. Hachez l'oignon très finement et faites-le revenir légèrement séparément.

Étape 5. Ajoutez les haricots et les oignons à la pâte de tomate.Si nécessaire, apportez au goût, ajoutez l'ail et la coriandre finement hachés. Placez le plat fini dans des bocaux et fermez-le.

Comment cuire des haricots à la sauce tomate pour les conserver en bocaux ?

Une recette maison facile qui nécessite des haricots et des tomates, ainsi que des épices et des assaisonnements. En ajoutant des épices à votre goût, vous pouvez réaliser une salade originale et savoureuse pour l'hiver, qui peut être utilisée comme entrée froide, transformée en soupe aux haricots ou servie en accompagnement d'une viande, ou réchauffée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Haricots – 1 kg
• Tomate – 2kg
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 5 c. l.
• Vinaigre de table 9% - 3 c. l.
• Ail – 4 dents.
• Piment frais – 1 pc.
• Épices (coriandre, aneth, cumin) - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau sur les haricots et laissez-les reposer pendant plusieurs heures, éventuellement toute la nuit, pour éliminer les substances nocives présentes dans les haricots. Vous devez faire cuire les haricots sans ajouter de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, mais pas bouillis.

Étape 2. Épluchez les tomates, coupez-les selon vos envies et écrasez-les en purée. C'est facile à faire à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Étape 3. Versez la masse de tomates dans un récipient résistant à la chaleur et laissez cuire environ 20 minutes pour épaissir la purée. Après cela, battez à nouveau la masse avec un mixeur ou broyez-la avec un tamis pour la rendre plus homogène.

Étape 4. Placez les haricots dans la sauce obtenue, assaisonnez, ajoutez les épices et vérifiez que l'équilibre des goûts est maintenu. Cuire encore 20 minutes les haricots dans les tomates. Verser le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 5. Transférez le mélange obtenu dans des bocaux, fermez et conservez au froid. Bon appétit!