Salade niçoise classique au thon

La salade niçoise classique au thon est un plat issu des classiques de la cuisine française et spécifiquement niçoise. Il se distingue par sa luminosité et sa richesse de goût, sa sophistication et son élégance. Il n'y a pas de recette stricte pour la salade et les différentes options sont fondamentalement unies par la même idée culinaire, et l'ajout de thon est une alternative aux anchois classiques. Les ingrédients constants restent les tomates, les olives et l'huile d'olive, et le reste est choisi selon la recette.

Salade Niçoise - une recette française classique

Il existe plusieurs versions de la salade niçoise classique française, et elles sont adaptées à nos produits. Les principaux ingrédients : oignons, tomates, anchois, salade verte et olives restent inchangés, et le thon aux œufs durs est facultatif, mais il a meilleur goût avec eux, et les haricots verts ajouteront de la satiété. Le secret du goût épicé de la salade est déterminé par la vinaigrette.

1. 
   Coupez l'oignon de la salade épluché en fines demi-rondelles, mélangez-les avec du vinaigre de vin et laissez mariner. Rincez les feuilles de laitue à l'eau froide et séchez-les avec une serviette.
2. 
   Faire bouillir les haricots verts coupés en morceaux pendant 3 minutes dans de l'eau salée et rincer immédiatement dans une passoire à l'eau froide pour qu'ils restent élastiques et ne perdent pas leur couleur.
3. 
   Épluchez les œufs de caille bouillis et refroidis et coupez-les en quartiers.
4. 
   Rincez la cerise, séchez-la avec une serviette et coupez-la dans les mêmes quartiers que les œufs.
5. 
   Préparez des anchois, mais ils peuvent être remplacés par d'autres petits poissons salés épicés. Nettoyez le poisson et coupez-le en filets.
6. 
   Transférez le thon en conserve du pot dans un bol et écrasez-le en petits morceaux avec une fourchette.
7. 
   Vous avez préparé tous les ingrédients de la salade niçoise.
8. 
   Pour préparer la vinaigrette, placez tous les ingrédients indiqués dans la recette dans un bocal en verre et, en fermant le couvercle, secouez vigoureusement le bocal plusieurs fois.
9. 
   Disposez les feuilles de laitue dans des bols à salade en portions. Placez dessus les morceaux de thon avec les oignons marinés.
10. 
    Placez la couche suivante de haricots bouillis.
11. 
    Disposez ensuite soigneusement et joliment les filets d'anchois avec les œufs coupés en quartiers.
12. 
    Placez dessus uniformément les quartiers de cerises et les olives.
13. 
    Versez généreusement de vinaigrette aromatique sur tous les ingrédients de la salade.
14. 
    Vous pouvez servir une salade niçoise préparée selon la recette classique française. Bon appétit!

Niçoise au thon en conserve

La niçoise au thon en conserve est l'une des options de la gamme de salades de la cuisine française.Le thon, en tant que poisson sain et riche en protéines, se marie bien avec tous les ingrédients de cette salade. Dans cette recette, nous prenons du thon en conserve et ajoutons des olives vertes et des oignons verts, et la base du goût est une vinaigrette à base d'huile d'olive avec de la moutarde, de l'ail et du jus de citron.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Thon en conserve – 120 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Concombre frais – 1 pc.
• Salade – 70 gr.
• Pommes de terre bouillies – 1 pc.
• Oeuf à la coque – 1 pc.
• Huile d'olive – 60 ml.
• Jus de citron – 25 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Oignon vert – 25 gr.
• Olives vertes - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Préparez immédiatement la vinaigrette. Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol. Ajouter l'ail haché, une cuillerée de moutarde et du poivre noir. Mélangez bien ces ingrédients.

Étape 2. Coupez la tomate en fines tranches, placez-la dans un saladier et versez dessus la vinaigrette préparée.

Étape 3. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les avec une serviette, déchirez-les en petits morceaux avec vos mains et placez-les sur les tranches de tomates.

Étape 4. Coupez le concombre lavé en petits cubes et placez-le sur les feuilles de laitue.

Étape 5. Hachez finement les pommes de terre bouillies dans leur veste et placez-les sur le concombre. Saupoudrez les pommes de terre de sel et versez dessus une cuillère de vinaigrette.

Étape 6. Épluchez l'œuf dur et coupez-le en tranches longitudinales.

Étape 7. Placez uniformément les tranches d'œufs sur les pommes de terre.

Étape 8. Transférez le thon de la boîte dans une assiette séparée et écrasez-le un peu avec une fourchette.

Étape 9. Placez-le ensuite entre les tranches d'œufs.

Étape 10Saupoudrer la salade d'oignons verts finement hachés et disposer les olives vertes. Versez le reste de la vinaigrette sur tous les ingrédients.

Étape 11. La salade niçoise préparée avec du thon en conserve peut être servie immédiatement. Bon appétit!

Salade niçoise au foie de morue

La salade niçoise au foie de morue est l'option la plus simple, car le foie remplace parfaitement le thon traditionnel, et son goût salé remplace les anchois, quasiment impossibles à acheter chez nous. Dans cette recette, nous utilisons des pommes de terre, des haricots verts et des tomates comme partie végétale de la salade. Nous préparons la vinaigrette classique. Cette salade sera un plat indépendant, un apéritif ou une bonne entrée pour la table de fêtes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Foie de morue – 250 gr.
• Pommes de terre – 600 gr.
• Tomates – 160 gr.
• Haricots verts – 200 gr.
• Oeuf de poule – 3 pcs.
• Olives – 100 gr.
• Feuilles de laitue – 100 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Citron – ¼ pcs.
• Ail – 1 gousse.
• Sel - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, vous devez préparer tous les ingrédients de la salade selon la recette. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur et faites-les bouillir 20 minutes dans de l'eau salée. Faites également bouillir les œufs et les haricots verts.

Étape 2. Pour la vinaigrette, dans un bol à part, mélangez l'huile végétale avec le jus d'un quart de citron, l'ail haché, le sel et un mélange de poivrons.

Étape 3. Séchez les quartiers de pommes de terre bouillis avec une serviette et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale chauffée.

Étape 4. Placez les feuilles de laitue lavées et séchées dans des bols à salade en portions.Déposez ensuite une deuxième couche de pommes de terre sautées, d'olives vertes et de haricots verts, égouttés dans une passoire.

Étape 5. Coupez les œufs durs et les tomates en tranches longitudinales. Appliquez-les uniformément et magnifiquement en une troisième couche.

Étape 6. Coupez le foie de morue en petits morceaux et placez-les sur tous les ingrédients. Versez la vinaigrette sur la salade niçoise au foie de morue préparée et servez aussitôt, la plus fraîche possible. Bon appétit!

Salade Niçoise aux pommes de terre et au thon

La salade niçoise aux pommes de terre et au thon est une version adaptée de la « niçoise » classique et la popularité de la collation n'est pas déterminée par la composition des ingrédients, mais par le style de cuisson et de service. Dans cette recette nous utilisons du thon frais pour qu'il soit en beaux morceaux dans la salade. Faites frire les pommes de terre. Nous compléterons la vinaigrette traditionnelle avec du miel et de la moutarde en grains.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Salade iceberg – 200 gr.
• Filet de thon – 160 gr.
• Tomates cerises – 100 gr.
• Haricots verts surgelés – 80 gr.
• Pommes de terre – 60 gr.
• Oeuf de caille – 6 pcs.

Pour faire le plein :

• Moutarde en grains – 40 gr.
• Huile d'olive – 15 ml.
• Jus de citron – 10 gr.
• Miel – 10 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients de la salade selon la recette. Décongelez le filet de thon à l'avance, coupez-le en quelques gros morceaux et séchez-le bien avec une serviette. Faites bouillir les gousses de haricots pendant quelques minutes ou faites-les frire un peu.

Étape 2. Faites bouillir les œufs de caille et ajoutez du sel. Refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en deux. Vous pouvez remplacer les œufs de caille par des œufs de poule, il suffit de les couper en tranches.

Étape 3. Rincez la cerise, séchez-la et coupez-la également en deux.

Étape 4.Coupez d'abord les pommes de terre pelées en deux, puis coupez-les en fines tranches. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive et retirez l'excès d'huile avec une serviette.

Étape 5. Faites frire le thon dans l'huile d'olive chauffée en utilisant la méthode de friture à basse température afin que l'extérieur devienne brun et que la viande reste rose à l'intérieur. Le thon ainsi frit sera juteux.

Étape 6. Refroidissez ensuite les morceaux de thon et coupez-les en petites tranches.

Étape 7. Lavez les feuilles d'iceberg, séchez-les avec une serviette et déchirez-les en morceaux moyens avec vos mains.

Étape 8. Fouettez les ingrédients indiqués pour la vinaigrette dans un bol séparé. Les gros grains de moutarde peuvent être « réduits » un peu avec un mixeur.

Étape 9. Placez les morceaux de feuilles de laitue avec les pommes de terre frites dans un bol séparé. Versez la vinaigrette dessus et utilisez deux spatules ou fourchettes pour mélanger un peu.

Étape 10. Placez ces ingrédients dans des bols à salade en portions. Sur eux, disposez uniformément et joliment les tranches de thon, les œufs, les tomates cerises et les gousses de haricots. Servir immédiatement à table la salade niçoise préparée. Bon appétit!

Salade niçoise au saumon

La salade niçoise au saumon sera une délicieuse interprétation d'une option classique pour votre table de fêtes. Le saumon combiné avec des pommes de terre rend le plat plus riche et plus satisfaisant. Dans cette recette, nous utilisons du filet de saumon frais. Le reste des ingrédients et la vinaigrette restent traditionnels pour la Niçoise. La salade se prépare assez simplement et rapidement.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 300 gr.
• Haricots verts – 200 gr.
• Filet de saumon – 400 gr.
• Laitue – 200 gr.
• Tomates – 400 gr.
• Oeuf de poule – 3 pcs.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Olives – 20 pièces.

Pour faire le plein :

• Jus de citron – 2 c.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement et selon la recette les ingrédients de la salade. Lavez les pommes de terre et épluchez les oignons. Rincez le filet de saumon à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.

Étape 2 : Préparez ensuite la vinaigrette. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette spécifiés dans la recette jusqu'à consistance lisse dans un bol séparé.

Étape 3. Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste pendant 20 minutes. Faites cuire les haricots pendant 5 minutes. Faire bouillir le filet de saumon dans l'eau salée pendant 10 minutes, pas plus, à feu doux. Faire bouillir les œufs dur. Refroidissez les ingrédients bouillis. Peler les patates.

Étape 4. Une fois les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à les couper. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Coupez les œufs durs et les tomates en quartiers. Coupez les pommes de terre et les œufs en petites tranches.

Étape 5. Placez les tranches préparées de tous les ingrédients, à l'exception des tomates et des olives, dans un saladier profond. Versez ensuite dessus la vinaigrette préparée et mélangez délicatement avec deux fourchettes pour que les morceaux ne perdent pas leur forme.

Étape 6. Divisez les feuilles de laitue lavées et séchées en morceaux moyens avec vos mains et placez-les sur une assiette. Disposez la salade dessus et décorez de tranches de tomates. Servez immédiatement la salade niçoise au saumon préparée à la table de fête. Des plats délicieux et réussis !

Niçoise aux anchois

La salade niçoise aux anchois, légumes frais, œufs durs et vinaigrette à l'huile d'olive est un plat populaire et très savoureux de la cuisine française, mais elle est également facile à préparer à la maison. Dans cette recette, ajoutez du thon en conserve à la salade pour plus de satiété.Le choix des œufs, des tomates et des légumineuses est déterminé par le goût de la ménagère. Nous prenons des anchois en conserve, car sans eux il n'y aurait pas de « Niçoise », mais seulement une interprétation.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Anchois – 8 pièces.
• Thon à l'huile – 140 gr.
• Olives – 10 pièces.
• Haricots verts – 200 gr.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Tomates – 4 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Salade - au goût.

Pour faire le plein :

• Huile d'olive – 8 c.
• Vinaigre de vin – 1,5 cuillère à soupe.
• Ail – 2 gousses.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients de la salade selon la recette afin que tout soit à portée de main, car la salade est préparée rapidement et avec un traitement thermique minimal. Vous pouvez faire bouillir les œufs à l'avance.

Étape 2. Pour dresser le bol, versez 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le vinaigre de vin, la gousse d'ail hachée de quelque manière que ce soit et salez avec les assaisonnements sélectionnés (par exemple, un mélange de poivrons et de basilic sec). Mélangez bien ces ingrédients.

Étape 3. Faites bouillir les haricots verts pendant 5 minutes à feu doux, rincez-les dans une passoire à l'eau froide et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes dans 1 cuillère d'huile d'olive en ajoutant une gousse d'ail pour le rendre savoureux.

Étape 4. Coupez les tomates avec les œufs durs en morceaux égaux. Coupez les grosses olives en deux. Déchirez les feuilles de laitue lavées en morceaux moyens avec vos mains.

Étape 5 : Pour former la salade, prenez un plat de service et déposez dessus des feuilles de laitue. Placez les haricots dessus et versez un peu de vinaigrette dessus. Disposez au milieu du plat un tas de thon en conserve, légèrement écrasé à la fourchette. Disposez les tranches de tomates avec les œufs et les olives autour du thon et versez dessus la vinaigrette.Ajoutez les anchois comme accord final de la salade, goûtez-les simplement pour le degré de salinité et, s'ils sont très salés, faites-les tremper brièvement dans l'eau froide. Servir immédiatement à table la salade niçoise aux anchois préparée. Bon appétit!

Recette 7. Salade niçoise au poulet

La salade niçoise est traditionnellement préparée avec du poisson et notamment du thon, mais la remplacer par du poulet sera une option tout aussi savoureuse et intéressante. La viande de poulet se marie bien avec tous les ingrédients de la niçoise classique, et dans cette recette vous êtes invités à préparer la vinaigrette à l'aide d'un mélange de mayonnaise et de yaourt nature, ce qui rendra le plat plus léger, mais l'aspect restera festif.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 400 gr.
• Haricots verts – 200 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Tomates cerises – 12 pcs.
• Concombre frais – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Olives - au goût.
• Feuilles de laitue - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour faire le plein :

• Mayonnaise aux olives – 1 paquet.
• Ail – 1 gousse.
• Yaourt nature - au goût.
• Persil – 2 brins.
• Aneth – 2 brins.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les ingrédients de la salade selon la recette. Faire bouillir les œufs dur. Lavez et séchez les feuilles de laitue, les tomates et les herbes avec une serviette. Épluchez l'oignon. Faire bouillir les haricots verts 5 minutes à feu doux.

Étape 2. Rincez le filet de poulet à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et coupez-le en petits morceaux égaux. Saupoudrez-les de sel et de poivre noir et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans l'huile végétale chaude.

Étape 3. Les ingrédients sont préparés et vous pouvez commencer à les couper. Coupez l'oignon en fins quarts de rondelles.Coupez le concombre en fins quarts de cercle. Coupez les tomates cerises en deux et les œufs en tranches égales pour que les jaunes restent avec les blancs.

Étape 4. Pour la vinaigrette, dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise avec le yaourt nature dans les proportions de votre choix. A ce mélange ajoutez une gousse d'ail émincée et de l'aneth et du persil finement hachés. Remuez à nouveau la vinaigrette.

Étape 5. Vous pouvez assembler la salade soit sur un plat, soit dans des bols à salade portionnés. Placer les feuilles de laitue avec les ingrédients hachés, les haricots verts et les olives sur une assiette dans n'importe quel ordre. Servir la vinaigrette dans une saucière séparée.

Étape 6. Dans la deuxième option, placez tous les ingrédients dans des bols à salade portionnés, décorez de feuilles de laitue et versez dessus la vinaigrette. Servez immédiatement la salade niçoise au poulet préparée sur votre table de fêtes. Des plats délicieux et réussis !