Salade de concombre Nezhinsky pour l'hiver

Cette salade populaire est composée de concombres frais avec des oignons croustillants et beaucoup d'aneth. Les concombres marinés parfumés sont un excellent apéritif et un ajout au barbecue, en purée de pommes de terre avec une escalope ou une côtelette.

Salade de concombre « Nezhinsky » pour l'hiver sans stérilisation

Une recette facile pour une salade populaire avec un petit ensemble d'ingrédients, mais avec un goût agréable garanti. Il est facile à préparer et convient aux cuisiniers moins expérimentés.

1. 
   Comment préparer la salade de concombre Nezhinsky pour l'hiver ? Lavez les concombres, retirez les extrémités et coupez les légumes eux-mêmes en fines tranches de 3 à 4 mm.
2. 
   Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en demi-anneaux pas plus épais que des tranches de concombre.
3. 
   Rincez l'aneth frais, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le.
4. 
   Placez les concombres, l'aneth et les oignons dans un récipient résistant à la chaleur de taille adaptée, assaisonnez avec du sel, du poivre, n'oubliez pas le sucre, mélangez bien avec les mains, mais ne les écrasez pas. Laissez la salade une demi-heure dans une pièce chaude pour libérer le jus. Pendant 30 minutes, vous pouvez remuer le contenu du récipient pour libérer plus uniformément le jus des légumes. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez du vinaigre aux concombres et mélangez à nouveau.
5. 
   Placez la salade dans des bocaux préparés et versez le jus restant, puis fermez hermétiquement. Conservez la préparation au réfrigérateur.

Salade classique « Nezhinsky » de concombres, oignons et aneth selon GOST URSS

La recette de l'emblématique salade de concombre que préparaient les mères et les grands-mères. En hiver, cette collation aromatique devenait une décoration de table, et la quantité d'ingrédients et la séquence de cuisson correcte se transmettaient de génération en génération.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Concombre – 1,5 kg.
• Oignons – 0,5 kg.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Vinaigre de table 9% – 9 c.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
• Aneth – 1 bouquet

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres lavés et séchés en tranches.

2. Les oignons pelés peuvent être utilisés soit coupés en rondelles, soit sous forme de demi-anneaux.

3. Placez les tranches de concombre et l'oignon dans un bol de taille appropriée, ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé, de vinaigre et de sel, mélangez et laissez libérer le jus pendant quelques heures.

4. Égoutter le liquide obtenu et mélanger avec de l'huile végétale, puis chauffer la marinade et faire bouillir pendant 5 minutes.

5. Lavez le bouquet d'aneth, secouez soigneusement le liquide et hachez-le finement. Ajouter aux concombres et aux oignons et remuer.Placer les légumes dans des bocaux, verser la marinade et stériliser dans un récipient large résistant à la chaleur pendant 15 minutes. Scellez la salade pendant qu'elle est chaude et, une fois qu'elle a complètement refroidi, transférez-la dans un endroit où elle est conservée au frais.

Salade Nezhinsky à la moutarde à lécher les doigts

Les graines de moutarde ajoutent du piquant à la salade de concombre et la rendent plus croustillante. Le résultat est un apéritif moyennement piquant et épicé, dans lequel l'ail est utilisé à la place des oignons et l'aneth est remplacé par du persil. Il s'avère qu'il ne s'agit pas d'une version classique, mais très savoureuse, de la salade « Nizhyn ».

Temps de cuisson : 3 heures 50 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Petit concombre – 4 kg
• Persil – 1 bouquet.
• Moutarde française – 160 gr.
• Ail – 2-3 têtes.
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 80 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Mélange de poivrons moulus - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en cercles, en retirant les extrémités, et placez-les dans un bol profond.

2. Hachez les légumes verts, écrasez l'ail et hachez-le finement avec un couteau, ajoutez le tout aux tranches de concombre.

3. Versez le sucre et le sel dans un bol, ajoutez l'huile et le vinaigre, assaisonnez avec un mélange de poivrons et ajoutez la moutarde.

4. Mélangez bien le tout et réservez dans une pièce tiède pendant 3-4 heures pour laisser infuser la salade. Vous devez remuer le mélange périodiquement pour qu'il soit uniformément saturé de marinade.

5. Placez la salade finie dans des bocaux, stérilisez pendant 30 à 40 minutes, puis fermez et transférez dans une chambre froide.

Salade Nezhinsky incroyablement savoureuse aux carottes pour l'hiver

Pour préparer une telle collation pour l'hiver, il est préférable de prendre des petits concombres à peau fine. La recette est très simple et non seulement une femme au foyer expérimentée, mais aussi un cuisinier débutant peut y faire face.

Temps de cuisson : 3 heures 50 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Concombre – 5 kg
• Carottes – 1 kg
• Oignons – 1 kg
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 0,3 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Piment de la Jamaïque moulu – 0,3 c.
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Retirez les extrémités des concombres et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne. Il n’est pas nécessaire de couper la peau.

2. Coupez les carottes pelées en tranches de la taille de tranches de concombre.

3. L'oignon doit être coupé en deux puis coupé en fines demi-anneaux.

4. Placez les concombres, les carottes et les oignons dans un récipient profond résistant à la chaleur, ajoutez la quantité spécifiée de sel, de vinaigre et de sucre semoule, ainsi que deux types de poivre et mélangez bien le tout en prenant soin de ne pas écraser les légumes.

5. Laissez mariner le mélange pendant 3 heures, puis versez l'huile et placez dans des bocaux en verre. Stérilisez les pièces dans une grande casserole pendant 10 à 15 minutes, puis scellez-les.

Comment préparer la salade Nezhinsky de concombres et de tomates pour l'hiver ?

Les tomates donnent à la salade une acidité légère et agréable, tandis que les herbes et l'ail enrichissent le goût. Pour la préparation, les types de légumes verts épicés conviennent le mieux - basilic, coriandre ou origan frais.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Concombre – 1,7kg
• Tomate – 1,7 kg
• Oignons – 500 gr.
• Piment doux – 500 gr.
• Huile végétale – 100 ml
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 120 gr.
• Vinaigre de table 9% – 100 ml
• Verts (persil, coriandre, aneth) - au goût.
• Ail - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les extrémités des concombres et hachez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

2. Coupez les tomates en deux, puis chacune en tranches d'au moins 0,5 cm d'épaisseur.

3.Coupez les oignons épluchés en demi-rondelles ; faites de même avec les poivrons en enlevant d'abord les graines.

4. Dans un bol profond, mélanger les légumes avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale.

5. Ajoutez les herbes fraîches finement hachées, la quantité désirée d'ail et de poivre noir.

6. Mélangez les ingrédients de la salade et laissez-les dans une pièce chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce que le jus commence à s'écouler. Ensuite, transférez les légumes avec la marinade obtenue dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

7. Placer la salade dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. La délicieuse salade de concombres et de tomates « Nezhinsky » est prête !

Délicieuse salade de concombre Nizhyn au concentré de tomate pour l'hiver

Les concombres marinés avec de la pâte de tomate s'avèrent croustillants, ont l'air appétissants et conviennent comme apéritif pour un festin. Il est important de choisir du concentré de tomate de haute qualité et des petits concombres frais à la peau fine.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Concombre – 2kg
• Aneth – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Oignons – 500 gr.
• Pâte de tomate – 250 gr.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Vinaigre de table 9% – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez les petits concombres, séchez-les et coupez leurs extrémités. Coupez les légumes en tranches ne dépassant pas 0,5 mm d'épaisseur.

2. Après les avoir épluchés, coupez les oignons en demi-anneaux. Si l'oignon est gros, utilisez des rondelles en quartiers. Hachez les légumes verts avec un couteau.

3. Placez tous les ingrédients préparés dans un grand bol, ajoutez la quantité requise de sucre, de sel et de vinaigre, ainsi que le volume spécifié de concentré de tomate. Tout est bien mélangé et la masse est laissée infuser et mariner plusieurs heures.

4.Transférez la salade dans des bocaux préparés, couvrez avec des couvercles et placez-la pour la stérilisation dans une grande casserole, en y versant de l'eau pour qu'elle atteigne les épaules des rouleaux. Gardez les pots de salade dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

5. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis réorganisez-les pour un stockage permanent au froid.

Recette pas à pas de la salade de concombre Nezhinsky avec stérilisation

Une salade populaire parmi les femmes au foyer, à base de concombres marinés avec des oignons et de l'aneth, se prépare assez simplement, s'avère toujours savoureuse et est idéale pour la table de fête. La stérilisation de la pièce vous permet de conserver la salade dans un endroit frais jusqu'à un an.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Concombre – 1kg
• Oignons – 250 gr.
• Sel – 2 c.
• Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 2 c.
• Aneth haché – 20 gr.
• Poivre noir – 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez les petits concombres, séchez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur maximum.

2. Oignon épluché, coupé en fines rondelles ou demi-anneaux.

3. Dans un bol profond, mélanger les tranches de concombre, les morceaux d'oignon, l'aneth haché, le poivre, le sel, le sucre et le vinaigre. La masse doit être homogène, mais les morceaux de légumes ne doivent pas perdre leur intégrité. Laissez infuser la salade 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

4. Transférez la masse végétale préparée avec la marinade dans des bocaux et placez-la pour stérilisation dans un récipient ignifuge à fond large. Traitez les pièces pendant 15 à 20 minutes, puis enroulez-les immédiatement.

5. La pièce est stockée pendant environ un an dans un endroit où il n'y a pas de lumière directe du soleil et de basse température.