Salade Kouban pour l'hiver

La salade « Kouban » est une excellente préparation vitaminée pour l'hiver, contenant un maximum de légumes variés. Plus les légumes utilisés pour préparer la salade sont brillants et charnus, plus le plat fini sera beau. Il est préférable de prendre des variétés de chou d'hiver : ils conservent mieux leur goût une fois conservés.

Salade Kouban pour l'hiver sans stérilisation

Pour préparer une telle salade, il est préférable de prendre des légumes charnus, qui conservent mieux leur forme après traitement thermique et restent juteux. Si vous prenez des poivrons de différentes couleurs, la salade deviendra encore plus lumineuse et appétissante.

1. 
   Comment préparer la salade Kouban pour l'hiver ? Hachez finement le chou, placez-le dans un bol profond, écrasez-le légèrement, salez et laissez-le libérer son jus.
2. 
   Retirez les poivrons doux des graines et des membranes internes, puis coupez-les avec les carottes en fines lanières ou en cubes.
3. 
   Coupez les concombres lavés en tranches en retirant les tiges. L'épaisseur des tranches doit être d'environ 5 mm.
4. 
   Nous découpons la tige des tomates et les coupons en tranches de telle taille qu'elles ne perdent pas leur forme dans la salade.
5. 
   Coupez l'oignon épluché en petits cubes.
6. 
   Placez tous les ingrédients de la salade dans un bol profond, assaisonnez avec du sel, du sucre, ajoutez les épices et l'huile. Bien mélanger avec une grande cuillère en bois ou avec vos mains. Cela doit être fait avec soin afin que les morceaux de légumes ne se froissent pas et ne perdent pas leur forme. Laissez le mélange reposer pendant une heure.
7. 
   Placez la masse végétale obtenue avec le jus libéré sur le feu et laissez mijoter environ 7 minutes à feu doux sous le couvercle. La salade doit être remuée périodiquement. Lorsque la salade est presque prête, versez-y du vinaigre et mélangez à nouveau.
8. 
   Transférez la salade préparée encore chaude dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement les couvercles. Laisser reposer plusieurs heures dans une pièce chaude pour permettre aux pièces de refroidir, puis conserver dans l'obscurité et au froid.

Salade Kouban au chou et aux concombres pour l'hiver

La stérilisation lors de la préparation de la salade garde le chou et les concombres plus croustillants, ce qui rend la salade « Kouban » plus savoureuse. Les herbes, l'ail et les assaisonnements ajoutent du piquant et du piquant. Ces ingrédients doivent faire l'objet d'une attention particulière : leur quantité détermine la chaleur finale du plat fini.

Temps de cuisson : 3 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Concombre – 1kg
• Tomate – 1 kg
• Chou blanc – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Oignons – 500 gr.
• Piment doux – 500 gr.
• Aneth – 100 gr.
• Ail – 7 dents.
• Piment – ​​1 pc.
• Poivre noir moulu – 10 gr.
• Huile végétale – 200 ml
• Sel – 60 gr.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Vinaigre de table 9% – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures sales ou ridées du chou, hachez-le finement, écrasez-le avec du sel et laissez libérer le jus.

2. Coupez les concombres et les carottes en cubes. Si les concombres ont la peau dure, vous devez d'abord la couper. Coupez les tomates en tranches assez grosses en enlevant la tige.

3. Il est préférable de couper les poivrons doux et les oignons en demi-anneaux, ainsi que l'ail, l'aneth et les piments forts, le plus finement possible.

4. Placer tous les légumes dans un bol profond, mélanger et laisser, recouvert d'un couvercle, dans une pièce tiède pour que le jus se libère. Ce processus prend généralement 2 à 4 heures, selon le caractère juteux et charnu des légumes.

5. Après le temps spécifié, transférez la salade dans un bol résistant à la chaleur, faites bouillir pendant 15 à 20 minutes et placez-la dans des bocaux stérilisés, ajoutez le jus dessus puis fermez immédiatement. La salade Kouban est prête pour l'hiver !

Salade Kouban au chou, tomates et concombres pour l'hiver

Les composants constants de la « salade Kouban » sont les tomates et les carottes, et tous les autres ingrédients peuvent varier en fonction des préférences du cuisinier. Dans cette recette, les vedettes du plat sont le chou, les concombres et les tomates - une combinaison familière et très appréciée par beaucoup.

Temps de cuisson : 2 heures. 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carottes – 500 gr.
• Chou blanc – 1 kg
• Persil – 1 bouquet.
• Tomate – 1 kg
• Piment – ​​1 pc.
• Concombre – 700 gr.
• Piment doux – 700 gr.
• Oignons – 500 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe. par pot de 1 litre
• Feuille de laurier – 2 pcs. par pot de 1 litre
• Pois piment de la Jamaïque – 3 pcs. par pot de 1 litre
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. par pot de 1 litre

Processus de cuisson :

1. Râpez le chou de manière traditionnelle, écrasez-le légèrement, ajoutez un peu de sel et laissez libérer le jus.

2. Râpez les carottes, coupez les concombres en demi-cercles et l'oignon en demi-anneaux. Coupez les tomates en grosses tranches.

3. Après avoir retiré les graines et les cloisons internes, coupez le poivron en lanières, et coupez le piment très finement en n'oubliant pas de retirer les graines. Si vous ne le faites pas, la salade deviendra trop épicée.

4. Placer tous les ingrédients de la salade dans un bol profond, ajouter les ingrédients pour la marinade, à l'exception du vinaigre, et des herbes hachées, mélanger délicatement pour ne pas abîmer les tranches de légumes et laisser la salade dans un endroit tiède pendant plusieurs heures.

5. Dans chaque pot où sera conservée la préparation, mettez une feuille de laurier et du piment de la Jamaïque, posez la salade dessus, versez le jus obtenu, ajoutez l'huile et le vinaigre.

6. Stérilisez les bocaux dans une grande casserole pendant 20 minutes maximum, puis roulez-les immédiatement. Bon appétit!

Comment préparer la salade Kouban pour l'hiver avec stérilisation ?

Cette salade, qui n'est pas difficile à préparer, contient de nombreuses substances utiles et séduira tous les membres de la famille. Il complétera parfaitement l'alimentation en hiver, surtout si vous utilisez des légumes brillants et charnus pour sa préparation.

Temps de cuisson : 2 heures. 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Concombre – 1kg
• Chou blanc – 1 kg
• Piment doux – 500 gr.
• Tomate à la crème – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Ail – 8 dents.
• Oignons – 500 gr.
• Piment – ​​1 pc.
• Aneth – 100 gr.
• Poivre noir moulu – 10 gr.
• Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 200 ml
• Sel – 80 gr.
• Vinaigre de table 9% – 80 ml

Processus de cuisson :

1.Retirez les feuilles supérieures du chou et hachez-le finement, ajoutez un peu de sel et écrasez-le, puis laissez-le dans une pièce chaude dans un bol pour qu'il commence à libérer du jus.

2. Épluchez les concombres et coupez-les en demi-cercles, les tomates en tranches, les oignons et les poivrons en demi-anneaux et les carottes en cercles ou en cubes, selon la taille du légume.

3. Mélangez tous les ingrédients préparés en essayant de ne pas perturber l'intégrité des légumes hachés, ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé et de sel, ainsi que l'ail haché, le persil et le piment. Laissez la salade infuser dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.

4. Répartissez la préparation dans des bocaux en versant dans chacun une quantité égale du jus libéré, la quantité requise de vinaigre et d'huile, et couvrez avec des couvercles.

5. Placez les pièces à stériliser dans une grande casserole pendant 20 minutes à ébullition moyenne, puis fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les au froid.

Salade Kouban incroyablement délicieuse aux aubergines en bocaux

Au lieu du chou, utilisé dans les recettes classiques de salade de légumes « Kouban », vous pouvez utiliser des aubergines. Le résultat est un apéritif original que même les gourmets sophistiqués se feront un plaisir de balayer de la table.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 1,5 kg
• Tomate – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Piment – ​​1 pc.
• Ail – 3 têtes.
• Huile végétale – 0,5 l
• Vinaigre de table 9% – 120 ml
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en petits cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'amertume.

2.Broyer les tomates, les gousses d'ail et les piments forts à l'aide d'un hachoir à viande ou au mixeur, ajouter le beurre, le sucre et le sel, mélanger et chauffer à feu doux.

3. Faites cuire le concentré de tomate à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

4. Râpez les carottes comme pour préparer des légumes en coréen.

5. Pressez les aubergines et placez-les dans le concentré de tomates, ajoutez les carottes. Faites cuire le tout à feu doux pendant encore une demi-heure, puis versez le vinaigre et, après avoir remué, placez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Comment préparer la salade Kouban sans chou pour l'hiver ?

Pour ceux qui souhaitent manger une délicieuse salade riche en vitamines en hiver, mais qui n'aiment pas le chou, vous pouvez préparer une variation sur le thème du Kouban, mais sans ce légume. Les piments, frais ou moulus, ajouteront du piquant à la préparation, et préparer une telle salade est simple et rapide.

Temps de cuisson : 1 heure 05 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Tomate – 1 kg
• Piment doux – 1 kg
• Concombre – 1kg
• Oignons – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Huile végétale – 500 ml
• Vinaigre de table 9% – 2 c.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Piment fort - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans une grande poêle, faire revenir les carottes hachées ou râpées dans l'huile chaude.

2. Au bout de 15 minutes, ajoutez aux carottes les poivrons préalablement coupés en cubes.

3. Après 15 minutes supplémentaires, ajoutez les demi-rondelles d'oignon aux légumes et mélangez bien.

4. À l'étape suivante, ajoutez les tomates en dés et les concombres coupés en demi-anneaux dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les ingrédients de la marinade - sucre cristallisé, sel et vinaigre, ainsi que la quantité souhaitée de piment fort haché.

5. Mélangez le tout et laissez cuire 15 minutes à feu doux.Disposez ensuite la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Bon appétit!