Salade de concombres, tomates, poivrons et oignons pour l'hiver

Une salade de concombres, tomates, poivrons et oignons pour l'hiver n'est qu'une aubaine pour une table d'hiver festive. De manière générale, les salades préparées sont un véritable miracle culinaire. Ils peuvent être servis froids ou chauds, associés à divers plats et préparés dans divers ragoûts. Comme il existe de nombreuses recettes différentes de salades d'hiver, nous avons sélectionné 8 des meilleures recettes de salade de concombres, tomates, poivrons et oignons pour l'hiver, étape par étape avec des photos. Apprécier!

La recette d'une salade de concombres, tomates, poivrons et oignons pour l'hiver est à tomber par terre

La salade de concombres, de tomates, de poivrons et d'oignons pour l'hiver se distingue par son éclat, son aspect élégant et son excellent goût, pour lesquels elle est appelée « à lécher les doigts ». La proportion de légumes peut être modifiée à votre goût, mais il est important de maintenir le rapport entre les ingrédients de la marinade et la quantité de légumes. Dans cette recette, nous conservons les légumes hachés dans la marinade jusqu'à une demi-heure, puis nous les stérilisons dans des bocaux.

1. 
   Épluchez et rincez les légumes pour la salade.
2. 
   Coupez les tomates en petites tranches.
3. 
   Coupez les concombres en fins cercles.
4. 
   Coupez l'oignon en rondelles.
5. 
   Hachez les gousses d'ail avec un couteau.
6. 
   Retirez les graines avec les cloisons et les tiges des poivrons doux et coupez la pulpe en fines rondelles. Les poivrons peuvent être pris de différentes couleurs.
7. 
   Hachez finement le persil et l'aneth.
8. 
   Placez les légumes et les herbes hachés dans un bol profond et ajoutez-y du sel et du sucre.
9. 
   Versez ensuite l'huile végétale. Mélangez le tout soigneusement. Couvrir les plats d'une serviette et laisser reposer les légumes une demi-heure pour qu'ils libèrent du jus.
10. 
    Versez 5 petits pois de piment de la Jamaïque dans des bocaux d'un litre propres. Placez-y ensuite de manière compacte les légumes hachés.
11. 
    Versez le jus sur les légumes et mettez un peu de piment sur chaque pot.
12. 
    Stérilisez la salade selon les règles générales de stérilisation dans les 25 minutes suivant le début de l'ébullition de l'eau dans la casserole.
13. 
    En fin de stérilisation, versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot.
14. 
    La salade préparée de concombres, tomates, poivrons et oignons pour l'hiver est « bonne à lécher les doigts » et hermétiquement fermée, mise sur des couvercles et recouverte d'une serviette éponge pendant la nuit. Transférez la salade refroidie dans la zone de stockage de vos conserves. Bon courage et délicieuses préparations !

Salade de concombres, tomates, poivrons, oignons dans leur jus

Une appétissante salade des derniers légumes d'automne peut être préparée directement dans son jus. Un tel plat aura un goût dense et riche et un arôme incroyable qui vous rappellera les journées d'été. Une salade aussi lumineuse et savoureuse peut même être servie sur une table de fête - elle décorera certainement n'importe quel festin.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Tomates – 0,7 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Feuille de laurier - au goût
• Sel de table – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer une salade de légumes délicieuse et épicée pour l'hiver, vous devez préparer tous les légumes et autres ingrédients nécessaires à la salade. Lavez soigneusement les légumes et épluchez les oignons au préalable.

2. Épluchez les poivrons, retirez les cloisons et les tiges du légume. Coupez les poivrons eux-mêmes en lanières et placez-les dans une casserole. Coupez ensuite les tomates en tranches. La taille et le nombre de tranches dépendent de la taille des tomates elles-mêmes. Coupez les concombres en cercles ou en tranches selon la taille du fruit.

3. Ajoutez tous les ingrédients dans la poêle avec le poivre, puis épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Mettez l'oignon dans la poêle avec les légumes et remuez délicatement. La salade doit être laissée un moment à température ambiante pour que les légumes aient le temps de libérer leur jus. Pour accélérer le processus, ajoutez immédiatement du sucre cristallisé et du sel au mélange d'ingrédients.

4. Après environ une demi-heure, lorsque les légumes ont libéré leur propre jus, mettez le récipient contenant les légumes sur le feu et portez les légumes à ébullition. La salade doit être cuite littéralement dix minutes, en ajoutant du vinaigre et des épices à votre discrétion à la toute fin.

5.Pendant que la salade est prête, stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles afin de pouvoir y déposer immédiatement le plat encore chaud. Couvrez les pots à salade avec des couvercles stériles puis pasteurisez les pots dans une grande casserole pendant quinze minutes.

6. Enroulez rapidement les bocaux, retournez-les et emballez-les. La salade refroidira complètement en une journée environ, puis elle pourra être conservée. Il est préférable d'essayer ce délicieux plat au plus tôt après une semaine.

Une recette simple de salade de concombres, tomates, poivrons, oignons sans stérilisation

Les préparations hivernales de légumes sont souvent difficiles dans la mesure où elles doivent d'abord être cuites longtemps, puis pasteurisées et refroidies pendant au moins une longue période. Le processus prend beaucoup de temps, c'est pourquoi nous proposons une excellente recette de salade qui ne nécessite pas de stérilisation ultérieure.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Tomates mûres – 0,5 kg.
• Poivron doux – 0,5 kg.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Aneth – 1 brin
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Essence de vinaigre 70% – 1 c.
• Eau potable – 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Prenez tous les légumes de la liste et lavez-les soigneusement à l'eau courante. Les poivrons doivent être soigneusement pelés et rincés pour éliminer les graines, les mégots des concombres doivent être retirés et les points d'attache denses des branches doivent être coupés des tomates. Épluchez simplement l'oignon immédiatement.

2. Dans une casserole de taille adaptée, mélangez l'eau avec le sucre et le sel, puis portez le mélange à ébullition. Placez-y l'aneth lavé et faites bouillir pendant quelques minutes. Commencez ensuite à mettre les légumes dans le récipient : d'abord les tomates, puis les concombres et enfin les poivrons. Coupez l'oignon en rondelles ou selon votre préférence et placez-le également dans le récipient.

3. Pendant que les légumes dans la marinade bouillent pendant environ 10 minutes, rincez et stérilisez les bocaux sertis.N'oubliez pas non plus de ranger les couvercles de la pièce.

4. Ajoutez du vinaigre dans la poêle avec les légumes, remuez et éteignez le feu. Utilisez une écumoire pour retirer les légumes de la saumure et placez-les dans des bocaux. Après cela, vous devez verser de la saumure bouillante dans chaque pot de salade et le sceller ou le sceller immédiatement.

5. Une fois la salade dans les bocaux complètement refroidie, conservez-la dans un endroit frais et sombre. Si elle est préparée correctement, une telle salade peut se conserver au moins un an en cave.

Salade de concombres, tomates, poivrons, oignons en couches pour l'hiver

Une salade de légumes disposée en couches est belle et intéressante. De tels pots ont l'air très soignés et lumineux, ils conviennent donc même pour un cadeau à l'un de vos amis ou parents. La recette n'est pas trop différente de la recette classique, mais elle est belle et agréable à regarder.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Tomates – 0,7 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Feuille de laurier - au goût
• Sel de table – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Eau potable – 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients de la salade à hacher. Mesurez les pièces en vrac et prenez également de l'eau propre filtrée ou en bouteille sans additifs.

2. Rincer les légumes, sauf les oignons, sous l'eau courante. L'oignon doit être épluché puis rincé. L'aneth doit également être lavé et séché sur une serviette ou dans une passoire.

3. Lavez les bocaux dans lesquels vous roulerez votre délicieuse salade feuilletée avec de la moutarde en poudre ou une solution de soude. Après cela, stérilisez les bocaux de manière pratique.

4. Placez les oignons hachés en demi-anneaux au fond d'un pot stérile. Hachez ensuite finement l'aneth et versez-en un peu sur la couche d'oignon.

5.Épluchez les poivrons en n'oubliant pas de retirer les cloisons blanches. Coupez les fruits en lanières. Coupez les fesses des concombres et coupez-les en tranches. Coupez les tomates en tranches.

6. Déposez une couche de tomates sur la couche d'oignons et d'aneth. Saupoudrez ensuite cette couche d'aneth et ajoutez les concombres. Ajoutez à nouveau l'aneth et enfin les poivrons. Après cela, vous devez verser de l'eau bouillante dans le pot jusqu'au goulot et couvrir le récipient avec un couvercle.

7. Après environ une demi-heure, égouttez l'eau du pot dans la casserole et ajoutez du sel et du sucre cristallisé. N'oubliez pas d'ajouter du laurier et du piment de la Jamaïque dans la poêle si vous aimez la saumure aromatique. Portez à ébullition le liquide contenu dans la casserole, laissez mijoter environ cinq minutes et retirez du feu. Ajoutez du vinaigre à la saumure et remuez.

8. Remplissez les bocaux de salade feuilletée jusqu'au sommet avec la marinade. Fixez immédiatement la salade avec des couvercles stériles pour garder les bocaux fermés. Retournez les récipients chauds contenant la salade jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis conservez-les dans un endroit sombre à température modérée.

Délicieuse salade de concombres, carottes, tomates, poivrons, oignons

Une appétissante salade de légumes colorés diversifiera parfaitement votre collection de préparations hivernales. Des légumes appétissants dans une marinade légère ne laisseront pas votre famille et vos invités indifférents. Cette salade est assez simple à préparer, il suffit d'un peu de temps et de quelques légumes frais et délicieux !

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Concombres moulus – 1 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Oignons – 0,5 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Huile végétale – 5 c.
• Sel de table – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante.Épluchez ensuite les carottes et retirez les graines et les membranes des poivrons. Hachez les concombres et les tomates, coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.

2. Placer les légumes, sauf les tomates, dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y un peu d'eau purifiée et laissez mijoter environ une demi-heure à feu doux. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les pots pour la préparation.

3. Ajoutez les tomates dans la poêle avec les légumes et laissez cuire encore dix minutes. Après cela, versez du sel dans le récipient contenant la salade, versez l'huile végétale et le vinaigre. Laisser mijoter le tout pendant encore cinq minutes.

4. Placez rapidement la salade chaude finie dans des bocaux et roulez ou vissez immédiatement les couvercles. Vous pouvez en outre pasteuriser la pièce si vous doutez du traitement thermique des produits. Emballez les bocaux chauds jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis placez-les dans un garde-manger ou une cave pour un stockage à long terme.

Salade de chou, concombres, carottes, tomates, poivrons, oignons pour l'hiver

Une salade de chou et de légumes peut être facilement préparée pour une utilisation future afin de savourer une collation appétissante en hiver. Cette salade peut être servie au déjeuner avec des escalopes et de la purée de pommes de terre, ou vous pouvez diversifier la table des fêtes à l'aide de cette préparation. Ne laissez pas passer cette recette et essayez quelque chose de nouveau !

Ingrédients:

• Petits concombres – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Huile végétale – 100 gr.
• Chou blanc – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Piment doux – 1 kg.
• Oignons – 1 pièce.
• Gros sel – 50 gr.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre cristallisé – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Rincez tous les légumes de la salade à l'eau courante et hachez-les. Le chou doit être finement haché avec un couteau ou à l'aide d'un robot culinaire.

2. Coupez les tomates mûres en petites tranches et avant de les trancher, retirez les graines et les membranes.Épluchez les carottes puis râpez le légume-racine sur une râpe moyenne ou hachez-le au robot culinaire. Coupez les concombres en fines tranches.

3. Coupez l'oignon en lanières ou en demi-rondelles et ajoutez-le au reste des légumes. Dans une casserole à fond épais, placez les légumes sur feu doux et faites-les cuire une dizaine de minutes après ébullition. Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le sucre cristallisé à la salade. Cuire le mélange encore dix minutes à feu doux.

4. Les bocaux pour emballer la salade pour l'hiver doivent être soigneusement rincés, puis soigneusement stérilisés à l'eau bouillante, à la vapeur ou au four. Placez rapidement la salade de légumes dans les bocaux et couvrez les bocaux avec des couvercles stériles.

5. Ensuite, vous devez pasteuriser la pièce. Pour ce faire, recouvrez le fond d'une grande casserole avec une serviette ou un torchon, placez-y les bocaux et remplissez d'eau jusqu'aux cintres des bocaux. Une fois que l'eau des bocaux bout, pasteurisez la pièce pendant vingt minutes.

6. Enroulez immédiatement et rapidement les couvercles et retournez les bocaux, en les enveloppant dans une couche de serviettes ou de couvertures. La salade refroidira pendant au moins une journée, après quoi elle pourra être conservée dans le garde-manger ou la cave.

Bon appétit!

Recette pas à pas de salade de légumes à l'ail

L'ail est presque un ingrédient obligatoire dans les recettes à base de légumes d'hiver. L'ail mariné et roulé a un goût et un arôme très particuliers qui saturent les légumes. Le piquant et le goût vif des préparations à l'ail ont séduit de nombreux cuisiniers, de sorte que même une salade aussi simple ne peut se passer de l'ail dans la composition.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Tomates – 0,7 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 3 gousses
• Feuille de laurier - au goût
• Sel de table – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer une salade de légumes délicieuse et aromatique à l'ail pour l'hiver, vous devez préparer tous les légumes et autres ingrédients nécessaires à la salade. Tous les légumes doivent être lavés à l'avance, et les oignons et l'ail doivent être pelés et rincés à l'eau courante.

2. Retirez les graines et les membranes des poivrons doux. Coupez le légume en lanières et placez-le dans la poêle. Après cela, hachez les tomates en les coupant en petites tranches. Coupez les concombres en cercles ou en tranches selon la taille du fruit. Passer l'ail dans un presse-ail et couper l'oignon en demi-rondelles.

3. Placez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur et laissez-le dans la pièce pendant une demi-heure afin que la salade libère son propre jus. Mélangez d'abord tous les ingrédients. Versez immédiatement le sel et le sucre cristallisé dans le récipient.

4. Lorsque les légumes ont déjà libéré leur propre jus, placez le bol multicuiseur dans l'appareil et sélectionnez le mode « Ragoût » en réglant la minuterie sur une demi-heure. Dans ce cas, le multicuiseur se distingue par son excellent traitement thermique et ses conditions de température constantes.

5. Pendant que la salade mijote dans la mijoteuse, stérilisez soigneusement les bocaux avec couvercles. À la fin du temps de préparation de la salade, placez le plat dans des bocaux stériles en le remplissant hermétiquement et en le compactant.

6. Enroulez rapidement les pots avec les couvercles stériles, retournez les récipients et emballez-les soigneusement. La salade refroidira complètement au bout d'un jour ou deux environ, après quoi la pièce pourra être retirée pour un stockage à long terme.

Une recette simple et savoureuse de salade de légumes d'hiver aux aubergines

• Concombres moulus – 1 kg.
• Tomates mûres – 1 kg.
• Huile végétale – 100 gr.
• Aubergine – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Piment doux – 1 kg.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 3-4 gousses
• Gros sel – 50 gr.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre cristallisé – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, vous devez laver les aubergines et retirer leurs queues. Coupez le légume en rondelles ou en lanières - à votre discrétion. Saupoudrez-les ensuite de sel et laissez infuser.

2. Pendant que les aubergines sont salées, lavez le reste des légumes. Épluchez les carottes et retirez également les pelures de l'ail et des oignons. Rincer.

3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et placez les légumes hachés dans la poêle. Coupez ensuite les tomates en tranches et ajoutez-les aux carottes. Épluchez les poivrons des graines et des membranes, coupez-les en lanières et coupez les concombres en tranches. Placez également ces légumes dans la poêle.

4. Rincez les aubergines du sel pour éliminer l'amertume. Ajoutez les légumes eux-mêmes au reste des ingrédients. Après cela, hachez l'oignon de manière pratique et passez l'ail dans un presse-ail. Mélangez le tout.

5. Versez le sucre semoule et le sel dans la poêle avec la future salade de légumes, remuez et placez le récipient sur feu doux. Lorsque la salade dans la poêle bout, faites-la cuire à couvert pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et l'huile dans le récipient contenant la salade.

6. Pendant que votre salade de légumes aux aubergines est prête, lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. Stérilisez ensuite le récipient à la vapeur ou utilisez le four.

7. Répartissez uniformément la salade chaude et encore bouillante dans les bocaux et serrez rapidement les couvercles. Refroidissez les bocaux avec la préparation pendant deux jours dans une couche de serviettes ou de couvertures, puis n'hésitez pas à ranger le plat appétissant pour une conservation longue durée à la cave ou au garde-manger.

Bon appétit et réussite culinaire !