Salade de concombre et tomate pour l'hiver

La salade de concombre et de tomates est une excellente option pour préparer l'hiver. Ces légumes peuvent être combinés avec presque toutes les cultures maraîchères, cette salade peut donc être variée en ajoutant du chou, des poivrons, de l'ail, des oignons, des aubergines, des carottes, etc. Il existe des options de préparation avec et sans stérilisation : vous pouvez préparer une salade en mélangeant les ingrédients ou en les disposant en couches. Dans tous les cas, cette salade vous sera utile en hiver.

Salade de concombre et tomate pour l'hiver sans stérilisation

La salade selon cette recette ne nécessite pas de stérilisation, puisque les légumes sont bouillis avant d'être mis en bocaux. Le processus de cuisson n'est pas long, donc les concombres et les tomates restent presque aussi frais, ne se désagrègent pas et grâce aux conservateurs - vinaigre, sel et sucre - ils se conservent longtemps.

1. 
   Comment préparer une salade de concombres et de tomates pour l'hiver ? Sélectionnez des récipients adaptés pour la préparation ultérieure de la salade. Coupez les concombres en morceaux - demi-cercles, quartiers ou autre.
2. 
   Coupez les tomates en petites tranches et placez-les avec les concombres. Suivez-les avec des poivrons coupés en dés.
3. 
   Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux et versez-les dans la poêle. Ajoutez également l'oignon coupé en demi-anneaux aux légumes.
4. 
   Mélangez un assortiment de légumes avec la quantité spécifiée de sucre, de sel, d'huile végétale et de vinaigre. Mélangez les ingrédients et laissez reposer environ une heure jusqu'à ce que le jus soit libéré.
5. 
   Au bout d'une heure, mettez la poêle avec les légumes sur le feu. Baissez le feu à moyen et faites cuire le mélange après ébullition pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, remuez les légumes plusieurs fois. Vérifiez la cuisson de l'oignon, car il prend plus de temps à cuire que les autres aliments. S'il est suffisamment mou, éteignez le feu.
6. 
   Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles du volume requis. Placez la salade dans un récipient sec et vissez bien les couvercles. Laissez les bocaux à l’envers refroidir et conserver.

Bon appétit!

L'assortiment de concombres et de tomates est à tomber par terre

La préparation de cette recette appartient à la catégorie des salades, mais les concombres et les tomates peuvent être servis séparément, puisqu'ils sont coupés en morceaux assez gros.

Ingrédients:

• Tomates – 1,5 kg.
• Concombres – 1,5 kg.
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 2,5 c. l.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – 0,7 kg.
• Feuille de laurier, grains de poivre.
• Aneth – 100 g.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres et les tomates lavés en gros morceaux.Concombres - en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur et tomates - en moitiés ou en quartiers, selon leur taille.

2. Coupez l'oignon en grosses rondelles.

3. Lavez l'aneth et hachez-le avec un couteau. Vous pouvez prendre des légumes verts avec des tiges épaisses.

4. Mélangez les légumes, l'aneth dans un grand récipient, ajoutez le sel et le sucre, puis l'huile et le vinaigre. Laissez les ingrédients bien mélangés former du jus pendant environ une demi-heure. À la fin du temps imparti, ajoutez les épices. En plus du poivre et du laurier, vous pouvez ajouter des herbes, comme l'origan.

5. Préparez les bocaux pour une stérilisation ultérieure : lavez-les avec un détergent, versez de l'eau bouillante dessus et séchez-les. Faire bouillir les couvercles à sertir dans l'eau pendant 3 minutes.

6. Répartissez uniformément la salade dans les bocaux et versez le jus accumulé dans le récipient. Couvrir les pièces avec des couvercles et mettre à stériliser. L'eau contenue dans le récipient de stérilisation doit couvrir au moins les ¾ de la hauteur des bocaux. Une fois le liquide bouilli, stérilisez la salade pendant 15 à 20 minutes. Roulez les bocaux, laissez refroidir le contenu et placez-les dans un endroit frais.

Bon appétit!

Salade de concombre et tomate pour l'hiver en couches

La salade selon cette recette a un aspect brillant grâce à la superposition de légumes colorés. Les légumes restent denses, bien qu'ils soient saturés de saumure épicée.

Ingrédients:

• Tomates – 0,4 – 0,5 kg.
• Concombres – 0,5 kg.
• Poivron – 200 g.
• Oignon – 2 pièces.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Sucre – 6 cuillères à soupe. l.
• Sel – 2,5 cuillères à soupe. l.
• Essence de vinaigre 70% - 1 c.
• Piment de la Jamaïque et pois noirs – 3 pièces chacun.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Coupez les tomates et les concombres en rondelles bien nettes. Pour la salade, il vaut mieux choisir des légumes de taille moyenne. Les gros fruits devront être coupés en demi-anneaux.

2. Épluchez le poivron et coupez-le également en rondelles.Vous pouvez utiliser une partie du poivron rouge et une partie du poivron jaune pour rendre la salade encore plus lumineuse.

3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les oignons en fines rondelles.

4. Ajoutez d'abord deux types de poivre dans des bocaux de 1 litre préalablement stérilisés.

5. Disposez ensuite les légumes en couches. Choisissez vous-même l'ordre de pose, il est important que les couches alternent plusieurs fois. Il n'est pas nécessaire de compacter les légumes dans le pot, mais cela vaut la peine d'ajouter un peu de densité aux couches.

6. Préparez une marinade simple à partir d'un litre d'eau et de la quantité de sucre et de sel indiquée dans la recette. La cuisson consiste à dissoudre les cristaux dans l'eau ; pour ce faire, il suffit de bien mélanger les ingrédients et de porter la saumure à ébullition.

7. Versez la marinade cuite dans les bocaux contenant la salade feuilletée, couvrez avec les couvercles et commencez la stérilisation dans un récipient rempli d'eau. Le processus prendra 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.

8. Retirez les pots de l'eau et versez dans chacun une cuillère à café d'essence et une cuillère à soupe d'huile végétale. Après cela, roulez les bocaux et rangez-les.

Bon appétit!

Délicieuse salade de concombres et tomates au chou

Dans cette salade, les légumes restent croquants et conservent leur éclat et leur jutosité. Le chou pour la salade doit être pris jeune et non envahi par la végétation, afin qu'il ne devienne pas amer.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Chou – 1,5 kg.
• Oignon – 700 g.
• Ail – 1 tête.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu au goût.
• Feuille de laurier – 3-4 pcs.
• Vinaigre 9% – 1 c. par pot 0,5 l.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l. par pot 0,5 l.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les feuilles de chou endommagées, lavez-les et secouez-les pour éliminer l'eau, puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.

2. Coupez les tomates en tranches comme pour une salade ordinaire.Il est conseillé de prendre des légumes denses, même non mûrs.

3. Hachez les concombres sous n'importe quelle forme - en lanières ou en cercles d'épaisseur moyenne. Ils doivent aussi être forts et sans amertume.

4. Coupez l'oignon en moitiés de rondelles et divisez les gousses d'ail en plusieurs parties.

5. Placez tous les légumes dans un grand bol, mélangez d'abord sans ingrédients supplémentaires, puis ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir moulu et mélangez à nouveau. Laissez la salade reposer pendant 15 à 20 minutes.

6. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre et préparez-leur des couvercles. Placez une feuille de laurier au fond de chaque pot.

7. Remplissez les récipients avec le mélange de salade en appuyant légèrement avec une cuillère. Versez une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile dans chaque pot.

8. Versez de l'eau dans une casserole ou un bassin adapté à une utilisation sur la cuisinière et placez un morceau de tissu au fond. Placez les bocaux dans un récipient, ajustez la quantité d'eau pour qu'elle recouvre les bocaux aux ¾ de la hauteur et allumez le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et stérilisez la salade pendant environ une demi-heure.

9. Fermez la salade finie avec les couvercles à l'aide d'une machine à coudre, refroidissez les bocaux à l'envers et conservez-les dans un endroit frais jusqu'au moment de l'utiliser.

Bon appétit!

Salade de concombres et tomates pour l'hiver aux poivrons

Cette recette utilise une combinaison familière de légumes : tomates, concombres, poivrons. La salade est un apéritif universel qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou plat de viande.

Ingrédients:

Pour un pot d'un litre :

• Concombres et tomates - 300 g chacun.
• Poivron – 200 g.
• Oignons – 150 g.
• Ail – 3-4 gousses.
• Aneth (parapluies) – 3-4 pcs.
• Huile végétale – 3 c. l.
• Vinaigre 9% - 30 ml.
• Sel – 20 g.
• Sucre – 10 g.
• Eau – 500 ml.
• Piment de la Jamaïque – 6 petits pois.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en lanières courtes, les tomates et les poivrons en gros cubes et l'oignon en demi-rondelles.

2. Stérilisez les bocaux d'un litre. Vous pouvez simplement bien les laver, puis y verser de l'eau bouillante et les laisser reposer quelques minutes. Videz l'eau et laissez les gouttes sur le verre s'évaporer. Faire bouillir les couvercles en étain pendant 3 minutes.

3. Les légumes peuvent être mélangés et placés à parts égales dans des bocaux ou disposés en couches. Ils s'ajustent assez étroitement, mais ne sont pas compactés. Il faut rappeler qu'il doit y avoir de la place pour les conservateurs : vinaigre, sel, sucre, etc.

4. Placez une gousse d'ail et une ombrelle d'aneth sur les légumes dans chaque pot. Vous pouvez utiliser de l'aneth séché.

5. Versez ensuite 1 cuillère à café dans des bocaux. sel et 0,5 c. sucre, versez 2 c. vinaigre et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

6. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les pots de salade. Il est nécessaire de prendre des précautions pour éviter que les bocaux n'éclatent : placez-les sur un matériau quelconque ou placez une lame de couteau sous le fond.

7. Stérilisez les bocaux recouverts de couvercles après avoir fait bouillir l'eau pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, roulez-le et assurez-vous de le retourner. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas de salade de concombre, tomate et carotte

Cette salade ne nécessite pas de stérilisation. Avant de les coudre, les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis simplement mis dans des bocaux. Les carottes ajoutent une douceur agréable et une couleur vive à la salade.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Carottes – 500 g.
• Oignon – 350 g.
• Huile végétale – 6 c. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1.Lavez tous les légumes, débarrassez-vous des zones endommagées, épluchez-les, coupez les endroits où sont attachées les tiges.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, vous pouvez les hacher finement avec un couteau si vous souhaitez qu'elles restent denses après la cuisson.

3. Coupez les concombres en cercles d'environ 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.

4. Coupez les tomates en tranches de taille moyenne.

5. Coupez l'oignon en cubes avec un couteau ou coupez-le en demi-anneaux. Son volume peut être varié, puisqu'il joue le rôle d'un ingrédient supplémentaire.

6. Mélangez les oignons, les carottes et les concombres dans un grand bol, où ils mijoteront 15 minutes à feu moyen. Pendant le processus de cuisson, les légumes doivent être remués plusieurs fois.

7. Ajoutez les tomates dans le récipient et laissez mijoter encore 15 minutes. Remuez régulièrement le contenu pour éviter de brûler.

8. L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile végétale, du sel et du poivre moulu aux légumes. Laisser mijoter à nouveau les ingrédients bien mélangés pendant environ 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre et dégustez la salade, ajustez la quantité de sel si nécessaire.

9. Préparez les bocaux par stérilisation ou versez simplement de l'eau bouillante dessus et laissez l'humidité s'évaporer. Faire bouillir les couvercles. Placez le mélange de salade dans des bocaux et fermez hermétiquement à l'aide d'un scellant. Conservez les bocaux refroidis à l’envers dans un endroit frais.

Bon appétit!

Une recette simple de salade d'hiver de concombres et tomates aux courgettes

Dans cette recette, chaque légume joue son rôle irremplaçable : la tomate ajoute une acidité caractéristique, le concombre donne de la densité et du croustillant, et la courgette ajoute une tendresse douce à la consistance de la salade. La salade n'est pas stérilisée, mais immédiatement après la cuisson, elle est mise dans des bocaux propres et enroulée.

Ingrédients:

• Concombres et courgettes – 1 kg chacun.
• Tomates – 700 g.
• Oignons – 300 gr.
• Persil et aneth - 100 g chacun.
• Huile végétale – 100 ml.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Pâte de tomate – 50 g.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les courgettes, retirez la pulpe et les graines, et coupez la partie dense du légume en cubes d'environ 2x2 cm.

2. Coupez les concombres en cercles ou en cubes, tout comme les courgettes.

3. Faites de même avec les tomates : coupez-les en morceaux à peu près de la même taille que le concombre et la courgette, épluchez les oignons et coupez-les comme vous le souhaitez.

4. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile végétale. Mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à puissance moyenne pendant 25 à 30 minutes.

5. Hachez les légumes verts lavés avec un couteau et ajoutez-les aux légumes. Envoyez-y aussi de la pâte de tomate. Il peut être remplacé par de la sauce, de la purée de tomates ou de l'adjika. Laisser mijoter le mélange mélangé sous le couvercle pendant encore 5 minutes, puis verser le vinaigre et terminer la cuisson après avoir mélangé les ingrédients.

6. Placez la salade préparée dans des bocaux lavés et stérilisés et roulez-la.

Bon appétit!

Délicieuse salade de concombres, tomates et oignons

Il s'agit d'une salade traditionnelle composée d'un minimum d'ingrédients au goût classique. Les légumes y sont mélangés, placés dans des bocaux et stérilisés.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Tomates -1,5 kg.
• Oignons – 0,7 kg.
• Piment de la Jamaïque et pois noirs – 3 pièces chacun. par pot d'un litre.
• Feuille de laurier – 1 pc. par pot d'un litre.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l. par pot d'un litre.
• Aneth séché – 2 c. l.
• Eau – 2 litres.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 6% - 150 ml.

Processus de cuisson :

1.Sélectionnez des tomates fortes de taille moyenne, lavez-les et coupez-les en tranches d'environ 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur.

2. Les concombres, comme les tomates, doivent être fermes et non envahis par la végétation. Ils doivent également être découpés en cercles.

3. Coupez l'oignon en rondelles à peu près de la même épaisseur que le reste des légumes.

4. Lavez et versez de l'eau bouillante sur les bocaux et faites de même avec les couvercles. Laissez sécher le récipient.

5. Placez les substances aromatiques au fond de chaque pot : deux types de poivre, un peu d'aneth séché et du laurier.

6. Mélangez les légumes hachés dans un grand récipient et répartissez le mélange uniformément dans les bocaux.

7. Faites cuire la saumure pour la salade. Pour ce faire, mélangez 2 litres d'eau avec la quantité spécifiée de sel et de sucre, mettez sur le feu et portez à ébullition en remuant. Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes puis versez le vinaigre.

8. Remplissez les bocaux remplis de légumes de saumure chaude jusqu'au sommet, puis versez une cuillerée d'huile végétale dans chaque bocal. Couvrez les pièces avec des couvercles et envoyez-les pour stérilisation. Les bocaux doivent être dans un récipient rempli d’eau jusqu’au bas du goulot. L'eau autour des bocaux doit mijoter lentement. Les pots d'un litre doivent être stérilisés pendant 10 à 15 minutes.

9. Une fois le temps recommandé écoulé, retirez soigneusement les bocaux de l'eau après avoir éteint le feu. Vous pouvez utiliser une louche ou une louche pour verser un peu d'eau hors du récipient afin de faciliter le retrait des pièces chaudes. Roulez les pots de salade sous des couvercles en fer blanc et laissez-les refroidir à l'envers.

Bon appétit!

Salade de concombre et tomate pour l'hiver aux aubergines

Dans cette recette, les légumes sont frits dans l'huile avant d'être roulés, leur goût est donc plus brillant et plus riche. La salade s'avère satisfaisante, épaisse et lumineuse.

Ingrédients:

• Concombres – 700 g.
• Tomates – 700 g.
• Aubergines – 500 g.
• Poivron – 500 g.
• Oignon – 300 g.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – ½ cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre – 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines doivent être pelées avant de les frire si elles sont grosses et coriaces. Si les légumes sont jeunes, il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Coupez-les en cubes en enlevant les graines et la masse visqueuse interne. Versez de l'eau salée et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, l'amertume indésirable disparaîtra. Rincez ensuite les cubes et séchez-les.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron et ajoutez d'abord l'oignon coupé en rondelles.

3. Après avoir épluché et coupé les poivrons en morceaux de n'importe quelle forme, placez-les dans la poêle avec les oignons.

4. Ajoutez ensuite les concombres coupés en dés et faites-les revenir.

5. Placez les morceaux d'aubergines dans la poêle après les morceaux de concombre. Faites frire le mélange de légumes en remuant, en évitant de brûler, jusqu'à ce que les aubergines deviennent transparentes.

6. Ajoutez ensuite le sel et le sucre dans la poêle, ainsi que les tomates divisées en tranches. Mélangez le tout avec une spatule, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes.

7. Avant d'éteindre le feu, ajoutez du vinaigre aux légumes et goûtez la salade. Si les légumes sont tendres et que la concentration en sel, sucre et vinaigre vous convient, retirez la préparation du feu.

8. Placez le mélange dans des bocaux stérilisés et roulez. La salade peut être consommée immédiatement après sa préparation, mais elle peut aussi se conserver longtemps.

Bon appétit!

Recette pas à pas de salade de concombres et tomates à l'ail

Des ingrédients simples et une légère saveur acidulée distinguent cette salade. Les légumes y restent aussi frais, et l'ail, le persil et l'aneth complètent la composition vitaminique et rehaussent l'arôme agréable. Préparez-vous à ce que la salade repose pendant plusieurs heures avant de la rouler.

Ingrédients:

• Concombres – 2 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Persil et aneth - 70 g chacun.
• Ail – 2 têtes.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre – 200 g.
• Sel – 50 g.
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en médaillons. S'ils sont grands, divisez-les en demi-cercles.

2. Coupez les tomates de la même manière. Il est important de choisir des légumes fermes afin qu’ils ne ramollissent pas et ne se transforment pas en bouillie.

3. Lavez l'aneth et le persil, versez-les sur de l'eau bouillante et hachez-les comme pour une salade ordinaire.

4. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en plusieurs fines tranches.

5. Mélangez tous les légumes hachés, versez l'huile végétale et le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre. Déterminez vous-même la quantité de poivre. Vous pouvez également réduire ou augmenter le volume d’autres exhausteurs de goût. Laisser reposer le mélange 3-4 heures pour que les composants libèrent leur jus et marinent.

6. Stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière habituelle. La pièce étant stérilisée, vous pouvez vous limiter à traiter les bocaux avec de l'eau bouillante.

7. Répartissez la salade en portions égales dans des bocaux et démarrez le processus de stérilisation. Placez les bocaux dans un récipient rempli d'eau et, après ébullition, laissez-le sur le feu pendant 20 minutes (pour les bocaux de 1 litre). Roulez les bocaux sous les couvercles et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!