Salade de chou, poivron et tomate pour l'hiver

La salade de choux, poivrons et tomates pour l'hiver est une préparation originale à partir d'un ensemble de légumes sains et frais, dont l'association peut être différente. La salade est préparée à l’automne, lorsque le chou est le plus croustillant et le plus blanc. Les tomates sont choisies avec une pulpe dense et les poivrons doux peuvent être choisis en différentes couleurs. La découpe des légumes pour la salade est facultative, mais la stérilisation est obligatoire.

Salade de choux, poivrons et tomates pour l'hiver en bocaux

Les tomates et les poivrons sont toujours un bon ajout à la préparation du chou d'hiver. Nous préparons la salade en bocaux comme moyen le plus pratique de conserver les légumes en conserve sans les cuire, ce qui leur confère un agréable goût croustillant. Cette salade s'utilise aussi bien comme apéritif que comme vinaigrette pour une soupe.

1. 
   Comment préparer une salade de choux, poivrons et tomates en bocaux pour l'hiver ? Tout d'abord, préparez les légumes nécessaires à cette salade.Retirez les feuilles extérieures des fourchettes à chou. Retirez les graines avec les cloisons du poivron. Épluchez les oignons. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes. Retirez la base des tiges des tomates. Bien rincer les légumes.
2. 
   Commencez ensuite à hacher les légumes préparés. Coupez le poivron en fines lanières.
3. 
   Coupez les oignons en fins quarts de rondelles.
4. 
   Coupez les tomates en tranches. Vous pouvez retirer certaines graines avec une cuillère à café. Broyez les carottes à votre goût sur une râpe grossière ou coréenne.
5. 
   Coupez le chou en fines lanières.
6. 
   Placez tous les légumes hachés dans un bol profond séparé et ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre selon les calculs indiqués dans la recette.
7. 
   Utilisez ensuite vos mains pour mélanger délicatement les légumes sans les pétrir. Couvrir le plat d'une serviette et laisser mariner la salade pendant une heure pour faire mariner les légumes. Pendant ce temps, remuez la salade avec votre main 2 à 3 fois.
8. 
   Lavez simplement les pots à salade et les couvercles. Après une heure de marinade, déposer hermétiquement la salade dans des bocaux préparés et stériliser 40 minutes selon les règles générales de stérilisation. Fermez ensuite hermétiquement les pots de salade, laissez-les refroidir à l'envers et sous une serviette éponge. Cette salade se conserve bien à la maison.

Bon courage et délicieuses préparations !

Salade de choux, poivrons, tomates et concombres pour l'hiver

Une salade d'hiver à base de chou additionnée de concombre, de poivron et de tomates s'avère très savoureuse, car son goût est déterminé par la composition des légumes. Il est inclus dans la sélection des salades dites Kouban. Par temps froid, il reconstituera votre table en vitamines, car il est préparé sans cuisson préalable des légumes.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 3 litres.

Ingrédients:

• Chou – 0,5 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Tomates – 0,5 kg.
• Concombres – 0,5 kg.
• Oignon – 0,25 kg.
• Carottes – 0,25 kg.
• Huile végétale – 50 ml.
• Sel – 60 gr.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 50 ml.
• Feuille de laurier – 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez les quantités de légumes précisées dans la recette pour préparer cette salade. Mesurez immédiatement la quantité calculée de sel, de sucre, d’huile et de vinaigre pour que tout soit à portée de main et vous n’oublierez rien. Rincez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante et épluchez-les.

2. Commencez ensuite à couper les légumes. Il est pratique d'utiliser pour cela des gadgets de cuisine : un robot culinaire ou un coupe-légumes. Hachez le chou et le poivron en fines lanières, l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes sur une râpe grossière et coupez les tomates en petites tranches. Placez les légumes hachés dans un bol profond.

3. Ajoutez ensuite une quantité mesurée de sucre et de sel à cette coupe, versez l'huile et le vinaigre et ajoutez des feuilles de laurier pour plus de saveur. Mélangez délicatement les légumes avec vos mains pour qu'ils libèrent leur jus. Couvrir le plat d'une serviette et laisser mariner 20 minutes.

4. Passé ce délai, conditionnez la salade dans des bocaux propres et versez-y tout le jus de légumes. Couvrir les bocaux avec des couvercles propres et stériliser dans une grande casserole pendant 30 minutes à partir du début de l'eau bouillante. Fermez ensuite hermétiquement la salade et laissez-la dans la cuisine jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie et à l'envers. Cette salade se conserve bien un an dans un endroit sombre et frais.

Bon courage et délicieuses préparations !

Salade de légumes de choux, poivrons, tomates, concombres, carottes et oignons pour l'hiver

Une salade pour la table d'hiver à base de ces légumes, en fait, de tout ce qu'il y a dans le jardin, sera un kaléidoscope lumineux de saveurs sur votre table et complétera les plats de viande et de poisson.Cette salade était populaire à l’époque soviétique et est aujourd’hui un peu oubliée. Il est facile à préparer et le temps est consacré uniquement à la coupe soignée des légumes. Préparez la salade avec stérilisation.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4 litres.

Ingrédients:

• Chou – 0,5 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Concombres – 0,5 kg.
• Oignon – 0,5 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Huile végétale – 125 ml.
• Sel – 45 gr.
• Sucre – 100 gr.
• Vinaigre 9% – 75 ml.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Poivre noir – 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Pour la salade, sélectionnez de bons légumes et pesez immédiatement la quantité requise. Épluchez ensuite les légumes et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Hachez les légumes préparés avec un couteau bien aiguisé ou à l'aide d'ustensiles de cuisine. Habituellement, le chou et les poivrons sont coupés en lanières, les concombres et les carottes sont coupés en fines tranches, les oignons sont coupés en quarts de rondelles et les tomates sont coupées en grosses tranches. Versez immédiatement la moitié de l'huile dans une grande casserole à fond épais. Placez ensuite les légumes tranchés dans la poêle en couches dans l'ordre suivant : carottes, choux, oignons, concombres, poivrons doux et tranches de tomates dessus. Versez ensuite le reste de l'huile sur les légumes.

2. Allumez le feu moyen sous la casserole et, une fois que les légumes commencent à bouillir, laissez-les mijoter un quart d'heure sous le couvercle. Passé ce délai, versez la quantité calculée de sel et de sucre dans la salade, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier et mélangez délicatement la salade avec une cuillère en bois. Lorsque la salade bout à nouveau, ajoutez-y 75 ml de vinaigre de table et laissez mijoter encore 5 minutes, également à couvert.

3. Pendant que la salade mijote, stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit et faites bouillir les couvercles. Emballez la salade chaude dans des bocaux préparés.

4.Pour garantir une conservation en toute sécurité, veillez à stériliser la salade pendant 10 minutes selon les règles générales de stérilisation.

5. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux, placez-les sur les couvercles et couvrez d'une couverture chaude pendant 3 heures. Transférez la salade entièrement refroidie dans la zone de stockage de vos conserves.

Bon courage et délicieuses préparations !

Salade de chou Kouban aux poivrons et tomates pour l'hiver

Une bonne option maison pour l'hiver serait la « salade Kouban » à base de chou avec poivrons et tomates. Les concombres n'y sont pas ajoutés. Pour le préparer, les légumes hachés sont légèrement frits dans des poêles séparées puis cuits avec du chou. Nous préparons la salade sans stérilisation.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4 litres.

Ingrédients:

• Chou – 1 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Oignon – 0,5 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Huile végétale – 300 ml.
• Sel – 6 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 6 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 6 c. l.
• Paprika moulu – ½ c.
• Coriandre – ½ c.
• Poivre noir moulu – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les légumes nécessaires à la salade, rincez abondamment et mesurez la quantité indiquée dans la recette, car leur proportion correcte détermine le goût de la salade. Hachez ensuite les légumes préparés avec un couteau bien aiguisé ou à l'aide d'ustensiles de cuisine.

2. Dans une poêle, faites revenir le poivron et l'oignon hachés dans l'huile végétale chaude. Faire sauter pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais seulement jusqu'à ce que les poivrons et les oignons deviennent tendres.

3. Dans une deuxième poêle, faire revenir les carottes hachées et les tomates concassées de la même manière. Placez ensuite les légumes frits dans une poêle à fond épais ou à revêtement antiadhésif, remuez doucement et laissez mijoter 5 minutes.

4.Ajoutez ensuite le chou râpé dans la poêle avec ces légumes par portions afin qu'il diminue progressivement de volume. Remuez encore un peu le chou et les légumes avec une spatule et laissez mijoter les légumes 10 minutes.

5. Vers la fin de la cuisson, ajoutez la quantité calculée de sucre, de sel et d'épices à la salade. Versez ensuite le reste de l'huile et du vinaigre, remuez et éteignez le feu. Emballez la salade chaude dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis et laissez-la refroidir à l'envers sous une couverture chaude. Conservez la salade dans un endroit frais.

Bon courage et délicieuses préparations !

Salade de choux « Danube » aux poivrons et tomates pour l'hiver

Les légumes obligatoires de la salade « Danube » sont les poivrons, les tomates et les oignons, mais elle est souvent complétée par du chou, des concombres et des carottes. Cette salade est préparée à partir de la fin de l'été, lorsque les poivrons et les tomates sont charnus et mûrs et que des choux de taille moyenne apparaissent. Tous les légumes sont pris dans des proportions différentes. Le traitement thermique est court, la salade a donc toujours un goût croquant.

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 6 litres.

Ingrédients:

• Chou – 2 kg.
• Poivron – 3 pcs.
• Tomates – 3 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Huile végétale – 200 ml.
• Sel – 100 gr.
• Sucre – 200 gr.
• Vinaigre 9% – 120 ml.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les légumes de la salade et rincez-les bien. Retirez les feuilles extérieures et la tige du chou. Retirez les graines et les tiges des poivrons.

2. Ensuite, vous pouvez commencer à hacher les légumes à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de gadgets de cuisine spéciaux. Coupez le chou en fines lanières.

3. A l'aide d'un hachoir à viande à grande grille, broyez les tomates ou coupez-les en petits cubes avec un couteau.

4. Coupez également les oignons épluchés en petits cubes.

. Broyer les carottes soit à l'aide d'une râpe fine, soit au robot culinaire.

6. Coupez les poivrons en fines tranches.

7. Placez tous les légumes hachés dans une grande casserole à fond épais. Versez-y du sucre et du sel selon le calcul indiqué dans la recette, puis versez de l'huile végétale et du vinaigre et mélangez le tout soigneusement avec une spatule. Laissez la salade une heure à température ambiante pour faire mariner les légumes. Laissez-les ensuite mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

8. Pendant que la salade mijote, stérilisez les bocaux au micro-ondes et faites bouillir les couvercles. Emballez la salade chaude « Danube » dans des bocaux préparés et fermez-la immédiatement hermétiquement. Après refroidissement complet sous une couverture chaude, transférez la salade dans le local de stockage de vos conserves.

Des préparations délicieuses et réussies !