Salade Donskoy classique pour l'hiver

La salade Donskoï pour l'hiver est une préparation populaire et très savoureuse. Dans la recette cosaque originale, on utilise des tomates vertes, car la région du Don est riche en ces fruits. Cependant, de nombreuses femmes au foyer pratiquent l'ajout de tomates rouges, ce qui ne gâche en rien la salade. Vous ne trouverez pas de meilleure collation hivernale.

Recette classique de salade Donskoï sans stérilisation pour l'hiver

La salade est un plat traditionnel cosaque. Sa recette a été transmise de génération en génération depuis de nombreuses années et a subi de nombreuses modifications mineures.

1. 
   Comment préparer la salade Donskoï pour l'hiver selon la recette classique sans stérilisation ? Tout d'abord, nous lavons les légumes - poivrons, tomates vertes et rouges. La couche supérieure doit être coupée des carottes, puis la saleté doit être soigneusement lavée à l'eau.
2. 
   Retirez le cœur des tomates rouges. Les carottes et les tomates doivent être râpées grossièrement.
3. 
   Nous nettoyons les poivrons et les oignons des parties excédentaires. Retirez la tige et la partie interne du poivron - la boîte à graines.
4. 
   Retirez les peaux de l'oignon.Les deux ingrédients doivent être coupés en demi-anneaux.
5. 
   Et enfin, des tomates vertes. Ils doivent également être coupés en demi-anneaux après avoir retiré tous les endroits où les tiges étaient attachées.
6. 
   Les légumes sont hachés. Passons à l'étape suivante. Versez les ingrédients dans une grande casserole. Mélangez-les d’abord, puis laissez mijoter sur le feu pendant 60 minutes. Pendant la cuisson, lorsque la salade bout, ajoutez du sel et du sucre.
7. 
   Nous chronométrons 45 minutes à partir du début de la cuisson de la salade. A l'heure dite, ajoutez l'huile de tournesol à la masse et mélangez-la avec les légumes.
8. 
   Salade prête. Nous le mettons dans des bocaux que nous nettoyons et stérilisons au préalable. Enroulez les récipients avec les couvercles. Il faut que les pots de salade refroidissent à l'envers sous une couverture chaude. Ensuite, ils doivent être stockés en cave.

Bon appétit!

Salade Donskoï pour l'hiver avec tomates rouges et concombres

Essayez cette préparation sous forme de salade vitaminée à base de légumes frais. Cette collation est indispensable en hiver et lorsqu'il faut préparer rapidement un dîner ou un déjeuner léger. La salade se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Temps de cuisson – 1 heure 55 minutes.

Temps de cuisson – 1 heure 5 minutes.

Nombre de portions – 10-12.

Ingrédients:

• Tomate – 3 kg.
• Poivron doux – 1 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Concombre – 1 kg.
• Sel - au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Huile végétale – 10-12 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 10-12 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez tous les légumes. Après séchage, nous commençons à les traiter. Couper en 4 morceaux pour faire des tranches. Coupez la partie dense. Les concombres doivent être coupés en fines tranches.

2. Le poivron doit d'abord être pelé puis coupé pour faciliter le retrait de la boîte contenant les graines et les pellicules.Pour préparer la salade, les poivrons doivent être coupés en lanières.

3. C’est maintenant au tour de l’oignon. Retirez les coques des bulbes. Ensuite, nous coupons chacun d'eux en deux parties et les coupons en demi-anneaux.

4. Mélangez maintenant tous les légumes dans un grand récipient - une casserole ou un bassin. Saupoudrer les légumes de sel. Mélangez à nouveau les ingrédients. L'idéal serait de sursaler légèrement la salade, car après stérilisation, elle deviendra modérément salée.

5. Mettez maintenant la salade dans des bocaux qui doivent être préalablement rincés et traités thermiquement. Remplissez les récipients jusqu'au goulot et ajoutez des grains de poivre (5 à 6 morceaux dans chaque pot), ainsi qu'une feuille de laurier.

6. Couvrez le fond de la casserole avec un torchon. Nous y avons mis des banques. Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ensuite, nous stérilisons les récipients contenant la salade pendant 40 minutes et versons une cuillère à soupe d'huile chauffée et de vinaigre dans chaque pot. Roulez la salade.

Bon appétit!

Salade Donskoï en couches en bocaux pour l'hiver

Il est préférable de choisir des tomates plus denses pour la salade Don afin qu'elles ne débordent pas pendant le traitement. Le poivre peut être utilisé dans n’importe quelle couleur. Il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients, nous les disposerons en couches.

Temps de cuisson – 3 jours. 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 1 heure.

Nombre de portions – 6.

Ingrédients:

• Tomate – 1 kg.
• Concombre – 1 kg.
• Chou blanc – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Poivron doux – 2 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Aneth – 50 gr.
• Persil – 50 gr.
• Feuilles de raifort – 2-3 pcs.
• Sel – 200 gr.
• Eau – 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Lavez tous les légumes. Lorsqu'ils sont secs, nous commençons le traitement. Nous coupons les extrémités des concombres des deux côtés et retirons les parties denses des tomates. Coupez les légumes en tranches.

2. Le chou blanc doit être haché avec un couteau bien aiguisé.Utilisez ensuite le même couteau pour retirer la couche supérieure des carottes. Après un lavage minutieux, râpez le légume.

3. Il ne reste plus qu'à éplucher les poivrons et les oignons. Lorsque les coques ont été retirées et les poivrons débarrassés de leurs graines et de leurs tiges, coupez-les en demi-anneaux.

4. Commençons par disposer les ingrédients dans des bocaux. Nous lavons l'aneth, le persil et le raifort. Nous leur laissons le temps de sécher et les plaçons au fond des bocaux. Ensuite, nous commençons à placer les légumes dans les récipients en couches.

5. Faites cuire la saumure. Versez la quantité d'eau requise dans la casserole. Porter à ébullition et dissoudre le sel. Au bout de 5 minutes, versez la saumure chaude sur les légumes. Couvrez les bocaux avec des couvercles. L'apéritif doit être infusé sous cette forme pendant 3 jours. Ensuite, la saumure doit être versée dans la casserole et la procédure répétée. Remettez-le ensuite dans les bocaux et retroussez les couvercles.

Bon appétit!

Délicieuse salade Donskoï au chou pour l'hiver

La salade s'avérera très juteuse et riche. Le goût sera assez inhabituel grâce à l'ajout de pommes fraîches à la salade. En général, préparer une telle salade ne sera pas difficile, car les ingrédients sont disponibles pour toutes les femmes au foyer.

Temps de cuisson – 2 heures 35 minutes.

Temps de cuisson – 1 heure 5 minutes.

Nombre de portions – 8.

Ingrédients:

• Tomate – 2 kg.
• Concombre – 2 kg.
• Pomme verte – 1,5 kg.
• Chou blanc – 1 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Poivron doux – 1 kg.
• Piment – ​​2 pcs.
• Huile de tournesol – 1 l.
• Sel - au goût.
• Sucre - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Placez les légumes et les pommes dans l'évier. Avant de commencer le traitement, vous devez d'abord laver tous les ingrédients. Évider les pommes et les tomates. Coupez-les en tranches.

2. Coupez les concombres en tranches en retirant leurs extrémités. Le chou doit être haché.Oignons pelés, coupés en rondelles.

3. Nous retirons d'abord les tiges du poivron et du piment : cela rendra beaucoup plus pratique la découpe de la boîte à graines. Coupez le poivron en rondelles. Le chili doit être coupé en cubes.

4. Placez tous les légumes dans un grand récipient et remplissez d'huile de tournesol. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter la salade pendant une heure et demie. Vers la fin du ragoût, ajoutez du sel, du poivre et du sucre à la salade.

5. Mélangez la masse chaude finie et mettez-la dans des bocaux. Ils doivent être préparés à l’avance (nettoyés et placés au four pour stériliser). Roulez la salade avec les couvercles. Après refroidissement, conservez la collation dans le garde-manger.

Bon appétit!

Salade Donskoï pour l'hiver aux tomates vertes

Pour préparer une salade, vous aurez besoin de légumes frais dont la composition peut être modifiée en fonction des préférences gustatives. Le mélange de légumes libère leur jus et y est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Temps de cuisson – 2 heures 5 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Nombre de portions – 4-5.

Ingrédients:

• Tomates vertes – 500 gr.
• Poivron doux – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel – ½ cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 6% – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 3 c.
• Piment fort – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.

Processus de cuisson :

1. Avant de couper les légumes – poivrons et tomates – lavez-les. Épluchez les pelures d'oignons et évidez les tomates. Nous coupons la tige des poivrons et retirons les graines ainsi que les membranes. Coupez les tomates en gros morceaux, les poivrons en lanières. Coupez les oignons en demi-anneaux.

2. Placer tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger. Ajoutez des ingrédients en vrac - sel et sucre. Mélangez à nouveau les produits.

3. Versez l'huile dans le mélange de légumes. Remuez le mélange et couvrez la casserole avec un couvercle.On laisse une demi-heure aux légumes pour qu'ils aient le temps de libérer leur jus.

4. Préparez l'ail et le poivre pour le ragoût. Après l'avoir épluché, coupez l'ail en petits morceaux et le poivron en rondelles. Laisser mijoter les légumes sur le feu en remuant jusqu'à ébullition. Couvrez ensuite le plat avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 40 minutes. Ajouter le piment et l'ail. Laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.

5. Ajoutez une cuillerée de vinaigre. Laisser mijoter les légumes en remuant pendant deux minutes. Nous les mettons dans des bocaux stérilisés et retroussons les couvercles.

Bon appétit!