Escalopes de poisson au four

Les escalopes de poisson au four sont un excellent plat diététique et tendre qui se marie parfaitement avec divers accompagnements et légumes. Nous vous proposons une recette pour leur préparation à base de goberge, saumon rose, cabillaud, brochet, en sauce, à la crème aigre, avec du fromage et une version PP.

Escalopes de poisson goberge juteuses et tendres au four

Les côtelettes de poisson au four s'avèrent très juteuses et tendres. Ils sont sans pépins et constituent un excellent ajout à la table. Du fait qu'elles sont cuites au four, les côtelettes s'avèrent diététiques. Pour la viande hachée, vous aurez besoin de goberge, d'œuf, de persil, de sel, de poivre et d'assaisonnement pour poisson.

1. 
   Comment faire cuire des escalopes de poisson juteuses au four ? Pour cuisiner, il nous faut de la goberge réfrigérée et déjà éviscérée.Vous pouvez utiliser des filets tout préparés, mais ils contiennent trop d'eau, qui ne sera ajoutée qu'aux escalopes. Coupez le filet de goberge des os et retirez les nageoires et la queue. Lavez soigneusement le poisson sous l'eau.
2. 
   Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
3. 
   Nous broyons notre filet, notre persil et notre oignon haché dans un hachoir à viande. Cassez ensuite un œuf dans la viande hachée.
4. 
   Ajoutez du sel.
5. 
   Ajoutez maintenant le poivre rouge et noir, l'assaisonnement pour poisson et commencez à pétrir la viande hachée. Vous devriez obtenir une masse homogène. Commençons maintenant à former les côtelettes. Nous faisons des petits gâteaux plats. Nous essayons de les rendre denses afin qu'ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
6. 
   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les escalopes. Préchauffez le four à 200°C et placez-les-y pendant 25 minutes.
7. 
   Pendant que les escalopes cuisent, râpez le fromage sur une râpe grossière. Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte molle, car il fond mieux.
8. 
   Au bout de 25 minutes, sortez les escalopes du four, saupoudrez de fromage dessus et remettez-les 10-15 minutes pour qu'elles soient complètement cuites et que le fromage soit fondu.
9. 
   Nous sortons les côtelettes et les transférons dans une assiette. Ils se marient mieux avec des légumes frais. Bon appétit!

Comment cuire des escalopes de poisson à base de morue hachée au four ?

Pour la viande hachée, nous avons besoin de morue, d'œufs, d'oignons ainsi que de semoule, trempée pendant un certain temps dans du kéfir chaud. Les escalopes sont roulées dans la chapelure et cuites au four pendant 35 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Morue – 800 gr.
• Semoule – 100 gr.
• Kéfir – 150 ml.
• Oeufs – 1 pièce.
• Oignons – 70 gr.
• Chapelure - 3 c.
• Huile végétale – 30 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez la semoule dans un récipient approprié et remplissez de kéfir tiède. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que la semoule gonfle.

2. Séparez le filet de cabillaud des arêtes et retirez la peau. Nous lavons bien le poisson. Coupez le filet en morceaux moyens. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Passez le filet de cabillaud dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mixeur. Transférez-le dans le bol dans lequel nous allons pétrir la viande hachée. Ajouter au filet haché, l'oignon frit, la semoule gonflée, le sel, le poivre et casser l'œuf. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une viande hachée de consistance homogène.

4. Versez la chapelure sur une planche à découper. A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la viande hachée et formez-en une petite boule. Recouvrez-le de chapelure puis façonnez-le en escalope.

5. Préchauffer le four à 180^ÔC. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la recouvrir de papier sulfurisé et y déposer les escalopes. Mettre au four et cuire 20 minutes. Passé ce temps, retournez-les et laissez cuire encore 15 minutes. Transférer le plat fini dans une assiette et servir avec des légumes frais et des accompagnements. Bon appétit!

Escalopes de poisson diététiques PP au four

Les côtelettes cuites au four s'avèrent très tendres et savoureuses. Des flocons d'avoine et du son de seigle sont ajoutés à la viande hachée, qui non seulement conservent sa forme, mais ajoutent également des propriétés bénéfiques supplémentaires au plat. Il contient également des oignons, du sel, des épices, un œuf et un peu d'huile d'olive.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Poisson haché – 350 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika moulu - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Sel - au goût.
• Flocons d'avoine – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Son de seigle – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Placez la viande hachée dans un récipient séparé. Le poisson maigre est le meilleur pour cette recette. Pour nous, ce sont des taureaux. Vous pouvez également préparer de la viande hachée à partir de deux types de poissons. Il est préférable d'acheter du poisson entier et de le broyer soi-même dans un hachoir à viande à la maison. Lavez l'oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Ajouter à la viande hachée et mélanger.

2. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, un mélange de poivrons et de paprika.

3. Ajoutez ensuite le son de seigle et les flocons d'avoine. Il est préférable d'utiliser des flocons d'avoine qui ne nécessitent pas de cuisson.

4. Cassez l'œuf dans la viande hachée et mélangez bien. Laissez reposer pour que le son et les flocons d'avoine soient mouillés.

5. Graisser le plat allant au four avec une petite quantité d'huile. Nous commençons à former des côtelettes. Lubrifiez légèrement vos mains avec de l'eau et façonnez la viande hachée en boules bien nettes. Nous les transférons vers le formulaire.

6. Préchauffer le four à 190^ÔC et placez-y le formulaire avec les côtelettes pendant une demi-heure. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire des escalopes de poisson au four avec de la sauce

Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser du poisson de mer. Elle peut être n'importe qui. Les côtelettes sont remplies d'une sauce à base de crème sure, d'eau, de farine et de sel. Ils s'avèrent incroyablement tendres et très savoureux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 7.

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• Filet de cabillaud – 600 gr.
• Pain blanc – 50 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Lait – 60 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la sauce :

• Farine de blé – 2 c.
• Crème sure – 3 c.
• Eau – 150-200 ml.
• Sel - au goût.
• Herbes italiennes - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le filet de cabillaud sous l'eau, coupez-le en petits morceaux et broyez-le à l'aide d'un mixeur ou passez-le au hachoir à viande.

2. Placez le pain dans un récipient séparé et remplissez-le de lait. Laissez reposer environ 5 minutes. Cassez un œuf dans le poisson haché, ajoutez le pain avec le lait, salez et poivrez. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. La viande hachée doit être un peu liquide. De ce fait, les côtelettes finies se révéleront juteuses.

3. Vous pouvez commencer à préparer la sauce. Versez la farine dans une casserole et faites-la revenir légèrement. Il ne devrait changer que légèrement de couleur.

4. Ajoutez de l'eau et de la crème sure à la farine en remuant constamment avec un fouet. Mélangez soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Vous pouvez battre la sauce avec un mixeur. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes italiennes.

5. Préchauffer le four à 180^ÔC. Formez des boules de viande hachée et placez-les dans un plat allant au four. Versez la sauce sur tout le dessus. Laissez cuire les escalopes pendant une demi-heure.

6. Pendant ce temps, les côtelettes doivent acquérir une agréable couleur dorée. Servir avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Escalopes de brochet très savoureuses et tendres cuites au four

Le brochet fait d'excellentes côtelettes en raison de la texture et du goût de sa viande, et avec l'ajout de saindoux et d'herbes séchées, elles acquièrent une tendresse supplémentaire et un arôme merveilleux. La viande hachée contient également des oignons, du pain blanc, de l'ail, des œufs, du lait, du poivre et du sel. Les produits sont roulés dans de la chapelure et cuits au four.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Saindoux de porc – 150 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Pain blanc – 50 gr.
• Ail – 5 gousses.
• Oeufs – 1 pièce.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Chapelure – 1 cuillère à soupe.
• Persil séché – 3 pincées.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d’utiliser du poisson frais pour cuisiner. Nous le lavons soigneusement et pratiquons une incision près de la base de la tête jusqu'à la crête, sans couper l'os.

2. Inclinez le couteau et coupez la viande le long de la crête jusqu'à la queue. Nous obtenons un filet.

3. Retournez le poisson de l'autre côté et faites de même. Nous retirons les entrailles du squelette et de la tête et retirons les branchies. À partir de là, vous pouvez préparer une soupe de poisson.

4. Coupez finement les nageoires et les os restants.

5. Coupez une petite quantité de peau près de la queue. En le tenant par la base, coupez toute la viande.

6. Placez le pain brisé dans un récipient approprié et remplissez-le de lait. Laisser agir 3-4 minutes. Coupez le saindoux en petits morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.

7. Passer le filet de brochet, le saindoux, l'oignon, l'ail et le pain blanc trempé dans un hachoir à viande.

8. Cassez maintenant l'œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et du persil séché.

9. Mélangez bien le tout avec une cuillère, couvrez d'un film alimentaire et mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 20 minutes.

10. Passé ce délai, nous commençons à former les tuniques. Préparez-le dans un moule rond et roulez-le dans la chapelure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer nos produits. Préchauffer le four à 200^ÔC et enfournez les escalopes pendant une demi-heure. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes. Bon appétit!

Recette pas à pas pour réaliser des escalopes de saumon rose au four

Les côtelettes de ce poisson s'avèrent très juteuses, savoureuses et saines. Ils sont très faciles à préparer. Pour la viande hachée, vous aurez besoin d'un pain, de lait, d'œufs, d'ail et de saumon rose lui-même.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose – 1 kg.
• Pain blanc – 300 gr.
• Lait – 200 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Ail – 3 gousses.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement pour poisson - au goût.
• Chapelure – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le filet de saumon rose, séchez-le sur du papier absorbant, coupez-le en petits morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande. Si vous utilisez un poisson entier, retirez-en délicatement le filet avec un couteau bien aiguisé et mettez les arêtes au congélateur. Vous pourrez ensuite en faire une délicieuse soupe.

2. Dans un récipient à part, battez 2 œufs jusqu'à formation de mousse et versez-les dans la viande hachée.

3. Versez le lait sur le pain blanc et laissez reposer environ 4 minutes. Nous l'envoyons au saumon rose haché.

4. Ajoutez du sel et de l'assaisonnement pour poisson. Épluchez l'ail et hachez-le finement à l'aide d'un couteau ou passez-le au presse. Ajoutez-le à la viande hachée et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Nous pouvons commencer à former les côtelettes.

5. Roulez les produits dans la chapelure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les escalopes. Cuire au four 40 minutes dans un four préchauffé à 180^ÔAvec le four.

6. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des escalopes de poisson à la crème sure au four ?

La cuisson des escalopes de poisson est l'une des meilleures façons de les préparer, car elles deviennent ainsi très tendres. Pour eux, vous aurez besoin de poisson blanc, d'oignons, d'œufs, de pain, d'ail, de sel, de sucre, de poivre, de lait et d'huile végétale. Les côtelettes seront recouvertes de crème sure pour les rendre dorées et juteuses.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Filet de poisson blanc – 300 gr.
• Oignons – 30 gr.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Pain blanc – 50 gr.
• Ail – 1 pièce.
• Sel – 1/3 c.
• Sucre cristallisé – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées.
• Lait – 3 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Crème sure – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Déchirez le pain en petits morceaux, placez-le dans un récipient pratique et remplissez-le de lait. Laissez reposer quelques minutes et écrasez-le avec une fourchette. Si vous ajoutez trop de lait, le hachis deviendra liquide.

2. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

3. Coupez le filet en petits morceaux. Nous avons utilisé du poisson-chat, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson blanc. Nous le passons dans un hachoir à viande avec une gousse d'ail ou le broyons à l'aide d'un mixeur.

4. Ajoutez le jaune, l'oignon frit, le sel et le poivre au poisson haché. Mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que le pain soit complètement gonflé.

5. Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau et formez des escalopes à partir de la viande hachée préparée. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Nous plaçons les produits dessus et, à l'aide d'un pinceau, les graissons avec de la crème sure. Il est préférable d'utiliser un produit à haute teneur en matières grasses.

6. Préchauffer le four à 150^ÔC et placez-y les escalopes pendant 40 minutes. Servir le plat fini avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Escalopes de poisson tendres et juteuses avec du fromage au four

L'association du poisson et du fromage vous surprendra agréablement. Les côtelettes sont tendres et riches en saveur. De plus, ce plat est considéré comme diététique. La viande hachée contient également de l'œuf, de la farine, des oignons verts, de la coriandre, du basilic, du sel et du poivre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Filet de poisson blanc – 500 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Fécule de pomme de terre – 1 cuillère à soupe.
• Oignons verts – 1 botte.
• Coriandre moulue – ¼ c.
• Basilic séché – ½ c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous avons utilisé du poisson entier, donc d'abord nous le lavons, le nettoyons et retirons les arêtes. Vous pouvez également utiliser des filets prêts à l'emploi, mais ils contiennent généralement plus d'eau. Nous coupons le poisson coupé en petits morceaux à l'aide d'un couteau.

2. Lavez les oignons verts et hachez-les. Nous l'envoyons au poisson haché.

3. Râpez le fromage sur une râpe moyenne et placez-le dans un bol avec la viande hachée.

4. Ensuite, cassez un œuf.

5. Ajoutez maintenant la farine, la fécule de pomme de terre, la coriandre moulue, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

6. Versez une petite quantité d'eau dans un récipient séparé. Ajoutez également un peu de farine séparément. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous nous mouillons les mains dans l'eau et commençons à former des côtelettes. Roulez-les dans la farine ou la chapelure et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.

7. Préchauffer le four à 200^ÔAvec et faites cuire nos escalopes de poisson pendant environ 20-25 minutes, selon la puissance du four.

8. Servir le plat fini avec un accompagnement ou des légumes. Bon appétit!