Escalopes de poisson

Les côtelettes de poisson sont un plat tendre, aromatique, incroyablement savoureux et diététique. Il sature le corps pendant longtemps et se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement et de sauces. Le poisson frit dans l'huile végétale est un plat simple et devient vite ennuyeux. Les côtelettes de poisson sont une excellente alternative.

Escalopes de goberge dans une poêle - recette étape par étape

On vous propose une recette savoureuse, simple, rapide et surtout universelle d'escalopes de poisson à base de goberge. Vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre poisson. Pour éviter les arêtes, préparez des escalopes de filet de poisson.

1. 
   Pour préparer les escalopes de poisson, lavez le filet de goberge à l'eau froide et séchez-le. Puis coupez en morceaux moyens. Épluchez l'oignon et divisez-le en deux parties.
2. 
   Coupez la moitié de l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile de tournesol chaude. Cela donnera aux côtelettes une douceur et un goût particuliers.
3. 
   Nous tordons la goberge avec l'autre moitié de l'oignon dans un hachoir à viande doté d'une grille centrale.
4. 
   Faire tremper des tranches de pain blanc dans du lait. Ensuite, on les presse bien et on les met dans du poisson haché. Nous ajoutons également un œuf de poule, de l'aneth frais haché et des oignons frits à la viande hachée.
5. 
   Saupoudrer la viande hachée de sel et de poivre noir et bien mélanger à la main.
6. 
   Avec les mains trempées dans l'eau froide ou à l'aide d'une cuillère, réalisez de belles escalopes uniformes avec la viande hachée.
7. 
   Versez la chapelure dans une soucoupe et roulez-y chaque escalope. Cela s'avère magnifique.
8. 
   Faites frire les escalopes dans l'huile de tournesol bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Faire frire à feu moyen et couvrir avec un couvercle.
9. 
   Vous avez des escalopes de poisson à la croûte croustillante. Ajoutez des pommes de terre ou du riz en accompagnement et vous pourrez servir.

Mangez pour votre santé !

Une recette simple d'escalopes de poisson au four

Nous présentons à votre attention une recette originale d'escalopes de poisson, cuites non pas à la poêle, mais cuites au four. Ils ne sont pas cuits dans l'huile et des flocons d'avoine sont ajoutés à la viande hachée, le plat sera donc diététique et même les enfants l'apprécieront.

Ingrédients:

• Filet de poisson – 0,5 kg.
• Gruau – ½ cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Lait – ½ cuillère à soupe.
• Poivrer et saler au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux.

2. Versez les flocons d'avoine dans une tasse et versez le lait chaud pour faire gonfler.

3. Lavez le filet de poisson à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et coupez-le en morceaux.

4. Broyez le poisson et l'oignon dans un hachoir à viande à grille moyenne.

5.Cassez un œuf de poule dans le poisson haché obtenu, ajoutez les flocons d'avoine, égouttez le reste du lait, ajoutez du sel et du poivre au goût.

6. Mélangez bien la viande hachée. Si la viande hachée s'avère aqueuse, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. farine.

7. Avec les mains trempées dans l'eau ou l'huile végétale, formez de petites escalopes à partir de viande hachée et roulez-les dans la chapelure.

8. Disposez les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

9. Cuire les escalopes au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

10. Nous préparons n'importe quel plat d'accompagnement et une sauce à la crème sure et à l'ail avec des herbes fraîches pour ce plat.

11. Disposez joliment les escalopes sur des assiettes et servez.

Bon appétit!

Escalopes de poisson diététiques cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Cette recette est destinée aux personnes ayant des besoins alimentaires particuliers, ainsi qu'aux jeunes enfants. Il n'utilise pas d'huile, de riz ou d'autres additifs. La viande hachée peut être préparée à partir de poisson rouge et de variétés peu coûteuses - merlu, goberge et morue.

Ingrédients:

• Filet de poisson – 0,8 kg.
• Oeuf – 1 pièce.
• Pain blanc - 6 tranches.
• Oignon – 2 pièces.
• Lait – ½ cuillère à soupe.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un autre bol, trempez les morceaux de pain blanc dans le lait en coupant la croûte.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Si vous avez du poisson haché tout prêt, hachez l'oignon très finement.

3. Rincez le filet de poisson et broyez-le avec l'oignon dans un hachoir à viande ou dans le bol d'un mixeur. Le poisson peut être coupé en très petits morceaux avec un couteau, les côtelettes seront dans ce cas plus savoureuses.

4. Essorez l'excès de liquide de la viande hachée avec vos mains.

5. Placer le pain blanc trempé et pressé dans la viande hachée, incorporer un œuf, saupoudrer de sel et de poivre selon votre goût.Si la viande hachée est encore liquide, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de semoule ou de fécule.

6. Mélangez bien la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

7. Formez de petites escalopes à partir de la viande hachée obtenue.

8. Lors de la cuisson à la vapeur, il n’est pas nécessaire de les rouler dans la chapelure.

9. Versez un verre d'eau dans le bol du multicuiseur, mettez une feuille de laurier et quelques grains de poivre et placez une grille spéciale.

10. Placez toutes les escalopes sur le gril.

11. Faites cuire les escalopes en mode « Ragoût » pendant une demi-heure.

12. Servez ces galettes de poisson tendres et légères avec un accompagnement et une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de cabillaud

Dans cette recette vous êtes invités à préparer des escalopes de morue. La chair de ce poisson est blanche, dense et ne contient pas de petits os. Les côtelettes se révéleront tendres et sans goût ni odeur de poisson prononcé. Pour préparer, prenez des steaks de cabillaud et veillez à bien retirer tout le liquide après décongélation.

Ingrédients:

• Steaks de morue – 1 kg.
• Pain blanc - 3 tranches.
• Oignon – 2 pièces.
• Farine – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel et poivre au goût.
• Huile de tournesol pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Placez les pavés de cabillaud dans une passoire et un bol et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit afin qu'ils décongèlent pendant ce temps et que tout le liquide s'écoule dans le bol.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux moyens.

3. Retirez la croûte du pain blanc ou du pain et trempez-la dans l'eau tiède.

4. Retirez la peau et les arêtes du poisson décongelé.

5. A l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, préparez le poisson haché, tout en hachant l'oignon avec.

6. Salez la viande hachée, saupoudrez de poivre à votre goût et ajoutez-y du pain blanc bien essoré.

7. Mélangez bien la viande hachée avec vos mains.

8.Ensuite, en vous mouillant les mains avec de l'eau froide, façonnez-en de belles escalopes uniformes.

9. Assurez-vous de rouler les escalopes dans la farine ou la chapelure.

10. Faites frire les escalopes dans l'huile de tournesol chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour que les escalopes cuisent bien, il est conseillé de les retourner plusieurs fois.

11. Préparez une sauce à la crème sure avec des herbes fraîches pour ces côtelettes et servez-la avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Mangez pour votre santé !

Recette pas à pas pour faire des escalopes de brochet

Ces côtelettes sont un délice, car le brochet n'est pas toujours disponible en magasin. Grâce à cette recette, vous obtiendrez des escalopes de poisson très savoureuses qui n'auront pas d'odeur particulière de boue. Nous vous proposons une recette secrète d'Astrakhan pour les escalopes de brochet. La partie la plus difficile de la recette consiste à découper soigneusement les carcasses de poisson.

Ingrédients:

• Filet de brochet – 1,5 kg.
• Pain sans croûte – 1 pc.
• Oignons – 3-4 pcs.
• Oeuf – 3 pièces.
• Lait – ½ cuillère à soupe.
• Sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.

2. Coupez le pain sans croûte en morceaux et trempez-le dans le lait tiède.

3. Broyez la viande de brochet séparée des os avec l'oignon dans un bol mixeur ou dans un hachoir à viande.

4. Mettez le pain pressé dans la viande hachée, cassez-y les œufs, ajoutez du sel et des épices à votre goût et mélangez bien le tout.

5. Avec vos mains, façonnez la viande hachée obtenue en escalopes de forme oblongue et roulez-les dans la chapelure.

6. Faites frire les escalopes dans l'huile de tournesol bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

7. Ensuite, ces côtelettes doivent être cuites, car la viande de brochet peut ne pas être bien cuite.

8. Pour ce faire, versez un peu d'eau mélangée à de la crème sure ou de la pâte de tomate dans une casserole séparée.Placez-y les escalopes et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau de la casserole soit complètement évaporée.

9. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Escalopes de poisson au saumon rose

Les côtelettes de poisson de cette variété captivent tout le monde par leur palette de goûts. De plus, ce poisson contient beaucoup de micro-éléments et de vitamines, ce qui est très important dans l'alimentation. Pour rendre les escalopes de saumon rose savoureuses, vous devez broyer le poisson (de préférence les filets) dans un hachoir à viande, refroidir la viande hachée avant la cuisson, ajouter du bacon de porc à la viande hachée et veiller à paner les escalopes avant de les faire frire.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose – 1,2 kg.
• Bacon de porc – 300 g.
• Pain – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Ail – 3-4 gousses.
• Sel, poivre et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poisson à l'eau froide et séchez-le avec une serviette. Coupez-le en morceaux moyens.

2. Coupez la croûte du pain et faites-la tremper dans de l'eau tiède.

3. Épluchez l'oignon, l'ail et hachez les herbes fraîches.

4. Broyez le filet de poisson dans un hachoir à viande en alternant avec le pain pressé, les morceaux de bacon de porc, l'ail et les oignons.

5. Ajoutez un œuf, des herbes hachées et du sel et du poivre à votre goût à la viande hachée obtenue.

6. Mélangez la viande hachée et battez-la plusieurs fois. Cela améliorera considérablement le goût des côtelettes.

7. Avec les mains trempées dans l'eau froide, formez de belles escalopes et roulez-les bien dans la chapelure. Ils peuvent être remplacés par de la farine ou de la fécule.

8. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale bien chauffée.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide d'escalopes de poisson en conserve

De délicieuses côtelettes de poisson peuvent être rapidement préparées à partir de poisson en conserve. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi abordable et simple, puisqu'il n'est pas nécessaire de transformer le poisson ou les filets.Ces côtelettes peuvent être conservées longtemps. Vous pouvez modifier le goût final en ajoutant des légumes, du riz, du sarrasin et des épices aux côtelettes. Le saumon rose, le thon, le balaou et les sardines en conserve conviennent bien à de telles côtelettes. Essayez de paner ces escalopes dans de la farine de maïs : vous obtiendrez un goût intéressant.

Ingrédients:

• Poisson en conserve - 2 canettes.
• Oeufs – 3-4 pièces.
• Oignon – 2 pièces.
• Pain blanc - 4-5 tranches.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir les œufs durs, refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

2. Faites tremper les tranches de pain blanc dans du lait tiède ou de l'eau et essorez-les.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Vous pouvez faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.

4. Ouvrez les boîtes de conserve, égouttez le jus, placez le poisson dans un bol et, à l'aide d'une fourchette, mais pas d'un mixeur, hachez-le.

5. Ajoutez du pain pressé, des œufs hachés, des oignons et des épices au poisson.

6. Mélangez bien la viande hachée.

7. Utilisez vos mains pour former de petites escalopes à partir de la viande hachée et roulez-les dans n'importe quelle panure.

8. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez les cuire à la vapeur pour les enfants.

9. Servir les côtelettes avec n'importe quel plat d'accompagnement et une salade de légumes frais.

Mangez pour votre santé !

Escalopes de poisson au riz

Dans cette recette, vous êtes invité à préparer des escalopes de poisson additionnées de riz. Avec ce plat, vous pouvez diversifier votre menu quotidien sans dépenser beaucoup d'efforts et d'argent. Le goût spécifique de poisson peut être facilement éliminé en ajoutant de l'aneth frais, de la muscade et du jus de citron à la viande hachée, et la crème rendra vos escalopes très tendres. Nous prenons du riz bouilli. Il est préférable de préparer de telles côtelettes à partir de poisson blanc.

Ingrédients:

• Poisson (goberge, morue ou merlu) – 0,6 kg.
• Oeuf – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Riz bouilli – 5 c. l.
• Pain blanc - 4 tranches.
• Jus de citron – 1 c.
• Sel, herbes et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien le poisson pour les escalopes à l'eau froide et retirez la colonne vertébrale avec les petits arêtes.

2. Épluchez l'oignon.

3. Lavez et hachez finement l'aneth vert ou toute autre herbe épicée.

4. Faites tremper les tranches de pain dans de l'eau tiède et essorez-les.

5. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez le poisson avec l'oignon en viande hachée homogène.

6. Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez du pain pressé, des herbes hachées, du riz bouilli et saupoudrez d'épices et de sel à votre goût.

7. Arrosez la viande hachée de jus de citron et mélangez bien.

8. Laissez la viande hachée pendant un moment pour que le poisson soit saturé de l'arôme des épices.

9. Formez de petites escalopes rondes avec les mains mouillées, panez-les dans n'importe quelle panure et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

10. Servez des pâtes, des compotes de légumes ou des pommes de terre bouillies avec ces escalopes.

Bon appétit!

Escalopes de poisson tendres et très savoureuses à la semoule

Dans cette recette, vous êtes invité à préparer des escalopes de poisson additionnées de semoule. La semoule conserve bien la forme des côtelettes, elles peuvent donc être frites dans une poêle, cuites au four, cuites à la vapeur ou dans n'importe quelle sauce. Pour conserver la jutosité de ces côtelettes, un peu de pain est ajouté au poisson émincé.

Ingrédients:

• Filet de poisson – 0,5 kg.
• Semoule – 2 cuillères à soupe. l.
• Oeuf, oignon et carotte - 1 pc.
• Pain blanc - 2 tranches.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poisson fini ou coupez la carcasse de poisson et coupez-la en morceaux.

2. Épluchez l'oignon et les carottes.

3. Trempez les tranches de pain dans l'eau et essorez-les.

4. Broyez tous ces produits dans un hachoir à viande ou dans le bol d'un mixeur. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe fine.

5.Cassez un œuf dans la viande hachée, salez la viande hachée et saupoudrez de poivre noir et rouge selon votre goût.

6. Versez la semoule dans la viande hachée et mélangez. Si la viande hachée s'avère friable (cela dépend du type de poisson), ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau.

7. Battez ensuite la viande hachée plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne serrée et homogène.

8. Placez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle et puisse bien conserver la forme des escalopes.

9. Avec les mains mouillées, formez avec la viande hachée des escalopes rondes ou oblongues et saupoudrez-les de farine ou de chapelure moulue.

10. Faites frire les escalopes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.

11. Servez-les avec des légumes cuits au four, du riz ou du sarrasin en accompagnement.

Mangez pour votre santé !

Recette pas à pas pour faire des escalopes de poisson de rivière

Les petits poissons de rivière (carassin, gardon) sont très savoureux, mais contiennent de nombreux petits arêtes. Les côtelettes sont préparées à partir de poisson bouilli et de poisson frais. Selon la recette proposée, vous pouvez préparer des côtelettes de poisson frais et presque sans arêtes.

Ingrédients:

• Petit poisson de rivière – 1 kg.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 2 gousses.
• Oeuf – 1 pièce.
• Semoule – 1 cuillère à soupe. l.
• Pain blanc - 4 tranches.
• Poivrer et saler au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez les entrailles et les têtes avec les queues et les nageoires du poisson.

2. Rincez bien le poisson à l'eau froide.

3. Pour préparer du poisson haché désossé, broyez-le dans un hachoir à viande. Dévissez ensuite le hachoir à viande (les os restent sur la surface intérieure du hachoir à viande), rincez et remontez.

4. Retordez la viande hachée avec l'oignon, l'ail et le saindoux frais.

5. Ajoutez un œuf, du pain blanc trempé et pressé et de la semoule à la viande hachée obtenue.

6. Saupoudrez la viande hachée de sel et de poivre à votre goût et mélangez bien.

7.Formez de petites escalopes avec la viande hachée et saupoudrez-les de chapelure ou de farine. Si la viande hachée n'est pas serrée, des escalopes peuvent être formées à l'aide d'une cuillère.

8. Faites frire les escalopes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

9. Servir les escalopes de poisson de rivière avec du riz bouilli ou du maïs.

Bon appétit!