Poisson en papillote au four

Le poisson cuit en papillote constituera un déjeuner ou un dîner très savoureux et sain. Ce plat s'avère toujours juteux et aromatique, grâce aux épices et aux herbes. Nous vous proposons donc 10 recettes pour sa préparation.

Steaks de poisson rouge en papillote au four

Les darnes de saumon sont généreusement badigeonnées d'un mélange d'épices et de sel, des tranches de citron sont placées dessus, après quoi le tout est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Le plat fini est servi à table avec des feuilles de laitue.

1. 
   Comment cuire délicieusement du poisson en papillote au four ? Mettez le sel, le poivre noir moulu, les herbes, les épices pour poisson dans un récipient séparé et mélangez le tout. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements à votre goût.
2. 
   Disposez les pavés de saumon sur des feuilles de papier d'aluminium et graissez-les généreusement avec un mélange d'épices sur toutes les faces.
3. 
   Coupez un demi-citron en tranches et placez-en deux morceaux sur chaque pavé de saumon. Vous pouvez aussi simplement presser du jus de citron sur les steaks. Grâce à cela, le poisson sera plus tendre.
4. 
   Ensuite, enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium, transférez-les dans un moule résistant à la chaleur et placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes maximum.
5. 
   Placez les steaks de poisson rouge chauds finis sur une assiette avec la laitue, décorez-les d'herbes si vous le souhaitez et servez. Il s'avère que c'est un dîner très savoureux et sain. Bon appétit!

Comment cuisiner du saumon rose juteux avec des légumes en papillote ?

Le saumon rose mariné dans la mayonnaise est disposé sur du papier d'aluminium, une tranche de citron vert, des légumes et du fromage râpé sont placés dessus. Ensuite, le tout passe au four pendant 50 à 60 minutes et est servi. Il s'avère que c'est un dîner ou un déjeuner très savoureux, aromatique et sain.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Gros saumon rose – 2 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Mayonnaise – 0,5 cuillère à soupe.
• Brocoli – 400 gr.
• Mélange de légumes de tomates, poivrons et courgettes – 400 gr.
• Fromage Gouda – 100 gr.
• Chaux – 1 pièce.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Épices pour poisson - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, faites tremper le poisson. Ensuite, nous nettoyons les écailles, coupons la tête, la queue et les nageoires. Coupez ensuite le saumon rose en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.

2. Transférez les morceaux de poisson dans un récipient approprié, ajoutez ¾ cuillères à soupe de sel, les épices pour poisson, le poivre noir moulu, la mayonnaise et mélangez bien le tout. Ensuite, coupez l'oignon en demi-rondelles, envoyez-le au saumon rose, mélangez à nouveau et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il trempe et devienne plus doux.

3.Préchauffez maintenant le four à 180^ÔC. A ce moment, coupez le papier d'aluminium en feuilles pour pouvoir y envelopper le saumon rose et les légumes. Placez deux morceaux de poisson sur une feuille de papier d'aluminium.

4. Déposez un fin cercle de citron vert sur le saumon rose (de préférence sans la peau car il est amer). Ajoutez ensuite le brocoli, un mélange de légumes et du fromage râpé.

5. Enveloppez soigneusement le tout dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Transférer le plat fini dans une assiette et servir. Bon appétit!

Poisson au four avec pommes de terre en papillote

Le poisson salé est disposé sur du papier d'aluminium, autour duquel sont placées des pommes de terre hachées mélangées à des oignons et du persil. Ensuite, tout est emballé et cuit pendant une heure à 200 degrés. Ensuite, le poisson est saupoudré de fromage râpé et le tout est cuit encore 5 minutes.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Poisson – 400 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Persil – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Fromage - au goût.
• Huile de tournesol - au goût.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer le poisson. Si la carcasse n'est pas transformée, nous la nettoyons des écailles et retirons les entrailles. Nous avons également coupé la tête (vous pouvez la laisser, mais dans ce cas, veillez à laisser les branchies), la queue et les nageoires.

2. Ensuite, nous nous occupons des légumes. Lavez bien les oignons et les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez le persil sous l'eau froide et hachez-le finement avec un couteau. Transférez tous les légumes dans un récipient séparé, mélangez et ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

3.Saupoudrez le poisson de tous les côtés avec du sel et du poivre, et ajoutez également un peu de khmeli-suneli ou tout autre assaisonnement pour poisson. Nous transférons la carcasse sur une feuille de papier d'aluminium que nous graissons d'abord avec une petite quantité d'huile végétale. Disposez les pommes de terre, les oignons et le persil autour du poisson.

4. Maintenant, enveloppez le tout dans du papier d'aluminium afin que le jus ne commence pas à s'écouler pendant la cuisson. On pince bien les coins opposés pour faire un paquet compact.

5. Préchauffer le four à 200^ÔC et envoyez-y le poisson et les légumes pendant une heure. Au bout d'une demi-heure, retournez le sac. Il est important que les coutures ne finissent pas en bas.

6. Après le temps requis, sortez le poisson du four, déballer le papier d'aluminium et saupoudrer le tout de fromage râpé. Ensuite, nous mettons le tout au four pendant 5 minutes pour que le fromage fonde et servons le plat fini à table. Bon appétit!

Truite juteuse cuite au four avec du fromage en papillote

Pour commencer, le poisson est mariné dans la crème, le jus de citron et les assaisonnements pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, tout est transféré sur du papier d'aluminium, versé à nouveau avec de la crème, saupoudré de jus de citron et mis au four pendant 30 à 40 minutes. 5 à 10 minutes avant qu'il soit prêt, saupoudrez-le de fromage râpé.

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Steaks de truite – 2 pcs.
• Fromage (Parmesan et russe) - au goût.
• Aneth - au goût.
• Citron – ½ pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnement pour poisson - au goût.
• Crème 10% – 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, transférez les steaks de truite dans un récipient approprié, remplissez-les de 100 ml de crème, ajoutez du sel, du poivre noir moulu et l'assaisonnement pour poisson. Pressez ensuite un peu de jus de citron et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

2.Nous fabriquons des « bateaux » à partir de feuilles de papier d'aluminium et y plaçons les truites. Versez 100 ml de crème, arrosez de jus de citron et déposez dessus des brins d'aneth.

3. Couvrez hermétiquement le poisson de papier d'aluminium et envoyez-le préchauffé à 180^ÔMettre au four environ 30 à 40 minutes.

4. A ce moment, râpez le parmesan avec le fromage russe sur une râpe fine et mélangez-les.

5. 5 à 10 minutes avant que le poisson ne soit prêt, retirez-le du four, ouvrez-le et saupoudrez de fromage. Ensuite, couvrez légèrement la truite de papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez le plat fini dans une assiette et servez avec des légumes frais ou votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Comment faire cuire du maquereau au citron en papillote ?

Le maquereau préparé est saupoudré de sel et de poivre, après quoi des coupes sont faites dans lesquelles sont insérées des moitiés de tranches de citron. Ensuite, il est farci d'une garniture de persil, d'ail, d'huile végétale et de jus de citron. Le tout est cuit dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes et servi.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Maquereau – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Citron – ½ pièce.
• Persil frais - 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez le maquereau. Nous le décongelons, retirons tous les intérieurs et branchies, puis le rinçons soigneusement sous l'eau courante à l'intérieur et à l'extérieur.

2. Saupoudrez le maquereau à l'extérieur et à l'intérieur de sel et de poivre noir moulu au goût. Sur l'un des côtés, nous faisons trois coupes profondes et en diagonale, dans chacune desquelles nous plaçons un demi-cercle de citron.

3. Préparez maintenant la garniture.Lavez bien le persil sous l'eau froide, séchez-le sur du papier absorbant, séparez-le des tiges et hachez-le finement avec un couteau.

4. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Ensuite, prenez un récipient approprié, ajoutez les herbes hachées, l'ail, l'huile végétale, pressez le jus d'un demi citron, ajoutez le sel, le poivre noir moulu et mélangez bien.

5. Transférez le maquereau sur une feuille de papier d'aluminium et farcissez-le avec la garniture préparée.

6. Maintenant, enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le préchauffé à 180 °C.^ÔDu four pendant 30 minutes. Après cela, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 à 10 minutes.

7. Transférez le plat fini dans une assiette et servez avec des légumes frais ou un plat d'accompagnement. Bon appétit!

Comment cuisiner délicieusement le brochet en papillote ?

Le brochet farci au citron et au romarin est déposé sur un lit d'oignons, arrosé d'huile d'olive, enveloppé dans du papier aluminium et cuit au four pendant une demi-heure. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et sain.

Temps de cuisson: 55 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Oignons – 2 pcs.
• Brochet – 1 kg.
• Citron – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Jus de citron – 2-3 c.
• Romarin frais – 3 brins.
• Huile d'olive – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez le brochet. Nous le nettoyons des écailles, retirons les branchies, coupons le ventre et retirons tous les intérieurs. Vous pouvez également lui couper la tête si vous le souhaitez. Nous lavons bien le poisson sous l'eau courante, le séchons sur une serviette en papier et saupoudrons du jus d'un demi citron. Si vous avez le temps, laissez-le mariner environ 20 minutes pour que l'odeur spécifique disparaisse.

2.Nous étalons deux couches de papier d'aluminium sur la table et y plaçons des oignons coupés en rondelles en forme d'oreiller, sur lequel nous placerons ensuite le poisson.

3. Coupez le citron en demi-anneaux et divisez le romarin en brins. Frottez le brochet des deux côtés avec du sel et du poivre noir moulu et mettez quelques tranches de citron et des brins de romarin à l'intérieur.

4. Maintenant, nous transférons le poisson sur un lit d'oignons et mettons le reste du citron et du romarin sur les côtés. Arrosez ensuite le tout d'huile d'olive. Ensuite, nous collectons les bords du papier d'aluminium, ne les pressons pas trop fort contre le brochet et les enveloppons dans une sorte d'enveloppe. Nous le transférons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons préchauffé à 180^ÔMettre au four pendant 20 minutes.

5. Si vous le souhaitez, après le temps requis, vous pouvez déplier le papier d'aluminium, activer le mode grill ou convection dans le four et cuire le poisson pendant encore 5 à 8 minutes afin qu'une croûte dorée se forme dessus.

6. Servez le plat fini directement à table dans du papier d'aluminium avec des légumes frais et votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Comment faire cuire du poisson de rivière entier en papillote

Le poisson mariné est disposé sur un « lit » de pommes de terre émincées, puis le tout est saupoudré d'huile végétale, recouvert de papier d'aluminium et mis au four pendant 40 minutes. 10 à 15 minutes avant la cuisson, le papier d'aluminium est ouvert pour permettre au poisson de dorer.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Carpe – 1 kg.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.
• Aneth séché - au goût.
• Épices pour poisson - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez le poisson. Nous enlevons ses entrailles et ses branchies. Ensuite, frottez-le avec du sel, des épices pour poisson et de l'aneth séché.Pendant que la carpe marine, lavez bien les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Si vous le souhaitez, le poisson peut également être cuit avec des oignons, des carottes ou d'autres légumes.

2. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium que nous graissons avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Ensuite, disposez les pommes de terre tranchées finement et placez la carpe dessus. Arrosez ensuite le tout d'une deuxième cuillère d'huile.

3. Nous emballons le tout bien dans du papier d'aluminium pour que le jus ne s'échappe pas. Les coutures doivent être en haut.

4. Préchauffer le four à 180^ÔC et envoyez-y le poisson pendant environ 40 minutes. Si vous le souhaitez, 10 à 15 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir délicatement le papier d'aluminium pour que le dessus de la carpe dore. Pour ce faire, lubrifiez-le avec le jus obtenu à l'aide d'un pinceau en silicone. Vous pouvez également graisser le poisson avec de la mayonnaise pendant la phase de marinade.

5. Disposez le plat fini sur des assiettes et servez avec des légumes frais. Bon appétit!

Comment faire cuire la dorade au citron en papillote ?

Dorado est frotté avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur, après quoi il est transféré sur des tranches de citron et d'oignon. Ensuite, du citron et du romarin sont placés à l'intérieur du poisson, le tout est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four pendant environ 40 minutes à 200 degrés. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et juteux.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Dorado – 2 pièces.
• Citron – 1 pièce.
• Romarin – 2-3 brins.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Coupez le citron en fines tranches. Ensuite, prenez une feuille de papier d'aluminium et disposez ¼ de l'oignon haché sur une rangée. Placez dessus 2-3 tranches de citron.

2. Nettoyez la dorade et retirez les branchies.Ensuite, nous coupons la cavité abdominale et retirons tous les intérieurs. Rincez ensuite bien le poisson sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Frottez-le maintenant à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, placez-le sur un lit d'oignon et de citron et saupoudrez le tout de poivre noir moulu.

3. Placez une branche de romarin et une tranche de citron à l'intérieur de la dorade.

4. Ensuite, disposez à nouveau les oignons (environ un tiers) et le citron.

5. Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le préchauffé à 200^ÔMettre au four pendant 20-25 minutes.

6. Passé ce délai, ouvrez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la dorade pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'elle dore sur le dessus.

7. Transférez le plat fini dans une assiette et servez avec des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Délicieuse carpe à la crème sure, cuite au four

L'intérieur de la carpe coupée est farci de carottes, de persil, d'oignons, d'ail, de sel, de poivre et de crème sure. Ensuite, il est transféré sur un lit d'oignons, graissé avec le reste de crème sure, enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four pendant une heure. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et aromatique.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carpe – 800 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Crème sure – 6 c.
• Jus de citron – 2 c.
• Persil frais - 4 brins.
• Huile végétale - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer la carpe. Nous le nettoyons des écailles, retirons les branchies ainsi que tout l'intérieur. Ensuite, rincez-le bien sous l'eau courante. Maintenant, nous prenons un couteau et faisons des coupes longitudinales sur le poisson des deux côtés.Arrosez ensuite la carpe de jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur, puis frottez-la avec du sel et du poivre noir moulu.

2. Ensuite, préparez la garniture. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement le persil lavé avec un couteau. On épluche les oignons et on coupe l'un en plumes, et le second en rondelles (on l'utilise pour un oreiller). Transférez les légumes dans un récipient approprié.

3. Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure avec le sel, le poivre noir moulu et l'ail haché. Ajouter un peu moins de la moitié de la sauce obtenue aux légumes et bien mélanger.

4. Farcissez le ventre de la carpe avec la garniture obtenue. Graisser une feuille de papier d'aluminium avec de l'huile végétale et y déposer des rondelles d'oignon.

5. Placez la carpe sur les oignons et badigeonnez-la du reste de la sauce à la crème sure.

6. Couvrez le poisson d'une autre feuille de papier d'aluminium et enroulez-le fermement sur les bords. Transférez la carpe sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la préchauffée à 190^ÔSortir du four pendant 1 heure. 20 minutes avant la cuisson, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium pour que le poisson dore.

7. Transférez le plat fini dans une assiette et servez avec des légumes frais et votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Filet de goberge en papillote au four

Le filet de goberge est disposé sur du papier d'aluminium, du sel est frotté de tous les côtés et de l'ail haché, du gingembre, des tranches de citron et du persil haché y sont disposés. Ensuite, tout est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant 30 à 35 minutes. Le résultat est un plat savoureux et aromatique.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Filet de goberge – 500 gr.
• Citron – 0,5 pcs.
• Racine de gingembre – 10 gr.
• Ail – 2-3 gousses.
• Persil frais – 5 brins.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1.Lavez bien le citron sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier et coupez-le en fines tranches. Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux ou en lanières. Hachez également finement l'ail et le persil.

2. Décongelez le filet de goberge à température ambiante, puis transférez-le dans du papier d'aluminium. Ensuite, frottez le poisson avec du sel sur tous les côtés et placez dessus des morceaux de gingembre et d'ail.

3. Étalez maintenant des tranches de citron et du persil finement haché sur toute la surface du poisson.

4. Ensuite, enveloppez bien le tout dans du papier d'aluminium afin que la couture soit sur le dessus. De cette façon, le jus ne coulera pas pendant la cuisson. Ensuite, nous transférons la goberge sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons préchauffée à 180^ÔMettre au four pendant 20 minutes. Après ce temps, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.

5. Transférez le plat fini dans une assiette et servez avec des légumes frais et votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!