Poisson mariné classique

Le poisson mariné est un plat original, savoureux et sain. Le poisson est recouvert d'une couche de légumes et de sauce tomate et parfumé aux épices. Le résultat est un plat de poisson épicé classique pour les vacances et pour tous les jours.

Recette classique de poisson mariné

Une option économique pour un plat de poisson chaud ou froid pour une table de fêtes. Des variétés de poissons bon marché telles que la goberge, le merlu ou la morue conviennent ici. Le lendemain, le plat devient encore plus savoureux lorsqu'il est trempé dans du jus de légumes.

1. 
   Comment cuisiner du poisson mariné selon une recette classique ? Coupez la carcasse en morceaux de 3 cm d'épaisseur, salez et roulez dans la farine de tous les côtés. Avant cela, le poisson doit être complètement décongelé, sinon pendant la friture la farine se mélangera à l'eau et des morceaux de poisson colleront à la surface de la poêle. La farine forme une croûte dorée et dense sur le poisson, l'empêchant de se désagréger.
2. 
   Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, transférez-y les morceaux de poisson et faites-les frire d'un côté, le feu doit être supérieur à moyen. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en bois, retournez les morceaux de l'autre côté et faites-les revenir également. Retirer tous les morceaux dans une assiette et réserver.
3. 
   Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez grossièrement les carottes.
4. 
   Versez l'huile de tournesol dans la même poêle où le poisson a été frit et ajoutez les rondelles d'oignon. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter les carottes. Remuez le mélange pour que les morceaux de légumes se rejoignent, laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre et placer dans un bol.
5. 
   Placer le poisson dans un plat allant au four enduit d'huile de tournesol et déposer dessus les légumes préparés.
6. 
   Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau, verser ce mélange sur le poisson et les légumes. Ajoutez du sel, des grains de poivre et couvrez la poêle de papier d'aluminium. Cuire au four environ 40 minutes. à une température de 180 degrés.
7. 
   Servir avec de la purée de pommes de terre, des spaghettis ou des céréales.

Bon appétit!

Délicieux poisson mariné aux carottes et oignons

La marinade la plus aromatique est obtenue à partir d'oignons frits avec des carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans la recette, nous n'utilisons pas de poisson avec des arêtes, mais des filets prêts à l'emploi. De cette façon, lorsque vous mangez, vous n'avez pas besoin de fouiller dans le plat pour en retirer les éléments étrangers.

Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud – 530 gr.
• Oignons – 2 têtes.
• Carottes – 2 pcs.
• Huile de tournesol – 45 ml.
• Racine de persil – 1 pc.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• Eau – 60 ml.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Grains de poivre – 4 pcs.
• Farine de blé – 3 c. l.
• Sel et poivre noir moulu – à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez les carottes en petites lanières.

2. Lavez et épluchez la racine de persil, râpez-la sur une râpe fine. Si vous n’avez pas de racine fraîche, vous pouvez acheter de la poudre de racine de persil séchée, vous aurez besoin d’1 cuillère à café.

3. Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans une grande poêle et ajoutez les légumes hachés. Faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez le concentré de tomate au contenu de la poêle et mélangez le tout. Versez de l'eau, attendez qu'elle bout et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.

5. Versez le vinaigre dans les légumes de la poêle, ajoutez le sucre semoule, le laurier et le poivre. Cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Il est permis d'ajouter une pincée de poivre noir (il vaut mieux le moudre soi-même).

6. Lavez le filet de cabillaud, séchez-le et coupez-le en gros morceaux. Sel et poivre. Versez la farine dans un bol et roulez-y chaque morceau de poisson.

7. Dans une poêle (vous pouvez prendre celle qui a servi à préparer la marinade), faites chauffer le reste de l'huile. Placez les morceaux de poisson dans la farine dans une poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Placez les morceaux de filet de poisson frit sur un plat peu profond, versez le tout avec la marinade chaude et laissez refroidir. Réfrigérer une demi-heure.

9. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat à votre guise (par exemple avec des herbes).

Bon appétit!

Comment cuisiner du poisson avec une marinade de tomates ?

Pour préparer la marinade de tomates, on utilise de la pâte de tomate, si on le souhaite, elle peut être remplacée par des tomates fraîches broyées au mixeur. Le goût des tomates s'harmonise bien avec celui du poisson blanc, en le complétant d'une note aigre.

Temps de cuisson : 85 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de poisson de mer blanc – 1,6 kg ;
• Pâte de tomate – 130 g ;
• Carottes – 900 g;
• Oignons – 900 g;
• Khmeli-suneli – 2 cuillères à café ;
• Pois piment de la Jamaïque – 6 pcs.;
• Huile végétale désodorisée – 5 c. l.;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Sel, poivre noir moulu - à votre goût ;
• Eau – 800 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparez les ingrédients à l'avance. Décongelez le poisson dans l'eau froide. Il est préférable d’acheter le filet tout prêt tout de suite.

2. Coupez le poisson en plusieurs petits morceaux, ajoutez du sel, 0,5 c. épices Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le filet pendant environ 1 minute. de chaque côté. Retirez la casserole du feu.

3. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau dans un récipient et remuer.

4. Coupez l'oignon épluché en cubes, râpez les carottes sur une râpe à légumes. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 c. l. huile de tournesol, faire revenir le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, à la fin de la cuisson ajouter le sel, le poivre et le reste des épices.

5. Versez 2 cuillères à soupe au fond de la casserole. l. huile de tournesol, ajoutez 1 feuille de laurier et les grains de poivre.

6. Répartissez uniformément la moitié des légumes cuits au fond de la casserole et disposez les morceaux de filet dans la couche suivante.

7. Couvrir d'une couche du reste des légumes sautés. Versez délicatement la sauce concentrée de tomate sur la surface, jetez-y 1 feuille de laurier. Couvrez la casserole avec un couvercle, placez sur feu moyen et attendez qu'elle bout.Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le plat pendant environ 45 à 60 minutes.

8. La façon la plus délicieuse de servir le poisson sous la marinade n'est pas de le faire immédiatement, mais de le laisser refroidir et de le servir ensuite seulement comme apéritif froid.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de goberge marinée au four

La goberge est un poisson de mer bon marché qui apparaît souvent sur notre table. Lors de la préparation de goberge marinée, il est important de conserver les proportions de sucré, de salé et d'aigre afin d'obtenir un résultat correct. Pour une table de tous les jours, vous pouvez cuire le poisson avec la crête ; pour un dîner de fêtes, il est préférable de retirer toutes les arêtes et de présenter le poisson sous forme de filet.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Goberge – 0,5 kg;
• Carottes – 140 g;
• Poireau – 140 g;
• Céleri – 70 g;
• Vinaigre de vin – 20 ml ;
• Sauce soja – 15 ml;
• Sucre – 25 g;
• Farine de blé – 3 c. l.;
• Sel - à votre goût ;
• Oignons verts - pour la décoration ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Une heure avant la cuisson, sortez le poisson du congélateur, placez-le dans un récipient rempli d'eau froide et rincez abondamment. Coupez les nageoires, retirez le mucus sombre de l'intérieur. Coupez la goberge en 3 ou 4 morceaux. Dans un bol à part, mélanger le sel et la farine, rouler tous les morceaux de poisson dans la farine. S'il y a du caviar dans la goberge, elle peut aussi être panée dans de la farine.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale inodore versée dedans, faites frire les morceaux de goberge des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Râpez grossièrement les carottes pelées et lavées ou coupez-les en fins cubes.

4. Retirez la peau du poireau et coupez la partie claire de la tige en rondelles. Coupez le céleri en petits morceaux. Beurrer un plat allant au four et y déposer des morceaux de goberge.

5.Faites à nouveau chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez-y les carottes râpées, les morceaux d'oignon et le céleri et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de friture, versez le vinaigre de vin, ajoutez le sucre, la sauce soja et le sel, laissez cuire encore 4 à 5 minutes.

6. A l'aide d'une écumoire, disposez les légumes sautés parmi les morceaux de poisson posés dans la poêle, versez dessus le tout avec le liquide resté dans la poêle après préparation de la marinade. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la poêle à poisson. Cuire au four à la température indiquée pendant 10 à 12 minutes. Il ne faut pas le conserver plus longtemps, les légumes risquent de brûler dessus et le poisson va se dessécher.

7. Sortez la poêle avec la goberge sous la marinade du four, saupoudrez d'oignons verts finement hachés. Servir les morceaux de poisson avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli, en veillant à étaler la marinade de légumes dessus.

Bon appétit!

Poisson mariné dans une poêle - vous avalerez votre langue

Le poisson mariné peut également être cuit sur la cuisinière dans une poêle, il n'en sera pas moins juteux, moelleux et aromatique. Nous vous recommandons de ne pas remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol, et également de réduire la quantité d'épices dans la recette. Le résultat est un plat de vraie cuisine méditerranéenne.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud – 950 g;
• Huile d'olive – 30 ml et 4 c. l. pour faire frire des légumes;
• Oignon – 1 tête ;
• Poireau (partie blanche) – 1 pc.;
• Branche de céleri – 2 pièces ;
• Carottes – 4 pièces;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Origan (épices) – 1 cuillère à café ;
• Pâte de tomate – 470 ml ;
• Paprika séché – 1 cuillère à café ;
• Thym (assaisonnement) – 1 cuillère à café ;
• Eau – 150 ml ;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Vinaigre balsamique blanc – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à café ;
• Sel, poivre - à votre goût ;
• Farine de blé – 30 g.

Processus de cuisson :

1. Épluchez et lavez les légumes.Coupez les carottes en fins cubes, hachez l'oignon en petits cubes. Coupez le céleri en cubes, coupez le poireau en fines rondelles.

2. Versez 4 cuillères à soupe dans la poêle. l. huile d'olive, chauffer.

3. Placez les oignons hachés, le céleri et les poireaux dans une poêle et faites-les frire pendant 2-3 minutes en remuant.

4. Ajouter les carottes en cubes aux légumes sautés et laisser mijoter encore 3 minutes. Ajoutez le laurier et l'eau chaude aux légumes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter ainsi pendant 20 minutes. S'il n'y a pas assez d'eau, vous devez en ajouter un peu plus. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate, les assaisonnements, le sel, le vinaigre balsamique, le sucre semoule et mélangez le tout. Cuire encore 5 minutes. Si trop d'eau s'est évaporée de la sauce et qu'elle est devenue trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau et portez le mélange à ébullition. Éteignez le feu.

5. Coupez le poisson en morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus d'un demi citron. Paner les deux côtés dans la farine.

6. Versez l'huile d'olive dans une poêle propre et faites-la chauffer.

7. Placez le poisson dans l'huile bouillante et faites-le frire des deux côtés. Ajoutez la marinade de légumes chaude au poisson et laissez mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant encore 10 minutes.

8. Transférez le poisson mariné dans un bol à part, laissez-le refroidir et laissez-le au réfrigérateur pendant une journée pour que le plat ait le temps de s'imprégner.

Bon appétit!

Comment faire de délicieux poissons marinés dans une mijoteuse ?

Un multicuiseur est idéal pour préparer du poisson mariné : le plat s'avère tendre, cuit à la vapeur, imbibé de jus de légumes. N'importe quel poisson de mer blanc conviendra à cette recette.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Poisson – 730 g;
• Carottes – 90 g;
• Oignon – 1 tête ;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à café ;
• Sel - à votre goût ;
• Eau – 300 ml ;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Paprika en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Poivre noir moulu - à votre goût ;
• Huile de tournesol – 4 c. l.;
• Farine de blé – 90 g (pour la friture).

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les composants. Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux, saupoudrez de sel. Lavez les carottes pelées et râpez-les sur une râpe grossière.

2. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, réglez le programme de friture, appuyez sur le bouton de démarrage du programme. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites revenir 3 minutes.

3. Ajoutez les carottes râpées à l'oignon, mélangez et faites revenir le tout pendant encore 3 minutes.

4. Placer la pâte de tomate dans le bol avec les légumes, faire revenir en remuant pendant 5 minutes. Versez de l'eau dans la marinade, ajoutez le vinaigre, saupoudrez de sel, sucre, poivre, remuez. Après cela, éteignez le multicuiseur, transférez la marinade dans un bol et lavez le bol.

5. Saupoudrer les morceaux de poisson de poivre moulu et rouler dans la farine.

6. Versez l'huile de tournesol dans le bol, réglez le programme de friture et, lorsque l'huile est chaude, faites frire les morceaux de poisson des deux côtés.

7. Enduisez uniformément le poisson frit de marinade, saupoudrez de paprika séché et ajoutez une feuille de laurier. Fermez le couvercle et réglez le programme « Extinction » sur 20 minutes.

8. Servez le poisson mariné fini chaud avec de la purée de pommes de terre ou un accompagnement de céréales bouillies.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer du poisson rouge avec marinade

Le saumon mariné avec des légumes juteux sur un lit de tendres pommes de terre bouillies servira de déjeuner nutritif si les plats de poisson ordinaires sont déjà ennuyeux. Ce plat peut également être servi en version festive en disposant à l’avance dans les assiettes des convives des steaks de poisson, accompagnés de marinade et d’un lit de pommes de terre.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Grosses pommes de terre – 2 pièces ;
• Saumon – 2 pièces;
• Branche de céleri – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 0,5 pièce ;
• Tomates dans leur jus – 170 ml ;
• Vinaigre de vin – 3 c. l.;
• Sucre cristallisé – 15 g;
• Sel - à votre goût ;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Poivre noir – 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau très salée, sans retirer la peau.

2. Épluchez et lavez les légumes, retirez la peau du céleri jusqu'à la partie blanche. Coupez les carottes et la branche de céleri en deux puis en lanières dans le sens de la longueur. Coupez l'oignon en deux, en n'utilisant qu'une moitié. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire. Placez-y les légumes. Salez-les, ajoutez une pincée de sucre semoule, ajoutez le laurier, le vinaigre de vin et les grains de poivre. Versez les tomates dans leur jus dans les légumes et remuez. Laisser mijoter 7 à 10 minutes.

4. Coupez les côtes du saumon et retirez la peau. Bien frotter avec du sel et du sucre et laisser tremper.

5. Après 15 minutes. Rincez le sel et le sucre du poisson à l'eau froide et placez-le sur une serviette en papier pour le sécher. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir le poisson des deux côtés. Placez le poisson frit sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

6. Placez les pommes de terre bouillies dans une assiette, retirez la peau et appuyez dessus pour faire un oreiller. Versez le jus de la marinade de légumes. Transférez le poisson frit sur les pommes de terre, placez les légumes cuits sur le poisson et versez le reste de la marinade sur le tout.

7. Servir chaud.

Bon appétit!

Merlu diététique hypocalorique avec marinade de légumes

Le merlu avec une marinade légère de légumes sera un excellent plat hypocalorique pour les personnes au régime. Le poisson lui-même n'est pas frit ici, mais subit une préparation préalable au bain-marie, de sorte que toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Carcasses de merlu – 760 g ;
• Oignons – 130 g;
• Carottes – 140 g;
• Tomates – 180 g;
• Céleri – 160 g;
• Huile d'olive – 30 ml;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Sucre cristallisé – 3 cuillères à café ;
• Sel, poivre noir, paprika - à votre goût ;
• Verdure - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Pour ce plat, le poisson peut être bouilli, mais il est préférable de le cuire au bain-marie. Retirez les écailles du merlu, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les entrailles et les nageoires. Graisser la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile et y déposer le merlu.

2. Remplissez le cuiseur vapeur d'eau bouillante, couvrez hermétiquement avec un couvercle et faites cuire le poisson pendant environ 8 minutes.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Faire revenir les cubes d'oignon dans l'huile pendant 5 minutes en ajoutant du sel.

4. Hachez finement la branche de céleri. S'il n'y a pas de tige, vous pouvez prendre du céleri-rave, auquel cas il doit être pelé de la peau épaisse et râpé grossièrement. Déplacez l'oignon frit jusqu'au bord de la poêle avec une spatule, ajoutez le céleri haché, faites revenir encore 5 minutes.

5. Épluchez et lavez les carottes, râpez-les grossièrement ou coupez-les en petites lanières. Ajoutez les carottes dans la poêle avec les légumes, ajoutez un peu plus de sel, ajoutez le sucre semoule et la poudre de paprika. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez le jus de la moitié du citron dans la marinade. Laisser mijoter la vinaigrette aux légumes pendant 8 à 9 minutes.

6. Retirez les arêtes du poisson cuit, retirez la peau et séparez-la en petits morceaux avec vos mains.Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle ou une poêle à parois épaisses, disposez les morceaux de poisson en une couche uniforme, salez et poivrez.

7. Placez la vinaigrette aux légumes cuits sur une couche de poisson. Les légumes doivent être légèrement tassés avec une cuillère à soupe pour obtenir une couche uniforme.

8. Blanchissez les tomates : laissez-les reposer pendant 0,5 à 1 minute. dans l'eau bouillante, puis transférer immédiatement dans l'eau froide. Faites une entaille en forme de croix et retirez la peau. Coupez la pulpe en cubes et placez-la sur les légumes dans la rôtissoire.

9. Couvrir la rôtissoire avec la marinade de poisson et de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. L'humidité qui s'évaporera des tomates servira de bon remplacement pour le bouillon ou l'eau.

10. Servir le poisson avec des légumes chauds ou tièdes, en garnissant d'oignons verts ou de persil finement hachés.

Bon appétit!

Recette de poisson mariné d'Ilya Lazerson

Les recettes de Lazerson sont très populaires parmi les femmes au foyer. Il n'y a pas d'ingrédients exotiques dans la recette du poisson mariné et le résultat est toujours agréable. Le plat est simple à réaliser et abordable, un peu de patience et vous obtenez une superbe goberge avec une marinade de légumes mijotés.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Carcasses de goberge – 3 pièces ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Sucre cristallisé – 90 g ;
• Céleri-rave – 100 g;
• Sel – 30 g;
• Carottes – 1 pièce;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Farine de blé – 30 g;
• Pâte de tomate – 60 g ;
• Huile végétale – 40 ml;
• Poivre noir en grains - à votre goût ;
• Vinaigre 9% - 2-3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Retirez la queue et les nageoires de la goberge éviscérée sans tête, coupez les carcasses en morceaux. Versez le sel et le sucre cristallisé dans un bol profond, ajoutez une petite quantité d'eau, remuez jusqu'à ce que les composants se dissolvent légèrement. Placer les morceaux de goberge dans le liquide.

2.Coupez les oignons épluchés en biais en demi-anneaux et placez-les dans un récipient séparé. Coupez les carottes pelées et lavées en fines lanières et retirez-les séparément. Coupez une petite partie du céleri épluché (racine) en lanières et placez-la avec les carottes.

3. Placez les morceaux de poisson dans une passoire et laissez le liquide s'écouler. Faites chauffer une poêle avec la moitié de l'huile de tournesol. Rouler le poisson dans la farine et le faire revenir des deux côtés dans l'huile bouillante.

4. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile végétale, mettez-y l'oignon. Pas besoin de faire frire, il suffit de chauffer jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Ajoutez des morceaux de carottes et de céleri-rave à l'oignon, remuez. Ajouter le laurier, le sucre et les grains de poivre et remuer. Versez le vinaigre, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et du sel. Mélangez le tout et portez à ébullition.

6. Placer le poisson dans un moule, verser dessus la marinade chaude et aromatique. Laissez infuser 8 heures au réfrigérateur.

Bon appétit!

Comment préparer un plat délicieux sans faire frire du poisson ?

Si vous ne souhaitez pas pré-frire le poisson pour un plat ou si ce n'est pas possible, vous pouvez le faire bouillir. Dans le même temps, le plat deviendra plus sain et diététique par rapport à la version classique avec friture. Une marinade d'oignons, de carottes et de betteraves donnera au plat un aspect festif.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Gros navaga éviscéré – 2 pcs.;
• Oignons – 1 pièce;
• Betteraves – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Sel, poivron noir, blanc et doux - à votre goût ;
• Huile de tournesol – 10 ml ;
• Noix de muscade – 1 pièce ;
• Cannelle – 0,5 bâtonnets ;
• Eau – 60 ml ;
• Vinaigre de vin blanc et rouge – 1 cuillère à café chacun ;
• Bourgeons d’œillets – 3 pièces ;
• Aneth - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1.Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (60 ml) avec des clous de girofle, des grains de poivre de différentes sortes, un demi-bâton de cannelle cassé en plusieurs morceaux et un morceau de muscade. Faire bouillir environ 1 minute, puis laisser refroidir et retirer pour infuser.

2. Décongelez le navaga et rincez-le à l'eau froide. Faire bouillir le poisson dans de l'eau légèrement salée, le retirer du bouillon et le laisser refroidir.

3. Épluchez les betteraves, lavez-les et râpez-les grossièrement.

4. Épluchez les carottes avec un économe, lavez-les et râpez-les grossièrement.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les carottes et les betteraves hachées. Remuez et assurez-vous que les légumes ne brûlent pas.

6. Versez l'eau épicée dans les légumes sautés et remuez.

7. Ajoutez du sel aux ingrédients dans la poêle et remuez. Le sel dans la marinade ajoutera de la saveur à l'ensemble du plat.

8. Pendant la préparation de la marinade, le poisson refroidit.

9. Divisez le poisson en morceaux et retirez les arêtes.

10. Ajoutez 1 cuillère à café aux légumes cuits dans une poêle. vinaigre de vin blanc et rouge.

11. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux.

12. Ajoutez l'oignon au reste des ingrédients de la marinade et remuez.

13. Placez les morceaux de poisson préparés dans la couche inférieure d'un bol et placez une couche de marinade préparée dessus. S'il y a beaucoup de poisson et de marinade, vous pouvez les disposer en alternant les couches pour que la marinade devienne la couche supérieure. Placez le poisson au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

14. Lavez et séchez l'aneth sur des serviettes en papier, puis hachez-le avec un couteau.

15. Servir le poisson mariné dans de beaux saladiers froid, parsemé d'aneth haché.

Bon appétit!