Poisson sur le grill

Les poissons de mer et de rivière grillés sont un bon moyen de surprendre vos invités et vos proches. Habituellement, la cuisson du poisson au feu n'est pas complète sans citron et huile végétale : la première élimine l'odeur caractéristique, et la seconde scelle les jus à l'intérieur du poisson et le protège des brûlures. Vous pouvez saler le poisson après la cuisson pour qu'il reste tendre et ne se dessèche pas à la cuisson.

Quelle est la meilleure façon de cuire le poisson rouge sur le grill ?

Le principal secret pour cuisiner un délicieux poisson rouge sur le grill est de ne pas le dessécher et de ne pas le gâcher avec une abondance d'épices. Le saumon coho, la truite ou le saumon ne nécessitent aucun ingrédient supplémentaire autre que le sel, le poivre et le citron. Et il est préférable de servir des légumes frais en accompagnement d'un tel poisson.

1. 
   Comment cuisiner délicieusement du poisson grillé sur un grill ? Rincer les darnes de poisson à l'eau et les sécher avec une serviette en papier.
2. 
   Saupoudrer les morceaux de poisson de sel, d'un mélange de poivre fraîchement moulu, graisser avec de l'huile d'olive et arroser du jus d'un demi citron. Couvrir les steaks d'un film et laisser mariner 10 à 15 minutes.
3. 
   Les steaks de poisson doivent être cuits sur une grille, préalablement huilée, à feu vif. Avant cela, le poisson doit être à nouveau enduit d'huile des deux côtés. Cela lui permettra de former une belle croûte croustillante lors de la friture et il restera juteux à l'intérieur.
4. 
   Vous devez garder le poisson rouge sur le gril pendant 3 minutes de chaque côté, après quoi vous pouvez le mettre sur un plat.
5. 
   Les steaks de poisson rouge grillé sont servis avec des herbes, des légumes frais et un demi citron. Apprécier!

Recette classique pour cuire le maquereau sur le grill

Le maquereau cuit sur des charbons avec des épices et de l'ail s'avère juteux en raison de sa propre teneur en graisse et étonnamment tendre. Le coût de ce type de poisson est faible, mais lorsqu'il est préparé selon cette recette, il mérite de servir de plat principal pour une fête en plein air ou une fête de famille dans la nature.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Maquereau – 3 pièces.
• Citron – 0,5 pcs.
• Sel - au goût.
• Piment de la Jamaïque - au goût.
• Huile végétale – 4 c.
• Ail – 2 gousses.
• Gingembre moulu – 1 c.
• Mélange d'herbes italiennes – 1,5 c.
• Basilic séché – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Retirez les carcasses de poisson des nageoires, coupez les têtes et les queues, nettoyez les entrailles et les pellicules, rincez bien et coupez la peau.

2. Placez le poisson sur une surface ouverte, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez de jus de citron.

3. Dans un autre bol, mélanger le gingembre, un mélange d'herbes italiennes, le basilic et l'ail écrasé pour la marinade. Ajouter l'huile végétale au mélange et remuer.

4. Enduisez le poisson de marinade sur tous les côtés et à l'intérieur et laissez reposer 30 minutes.

5. Faites frire les carcasses de maquereau sur des braises pendant 8 à 10 minutes de chaque côté. Servir avec des légumes et du pain pita.

Poisson de rivière tendre et savoureux cuit sur le grill

Les poissons de rivière comme le carassin ou le carassin ont une odeur spécifique, dont la crème et le citron aident à se débarrasser. Le poisson mariné assaisonné à l'aneth s'avère beau et tendre. Pendant la cuisson, il est important de retourner régulièrement le gril des carpes et des carassins et de veiller à ce que la peau ne brûle pas.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Carpe – 1 pièce.
• Carassin – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons – 1 pièce.
• Crème 20% – 200 ml
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron – 50 ml
• Aneth – ½ bouquet.

Processus de cuisson :

1. Coupez les carcasses de poisson le long de l'abdomen, retirez les entrailles, retirez les écailles et les nageoires, lavez bien l'intérieur et l'extérieur. Faites des coupes sur la peau des carpes et des carassins. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.

2. Coupez l'oignon en rondelles et placez-y la carpe et le carassin.

3. Mélangez la crème avec le jus de citron et l'huile, ajoutez l'aneth finement haché, un peu de sel et de poivre, mélangez bien le tout, plongez le poisson dans la marinade et laissez reposer une demi-heure.

4. Graisser la grille du gril avec de l'huile végétale, y déposer le poisson et cuire sur des charbons pendant 20-25 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme sur le poisson.

5. Servez la carpe finie et le carassin cuit au four avec des pommes de terre bouillies et une salade d'herbes et de légumes de saison.

Comment faire frire simplement et délicieusement des carpes sur le grill ?

La viande de carpe sucrée se marie bien avec la pomme verte, l'oignon frais frit et la coriandre. Ce plat peut être préparé pour des réunions de famille à la datcha ou un pique-nique convivial.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Carpe – 1 pièce. (1,5 – 2 kg)
• Oignons – 300-400 gr.
• Citron – 100-200 gr.
• Pomme verte – 1 pièce.
• Coriandre moulue – 2-4 g.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nettoyer l'intérieur de la carpe, couper les nageoires et la queue, rincer, enrober l'intérieur et l'extérieur d'un mélange de sel, poivre et coriandre. Faites des coupures profondes sur la peau.

2. Coupez le citron en deux, puis en demi-anneaux et insérez-les dans les incisions de la peau du poisson.

3. Épluchez la pomme et coupez-la en petites lanières avec l'oignon, assaisonnez, arrosez de jus de citron, puis mettez l'oignon et la pomme à l'intérieur de la carpe. Fixez le ventre avec des cure-dents ou attachez-le avec du fil pour que la garniture ne tombe pas.

4. Graissez la grille du gril avec de l'huile végétale, ainsi que le poisson lui-même. Faites griller la carpe sur la braise pendant 20 à 30 minutes, en la retournant régulièrement pour qu'elle cuise uniformément. Il est important de s'assurer que le poisson de rivière est complètement cuit, car manger de la carpe crue est dangereux pour la santé.

5. Coupez la carpe cuite sur des charbons en portions et servez-la avec du porridge ou des légumes.

Recette pas à pas pour cuire la carpe cuite en papillote sur le gril

La carpe cuite sur le gril dans du papier d'aluminium est cuite sans ajout d'huile. Le jus de tomate utilisé dans la marinade neutralise l'odeur spécifique des poissons de rivière, et les olives, les herbes aromatiques et les épices confèrent au poisson une agréable saveur méditerranéenne.

Temps de cuisson : 3 heures 50 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Carpe – 1 pièce. (1,5-2 kg).
• Jus de tomate – 1 litre
• Oignons – 400 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Olives ou olives noires – 10 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût.
• Romarin frais – 5 gr.
• Aneth frais – 5 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, coupez les nageoires et la queue, lavez et séchez, faites des entailles profondes sur la peau.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mélangez les épices et le sel avec le jus de tomate, placez le poisson dans un récipient, mettez l'oignon à l'intérieur et versez la marinade. Laissez le poisson reposer pendant 2-3 heures.

3. Placez le citron tranché dans les coupures sur la peau. Placez la carpe sur du papier d'aluminium, mettez dessus les olives hachées et les fines tranches de tomates, couvrez de papier d'aluminium et fixez pour que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson.

4. Placez le poisson en papillote sur la grille du gril et enfournez pendant environ 40 minutes en le retournant de l'autre côté de temps en temps pour que la carpe cuise uniformément.

5. Servir le poisson fini en portions avec une salade de légumes à la crème sure et à l'aneth.

Recette pas à pas pour cuire du poisson rouge dans une marinade de citron sur le grill

La marinade au citron classique est préparée avec du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail, des herbes fraîches et des épices. Le poivre blanc moulu donne au poisson une saveur agréable. Dans cette marinade, vous pouvez conserver non seulement du poisson, mais aussi tous les fruits de mer. Il convient aussi bien aux grillades qu'aux plats de cuisson au four.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Poisson (steaks) – 3 pcs.
• Huile d'olive – 0,25 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 2 c.
• Citron – ½ pièce.
• Persil frais - ½ bouquet.
• Ail – 2-3 gousses.
• Sel - au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Écrasez l'ail, mélangez l'huile, les épices, le persil finement haché et le jus de citron dans un bol à part.

2. Graisser les morceaux de poisson avec le mélange, les placer dans un bol profond et verser le reste de la marinade, laisser reposer environ une demi-heure.

3. Placez le poisson sur une grille graissée et faites cuire sur des charbons jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si les steaks sont à base de poisson rouge, il suffit de les faire frire pas plus de 5 minutes de chaque côté. Si le poisson blanc est mariné, 10 à 15 minutes de chaque côté.

4. Retirez le poisson du feu, placez-le sur une assiette et saupoudrez de citron.

5. Servir le poisson cuit avec des quartiers de pommes de terre, du riz sauvage ou des légumes frais.

Comment faire frire du poisson en marinade avec de la sauce soja sur le grill ?

Lors du marinage du poisson dans la sauce soja, le sel n'est pas utilisé, car la sauce soja en contient une quantité suffisante. La marinade à base de sauce soja sature uniformément le poisson et lui donne une saveur agréable. Le filet de poisson de rivière ainsi préparé s'avère savoureux et juteux.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de carpe – 2 pcs.
• Huile de tournesol raffinée – 50 ml
• Sauce soja – 50 ml
• Jus de citron – 2 c.
• Aneth frais – ¼ bouquet.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Ail moulu – 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en portions.

2. Dans un autre bol, mélanger l'ail, le jus de citron, la sauce soja, l'aneth finement haché et le poivre. Ajouter l'huile et remuer.

3. Versez la marinade sur la carpe et laissez reposer plusieurs heures à température ambiante.

4. Cuire le poisson, enfilé sur des brochettes ou posé sur un grill, sur la braise jusqu'à formation d'une belle croûte.

5. Servir le filet de carpe avec une sauce à la crème sure et des herbes.

Brochette de poisson rouge juteuse et tendre sur des brochettes

Pour préparer le shish kebab, il est préférable d'utiliser des variétés de poissons rouges et de les combiner avec des légumes, en les faisant cuire sur des charbons. Les petits morceaux de saumon ou de truite marinés cuisent rapidement et restent juteux, aromatiques et incroyablement savoureux.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge – 0,5 kg.
• Citron – 1 pièce.
• Sauce soja – 3 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Épices pour poisson - au goût.
• Olives ou olives noires - au goût.
• Tomates cerises – 2 pcs.
• Poivron – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Coupez le poisson en petits morceaux de même forme afin qu'une fois cuits sur des brochettes, ils soient cuits uniformément de tous les côtés.

2. Pressez le jus du citron, mélangez-le avec la sauce soja, ajoutez le sucre et les épices. Goûtez la marinade et versez-la sur le poisson. Laissez tremper la brochette de poisson pendant plusieurs heures.

3. Faites tremper les brochettes dans l’eau pour qu’elles ne brûlent pas plus tard sur les braises.

4. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits morceaux de la taille d'une brochette de poisson. Nous enfilons alternativement des morceaux de poisson, des olives, des tomates et des poivrons sur des brochettes.

5. Faites frire les brochettes sur la braise, en les retournant régulièrement, pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Servir avec une sauce à base de yaourt et d'herbes fraîches.

Carassin incroyablement savoureux à la crème sure sur le gril

La recette classique du carassin à la crème sure peut être cuite en papillote sur le gril. Le résultat est une viande tendre, la crème sure et les herbes neutralisent l'odeur particulière du poisson de rivière, et la grillade donne au poisson un léger arôme de fumée. Il s'avère que c'est un plat léger et satisfaisant pour toute la famille.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carassin – 8 pcs.
• Crème sure 25% - 300 gr.
• Oignons – 4 pcs.
• Persil - ½ bouquet.
• Aneth – ½ bouquet.
• Oignon vert – 1 bouquet.
• Beurre – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les carcasses de poisson des écailles et des entrailles, rincez-les bien et séchez-les. Coupez les nageoires et les queues, faites des entailles sur la peau sur toute la carcasse. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre et laisser reposer 10 minutes.

2. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec la crème sure, ajoutez du poivre et du sel si nécessaire, versez la sauce à la crème sure sur le poisson.

3. Coupez les oignons en demi-anneaux.

4. Frottez le papier d'aluminium avec du beurre, disposez d'abord une partie de l'oignon, puis le poisson dans la marinade à la crème sure, puis le reste de l'oignon, fermez le papier d'aluminium pour former un emballage hermétique.

5. Faire frire sur un grill dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes de chaque côté. Retirez le carassin du papier d'aluminium, disposez-le en portions et saupoudrez d'herbes.

Saumon rose tendre et très savoureux cuit au grill sur un grill

Il est important de ne pas dessécher la chair tendre du saumon rose lors de la cuisson sur feu ouvert, il est donc important de ne pas saler le poisson pendant la cuisson. Les épices ajouteront une saveur vive du sud au saumon rose, alors ne lésinez pas sur elles lorsque vous les faites griller !

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Saumon rose – 2 pcs.
• Huile végétale – 2-4 c.
• Épices pour poisson - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Mélange d'herbes italiennes – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les carcasses de poisson des entrailles et des écailles, retirez les nageoires et les parties de la queue, lavez l'intérieur et l'extérieur, séchez avec une serviette en papier, faites des coupes sur la peau, mais ne coupez pas le dos.

2. Préparez une marinade avec de l'huile, des épices, des herbes et du sucre, frottez le poisson de tous les côtés avec, laissez reposer 15 minutes.Il est important de ne pas saler le poisson à ce stade afin de ne pas le dessécher à la cuisson.

3. Placer le saumon rose sur une grille graissée et cuire sur des braises sans feu ouvert pendant environ 10 minutes de chaque côté en veillant à ce que la peau ne brûle pas. Si nécessaire, retournez le poisson.

4. Lorsque le saumon rose forme une croûte bien dorée, retirez le poisson et salez-le.

5. Servir le saumon rose cuit sur la braise, en le divisant en portions, accompagné de légumes grillés ou d'une salade composée.