Rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

Les rouleaux d'aubergines sont une entrée originale et savoureuse qui convient aussi bien pour une table de fêtes que comme plat de dîner léger. La garniture est généralement une combinaison de différents types de fromages avec de l'ail et des légumes. Les petits pains sont servis parsemés de graines de grenade pour donner au plat un charme particulier.

Rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail au four

Préparer des rouleaux d'aubergines selon cette recette n'est pas difficile, et le traitement thermique des légumes au four éliminera l'excès de graisse du plat, vous pourrez donc utiliser la mayonnaise en toute sécurité : le plat ne sera pas trop calorique.

1. 
   Comment réaliser de délicieux rouleaux d'aubergines ? Lavez les légumes et coupez les extrémités, puis coupez les aubergines en bandes longitudinales de plusieurs millimètres d'épaisseur.
2. 
   Placer les tranches et les extrémités d'aubergines sur du papier sulfurisé arrosé d'huile végétale, saler légèrement et saupoudrer à nouveau d'huile.
3. 
   Cuire les lanières d'aubergines pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
4. 
   Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez l'ail haché et la mayonnaise, remuez bien. Écrasez les extrémités cuites des aubergines et mélangez-les avec la garniture préparée.
5. 
   Placez une petite quantité de la garniture au fromage obtenue sur les tranches d'aubergines et roulez-les en tubes. Servir frais, garni d'herbes ou saupoudré de fromage si désiré.

Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail dans une poêle ?

Lorsque vous préparez des rouleaux d'aubergines dans une poêle, il ne faut pas en faire trop avec la quantité d'huile : les tranches de légumes frites ramollissent rapidement et prennent la forme désirée. Une grande quantité de légumes verts donnera au plat un goût piquant et frais.

Temps de cuisson : 35 minutes, refroidissement – ​​90 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Sel - au goût.
• Légumes hachés - facultatif.
• Mayonnaise – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Coupez finement les aubergines lavées dans le sens de la longueur pour former des tranches de 2 mm, placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes.

2. Rincez les légumes, pressez-les et faites-les frire dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

3. Transformez le fromage en petits copeaux, ajoutez l'ail haché ou râpé, la quantité requise de mayonnaise et mélangez jusqu'à consistance lisse.

4.Placez la garniture sur chaque tranche d'aubergine frite (environ 1 cuillère à café pour chaque portion) et roulez-la soigneusement.

5. Placer les produits finis dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 90 minutes. Avant de servir, décorer d'herbes. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines géorgiennes aux noix

Le plat géorgien, apprécié de beaucoup, qui comprend des noix, est facile à préparer et il plaira à absolument tous ceux qui l'essayeront. La combinaison d'ail, de noix et d'aubergines est typique de la cuisine géorgienne et est idéale pour de tels ingrédients. La coriandre fraîche complète parfaitement le plat.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Noix – 140 gr.
• Ail – 2-3 dents.
• Coriandre ou persil - 5 brins.
• Crème sure ou yaourt non sucré - 2 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines sont lavées et coupées en tranches égales dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm, sinon il sera difficile de les rouler.

2. Les légumes préparés sont placés sur une planche et saupoudrés de sel pour éliminer l'amertume. Cela prendra environ 20 minutes.

3. Les noix sont calcinées dans une poêle à frire sèche pendant 4 à 5 minutes et laissées refroidir, puis réduites en miettes. C'est pratique à faire dans un mortier ou un mélangeur.

4. L'ail et les herbes sont hachés très finement et mélangés aux noix. Ensuite, la masse est assaisonnée avec de la crème sure ou du yaourt, légèrement salée et du poivre noir est ajouté, en fonction de vos préférences gustatives.

5. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette en papier et faites-les revenir avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.Mettez-le ensuite sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

6. Placez environ 1 cuillère à café sur le bord de chaque tranche d'aubergine. remplir et rouler soigneusement. Ils sont servis froids, garnis de graines de coriandre et de grenade.

Rouleaux d'aubergines aux tomates, fromage et ail

Les tomates se marient bien avec le fromage, l'ail et les aubergines frites. Cette option convient à ceux qui surveillent leur poids et à ceux qui préfèrent les collations végétariennes au goût riche et à la texture dense. Pour alléger le plat, utilisez des fromages en grains, comme la feta.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Fromage à pâte dure ou feta – 100 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Tomates – 2 pièces.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Mayonnaise – 3 c. l.
• Huile végétale - pour la friture.
• Verdure - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Les extrémités des aubergines lavées sont retirées des deux côtés et coupées en tranches dont l'épaisseur doit être d'environ 3 à 4 mm.

2. Saupoudrez bien les légumes préparés de sel et laissez-les reposer environ une demi-heure.

3. Le fromage à pâte dure est transformé en copeaux, la feta est finement hachée en miettes, mélangée à de l'ail haché et de la mayonnaise. Si nécessaire, ajustez au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.

4. Les tranches d'aubergines sont lavées, essorées de l'excès d'humidité et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles acquièrent une agréable teinte dorée. L'excès de graisse est éliminé à l'aide de serviettes en papier ou d'essuie-tout.

5. Les tomates sont coupées en fines tranches.

6. Déposez un peu de garniture au fromage et à l'ail sur chaque morceau d'aubergine, puis un morceau de tomate et roulez-le. L'apéritif fini doit être conservé au réfrigérateur pour infuser, puis décoré d'herbes et servi.

Une recette simple pour réaliser des rouleaux d'aubergines au fromage à la crème ?

Le fromage blanc, l'aneth et le paprika ajoutent du piquant et des nuances de saveur vives à la garniture des rouleaux d'aubergines. Le résultat est un plat d'été frais qui peut être servi avant le plat principal en entrée pour réchauffer l'appétit.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Tomates – 1 pc.
• Aneth – 5 brins.
• Fromage blanc – 450 gr.
• Paprika doux moulu – 0,5 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. L'aubergine lavée est coupée en fines tranches dans le sens de la longueur, disposées sur une surface plane et saupoudrée de gros sel. Laisser agir 15 minutes, puis retirer l'humidité libérée avec une serviette en papier.

2. Faites revenir les tranches d'aubergines dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez l'excès de graisse avec une serviette ou une serviette.

3. Le noyau avec les graines est retiré de la tomate, la pulpe est coupée en petits cubes, même en petits cubes.

4. Le fromage blanc est mélangé avec de l'ail râpé, du paprika, du sel et du poivre.

5. Pour chaque tranche d'aubergine préparée, étalez la garniture, un peu de tomate et de l'aneth haché. Rouler et placer dans un récipient adapté.

6. Le plat est servi garni d'herbes. Apprécier!

Une recette simple et délicieuse de rouleaux d'aubergines au fromage cottage

Le fromage cottage aux herbes est idéal pour les plats d'aubergines, et les petits pains ne font pas exception. Il s'avère que c'est un plat assez frais et nutritif qui peut être utilisé au petit-déjeuner ou au dîner. Il est préférable de choisir du fromage cottage plus épais pour que la garniture soit plus tendre et juteuse. Les petits pains sont servis frais.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Aubergines – 5 pcs.
• Fromage à pâte dure – 250 gr.
• Fromage cottage 9% - 250 gr.
• Verts – 1 bouquet.
• Ail – 5 dents.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile d'olive – pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Les queues d'aubergines lavées sont retirées et coupées dans le sens de la longueur sur une épaisseur de 5 mm.

2. Déposez les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie arrosée d'huile et faites cuire au four environ 15 minutes.

3. Le fromage râpé est mélangé avec de la purée de fromage cottage, des herbes hachées et de l'ail, assaisonnés de sel et de poivre noir.

4. Déposez la garniture sur les tranches d'aubergines non refroidies, ce qui permettra au fromage de fondre légèrement et à l'ail de révéler tout son arôme.

5. Le plat est servi une fois les petits pains complètement refroidis, garni d'herbes.

Rouleaux d'aubergines maison à la viande hachée

Les petits pains préparés selon cette recette sont destinés à ceux qui ne considèrent pas un plat sans viande comme complet. Les épices - coriandre, laurier et ail - ajoutent du piquant et de la richesse gustative au plat, et le couscous - légèreté et notes de la cuisine du Moyen-Orient.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Viande hachée (porc + bœuf) – 500 gr.
• Couscous – 30 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates – 2 pièces.
• Huile végétale – 6 c. l.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Ail – 3 dents.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines sont lavées, coupées en tranches dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm, puis remplies d'eau chaude salée pendant 10 minutes.

2. Dans un autre bol, versez de l'eau bouillante sur le couscous et laissez infuser 5 minutes.

3.Un oignon est coupé en petits cubes et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prend 5 à 7 minutes. Ajoutez les carottes finement hachées à l'oignon et faites cuire les légumes ensemble pendant encore 5 à 7 minutes.

4. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, le couscous, les légumes sautés, les herbes hachées, les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien la garniture obtenue.

5. Déposez un peu de garniture sur une tranche d'aubergine et roulez-la en rouleau. Les flans sont placés dans un moule ou une casserole en verre profond.

6. Pour remplir, hachez l'oignon restant et faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les tomates finement râpées, le sucre, un peu de sel et le laurier.

7. Saupoudrer les rouleaux préparés d'ail haché, verser le mélange de tomates et laisser mijoter à couvert au four pendant environ 45 minutes. Température de cuisson – 200 degrés.

8. Servir les petits pains chauds avec de la sauce tomate et de la crème sure. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines aux carottes et à l'ail

D'autres légumes – tomates, oignons, ail ou carottes – sont souvent utilisés pour garnir les rouleaux d'aubergines. Le résultat est une collation nutritive et légère qui peut être servie en accompagnement de plats de viande ou en apéritif avant le repas principal.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Aubergines – 5 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 3 dents.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les queues d'aubergines lavées sont coupées des deux côtés et le reste est divisé en fines tranches. Les tranches sont placées dans un récipient profond, rempli d'eau salée et maintenues sous pression pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.

2.Ensuite, les tranches sont légèrement pressées, disposées sur une serviette en papier pour éliminer complètement le liquide, puis frites avec de l'huile végétale pour les faire dorer.

3. Placez les tranches finies sur une serviette en éliminant l'excès de graisse.

4. Les tomates, les oignons, les carottes et l'ail sont hachés très finement, mélangés, assaisonnés de sel et de poivre.

5. Déposez un peu de garniture végétale sur chaque morceau d'aubergine, roulez-le délicatement en rouleau et placez-le sur un plat de service. Les rouleaux d'aubergines fourrés aux légumes se consomment frais.

Rouleaux d'aubergines avec mayonnaise, fromage et ail

L'une des recettes les plus populaires de rouleaux d'aubergines, garnie de fromage, d'ail et de mayonnaise. Ce plat se marie bien comme collation avec des boissons fortes : savoureux, satisfaisant et piquant.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 500 gr.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Mayonnaise – 3 c. l.
• Ail – 3 dents.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Verdure - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines lavées sont coupées dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur maximum et placées, saupoudrées de sel, dans un récipient pendant 20 minutes.

2. Dans un autre bol, mélanger l'ail haché, la mayonnaise et les copeaux de fromage.

3. Faites frire les tranches d'aubergines dans l'huile pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée, puis placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

4. Déposez un peu de garniture au fromage sur chaque tranche et formez délicatement un rouleau.

5. Servir les rouleaux d'aubergines garnis d'herbes et d'une goutte de mayonnaise.

Délicieux rouleaux d'aubergines au fromage fondu

Vous pouvez également préparer des rouleaux d'aubergines en ajoutant du fromage fondu à la garniture.Mais les courgettes donneront au plat un goût et une fraîcheur particuliers de champignon. Le plat convient pour une collation ou un petit-déjeuner.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Petites courgettes – 1 pc.
• Oignons – 1 pièce.
• Fromage fondu – 1 pc.
• Ail – 1 dent.
• Mayonnaise - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines sont lavées et coupées en fines lanières. Placer les tranches dans un bol, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour que l'amertume disparaisse.

2. Une fois le temps écoulé, les aubergines sont lavées, légèrement pressées et frites avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous souhaitez vous procurer un produit diététique, il vaut mieux ne pas verser d'huile dans la poêle où les tranches seront frites, mais les graisser avec de l'huile et les cuire dans une poêle sèche.

3. Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière.

4. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajoutez-y les courgettes, salez et faites cuire jusqu'à ce que la masse commence à épaissir.

5. Râpez le fromage fondu, ajoutez l'ail finement haché, mélangez avec le mélange courgettes-oignons et assaisonnez le mélange avec de la mayonnaise.

6. Placez un peu de garniture sur chaque tranche d'aubergine préparée, roulez-la et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Bon appétit!