Escalopes de poulet hachées au four

Les escalopes de poulet hachées au four sont une version plus saine des escalopes de poulet préférées de tous, à base de dés de poulet, par rapport à la friture dans une poêle. Cette viande hachée hachée est combinée avec de la crème sure ou de la mayonnaise, complétée par des légumes, du fromage et des herbes, et de la farine ou de la semoule est utilisée comme ingrédient liant. Le choix de recettes est large et vous pouvez expérimenter avec des ingrédients supplémentaires pour obtenir un plat avec un nouveau goût.

Escalopes de poitrine de poulet hachées au four

Pour les côtelettes hachées au four, notamment pour les menus enfants ou diététiques, la poitrine de poulet est la mieux adaptée comme viande maigre et sans peau. Dans cette version des escalopes, ajoutez l'œuf, l'oignon et la farine à la viande hachée hachée. Le plat s'avérera tendre et très juteux.

1. 
   Préparez les ingrédients des escalopes hachées selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin. Choisissez une poitrine de poulet réfrigérée.
2. 
   Rincez-le à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et coupez-le en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.Placez la viande tranchée dans un bol pour viande hachée.
3. 
   Coupez l'oignon épluché en mêmes petits cubes et ajoutez-le à la viande.
4. 
   Cassez un œuf de poule dans la viande hachée.
5. 
   Ajoutez ensuite de la farine et du sel à votre goût avec de l'ail granulé et du poivre noir moulu à ces ingrédients.
6. 
   Mélangez bien la viande hachée avec une cuillère. Graisser un petit plat allant au four avec de l'huile végétale. Avec les mains mouillées, formez des petites escalopes identiques et disposez-les dans la poêle.
7. 
   Allumez le four à 180°C. Cuire les escalopes 15 minutes d'un côté et 10 minutes de l'autre. Disposez sur un plat les escalopes de poulet hachées cuites au four, ajoutez les légumes et servez. Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées avec du fromage au four

Une option savoureuse pourrait être d'ajouter du fromage aux escalopes de poulet hachées au four. Les filets de poitrine et de cuisse conviennent bien à ces côtelettes. Dans cette recette, on râpe le fromage, mais vous pouvez le couper en petits cubes. Les côtelettes se préparent simplement et rapidement.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 600 gr.
• Fromage à pâte dure – 70 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Oignon – 200 gr.
• Ail – 1 gousse.
• Mayonnaise/crème sure – 100 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Huile végétale - pour graisser le moule.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet de poulet lavé et séché avec une serviette en petits cubes. Pour un tranchage plus pratique, vous pouvez le congeler un peu.

Étape 2. Placez le filet haché dans un bol séparé et ajoutez du sel et des assaisonnements à votre goût.

Étape 3. À l'aide d'un presse-ail ou d'une râpe, ajoutez la gousse d'ail épluchée au filet.

Étape 4. Cassez ensuite un œuf de poule.

Étape 5. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure à la viande hachée.

Étape 6. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe grossière, ajoutez-le à la viande hachée et mélangez un peu avec une cuillère.

Étape 7. Enfin, ajoutez deux cuillères à soupe de farine à la viande hachée et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Laissez infuser la viande hachée 5 minutes.

Étape 8. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes à partir de la viande hachée. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et faites cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Servir les escalopes de poulet hachées préparées avec du fromage chaud. Bon appétit!

Escalopes hachées diététiques PP au four

Les escalopes de poulet hachées au four sont un plat diététique en soi, car elles sont préparées à partir de viande maigre et cuites au four, mais pour les options PP, certains additifs sont exclus et des légumes sont ajoutés. Dans cette recette, nous préparons des côtelettes aux herbes et utilisons un œuf et de la fécule de maïs comme ingrédients liants pour la viande hachée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 2 pcs.
• Oignons verts – 3 pcs.
• Aneth – 3 brins.
• Oeuf – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Paprika - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 20 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez, selon la recette, tous les ingrédients des escalopes hachées. Rincer le filet de poulet aux herbes et sécher avec une serviette.

Étape 2. Coupez ensuite le filet en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez hacher la viande dans un mixeur, mais vous n'obtiendrez alors pas des morceaux, mais une masse homogène.

Étape 3. Hachez finement les légumes verts et les gousses d'ail pelées.

Étape 4. Placez la viande de poulet hachée dans un bol et cassez-y un œuf, ajoutez du sel, des assaisonnements et une cuillerée de fécule, puis ajoutez des herbes hachées et de l'ail.

Étape 5.Mélangez bien ces ingrédients avec une cuillère et laissez la viande hachée pendant 5 à 10 minutes pour que l'amidon les lie.

Étape 6. Graisser un petit plat allant au four avec de l'huile végétale. À l'aide d'une cuillère ou de mains mouillées, formez les escalopes et placez-les dans la poêle à une courte distance les unes des autres.

Étape 7. Allumez le four à 180°C, faites cuire les escalopes pendant 30 à 40 minutes, et pour une belle couleur en fin de cuisson, badigeonnez-les d'huile végétale. Servir les côtelettes hachées diététiques cuites au four PP chaudes à table, en complétant le PP avec un accompagnement ou des légumes. Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées avec courgettes au four

Les escalopes de poulet hachées avec des courgettes au four sont très populaires, en particulier pour les aliments pour bébés ou diététiques, car les courgettes ajoutent de la jutosité à la viande de poulet. Dans cette recette, nous préparons des escalopes de filet de cuisse de poulet. Broyez un peu les courgettes et la viande dans un mixeur pour que le hachis d'escalope devienne plus dense et que les produits conservent leur forme à la cuisson.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Cuisse de poulet – 350 gr.
• Courgettes – 200 gr.
• Oignon – 60 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Chapelure – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, tous les ingrédients des escalopes hachées.

Étape 2. Séparez le filet de cuisse en enlevant les os et la peau et coupez la viande en morceaux moyens.

Étape 3. Rincez les courgettes et coupez-les en cubes moyens. Retirez la peau des courgettes mûres. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.

Étape 4. Placez tous les ingrédients hachés dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Étape 5. Cassez ensuite un œuf dedans et ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût.

Étape 6.Broyez-les en mode « Pulse » et uniquement en petits morceaux.

Étape 7. Formez des escalopes à partir de la viande hachée préparée et roulez-les bien dans la chapelure.

Étape 8. Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Allumez le four à 180°C.

Étape 9. Faites cuire les escalopes pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.

Étape 10. Servez les escalopes de poulet hachées cuites au four chaudes, mais elles constituent également une collation légère lorsqu'elles sont froides. Bon appétit!

Escalopes hachées à la crème sure au four

Une bonne option pour les escalopes de poulet hachées au four serait de remplacer la mayonnaise traditionnelle par de la crème sure dans la viande hachée. Dans cette recette, nous préparons des côtelettes de filet de cuisse, qui seront plus savoureuses, et pour qu'elles ne deviennent pas purement « charnues », nous ajoutons de la viande hachée hachée avec du fromage.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de cuisse de poulet – 600 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Crème sure – 100 gr.
• Fromage à pâte dure – 70 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Ail séché - au goût.
• Aneth séché - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le filet de cuisse de poulet, séchez-le avec une serviette et coupez-le en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.

Étape 2. Placez les tranches de filet dans un bol séparé, saupoudrez de sel et d'assaisonnements et mélangez avec une cuillère.

Étape 3. Hachez finement l'oignon épluché.

Étape 4. Transférez l'oignon sur la viande hachée hachée et remuez.

Étape 5. Cassez ensuite un œuf de poule dans la viande hachée et mélangez à nouveau.

Étape 6. Ajoutez ensuite la crème sure à la viande hachée et mélangez à nouveau.

Étape 7. Broyez n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière, mais vous pouvez le couper en petits cubes.

Étape 8. Transférez le fromage râpé sur la viande hachée.

Étape 9Le dernier ingrédient est de verser de la farine dans la viande hachée.

Étape 10. Mélangez à nouveau la viande hachée hachée avec la farine. Couvrez ensuite les plats d'un film et laissez infuser 10 à 15 minutes.

Étape 11. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier et graisser avec de l'huile végétale. Avec les mains humidifiées avec de l'eau, formez des petites escalopes identiques et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Allumez le four à 180°C.

Étape 12. Cuire les escalopes pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les côtelettes conservent bien leur forme à la cuisson.

Étape 13. Placez les escalopes de poulet hachées avec la crème sure cuite au four sur un plat et servez chaud. Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées avec semoule au four

Les escalopes de filet de poulet hachées à la semoule se préparent simplement et rapidement au four, mais la viande hachée a besoin d'une demi-heure pour infuser pour que les céréales gonflent. La semoule rend la viande hachée plus compacte et les escalopes conservent bien leur forme à la cuisson. Dans cette recette, ajoutez un peu de fromage à pâte dure et de l'oignon au poulet haché.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 750 gr.
• Semoule – 2 cuillères à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le filet de poulet à l'eau froide et éliminez toute l'humidité avec une serviette. Coupez la viande en petits cubes et placez-la dans un bol profond.

Étape 2. Coupez l'oignon épluché en cubes plus petits que le filet. Râpez le fromage sur une râpe fine.

Étape 3. Ajoutez du sel et du poivre noir, du fromage râpé au filet haché à votre goût, cassez trois œufs de poule, ajoutez la semoule et pétrissez bien la viande hachée avec vos mains. Couvrir le plat d'un film et laisser 30 minutes à température ambiante pour que la semoule gonfle et lie tous les ingrédients.

Étape 4.Passé ce délai, placez la masse d'escalopes à l'aide d'une cuillère ou à travers n'importe quel moule rond sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Les côtelettes doivent être épaisses, sinon elles sècheront au four.

Étape 5. Allumez le four à 180 degrés. Cuire les escalopes pendant 30 minutes. Ils deviendront bruns et se sépareront facilement du papier.

Étape 6. Servir les escalopes de filet de poulet hachées avec de la semoule cuite au four bien chaude. Bon appétit!