Escalopes de poitrine de poulet hachées, filet

Les escalopes de poitrine de poulet hachées (filets) sont un plat simple et rapide qui ne prendra pas beaucoup de temps à préparer. À partir de cette partie tendre du poulet, vous pouvez préparer beaucoup de choses délicieuses, et les côtelettes hachées en font partie. L'avantage de ces côtelettes, c'est que la viande hachée est réalisée très rapidement, il suffit de hacher la poitrine avec un couteau un peu plus petit ou un peu plus grand. Et elles frient simplement instantanément, beaucoup plus rapidement que les escalopes traditionnelles à base de porc ou de bœuf haché. Nous vous proposons 10 recettes étape par étape juteuses et délicieuses pour préparer de tendres escalopes de poulet hachées.

Escalopes hachées juteuses dans une poêle à partir de poitrines de poulet

Les escalopes juteuses de poitrine de poulet dans une poêle sont appelées « hachées » car il n'est pas nécessaire de tordre la viande hachée dans un hachoir à viande, mais il vous suffit de la hacher avec un couteau comme vous le souhaitez.Les côtelettes hachées seront très juteuses précisément du fait que le filet de poulet n'est pas coupé en viande hachée, mais reste en petits morceaux.

1. 
   Comment cuisiner des escalopes de poitrine de poulet hachées ? Coupez le filet de poulet, lavé et séché avec une serviette en papier, en morceaux au hasard avec un couteau. Si vous hachez finement le filet, comme sur cette photo, vous obtiendrez des escalopes de poulet hachées au goût plus délicat.
2. 
   Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau, mais ne râpez pas l'oignon, il est important que les morceaux soient conservés - ils ajouteront du jus supplémentaire au plat.
3. 
   Si vous souhaitez que les côtelettes aient le goût des herbes, hachez finement l'aneth (ou la coriandre, le persil, le basilic frais - tout dépend de vos préférences).
4. 
   Placer la viande hachée hachée, les oignons et les herbes dans un bol, incorporer les œufs, ajouter la fécule et la mayonnaise. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail finement haché et une cuillerée de beurre pour donner aux côtelettes un goût plus crémeux.
5. 
   Remuez la viande hachée jusqu'à consistance lisse, couvrez-la d'une serviette ou d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les escalopes conservent mieux leur forme. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez les faire frire tout de suite.
6. 
   A l'aide de vos mains trempées dans l'eau froide, formez des escalopes rondes ou ovales et disposez-les sur une planche à découper. Si vous le souhaitez, ils peuvent être légèrement panés dans la farine.
7. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les escalopes sous le couvercle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Feu - moyen. Lorsque toutes les côtelettes sont frites, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante dans la poêle et les laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
8. 
   Servez les escalopes de poitrine de poulet hachées juteuses (filets) chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement - c'est un plat très savoureux et nutritif !

Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées au four

Les escalopes de poitrine de poulet hachées cuites au four sont un plat plus diététique que les mêmes escalopes, mais frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un filet ou d'une poitrine réfrigérée, séparée de la quille, ainsi que d'un peu de farine, d'oignon, de beurre et d'épices. Pour maintenir la viande hachée ensemble – 1-2 œufs.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 0,5 kg.
• Beurre – 50 gr.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices pour poulet - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Filet de poulet, lavé et égoutté, coupez-le en petits morceaux avec un couteau (si vous avez de la poitrine, retirez d'abord l'os et la peau). Pour cuire rapidement des escalopes, hachez le filet le plus finement possible.

Étape 2. Lavez et hachez un ou deux oignons de la même manière que le filet.

Étape 3. Dans un bol, mélangez la viande hachée et les oignons jusqu'à consistance lisse, ajoutez la farine, l'œuf et le beurre.

Étape 4. Mélangez au mieux la viande hachée, après l'avoir salée et ajoutée des épices.

Étape 5. À l'aide d'une cuillère, pendant que vous préparez les crêpes, ramassez la masse hachée et faites-la frire un peu de chaque côté dans de l'huile végétale bien chauffée.Faites frire littéralement quelques minutes de chaque côté - les côtelettes n'ont pas besoin d'être frites, mais seulement scellées avec une croûte.

Étape 6. Placez ensuite les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes (température : 200 degrés, le four doit être préchauffé).

Étape 7. Des côtelettes hachées chaudes, cuites au four, sont servies à table, arrosées d'un peu de sauce pour les rendre encore plus juteuses. La garniture est à votre discrétion.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de filet de poulet au fromage

Le fromage est le composant qui ajoute de la saveur et de la jutosité aux escalopes de poulet hachées. Les escalopes de poulet cuites avec du fromage et des herbes fraîches sont instantanément balayées de la table ! Nous vous recommandons de faire frire une double portion à la fois !

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 0,5 kg.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Fromage à pâte dure – 70 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 2-3 gousses.
• Aneth, persil - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices pour poulet ou viande hachée - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez le filet de poulet comme vous le souhaitez et placez-le dans un bol.

Étape 2. Ajoutez un œuf, un oignon finement haché et des herbes fraîches hachées au filet.

Étape 3. Si vous aimez l'ail, hachez quelques gousses et ajoutez-les à la viande hachée. L'ail frais peut être remplacé par de l'ail séché, tout comme les herbes.

Étape 4. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou coupez-le en cubes et ajoutez-le à la viande hachée.

Étape 5. Ajoutez de la farine, du sel et des épices à votre goût dans la viande hachée, pétrissez-la bien, puis mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour la laisser infuser.

Étape 6. Placez les escalopes avec une cuillère sur de l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu moyen des deux côtés.

Étape 7Mangez le plat chaud, versez la sauce sur les escalopes ou servez avec des herbes fraîches.

Bon appétit!

Astuce : si vous souhaitez des escalopes de poitrine de poulet hachées plus diététiques avec du fromage, vous pouvez les cuire au four ou les laisser mijoter avec de l'eau sous un couvercle, après les avoir légèrement frites.

Escalopes de poitrine de poulet hachées avec mayonnaise et fécule

Les escalopes hachées de poitrines ou de filets de poulet peuvent être incroyablement juteuses et également tendres si de l'amidon et de la mayonnaise sont ajoutés à la viande hachée. De plus, ces ingrédients augmentent bien la masse totale de la viande hachée, de sorte qu'encore plus de ces côtelettes peuvent être préparées à partir de la même quantité de poulet. Et pourtant, c’est tellement délicieux que vous ne remarquerez même pas qu’il ne restera pas une seule escalope hachée sur la table !

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 0,5 kg.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Mayonnaise – 2-3 c.
• Amidon – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 2-3 gousses.
• Aneth, persil - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices pour poulet ou viande hachée - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le poulet cru en petits cubes et placez-le dans un récipient pour mélanger la viande hachée.

Étape 2. Ajoutez-y les œufs, hachez finement l'oignon et l'ail avec un couteau, ainsi que, si vous le souhaitez, des herbes fraîches (si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth séchés).

Étape 3. Ajoutez la mayonnaise et la fécule à la viande hachée salée et épicée. Là, vous pouvez mettre un morceau de pain ou de pain blanc sans croûte, trempé dans l'eau et essoré - pour augmenter le nombre de côtelettes, mais dans ce cas, vous ne devez pas ajouter d'amidon, car l'amidon et le pain remplissent la même fonction.

Étape 4. Pétrissez soigneusement la viande hachée pour les escalopes et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle gonfle.

Étape 5.Ensuite, faites frire les escalopes dans de l'huile végétale chauffée.

Étape 6. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés à feu doux, à la fin vous pouvez les laisser mijoter sous le couvercle en ajoutant une petite quantité d'eau bouillante.

Étape 7. Mangez les escalopes de poulet hachées pendant qu'elles sont encore chaudes.

Bon appétit!

Délicieuse recette d'escalopes de filet de poulet avec mayonnaise et farine

Parfois, de la farine et parfois de l'amidon sont ajoutés aux côtelettes hachées pour renforcer la viande hachée. Essayez de préparer des escalopes de poulet hachées avec de la mayonnaise et de la farine, puis décidez quelle recette vous préférez. Ajouter les herbes et l'ail au goût. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et mangez-les avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 0,5-0,7 kg.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Mayonnaise – 2-3 c.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 2-3 gousses en option.
• Aneth, persil, céleri - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices pour poulet ou viande hachée - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet de poulet en cubes et placez-le dans un bol pour mélanger la viande hachée.

Étape 2. Hachez finement l'oignon et l'ail avec un couteau.

Étape 3. Si vous souhaitez donner aux côtelettes le goût d'herbes fraîches, hachez l'aneth, le céleri ou le persil avec un couteau.

Étape 4. Dans le bol où vous avez déjà placé le poulet haché, ajoutez les œufs, la mayonnaise et la farine, ainsi que les oignons hachés, l'ail et les herbes fraîches. Ajoutez du sel et toutes les épices adaptées au poulet ou à la viande hachée à la viande hachée, pétrissez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Si vous avez le temps, laissez reposer la viande hachée au réfrigérateur pendant quelques heures, puis placez les escalopes dans une poêle chaude dans l'huile chaude avec une cuillère, comme si vous ramassiez de la pâte à crêpes.

Étape 6.Faites frire les escalopes de filet de poulet hachées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, couvertes à feu doux. A la fin, vous pouvez les laisser mijoter un peu en ajoutant de l'eau bouillante dans la casserole.

Étape 7. Mangez les escalopes chaudes, de préférence arrosées d'un peu de sauce.

Bon appétit!

Tendres escalopes de poitrines de poulet hachées aux champignons

Les escalopes de poulet hachées à base de poitrines de poulet aux champignons sont une autre option pour un plat chaud copieux et incroyablement savoureux qui se mange avec beaucoup d'appétit pour le dîner ou le déjeuner. Habituellement, des champignons sauvages bouillis et des champignons frais sont ajoutés aux côtelettes. Préparez-le, vous l'aimerez certainement !

Ingrédients:

• Filet de poulet – 0,5 kg.
• Champignons – 300 gr.
• Oeuf – 1-2 pièces.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Beurre – 50 gr.
• Farine ou amidon - 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnements pour poulet - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les champignons forestiers bouillis ou les champignons frais en petits cubes.

Étape 2. Hachez finement l'oignon, puis faites revenir un peu les champignons et les oignons dans le beurre en remuant tout le temps. Temps de friture – pas plus de 3 à 5 minutes.

Étape 3. Coupez le filet de poulet en petits cubes, ajoutez-y les champignons frits en les égouttant de l'excès d'huile.

Étape 4. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et d'autres assaisonnements à la viande hachée pour ajouter de la saveur. N'oubliez pas l'œuf et la farine.

Étape 5. Pétrissez bien la viande hachée, si le temps le permet, laissez-la reposer au réfrigérateur ou sur le plan de travail de la cuisine pendant 1 à 2 heures pour que la farine gonfle. Dans ce cas, les côtelettes colleront mieux entre elles.

Étape 6. Faites frire les escalopes hachées dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une belle croûte des deux côtés.Si nécessaire, au bout de 5 à 7 minutes, laissez-les mijoter sous le couvercle en ajoutant un peu d'eau bouillante dans la casserole.

Étape 7. Si les escalopes de filet de poulet aux champignons s'avèrent un peu grasses, placez-les sur une serviette en papier et servez jusqu'à ce qu'elles soient refroidies.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de poitrine de poulet à la semoule

De délicieuses et très tendres escalopes de poitrine de poulet hachées peuvent être obtenues en ajoutant un peu de semoule à la viande hachée, ainsi que du fromage à pâte dure râpé. La semoule aide les côtelettes à devenir plus aérées et le fromage ajoute des notes aromatiques piquantes. Le résultat est un plat tout à fait économique et très appétissant, qui se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 0,5 kg.
• Oeuf – 1 pièce.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Ail - au goût.
• Semoule – 2 cuillères à soupe.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnements pour poulet - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer de la viande hachée pour les escalopes, hachez finement la pulpe de poitrine de poulet (vous pouvez également utiliser de la viande de poulet retirée des cuisses).

Étape 2. Hachez finement l'oignon et l'ail, ajoutez-les à la viande hachée et ajoutez-y également l'œuf.

Étape 3. Ajoutez de la semoule à la viande hachée, puis un peu de mayonnaise, mais vous pouvez vous en passer.

Étape 4. Assaisonnez la viande hachée au goût avec du sel, du poivre noir moulu et d'autres assaisonnements, mélangez bien la viande hachée.

Étape 5. Pour rendre les escalopes vraiment moelleuses, laissez la viande hachée dans un bol avec couvercle sur le plan de travail de la cuisine pendant 1 heure, pendant laquelle la semoule gonflera et la viande hachée acquerra la densité souhaitée.

Étape 6. Placez ensuite les escalopes sur l'huile végétale chauffée à l'aide d'une cuillère, comme des crêpes.

Étape 7Faites frire les escalopes de poulet hachées des deux côtés, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. A la fin vous pouvez les laisser mijoter un peu.

Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées juteuses aux herbes

Si vous vous demandez quoi préparer quelque chose de délicieux pour le dîner, faites frire des escalopes de poitrine de poulet hachées avec des herbes. L'avantage de la recette, c'est que vous pouvez préparer la viande hachée pour les escalopes à l'avance, par exemple le soir, puis le matin, il ne vous reste plus qu'à faire frire les escalopes dorées, ce qui ne prendra pas plus de 20 minutes. minutes.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 500 gr.
• Crème sure – 2-3 c.
• Oeufs – 1-2 pièces.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Farine ou amidon - 2 c.
• Tous les légumes verts - un gros bouquet.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre à goûter.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet de poulet ou la poitrine désossée en cubes de n'importe quelle taille.

Étape 2. L'un des principaux composants de ces côtelettes est les herbes fraîches, hachez-en davantage. Tous les légumes verts de votre choix conviennent : aneth, persil, céleri, basilic. Vous pouvez utiliser soit un seul type de verdure, soit un mélange de verdure.

Étape 3. Pour plus de jutosité, hachez des oignons frais ou des oignons verts.

Étape 4. Ajoutez l'oignon, les herbes hachées, l'œuf cru, la crème sure, la farine ou la fécule au poulet émincé.

Étape 5. Assaisonnez ensuite la viande hachée au goût avec du sel et des épices éventuelles et pétrissez le tout soigneusement.

Étape 6. Laissez reposer la viande hachée couverte dans un bol pendant au moins une heure afin qu'elle soit bien implantée.

Étape 7. Versez ensuite la viande hachée dans une poêle chaude avec de l'huile végétale chaude.

Étape 8. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites de chaque côté. A la fin, vous pouvez les laisser mijoter un peu sous le couvercle en ajoutant un peu d'eau bouillante.

Étape 9Mangez des escalopes de poitrine de poulet hachées, des filets aux herbes piquantes.

Bon appétit!

Recette pas à pas d'escalopes de poitrine de poulet hachées aux courgettes

La courgette est un légume si polyvalent qu’elle peut être ajoutée n’importe où et n’importe où. Il n'a pas de goût propre, mais il accompagne parfaitement d'autres légumes et diverses viandes, et parfois même ajouté à la confiture. Et aujourd'hui, nous vous suggérons d'ajouter des courgettes aux escalopes de poitrines de poulet hachées, ce qui les rendra très juteuses, les oignons ne sont donc pas nécessaires ici.

Ingrédients:

• Filet ou poitrine de poulet – 1 kg.
• Petites courgettes – 1-2 pcs.
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine – 3-4 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Oignons – 1 pièce. facultatif.
• Ail frais ou sec - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnement pour poulet - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Râpez le filet de poulet avec un couteau. N'importe quelle forme.

Étape 2. Il est préférable de râper les courgettes puis d'en extraire le jus, mais vous pouvez également les hacher très finement.

Étape 3. Ajoutez les courgettes hachées au filet.

Étape 4. Ajoutez les œufs et quelques cuillères à soupe de farine dans un récipient contenant de la viande hachée salée et assaisonnée.

Étape 5. L'ail est haché ou râpé et ajouté à la viande hachée au choix ; oignon haché - également facultatif.

Étape 6. Utilisez une cuillère pour retirer les escalopes de poulet aux courgettes.

Étape 7. Faites-les frire des deux côtés à feu moyen dans de l'huile végétale chauffée.

Étape 8. Servez les escalopes chaudes.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de poitrine de poulet à la crème sure

Les escalopes de poulet hachées à la crème sure sont un excellent plat qui peut être préparé rapidement et facilement. Grâce à la crème sure, les côtelettes sont juteuses et ont une délicate saveur crémeuse.Si vous avez le temps, il est préférable de laisser la viande hachée pour les escalopes au froid pendant plusieurs heures avant de les faire frire - cela les rendra encore meilleures !

Ingrédients:

• Filet ou poitrine de poulet – 0,7 kg.
• Crème sure – 2 c.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Oeufs de poule frais – 1-2 pcs.
• Farine – 3-4 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Ail frais ou sec - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnement pour poulet - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet de poulet en morceaux de n'importe quelle taille avec un couteau, mais de préférence en petits morceaux, puis placez-les dans un bol pour mélanger la viande hachée.

Étape 2. Hachez l'oignon avec un couteau, ne le râpez pas - les cubes d'oignon donnent du jus aux escalopes.

Étape 3. Ajoutez les cubes d'oignon au filet de poulet.

Étape 4. Ajoutez de l'ail à votre discrétion, ainsi que des ingrédients essentiels tels que la crème sure, la farine, le sel et les épices.

Étape 5. Utilisez une cuillère pour retirer les escalopes de poulet avec la crème sure.

Étape 6. Trempez-les dans l'huile végétale chauffée, où ils doivent être frits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Étape 7. Servir les côtelettes juteuses finies avec la sauce. Ce plat est délicieux avec des légumes frais !

Bon appétit!