Risotto aux fruits de mer classique

Le risotto aux fruits de mer est un classique de la cuisine italienne ; les principaux ingrédients sont du riz de qualité spéciale et des fruits de mer. Le plat a un goût crémeux et délicat et tous les ingrédients fondent en bouche grâce à un mijotage assez long, d'abord dans du vin blanc sec puis dans un bouillon riche.

Risotto aux fruits de mer sauce crémeuse

Risotto crémeux incroyablement tendre aux crevettes et mozzarella, assaisonné d'herbes provençales - c'est une petite fenêtre sur l'Italie directement dans votre cuisine. Le plat est préparé très simplement, et le résultat est au-delà des éloges !

1. 
   Comment cuisiner un risotto aux fruits de mer classique ? Épluchez l'oignon, coupez-le en « plumes » et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Refroidissez l'oignon fini et hachez-le.
2. 
   Hachez finement le basilic et l'aneth, lavez les crevettes et retirez la veine intestinale en coupant légèrement la coquille.
3. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle et « ébouillantez » le riz à feu maximum pendant 2-3 minutes.
4. 
   Versez 200 millilitres d'eau chaude dans l'Arborio légèrement frit et laissez mijoter environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
5. 
   Versez la crème dans le riz mi-cuit et ajoutez l'oignon émincé - laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (l'extérieur du riz doit être complètement cuit, mais légèrement dur à l'intérieur).
6. 
   Ajoutez de la mozzarella finement râpée, des herbes hachées et un peu de beurre pour le goût et poursuivez la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
7. 
   Ajoutez des crevettes bouillies ou frites. Mélangez bien à nouveau et servez, garni d'herbes, de concombre frais ou de courgettes. Bon appétit!

Risotto italien aux crevettes maison

La recette classique de la cuisine italienne - riz arborio, crevettes juteuses et herbes provençales - est quelque chose que tout le monde peut préparer à la maison. Surprenez-vous et vos proches avec un délicat plat de fruits de mer !

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Riz arborio – 250 gr.
• Crevettes – 600 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Vin blanc – 50 ml.
• Parmesan – 50 gr.
• Aneth – 2-3 brins.
• Persil - 2-3 brins.
• Basilic (frais) – 3-4 brins.
• Huile d'olive - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1.Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 litre d'eau, salez et faites bouillir les crevettes pendant 2-3 minutes (si elles sont décongelées, si elles sont congelées, puis 2-3 minutes de plus) - nous avons besoin de bouillon.

2. Retirez les crevettes, laissez-les refroidir et les éplucher. Hachez finement quelques gousses d'ail et envoyez-les aux fruits de mer, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez et laissez mariner 15 à 20 minutes.

3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Assurez-vous d'ajouter du riz non lavé à l'oignon et continuez à faire frire pendant encore 3 à 4 minutes.

5. Versez 50 millilitres de vin blanc et évaporez complètement - l'arôme restera.

6. Ensuite, nous commençons à introduire progressivement le bouillon de crevettes : versez immédiatement 100 millilitres, dès que toute l'humidité s'est évaporée, ajoutez-en davantage. Continuez à ajouter du bouillon pendant 18 à 20 minutes.

7. Lorsque la base de notre risotto est presque prête, ajoutez les herbes finement hachées et les crevettes marinées, n'oubliez pas d'ajouter du sel au goût et laissez cuire environ 3 à 5 minutes.

8. Retirez la poêle du feu, ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu'à consistance lisse.

9. Transférer dans des assiettes, garnir de feuilles de basilic et servir. Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux risotto aux calamars ?

Une excellente alternative à la recette classique du risotto est la version PP, que vous pouvez manger sans remords et sans vous soucier des kilos en trop. Un plat copieux de légumes et de fruits de mer - savoureux et sain.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Riz – 150 gr.
• Calmar – 100 gr.
• Poivron – 50 gr.
• Brocoli – 100 gr.
• Curry – 1/3 c.
• Huile d'olive – 4 c.
• Sel – 2 c.

Processus de cuisson :

1.Tout d'abord, préparons tous les ingrédients nécessaires : mettez tout sur la table, car les légumes conservent mieux leurs propriétés bénéfiques s'ils ne sont pas cuits immédiatement après avoir été réfrigérés.

2. Coupez les calamars épluchés en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant littéralement 2 minutes. Il est important de ne pas trop cuire, car les coquillages deviendront comme du caoutchouc. Après la cuisson, ne versez pas le bouillon, nous en aurons besoin plus tard.

3. Hachez finement le poivron et le brocoli et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes à feu vif.

4. Ajoutez du riz aux légumes et faites frire encore quelques minutes.

5. Versez le bouillon de calamars dans le riz et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit, n'oubliez pas d'ajouter du sel au goût.

6. Le riz est prêt en 25 à 30 minutes environ - ajoutez le curry et les calamars, qui peuvent être coupés en petits morceaux si vous le souhaitez.

7. Poursuivez la cuisson de notre risotto encore environ 10 minutes et servez. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un risotto aux moules

Une version classique de la préparation du risotto italien avec l'ajout de fruits de mer comme les moules. Le goût est délicat, avec des notes d'épices provençales et un arrière-goût de parmesan dur et vieilli.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Moules – 300 gr.
• Riz – 200 gr.
• Bouillon de poulet – 500 ml.
• Vin blanc sec – 150 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Parmesan – 70 gr.
• Ail – 2-3 dents.
• Herbes provençales – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez un oignon et hachez-le finement. On épluche également quelques gousses d’ail et on les presse avec le « tranchant » du couteau.

2. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole et faites revenir les gousses d'ail pendant 30 à 40 secondes.

3.Retirez l'ail et faites revenir l'oignon finement haché dans la même huile pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Ajoutez le riz prélavé aux oignons sautés et faites-les revenir en remuant constamment pendant environ 5 à 6 minutes.

5. Versez 150 millilitres de vin blanc dans une casserole et évaporez l'alcool à feu vif pendant 3 minutes. Versez ensuite 1 louche de bouillon et faites cuire le riz à la vapeur.

6. Saupoudrer le fond de risotto d'herbes provençales et au fur et à mesure de son évaporation, ajouter le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit.

7. Râpez le parmesan sur une râpe fine et versez-en l'essentiel dans une casserole (réservez-en une petite poignée pour le service). À ce stade, ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Au bout de quelques minutes, le fromage va fondre, ajoutez les moules et faites-les cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant constamment.

8. Retirer du feu, disposer dans un plat et garnir de parmesan et de brins d'herbes fraîches.

Risotto aux fruits de mer et vin à la maison

Une excellente option pour un plat chaud pour une table de fêtes ou simplement des réunions de famille. Le riz arborio se marie très bien avec les fruits de mer comme les crevettes, les moules, les calamars et le poulpe, mais vous pouvez utiliser tous les crustacés que vous avez sous la main. Le plat se marie bien avec le vin blanc sec et le vin mousseux mi-doux.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Échalote – 1 pc.
• Beurre – 110 gr.
• Ail – 1-2 gousses.
• Riz arborio - 350 gr.
• Vin blanc – 100 ml.
• Bouillon de poisson – 1 l.
• Piment rouge – ½ pc.
• Cocktail de mer – 300 gr.
• Moules – 300 gr.
• Vin « Marsala » – 50 ml.
• Persil - ¼ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1.Nous « libérons » l'ail et l'oignon des coques et les hachons finement (les morceaux doivent être plus petits que les grains de riz).

2. Faites chauffer le beurre dans une casserole ou une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant plusieurs minutes en remuant constamment.

3. Ajoutez ensuite le riz et faites-le frire jusqu'à ce que les grains soient translucides, en règle générale, cela ne prend pas plus de 2 minutes.

4. Versez ensuite 1/3 du bouillon de poisson salé et laissez mijoter environ 4 à 6 minutes à feu doux.

5. Coupez le piment rouge en fines rondelles et ajoutez-le à la casserole.

6. Au fur et à mesure que l'humidité s'évapore, ajoutez le bouillon et les fruits de mer, mélangez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.

7. Lorsque le riz est prêt, ajoutez le vin Marsala, laissez mijoter 2-3 minutes, ajoutez le persil haché et retirez du feu.

8. Servir à table dans un plat creux commun, garnir d'herbes fraîches et saupoudrer de poivre noir moulu au goût. Bon appétit!

Risotto aux fruits de mer à la sauce tomate

Les pâtes, la pizza et, bien sûr, le risotto sont tous des classiques de la cuisine italienne, qui font déjà partie intégrante de l'alimentation de notre peuple. Aujourd'hui, je vous propose une option pour préparer un risotto pas tout à fait ordinaire, à savoir avec l'ajout de sauce tomate.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Riz arborio - 200 gr.
• Moules – 250 gr.
• Tomates dans leur jus – 300 ml.
• Oignon (blanc ou échalote) – 1 pc.
• Ail – 2-3 dents.
• Huile d'olive – 4 c.
• Fenouil – 2 pincées.
• Basilic séché – 1 pincée.
• Bouillon de poisson – 2 c.
• Vin blanc sec – 100 ml.
• Parmesan – 30-40 gr.
• Sel de mer - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1.Versez les tomates dans leur jus dans un récipient de taille adaptée, ajoutez les épices : fenouil, basilic et poivre noir moulu - mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

2. Coupez l'oignon en petits morceaux et appuyez simplement sur l'ail avec le « tranchant » du couteau pour qu'il libère mieux son arôme agréable.

3. Versez l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'ail pendant environ une minute et retirez-le immédiatement. Dans la même huile, faire revenir l'oignon et ajouter le riz, faire chauffer environ 3 à 4 minutes, puis verser le vin blanc et évaporer l'alcool pendant 8 à 10 minutes en remuant constamment.

4. Versez les ingrédients frits avec ½ partie de sauce tomate et une louche de bouillon de poisson, laissez mijoter 10 minutes et ajoutez la sauce au fur et à mesure que le liquide s'évapore.

5. Lorsque l'Arborio est tendre à l'extérieur et dur au milieu, ajoutez les moules pré-lavées et laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser environ 10 à 15 minutes.

6. Servez le plat fini et décorez de parmesan râpé et de brins d'herbes fraîches (le basilic et le romarin sont excellents). Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de risotto aux fruits de mer à la mijoteuse

Une option très simple pour préparer un risotto dans une mijoteuse avec l'ajout de coquillages - ils donnent au plat un goût très intéressant, et l'arôme unique est formé à partir des notes de vin blanc sec et d'un mélange d'herbes récoltées dans les champs et forêts des provinces d'Italie.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Portions – 5-7.

Ingrédients:

• Riz – 200 gr.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 2-3 dents.
• Fruits de mer – 250 gr.
• Vin blanc – 100 ml.
• Huile végétale – 3 c.
• Oignons verts - au goût.
• Sel de mer - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1.Épluchez et hachez finement un oignon de taille moyenne, faites chauffer simultanément l'huile dans un bol multicuiseur et faites frire l'ingrédient préparé.

2. Broyer l'ail à la main (l'utilisation d'un écrasement n'est pas recommandé) et l'ajouter à l'oignon, cuire environ 2 minutes.

3. Ajoutez le riz lavé dans le bol, mélangez et faites frire pendant 5 à 7 minutes.

4. Ajoutez 100 millilitres de vin blanc (de préférence sec) et évaporez tout le liquide sous agitation constante.

5. Versez de l'eau bouillante sur le cocktail de fruits de mer et laissez reposer 10 à 15 minutes. Nous obtenons ainsi un bouillon de poisson, utile pour préparer le risotto italien.

6. Lorsque tout le vin est évaporé, ajoutez la moitié du bouillon et poursuivez la cuisson.

7. Ensuite, versez la seconde moitié du bouillon, ajoutez les fruits de mer, salez, poivrez, activez le mode « Pilaf » et réglez la minuterie sur 30 minutes.

8. Au bout d'une demi-heure, le plat aromatique est prêt. Servir chaud, garni d'herbes. Bon appétit!