Risotto au poulet classique

Le risotto italien à la volaille est une excellente alternative au riz ennuyeux avec du poulet frit. Il est très facile de préparer un tel plat à la maison et son goût ne sera en aucun cas inférieur à celui d'un restaurant. Surprenez-vous et vos proches avec un risotto délicat !

Risotto classique au poulet et champignons

Un plat tendre et crémeux de filet de poulet aux champignons sauvages est un chef-d'œuvre de la cuisine italienne que tout le monde adorera. En règle générale, pour préparer le risotto, des variétés spéciales de riz sont utilisées - ce ne sont pas des variétés à grains ronds écrasés, cependant, le plat ne s'aggrave pas si vous utilisez du riz ordinaire.

1. 
   Comment cuisiner un risotto au poulet selon la recette classique ? Tout d’abord, préparons tous les ingrédients nécessaires et mesurons la quantité dont nous avons besoin.Les champignons peuvent être consommés frais ou surgelés (avec les girolles, le goût est plus intense).
2. 
   Séparez le filet de poulet de l'os, nettoyez-le des pellicules blanches et du gras et coupez-le en petits cubes de même taille. Nous "libérons" l'oignon de la coque et le hachons finement, épluchons le céleri et le hachons également.
3. 
   Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, faire chauffer un mélange d'olive et de beurre, faire revenir les produits préalablement hachés jusqu'à transparence caractéristique.
4. 
   Ajouter le filet de poulet et la moitié des champignons aux légumes ramollis, bien mélanger et faire revenir environ 5 à 7 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus d'huile, mais si le contenu de la casserole commence à brûler, ajoutez un peu de bouillon.
5. 
   Au bout de 7 minutes, ajoutez le riz, remuez et faites chauffer 2-3 minutes à feu moyen.
6. 
   On commence à introduire progressivement le bouillon - une louche à la fois et dès que le riz l'absorbe, puis on en rajoute, et ainsi de suite jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Il est maintenant temps d'ajouter du sel et du poivre au goût.
7. 
   Dans une deuxième poêle, dans l'huile chauffée, faire revenir à feu vif le reste des champignons ainsi que l'ail haché. Une minute avant la préparation, saupoudrez de persil haché et remuez.
8. 
   Lorsque tout le bouillon est évaporé, ajoutez la crème et retirez le plat du feu en prenant soin de bien le couvrir avec un couvercle.
9. 
   Au bout de 10-15 minutes, disposer dans des bols, décorer de girolles frites et d'herbes et servir. Bon appétit!

Risotto maison au poulet et légumes

Un plat très copieux et simple, utilisant les ingrédients disponibles, issus de la cuisine italienne. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et ne demandera aucun effort, et le résultat vous surprendra !

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Riz arborio – 400 gr.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Bouillon de poulet – 750 ml.
• Pois verts – 200 gr.
• Filet de poulet – 350 gr.
• Crème – 150 ml.
• Fromage – 120 gr.
• Parmesan – 40 gr.
• Carottes – 100-150 gr.
• Poivre jaune – 1 pc.
• Oignon – 2 pièces.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir la poitrine de poulet ou faites-la cuire dans du papier d'aluminium au four avec vos épices préférées, laissez-la refroidir et séparez-la en fibres avec vos mains.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon finement haché pendant 2-3 minutes à feu vif.

3. Ajoutez le riz prélavé et mélangez bien pour que chaque grain soit recouvert d'huile chaude. Versez ½ partie du bouillon de poulet, salez et poivrez à votre goût.

4. Dès que le bouillon est évaporé, versez la deuxième partie et ajoutez les légumes hachés, les petits pois et les poivrons jaunes doux. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

5. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez le reste des ingrédients : poulet, fromage et crème - mélangez bien le tout et retirez du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Servir chaud. Bon appétit!

Comment cuisiner un risotto au poulet à la sauce crémeuse ?

Le plat le plus délicat de la cuisine italienne est le risotto dans une sauce crémeuse additionnée de parmesan vieilli. Préparez-vous à ce que le filet de poulet fonde dans votre bouche et à ce que tous vos invités en redemandent.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 600 gr.
• Champignons – 300 gr.
• Riz arborio - 3 c.
• Huile d'olive – 5 cuillères à soupe.
• Ail – 3 dents.
• Échalote – 1 pc.
• Vin blanc sec – 150 ml.
• Bouillon de poulet – 2 l.
• Crème – ½ cuillère à soupe.
• Parmesan – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en longues tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur, veillez à retirer toutes les pellicules blanches, les veines et le gras. Séchez chaque morceau avec une serviette en papier et frottez soigneusement avec un mélange de sel et de poivre noir.

2. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites frire les tranches de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Ensuite, laissez refroidir et coupez en petits morceaux ou en cubes, à votre guise.

3. Coupez les champignons en fines tranches et faites-les frire dans la même huile que le poulet. Augmentez le feu le plus possible, car de cette façon, l'humidité s'évaporera plus rapidement et les champignons cuiront en quelques minutes.

4. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits cubes. Retirez les champignons de la casserole, ajoutez l'huile et faites revenir les échalotes et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. Ajoutez ensuite Arborio, mélangez bien et faites chauffer pendant environ 3 minutes. Versez 150 millilitres de vin dans le mélange chaud et évaporez tout l'alcool à feu doux.

6. Au bout de quelques minutes, versez deux verres de bouillon de poulet dans le riz aromatique et évaporez à nouveau en remuant constamment le contenu de la casserole. Dès que les céréales ont absorbé tout le liquide, ajoutez à nouveau le bouillon. On continue cette manipulation jusqu'à ce que l'on ait utilisé tout le bouillon ou jusqu'à ce que le riz soit prêt.

7. Lorsque l'« Arborio » est prêt à l'extérieur et qu'il reste un léger « dur » à l'intérieur, ajoutez les cubes de poulet et les tranches de champignons, salez et poivrez selon votre goût et mélangez vigoureusement.

8. Après quelques minutes, versez la crème et saupoudrez de parmesan râpé - pétrissez le tout jusqu'à consistance lisse et littéralement après 1 à 2 minutes, retirez le risotto du feu.Servir chaud et garnir d'une branche de thym frais. Bon appétit!

Délicieux risotto au poulet cuit au four

Une option très simple et rapide pour préparer un risotto italien non classique au four. La recette est très simplifiée, donc tout le monde peut la faire, et il est totalement impossible de gâcher le plat.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Riz arborio - 300 gr.
• Eau – 600 ml.
• Poulet – 600 gr.
• Adjika – 1 c.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Ail – 3-5 dents.
• Épices pour pilaf – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre – pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Il est nécessaire de préparer tous les ingrédients à l'avance et de mesurer la quantité requise. Pré-décongelez le poulet, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Frottez soigneusement les jambes ou les cuisses avec du sel, vos épices préférées et de l'adjika - pour le piquant. Laisser mariner et passer aux légumes.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, faites-le revenir dans un mélange d'olive et de beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes coupées en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Transférer les légumes chauds dans un plat allant au four et saupoudrer d'épices pour pilaf.

4. Lavez soigneusement le riz, de préférence plusieurs fois, et étalez-le en couche uniforme sur les oignons et les carottes.

5. Remplissez les couches d'eau et ajoutez du sel à votre goût (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la sauce soja).

6. Dans une poêle, faites frire les cuisses de poulet jusqu'à obtenir une croûte dorée appétissante et retirez du feu (nous n'avons pas pour objectif de préparer la viande).

7.Placez le poulet doré sur du riz aux légumes et saupoudrez de vos épices préférées. Nous disposons au hasard plusieurs gousses d'ail qui, d'ailleurs, n'ont pas besoin d'être pelées.

8. Scellez le moule avec du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 55 à 60 minutes à 180 degrés. Bon appétit!

Risotto maison au poulet et fromage

Le risotto est une véritable envolée venue d'Italie, car le riz peut être associé à une variété d'ingrédients comme de la volaille, des champignons sauvages, des crustacés et du poisson. Il existe de nombreuses variantes de cuisson, cependant, nous présentons aujourd'hui à votre attention un risotto tendre et crémeux avec un filet de poulet et du parmesan à pâte dure.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Riz Carnoroli – 200 gr.
• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Vin blanc sec – 200 ml.
• Bouillon de poulet – 800-900 ml.
• Raisins secs – 1 cuillère à soupe.
• Noix – 1 cuillère à soupe.
• Parmesan – 100 gr.
• Huile d'olive – pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. On coupe la poitrine de poulet : on sépare le filet de l'os et on enlève les pellicules blanches et les inclusions de graisse. Coupez ensuite en cubes de taille moyenne, saupoudrez de sel et de poivre à votre goût, mélangez et laissez tremper dans les épices.

2. Râpez le parmesan vieilli sur une râpe fine, vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux dont la taille ne dépassera pas la taille des grains de riz.

4. Dans une casserole ou une casserole à fond épais, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé pendant environ 2-3 minutes, puis ajoutez les cubes de poulet et faites cuire jusqu'à ce que le filet devienne blanc.

5.Versez le mélange d'oignons et de volaille avec le riz prélavé et mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois. Ensuite, nous versons le vin et l'évaporons complètement - nous n'avons besoin que de l'arôme. Lorsqu'il ne reste plus que l'odeur du vin, introduisez progressivement le bouillon et ajoutez-le au fur et à mesure de son absorption ; en règle générale, ce processus dure de 15 à 20 minutes.

6. Après environ 10 minutes, ajoutez les raisins secs et les noix dans la casserole, salez, mélangez le tout et continuez à mijoter notre plat.

7. Lorsque le riz est prêt, saupoudrez de fromage râpé et fermez le couvercle pendant 10 minutes. Servir chaud ; si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de brins d'aneth et de persil. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de risotto au poulet dans une mijoteuse

Une version simplifiée de la préparation d'un classique de la cuisine italienne - le risotto à la volaille, cuit à la mijoteuse. La recette utilise des ingrédients abordables que l’on peut facilement trouver dans tous les magasins.

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Poulet – 1 kg.
• Champignons (secs) – 30 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Vin blanc sec – 70 ml.
• Bouillon de poulet – 300 ml.
• Riz – 300 gr.
• Huile d'olive – pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices pour pilaf - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir une carcasse ou un filet de poulet entier dans de l'eau salée, passez le bouillon à travers une étamine ou un tamis métallique.

2. Séparez la viande des os et coupez-la en cubes ou séparez-la en fibres à la main.

3. Dans un bol multicuiseur, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées, faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes en remuant constamment, en activant le mode « Friture ».

4. Faites tremper les champignons secs dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes afin qu'ils soient saturés d'eau et gonflent.Puis faites bouillir et coupez finement en morceaux.

5. Le riz (de préférence les variétés à grains longs) est lavé plusieurs fois sous l'eau courante et placé dans une passoire, permettant à toute l'eau de s'écouler.

6. Ajoutez la volaille et les champignons aux légumes frits, salez et faites revenir environ 5 minutes et recouvrez tous les ingrédients de riz cru. Versez ensuite le vin, mélangez bien et activez le programme « Ragoût » pendant une demi-heure.

7. 5 à 7 minutes après le début du programme, versez un verre de bouillon de poulet et en remuant de temps en temps, évaporez toute l'humidité. Ajouter le bouillon jusqu'à ce que le multicuiseur s'éteigne.

8. Au bout de 30 minutes, notre risotto à la volaille est prêt. Servir chaud avec des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Comment faire un risotto au poulet sans ajouter de vin ?

Dans la variante classique de préparation du risotto, du vin blanc sec est obligatoirement utilisé, cependant, ce plat peut être préparé sans ajout d'alcool. Vous pouvez obtenir un arôme incroyable à l'aide d'épices, qui s'ouvriront parfaitement lors de la cuisson.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 2.

• Ingrédients:
• Riz arborio - ½ cuillère à soupe.
• Filet de poulet – 70 gr.
• Champignons – 50 gr.
• Épinards – 1 botte.
• Persil – 2-4 brins.
• Oignon vert – 1 bouquet.
• Beurre – 25 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les oignons verts, séchez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1 centimètre de large. Faites frire les légumes verts hachés dans l'huile d'olive à feu moyen.

2. Coupez les champignons en fines tranches et placez-les dans une poêle avec les oignons, faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur les assiettes de champignons.

3.Coupez le filet de poulet en petits cubes de même taille (veillez à retirer la mousse blanche et le gras) et ajoutez-le aux légumes sautés - faites-les revenir jusqu'à mi-cuisson.

4. Lavez soigneusement le riz Arborio (de préférence plusieurs fois) et ajoutez-le aux ingrédients frits, versez dessus un verre d'eau purifiée.

5. Hachez finement les brins de persil et les épinards frais et placez-les dans une poêle. Assurez-vous d'ajouter du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un mélange d'herbes italiennes, mélangez et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

6. Ajoutez un petit morceau de beurre au risotto fini pour plus de tendreté et un arôme agréable.

7. Servir chaud, en portions, garni d'herbes fraîches. Bon appétit!