Tarte classique

Les Rasstegai sont de délicieuses tartes avec une variété de garnitures. Ces pâtisseries copieuses peuvent être servies avec du thé, et vous pouvez également emporter les tartes avec vous pour une collation au travail. Dans l'article, vous trouverez 10 excellentes recettes de tartes délicieuses et nutritives.

Tarte classique au poisson sur pâte levée au four

La cuisine russe regorge de recettes de délicieuses pâtisseries. Rasstegai mérite une attention particulière. La tarte classique est une pâte levée moelleuse avec beaucoup de garniture de poisson.

1. 
   Comment cuisiner une tarte au poisson classique avec de la pâte levée au four ? Versez le lait tiède dans un bol, dissolvez-y la levure, ajoutez une cuillère à café de sucre et la même quantité de farine. Mélangez bien les ingrédients et laissez reposer 15 minutes.
2. 
   Lorsque la pâte commence à mousser, cassez un œuf de poule, ajoutez du sel et de l'huile végétale, remuez.
3. 
   Tamisez d’abord la farine à travers un tamis fin. Ajoutez ensuite la farine dans le bol avec la pâte, mélangez d'abord avec une cuillère, puis passez au pétrissage manuel.
4. 
   Pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant une heure.
5. 
   Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. 
   Coupez le filet de poisson en petits cubes.
7. 
   Dans un bol, mélanger le poisson, l'oignon frit et l'aneth haché. Salez et assaisonnez le mélange selon votre goût. Passer les gousses d'ail au presse et les ajouter également à la garniture, mélanger.
8. 
   En une heure, la pâte devrait augmenter de volume de 2 à 3 fois. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et pétrissez-les à nouveau. Divisez la pâte en 12 parts égales.
9. 
   Roulez chaque morceau de pâte sur la table pour former une boule uniforme. Prenez la première portion de pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un gâteau plat et fin, placez une cuillère à soupe de garniture au milieu. Faites des coupes des deux côtés de la garniture.
10. 
    Superposez ensuite les bords de la pâte sur la garniture de manière à ce que les coupes soient situées les unes sur les autres, pincez les bords de la pâte.
11. 
    Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux. Laissez lever le moule avec les tartes pendant 20 à 30 minutes. Badigeonnez ensuite la pâte d'œuf battu.
12. 
    Cuire les tartes au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Pendant qu'ils sont encore chauds, déposez un petit morceau de beurre dans chaque trou.
13. 
    Les tartes peuvent être servies chaudes ou réfrigérées.

Bon appétit!

Comment cuisiner une tarte au poisson sur pâte feuilletée ?

La pâte feuilletée semi-finie toute prête facilite grandement la vie des ménagères : grâce à elle, vos pâtisseries seront moelleuses et tendres. Nous vous proposons de préparer de délicieuses tartes fourrées au poisson à partir de pâte feuilletée toute prête.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 900 gr.
• Filet de saumon rose – 600-700 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 70-100 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de saumon rose en cubes. Versez le jus de citron sur les filets et remuez.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

3. Décongelez la pâte et étalez-la sur une table farinée. A l'aide d'un verre, découpez des tartelettes rondes dans la pâte. Placez une cuillère à soupe d'oignon sur chaque cercle, salez et assaisonnez. Ajoutez quelques morceaux de poisson à l'oignon, salez-le également et assaisonnez-le.

4. Badigeonnez les bords de la pâte de blanc d'oeuf et pincez-les pour que le milieu reste ouvert.

5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et déposer un petit morceau de beurre au centre ouvert.

6. Badigeonnez la tarte de jaune battu et enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes. Refroidissez légèrement les produits de boulangerie finis, puis servez.

Bon appétit!

Comment cuire délicieusement une tarte avec de la viande au four ?

Le rasstegai est une pâtisserie universelle qui se déguste nature ou accompagnée d'un bouillon aromatique. Selon la recette traditionnelle, les tartes sont fourrées au poisson. Nous souhaitons vous proposer une option alternative avec de la viande.

Temps de cuisson: 135 minutes.

Temps de cuisson: 75 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé – 300 gr.
• Levure pressée – 20 gr.
• Lait – 185 ml.
• Sel – 3 gr.
• Sucre – 3 gr.
• Huile d'olive – 35 ml.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.

Pour remplissage:

• Viande hachée – 350 gr.
• Oignons – 200 gr.
• Carottes – 200 gr.
• Oignon vert – 100 gr.
• Piment - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Bouillon de viande - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Mélangez la farine de blé avec le sel et passez au tamis. Émiettez la levure dans le lait tiède et ajoutez le sucre. Versez le mélange de levure dans le bol avec la farine.

2. Ensuite, versez l'huile végétale et remuez.

3. Lorsque la masse devient suffisamment homogène, déposez-la sur le plan de travail et pétrissez la pâte avec les mains pendant environ 10 minutes.

4. Graisser un bol avec de l'huile d'olive et y déposer la pâte. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède.

5. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Faites frire la viande hachée séparément. Mélangez ensuite la viande hachée avec les oignons frits et les carottes.

7. Complétez la garniture avec des oignons verts hachés, du piment, du sel et du poivre moulu. Remuer la garniture et laisser refroidir complètement.

8. Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau avec vos mains et divisez-la en 9 à 10 parts égales. Rouler chaque part en galettes, mettre la garniture sur chacune, sceller les bords de la pâte, laisser un trou au centre.

9. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie. Mélangez le jaune d'œuf avec de l'eau et badigeonnez la pâte du mélange. Laissez la plaque à pâtisserie avec les préparations dans un endroit tiède pendant 45 à 50 minutes pour que les tartes lèvent.

dix.Cuire les tartes au four à 220 degrés pendant 15-17 minutes. Sortez les tartes finies du four et laissez-les refroidir légèrement.

11. Avant de servir, versez une cuillère à café de bouillon de viande chaud dans le centre ouvert.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une tarte au poisson et au riz

Les rasstegai sont des tartes ouvertes avec beaucoup de garniture. Autrefois, les ménagères en savaient beaucoup sur la préparation de délicieuses pâtisseries. Pour rendre le plat juteux, ajoutez du bouillon chaud ou du beurre avant de servir.

Temps de cuisson: 140 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 8-10.

Ingrédients:

Pour le test:

• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Levure sèche – 11-12 g.
• Farine – 3 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

• Riz bouilli – 300-400 gr.
• Filet de poisson – 1 kg.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre – 80 gr.
• Oeuf de poule - pour badigeonner la pâte.

Processus de cuisson :

1. Le poisson doit être coupé en morceaux moyens et mariné. Placer les filets de poisson dans un bol. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le au poisson. Salez, assaisonnez la garniture, remuez et laissez au réfrigérateur pendant une heure.

2. Pendant que le poisson marine, vous pouvez pétrir la pâte. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure sèche, le sel et le sucre, mélangez.

3. Versez le kéfir et l'huile végétale dans un bol séparé. Placez le récipient sur le feu et faites chauffer son contenu, mais ne portez pas à ébullition.

4. Versez le mélange de lait fermenté tiède dans les ingrédients secs et remuez. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. Vous n'êtes pas obligé de laisser lever la pâte, mais passez immédiatement à la préparation des tartes. Divisez la pâte en plusieurs parts égales, roulez-les en gâteaux ronds.

6.Déposez une cuillère à soupe de riz cuit sur chaque pain plat.

7. Placer le poisson et les oignons sur le riz. Ajoutez également un petit morceau de beurre à la garniture.

8. Formez les tartes, ne scellez pas complètement les bords, laissez un petit trou au centre d'où sortira la garniture. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les morceaux. Badigeonner la pâte d'œuf battu.

9. Cuire les tartes au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Refroidissez d'abord un peu les produits de boulangerie, puis servez.

Bon appétit!

Une recette de tarte au poulet simple et délicieuse

Rasstegai est la marque de la cuisine russe. Et les tartes tirent ce nom de leur apparence, elles semblent déboutonnées au milieu. Et c'est cette garniture alléchante qui donne aux produits de boulangerie un aspect si appétissant.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 9.

Ingrédients:

• Levure sèche – 10 gr.
• Eau – 150 ml.
• Sucre – 1 c.
• Farine de blé – 400 gr.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Poitrine de poulet – 300 gr.
• Riz – 100 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Champignons en conserve – 100 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Bouillon - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et deux cuillères à soupe de farine, mélanger et laisser la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

2. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale, une demi-cuillère à café de sel à la pâte et ajoutez progressivement la farine par parties. Mélangez les ingrédients d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Lorsque la pâte ne colle plus aux mains et devient homogène, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer une heure dans un endroit tiède.

3. Faites cuire le riz dans de l'eau salée.Égouttez le riz cuit et rincez-le à l'eau froide.

4. Coupez les oignons en petits cubes.

5. Rincez la poitrine de poulet, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en cubes.

6. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le poulet et continuez à frire jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Salez le rôti, assaisonnez, remuez et retirez la casserole du feu.

7. Ajoutez le riz et les champignons marinés aux oignons et au poulet, remuez.

8. Pétrissez la pâte levée avec vos mains et divisez-la en 9 parts égales. Roulez chaque morceau pour former un gâteau rond. Disposez la garniture sur la pâte.

9. Scellez les bords de la pâte des deux côtés pour former un morceau en forme de bateau. Laissez le milieu ouvert.

10. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les morceaux, les laisser reposer encore 20 minutes. Badigeonnez ensuite la pâte d'œuf battu et enfournez.

11. Cuire les tartes au four à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes. Sortez les tartes du four, versez un peu de bouillon chaud au centre et servez-les.

Bon appétit!

Tarte au poisson en conserve

Dans les temps anciens, les tartes étaient servies exclusivement avec du bouillon de poisson. Et ils étaient remplis de poissons précieux, de saumon ou d'esturgeon. Aujourd'hui, ces produits de boulangerie font désormais partie intégrante du menu de tous les jours et sont préparés même avec du poisson en conserve bon marché.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Pâte levée – 800 gr.
• Poisson en conserve – 400 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Pommes de terre bouillies – 300 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Huile végétale - au goût.
• Oeuf de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.Égouttez le jus des conserves et écrasez le poisson avec une fourchette. Râpez les pommes de terre. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel si nécessaire.

2. Divisez la pâte en 6 à 8 parts égales.

3. Roulez chaque morceau de pâte en un gâteau rond, placez quelques cuillères à soupe de garniture et un morceau de beurre au centre.

4. Scellez les bords des deux côtés et laissez le centre ouvert.

5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les préparations. Badigeonner la pâte d'œuf battu.

6. Cuire les tartes à 200 degrés au four pendant 30 minutes. Refroidissez ensuite un peu les pâtisseries et servez.

Bon appétit!

Tarte juteuse à la viande et aux pommes de terre

Les tartes peuvent être remplies de diverses garnitures. Les plus appréciés sont le poisson ou la viande. Nous suggérons d'améliorer un peu la garniture de viande et d'y ajouter des pommes de terre, le résultat est une pâtisserie juteuse et tendre.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Beurre – 100 gr.
• Farine de blé – 500 gr.
• Kéfir – 150 ml.
• Mayonnaise – 100 ml.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Filet de poulet – 400 gr.
• Aneth - au goût.
• Sel - au goût.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Bouillon de poulet - au goût.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le beurre ramolli avec la farine. Dans un bol séparé, mélangez le kéfir et la mayonnaise, ajoutez du sel au goût. Ensuite, mélangez la masse de kéfir avec la chapelure de farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

2. Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis laissez-la refroidir et passez-la dans un hachoir à viande. Ajouter les pommes de terre bouillies hachées et l'aneth au mélange de viande.

3. Divisez la pâte en 4 parts égales et étalez-les. Disposez la garniture sur les tortillas.

4. Fixez les bords du gâteau des deux côtés en laissant le centre ouvert de 1,5 à 2 centimètres.Versez un peu de bouillon de poulet dans le trou.

5. Cuire les tartes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Servir une fois que les produits de boulangerie ont légèrement refroidi.

Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse tarte au saumon rose ?

Des tartes vermeilles, appétissantes et très savoureuses au saumon rose sont un régal pour les convives les plus honorés. De plus, chaque femme au foyer peut préparer de telles pâtisseries selon notre recette détaillée.

Temps de cuisson: 150 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 20.

Ingrédients:

Pour le test:

• Oeuf de poule – 1 pc.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 0,25 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Levure pressée – 25 gr.
• Eau tiède – 3 c.
• Sel – 1 c.
• Farine – 550 gr.

Pour remplissage:

• Saumon rose en conserve – 1 boîte.
• Oignon – 1 pièce.
• Riz bouilli – 3 c.
• Aneth – 20 gr.
• Beurre – 20 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Jaune - pour graisser la pâte.
• Crème - pour graisser la pâte.

Processus de cuisson :

1. Émiettez la levure pressée dans un bol avec vos mains, ajoutez le sucre, une cuillère à soupe de farine et versez de l'eau tiède, mélangez bien, laissez la pâte 10-15 minutes dans un endroit chaud. Dans un autre bol, battez l'œuf et le sel, puis versez le lait tiède et l'huile végétale. Au bout de 15 minutes, ajoutez la pâte au mélange d'œufs puis ajoutez la farine par portions et pétrissez la pâte. Laissez la pâte finie pendant une heure dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

2. Il est temps de préparer la garniture. Écrasez le saumon rose à la fourchette, retirez les arêtes.

3. Hachez très finement l'oignon et l'aneth.

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture : saumon rose, riz bouilli, oignon et aneth. Ajoutez du beurre fondu, du sel et du poivre à la garniture, selon votre goût.

5. Divisez la pâte en 20 parts égales.Roulez 20 boules, couvrez-les de film et laissez reposer 15 minutes.

6. Étalez de fins gâteaux ronds. Placer la garniture sur chaque tortilla.

7. Réalisez les tartes en laissant un petit trou au centre.

8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les tartes et laissez-les lever au chaud pendant 15 à 20 minutes.

9. Badigeonnez le dessus de la pâte d'un mélange de jaune et de crème et faites cuire les tartes au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

10. Refroidissez la tarte et servez.

Bon appétit!

Tarte à la viande hachée à la maison

Nos ancêtres en savaient beaucoup sur les délicieuses pâtisseries. Si vous aimez les plats de viande, alors vous aimerez certainement cette pâtisserie. Le Rasstegai est une pâte tendre et une garniture de viande nutritive.

Temps de cuisson: 5 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 15-18.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 400 gr.
• Levure sèche – 1 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 2 c.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel – 0,25 c.
• Eau – 130 ml.

Pour remplissage:

• Porc – 600-700 gr.
• Oeuf à la coque – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre – 50 gr.
• Bouillon de viande - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer la pâte levée. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter une cuillère à soupe de sucre et de farine, mélanger. Laissez la pâte une demi-heure dans un endroit tiède. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu, l'œuf de poule et le sel. Bien pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 2-3 heures. Après cela, étalez la pâte et laissez-la lever à nouveau pendant une heure. Divisez ensuite la pâte en 15 à 18 parts égales.

2. Préparez la garniture. Coupez le porc en cubes de 1 x 1 centimètre, faites revenir la viande, puis hachez-la dans un hachoir à viande.Ajouter l'œuf dur haché, le sel et assaisonner au goût.

3. Abaissez chaque morceau de pâte et placez la garniture au milieu de chaque pain plat.

4. Pincez les bords de la pâte vers le centre. Laissez un petit trou au milieu.

5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les morceaux. Cuire les tartes à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez un petit morceau de beurre dans le trou des tartes finies et versez le bouillon.

Bon appétit!

Délicieuse tarte au chou

Le rasstegai est un plat cuit au four de la cuisine russe. Vous pouvez préparer des tartes avec une variété de garnitures selon vos goûts. Nous vous expliquerons comment cuisiner de délicieuses tartes au chou.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson : 70 min.

Portions : 8-10.

Ingrédients:

• Farine de blé – 250-300 gr.
• Semoule – 100 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Kéfir – 100-120 ml.
• Sel – 1 c.
• Levure chimique pour pâte – 0,5 c.
• Sucre – 1 c.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Chou blanc – 150-180 gr.
• Ketchup – 1-2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Coupez le chou en cubes. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, salez au goût. Ajoutez ensuite le ketchup.

2. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol. Cassez un œuf.

3. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez la semoule, mélangez d'abord les ingrédients à la fourchette, puis procédez au pétrissage manuel. En conséquence, la pâte doit être molle et non collante.

4. Divisez la pâte en 8 à 10 parts égales et étalez-les.

5. Placez la garniture sur chaque tortilla, pincez les bords pour qu'il y ait un petit trou au centre.

6. Faites frire les tartes dans l'huile végétale. Placer les tartes, trou vers le bas, faire frire quelques minutes à feu modéré, puis retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Égouttez les tartes du gras sur des serviettes en papier et servez.

Bon appétit!