Rassolnik classique avec riz et cornichons

Le rassolnik classique avec du riz et des cornichons est un plat russe original qui n'a pas perdu de sa popularité même après plusieurs siècles, ce qui n'est pas du tout surprenant, car son goût original et sa combinaison d'ingrédients peuvent laisser peu de gens indifférents. Le bouillon de viande se marie parfaitement avec les céréales, les tranches de concombre mariné et les légumes, ce plat est donc parfait pour un déjeuner complet.

Rassolnik au riz et cornichons - une recette classique

Chaque femme au foyer prépare le rassolnik différemment, différentes céréales sont utilisées : l'orge perlé, le sarrasin ou le riz, seuls deux composants sont constants, sans lesquels la version classique est impossible à préparer et ce sont bien sûr les cornichons et la saumure dans laquelle ils ont été salés.

1. 
   Comment préparer le rassolnik avec du riz et des cornichons selon la recette classique ? Versez la viande lavée sur l'os avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant environ 3 minutes. Ensuite, égouttez la première eau, lavez les graines et remplissez-les une seconde fois d'eau et laissez cuire environ 40 minutes à feu doux. Une fois le temps écoulé, ajoutez un oignon entier (coupé en travers à la base), des carottes, deux types de poivre, du laurier et du sel, laissez cuire encore 40 minutes en écumant la mousse qui se forme. Séparez la viande bouillie de l'os et hachez-la, filtrez le bouillon.
2. 
   Épluchez l'oignon restant et coupez-le en petits cubes.
3. 
   Coupez les carottes en cubes ou râpez-les.
4. 
   Broyez les concombres marinés de la même manière que les carottes.
5. 
   Faire revenir les carottes dans l'huile végétale, puis ajouter l'oignon.
6. 
   Au moment où les morceaux d'oignon deviennent translucides, ajoutez la viande hachée dans la poêle.
7. 
   Au bout de 3-4 minutes, ajoutez les concombres (1/2 partie) avec la saumure aux légumes sautés.
8. 
   Pendant ce temps, rincez abondamment le riz et versez-le dans le bouillon, portez à ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes sous le couvercle puis ajoutez la viande frite, poursuivez la cuisson environ 7 minutes à feu modéré.
9. 
   Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en dés à la soupe, après 5 minutes ajoutez le reste des concombres.
10. 
    Sans perdre de temps, préparez la vinaigrette : passez l'ail au presse et hachez finement les légumes verts.
11. 
    Broyez soigneusement le beurre ramolli avec l'ail, les herbes hachées et le poivre noir moulu.
12. 
    Lorsque les pommes de terre sont complètement bouillies, ajoutez la vinaigrette à la soupe, laissez cuire encore une minute et retirez du feu. Laisser couvert pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.
13. 
    Versez le cornichon chaud dans des assiettes, ajoutez la crème sure et commencez à déguster. Bon appétit!

Rassolnik avec riz, concombres et poulet

Lors de la préparation d'une soupe aux cornichons avec du bouillon de poulet, la nourriture n'est pas aussi grasse qu'avec un bouillon de viande, mais le goût et l'arôme riches ne sont pas du tout perdus, seule la quantité de graisse et la teneur en calories sont réduites.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 300 gr.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Riz – 2 cuillères à soupe.
• Huile d'olive – 1-2 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet lavé et épluché en cubes et placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ 15 minutes à partir du moment où il bout, ajoutez un peu de sel.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au bouillon.

Étape 3. Ajoutez ensuite le riz lavé et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.

Étape 4. Coupez les oignons et les carottes pelés en petits morceaux.

Étape 5. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive et saupoudrez-les de poivre noir moulu.

Étape 6. Coupez les concombres marinés ou marinés en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 7. Ajoutez le bouillon sauté, les concombres et les feuilles de laurier au bouillon, faites bouillir tous les ingrédients pendant 5 minutes, puis couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ 20 minutes.

Étape 8. Servez chaude la soupe aux cornichons aromatique et riche. Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe de cornichons avec du riz, du concombre et du porc ?

Toutes les soupes cuisinées avec de la viande de porc s'avèrent incroyablement riches et satisfaisantes, et le rassolnik ne fait pas exception. La combinaison d'un bouillon de viande clair avec des cornichons et des légumes est une excellente option pour un déjeuner en famille.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Côtes de porc – 300 gr.
• Coeurs de poulet – 200 gr.
• Eau – 2,5 l.
• Oignon – 2 pièces.
• Carotte – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Concombres marinés – 3 pcs.
• Riz – 50 gr.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Jus de tomate – 250 ml.
• Sel - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour votre commodité, placez tous les ingrédients listés dans la liste sur le plan de travail et préparez-les : rincez soigneusement la viande et les légumes, laissez-les sécher un peu et mesurez la quantité nécessaire de jus et de céréales.

Étape 2. Placez tous les composants de viande dans une casserole, remplissez d'eau et portez à ébullition - égouttez le bouillon.

Étape 3. Remplissez les côtes et les cœurs d'eau et laissez-les bouillir une seconde fois, puis ajoutez un oignon épluché et une demi-carotte. Laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant 60 minutes.

Étape 4. Faites tremper le riz blanc dans de l'eau froide.

Étape 5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 6. Hachez finement l'oignon restant.

Étape 7. Râpez la moitié des carottes sur une râpe à gros trous.

Étape 8. Faites frire les légumes hachés dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Étape 9. Coupez les concombres en petits morceaux.

Étape 10. Transférez les légumes marinés dans la friture et continuez à frire le tout ensemble.

Étape 11. Remplissez les légumes sautés de jus de tomate.

Étape 12Placer les cubes de pommes de terre dans le bouillon, porter à ébullition, puis ajouter le riz et laisser cuire environ 20 minutes.

Étape 13. Une fois le temps écoulé, ajoutez les légumes trop cuits, les herbes finement hachées et, si nécessaire, le sel dans la poêle - laissez mijoter encore 5 minutes et retirez du feu.

Étape 14. Versez les aliments aromatiques dans des bols et invitez la famille à table. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de cornichon au riz, concombres et bœuf

Il existe de nombreuses options pour préparer une soupe aux cornichons, cependant, nous présentons aujourd'hui à votre attention une recette de soupe à base de bœuf avec l'ajout de céréales de riz et de cubes de concombre marinés. Ce plat est parfait pour un déjeuner complet.

Temps de cuisson – 2 heures 10 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Bœuf – 300 gr.
• Concombres marinés – 200 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Riz – 75 gr.
• Poivre noir – 1 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Étape 2. Broyez une grosse carotte de la même manière.Étape 3. Remplissez le bœuf d'eau et laissez cuire 10 minutes après ébullition, puis égouttez l'eau et remplacez-la par de l'eau propre. Dans la deuxième eau, laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 40 minutes.

Étape 4. Coupez les concombres marinés en gros morceaux.

Étape 5. Retirez la viande du bouillon riche et ajoutez les pommes de terre, les carottes et les grains de poivre. Nous lavons le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, l'ajoutons aux légumes et cuisons jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient tendres.

Étape 6. 10 minutes après le début de la cuisson des cubes de pommes de terre, remettez la viande hachée dans le bouillon. Au moment où les légumes et le riz sont complètement prêts, ajoutez les concombres, portez à ébullition et retirez du feu.Laissez le cornichon sous le couvercle pendant encore 30 à 40 minutes.Étape 7. Une fois le temps écoulé, nous commençons la dégustation. Bon appétit!

Rassolnik avec riz et concombres marinés dans un bouillon de poulet

Même si vous suivez un régime ou une nutrition adéquate, vous pouvez et devez parfois vous offrir vos soupes préférées, par exemple le rassolnik. Et afin de minimiser sa teneur en calories, nous le cuisinerons avec du bouillon de poulet et sans faire sauter de légumes.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 1,7 l.

Ingrédients:

• Bouillon de poulet – 1,4 l.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Concombres marinés – 1 pc.
• Riz – 2-3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le bouillon de poulet précuit dans une casserole, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et placez sur le feu.

Étape 2. Nous plaçons également les oignons finement hachés et les carottes râpées dans un bol résistant à la chaleur.

Étape 3. Au moment où les légumes sont presque prêts, ajoutez le riz et faites bouillir jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Étape 4. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez les concombres marinés hachés à l'aide d'une râpe dans le bouillon. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Étape 5. Infusez la soupe diététique sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes.

Étape 6. Et après avoir assaisonné le cornichon avec de la crème sure faible en gras, nous procédons au déjeuner. Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de cornichons avec du riz et des concombres dans une mijoteuse ?

Il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux qu'un cornichon cuit dans une mijoteuse ! Lorsqu'elle est cuite dans ce « fourneau » moderne, la soupe s'avère incroyablement riche et aromatique, grâce au mijotage sous un couvercle fermé, de cette manière une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments est préservée.

Temps de cuisson – 1 heure 5 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2,7 litres.

Ingrédients:

• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Concombres marinés – 1 pc.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Viande – 300 gr.
• Pâte de tomate/tomates moulues – 1 c.
• Saumure – ½ cuillère à soupe.
• Pommes de terre – 250 gr.
• Riz – ½ cuillère à soupe.
• Eau – 1,5 l.
• Coriandre (moulue) – 1 pc.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le concombre mariné, l'oignon pelé et les carottes en petits cubes.Étape 2. Activez le programme « Friture », versez un peu d'huile et faites revenir les légumes en remuant constamment pendant environ 5 minutes.

Étape 3. Une fois le temps écoulé, versez un demi-verre de saumure, ajoutez la pâte de tomate et faites frire pendant 10 minutes.

Étape 4. Coupez toute viande sélectionnée en cubes.

Étape 5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mélangez-les avec le riz et la viande.Étape 6. Placez les ingrédients frits du bol sur une assiette, mettez les cubes de pommes de terre avec la viande et les céréales dans la mijoteuse, remplissez d'eau et ajoutez les feuilles de laurier. Remuer et cuire 40 minutes en mode « Soupe ».

Étape 7. Après le bip, ajoutez les légumes frits, la coriandre moulue et un peu de sel au bouillon et faites bouillir encore 5 minutes.

Étape 8. Versez la riche soupe dans des assiettes creuses, assaisonnez avec une cuillerée de crème sure riche et dégustez. Bon appétit!

Rassolnik avec riz, concombres et concentré de tomates

En ajoutant une petite quantité de pâte de tomate au mélange de cornichons, la soupe finie a une couleur et un arôme incroyablement riches. Grâce à ce composant simple, les produits interagissent bien mieux et révèlent au maximum leur goût.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Concombres marinés – 4 pcs.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Huile végétale – 2 c.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Crème sure – 4-5 c.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Champignons – 200 gr.
• Riz cuit à la vapeur – 4 c.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour une action plus rapide, placez les produits indiqués dans la liste sur le plan de travail.Étape 2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau et coupez-les en cubes, remplissez d'eau et portez à ébullition. Dès que le contenu de la casserole commence à gargouiller, ajoutez le riz lavé.

Étape 3. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans un peu d'huile végétale.

Étape 4. Broyer les cornichons à l'aide d'une râpe à gros trous.

Étape 5. Ajoutez les champignons coupés en fines tranches aux légumes frits.Étape 6. Dès que l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate dans la poêle.

Étape 7. Ajoutez la friture, les cornichons, le sel et le poivre aux pommes de terre molles dans la poêle.

Étape 8. Faire bouillir encore 3 à 5 minutes, retirer du feu et ajouter les herbes finement hachées. Bon appétit!